محتوى
يعد الكشمش الأحمر المخلل إضافة رائعة لأطباق اللحوم، لكن هذه ليست ميزته الوحيدة. مع الحفاظ على خصائصه المفيدة ونضارته بشكل مثالي، غالبًا ما يصبح زخرفة لطاولة الأعياد. لكن ميزتها الرئيسية هي سهولة تحضيرها.
خصائص مفيدة من الكشمش المخلل
يحتفظ الكشمش المخلل بالفيتامينات بالكامل:
- يعمل فيتامين أ على تحسين الرؤية والمناعة وعمل الجهاز الهضمي؛
- فيتامين E يقوي الشعر والجلد والأظافر.
- مجموعة الفيتامينات B (B1، B2، B3، B5، B6، B7، B9) ضرورية للعمل الطبيعي للجسم كله؛
- حمض الاسكوربيك.
كما أنها غنية بالمعادن:
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- المغنيسيوم
يحتوي التوت الأسود على الكلور والكبريت والزيوت الأساسية والجلوكوز. يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، ويحسن عمل الكبد والكلى، وهو فعال في علاج اللثة والأسنان، ويساعد في محاربة مسببات الأمراض وحرقة المعدة.
يمنح التوت الأحمر مرونة للأوعية الدموية، لذلك من المفيد لمرضى السكر ومن يعانون من الانتفاخات تناوله بأي شكل من الأشكال. يساعد في مكافحة فقر الدم إذا تناولت حوالي 30 جراماً يومياً خلال الدورة الشهرية.
وصفات الكشمش المخلل
للفراغ الكلاسيكي ستحتاج:
- الكشمش الأحمر (الحجم حسب تقديرك)؛
- 500 مل من الماء النظيف
- خل 9% 100 مل؛
- البهارات.
- الأعشاب (الريحان أو البقدونس أو ورق الغار رائعة) ؛
- قرفة؛
- سكر 10 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات، ثم قم بفرزه، واترك ثمارًا وأغصانًا كبيرة (اختياري).
- وزعيها على مرطبانات معقمة، أضيفي الأعشاب المغسولة والمجففة (يمكن مسحها بمنشفة)، صب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
- غلي الماء للتتبيلة وأضيفي السكر والقرنفل والفلفل وقطعة من القرفة وورق الغار. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر. يُضاف الخل ويُحرَّك مرة أخرى ويُخرج التتبيلة من الموقد.
- نسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات حتى الرقبة. قم بلف الأغطية واتركها تبرد (يمكنك قلبها رأسًا على عقب)، ثم انقلها إلى مكان بارد.
يبدو الكشمش الأحمر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص مع وجود فروع على الطاولة في الشتاء.
لا يختلف تحضير التوت الأسود المخلل كثيرًا عن التوت الأحمر. من الضروري شطف التوابل وفرزها وإيلاء اهتمام خاص لها. ستحتاج إلى المكونات التالية لـ 1.5 كجم من التوت المختار جيدًا:
- 100 جرام حمض أسيتيك 9%؛
- 450 غرام من الماء النظيف
- فلفل أسود مطحون
- قرنفل؛
- أعشاب؛
- قرفة مطحونة 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي هي نفسها.الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.
الكشمش الأحمر المخلل لفصل الشتاء
التوت الرائع الذي يكمل أطباق اللحوم متبل بالخيار. النسب هي كما يلي:
- 1-2 كجم خيار
- 10 فصوص من الثوم
- 500 غرام من الكشمش
- 500 مل ماء
- 3-4 أغصان الشبت.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- الفلفل؛
- أوراق الكشمش والكرز والفجل.
وصفة:
- ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 4 ساعات.
- يتم وضع الخضر والثوم والفلفل في الجزء السفلي من الجرة.
- ضع الخيار وأضف الكشمش في الأعلى.
- يتم ملء الجرة المملوءة بالماء المغلي مرتين. بعد المرة الأولى، اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق. عند الغليان مرة أخرى، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والخل إلى الماء.
- بعد صب التتبيلة الناتجة في الجرة، يجب عليك ربطها على الفور، وقلبها رأسًا على عقب واتركها تتشرب لمدة يوم على الأقل. بعد ذلك يمكن تقديم الكشمش الأحمر المخلل مع الخيار.
يتناسب المذاق غير المعتاد للكشمش الأحمر والخيار بشكل رائع مع الديك الرومي والدجاج المخبوز. غالبًا ما يتم تقديم التوت مع الثوم المتبل وفقًا لهذه الوصفة في المطاعم مع شرائح الليمون وشرائح لحم الخنزير. أصبح من السهل الآن مفاجأة عائلتك!
الكشمش الأسود المخلل لفصل الشتاء
من السهل جدًا تحضير الكشمش الأسود المخلل مع البنجر. لجرة نصف لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من البنجر المسلوق
- 75 غ من الكشمش الأسود؛
- القرفة، البهارات، القرنفل (حسب الرغبة)؛
- 20 غرام سكر
- 10 غرام ملح
- 35-40 جرام خل 9%.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- يقشر البنجر، ويشطف، ويقطع إلى مكعبات أو شرائح، ويوضع في مرطبانات. اغسل الكشمش الأسود وافرزه، وأضف جزءًا واحدًا من التوت إلى 4 أجزاء من البنجر المفروم.
- تحضير محلول من البهارات والسكر والخل والملح والماء المغلي. املأ الجرار بالمحلول الساخن.
- قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة وقم بتسخينها في حمام مائي في الماء المغلي. لتر - 10 دقائق، نصف لتر 7-8 دقائق.
- أغلق البرطمانات واتركها تبرد ثم انقلها إلى المخزن أو أي مكان بارد آخر. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام خلال يوم واحد. لتحقيق طعم غني، من الأفضل فتح الجرار في موعد لا يتجاوز 2-3 أسابيع.
مع ماذا تأكل الكشمش المخلل؟
يتم تقديم الكشمش الأحمر المخلل مع الأغصان مع أطباق اللحوم والحلويات. منه يمكنك تحضير المرق الخاص بك كطبق جانبي ، ما عليك سوى طحنه بالخلاط أو الشوكة وإضافة البهارات وسكب الصلصة الناتجة.
يستخدم التوت المخلل للفطائر والكعك والآيس كريم محلي الصنع والزبادي. لإعداد الزبادي، تحتاج إلى خلط التوت مع القشدة الحامضة في الخلاط، وإضافة الفانيلين، والحلوى جاهزة.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين الكشمش الأحمر المخلل لمدة تصل إلى 3 سنوات في مكان بارد. لتجنب العفن في وعاء مفتوح، تحتاج إلى إضافة السكر. كلما زاد تعكر التوت، زادت الحاجة إلى السكر. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة دون تبريد لمدة 2-3 أيام.
خاتمة
من السهل تحضير الكشمش الأحمر المخلل، مثل الكشمش الأسود. سوف يبرر طعمه وخصائصه المفيدة تمامًا الوقت الذي يقضيه في المطبخ.
