محتوى
يتم الاستعدادات لفصل الشتاء من قبل جميع ربات البيوت اللاتي يهتمن بالحفاظ على المحصول لفصل الشتاء. خلال فترة البرد، يمكنك تحضير أي حساء أو سلطة بسرعة إذا كان لديك المستحضر. سيساعدك البنجر المخلل لفصل الشتاء في الطقس البارد على تحضير البرش البارد اللذيذ الذي يرضي جميع أفراد الأسرة.
كيفية مخلل البنجر للبرشت البارد بشكل صحيح
لتتبيل الخضروات الجذرية، عليك اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن تكون طاولة متنوعة، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم. يجب أن يكون المنتج خاليًا من علامات المرض، وطازجًا وقويًا بشكل استثنائي. يجب غسل الثمار جيدًا وتحضيرها أيضًا. إذا كانت الخضار كبيرة الحجم، فمن أجل طهيها بشكل أسرع، يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء.
للتحضير، تحتاج إلى إعداد الجرار. تأكد من غسل الأوعية بصودا الخبز ثم تعقيمها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو على البخار. من المهم أن تكون جميع الجرار نظيفة ومعالجتها بالحرارة. ثم سوف يستمر التحضير طوال فصل الشتاء.
البنجر المخلل للبورشت له عدة وصفات.كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للمضيفة، وكذلك على النتيجة المرجوة. المادة الحافظة الأكثر استخدامًا هي الخل بنسبة 9٪. إذا كان هناك جوهر أكثر تركيزا متاحا، فيجب تخفيفه إلى التركيز المطلوب. أو ببساطة قم بتقليل الكمية المحددة في الوصفة.
الوصفة الكلاسيكية للبنجر المخلل للطقس البارد
يتم تحضير البنجر المخلل للبرشت البارد وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. ولكن في الوقت نفسه، هناك نسخة كلاسيكية، وهي الأكثر استخداما. مكونات تحضير الثلاجة:
- 1.5 كجم من الخضروات الجذرية الطازجة؛
- ماء نظيف - 1 لتر؛
- ملح الطعام - 30 جم؛
- 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
- خل المائدة 9٪ - نصف كوب؛
- 10 حبات فلفل أسود.
يبدو التحضير خطوة بخطوة كما يلي:
- يجب تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.
- ضعيها في قدر لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الماء في قدر بشكل منفصل ويُضاف الملح والفلفل والخل والسكر.
- دمل.
- املأ الجرار بالبنجر واسكب التتبيلة في الأعلى.
يمكنك لف قطعة العمل على الفور ثم لفها ببطانية دافئة. بهذه الطريقة يمكن أن تبرد قطعة العمل بشكل أبطأ، وبعد يوم يمكنك إنزالها بأمان في القبو للتخزين اللاحق.
البنجر لفصل الشتاء للبرشت البارد مع الأعشاب
صنع البنجر المخلل للبرشت البارد بالأعشاب ليس بالأمر الصعب. المكونات المستخدمة هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية، فقط أضف الخضر. ثم يصبح اللحم البارد ألذ وأكثر عطرية. المكونات المطلوبة هي:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية؛
- لتر من الماء النظيف
- 50 غرام من الملح والسكر المحبب؛
- 100 مل خل 9%؛
- بَقدونس.
يمكنك إضافة الشبت ليناسب ذوق ربة المنزل. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- اغسل الخضروات الجذرية وقطعها إلى 4 أجزاء.
- يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
- صر على مبشرة خشنة.
- أضف الخضر المفرومة جيدًا.
- تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر، وغلي كل شيء، إضافة الخل إلى ماء مالح المغلي.
- ضعي البنجر في مرطبانات ساخنة ومجهزة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي.
أغلق قطعة العمل بإحكام ولفها على الفور بمنشفة دافئة.
كيفية مخلل البنجر للبرشت البارد مع البهارات
يعمل نقع البنجر في البرشت البارد بشكل رائع مع إضافة التوابل المختلفة. طعم هذا المستحضر أصلي، فبرودة الشتاء ستسعد أي ذواقة.
المكونات لوصفة لذيذة:
- كيلوغرام من البنجر
- لتر من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
- 50 غراما من الملح والسكر.
- 6 حبات فلفل أسود؛
- 3 أوراق غار
- 100 مل من الخل
- 4 فصوص.
من السهل تحضير المستحضر الأصلي:
- قم بغلي الخضروات الجذرية لمدة 20 دقيقة.
- صر على مبشرة خشنة.
- ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
- ثم نحضر التتبيلة: نغلي الماء ونضيف إليه جميع البهارات والملح والسكر والخل.
- يجب إضافة الخل قبل أن يغلي التتبيلة.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات البنجر ويُلف على الفور.
ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب للتحقق من إحكامها، واتركها تحت بطانية دافئة لبضعة أيام. بعد ذلك، يمكنك تركه للتخزين على المدى الطويل.
كيفية مخلل البنجر بسرعة لبورشت
يمكن تحويل البنجر المخلل للبرشت لفصل الشتاء إلى عملية سريعة لن تستغرق الكثير من الوقت وستكون في متناول ربة منزل مبتدئة.
منتجات لوصفة سريعة:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية النيئة؛
- لتر من الماء
- 50 غراما من السكر والملح؛
- 100 مل خل.
خطوات التحضير هي كما يلي:
- صر البنجر على مبشرة خشنة.
- ضع في الجرار.
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر.
- قبل الغليان، تحتاج إلى إضافة الخل إلى ماء مالح.
- يُسكب التتبيلة الناتجة فوق البنجر ويُلف على الفور.
يتم تقليل وقت الطهي بمقدار نصف ساعة، والذي يستخدم في وصفات أخرى لطهي الخضروات الجذرية. إذا تم تعقيم البنوك جيدا، وسكب ماء مالح في الماء المغلي، فسيتم تخزين المنتج لفترة طويلة. يكفي ترك الحفظ يبرد ببطء قدر الإمكان، ثم بعد عدة أيام، قم بخفضه بهدوء إلى الطابق السفلي أو القبو.
قواعد تخزين البنجر المخلل للتخزين البارد
يجب تخزين أي مادة محفوظة لفصل الشتاء في ظل ظروف معينة. ثم ستكون مدة الصلاحية ستة أشهر على الأقل. أولا وقبل كل شيء، يجب أن تكون غرفة مظلمة. الحفظ لا يحب أشعة الشمس المباشرة. لذلك ينصح بتخزينه في غرف مظلمة أو على أرفف مخفية. درجة الحرارة مهمة أيضًا. في غرفة التخزين للحفظ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية، ولكن أيضًا لا تقل عن +3 درجة مئوية. هذا مهم بشكل خاص لشرفات الشقق. يجب أن تكون معزولة بحيث لا تنخفض درجة الحرارة في الشتاء إلى ما دون الصفر.
أفضل خيار للحفظ هو القبو أو الطابق السفلي. إذا كنت بحاجة إلى تخزين قطع العمل في شقة، فاستخدم غرفة تخزين أو شرفة غير مدفأة. من المهم عدم وجود رطوبة عالية في الغرفة.
خاتمة
يعد البنجر المخلل لفصل الشتاء في موسم البرد مستحضرًا ممتازًا يتطلب الحد الأدنى من المنتجات وقليل من الوقت. ستكون ربة المنزل قادرة على تحضير البرش البارد بسرعة وبتكلفة زهيدة في الشتاء. والأهم من ذلك أنه سيكون منتجًا صحيًا، حيث أن الخضروات الجذرية الموجودة على الرفوف في الشتاء ليست باهظة الثمن فحسب، ولكنها أيضًا ليست طازجة جدًا.الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الحفظ بشكل صحيح، ولهذا من المهم إغلاق قطعة العمل بإحكام، وتبريدها بشكل صحيح ثم إرسالها للتخزين. هذه نقطة تكنولوجية مهمة في تخليل أي خضروات.
