محتوى
يعتبر فطر البورسيني المتبل بدون تعقيم طبقًا لذيذًا ويعتبر من الأطباق الشهية. للحفاظ على محصول الفطر، يجب أن تفهم بعناية ميزات التكنولوجيا. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد فطر البوليطس دون تعقيم.
كيفية مخلل فطر بورسيني بدون تعقيم
التخليل هو عملية تتطلب استخدام مادة حافظة. هذا هو حمض الخليك. يمنع تعفن وفساد المواد الغذائية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الخل (9٪)، فهو يضيف حموضة طفيفة إلى المستحضرات.
مراحل الخلق:
- تنظيف وفرز المنتج (أخذ عينات صغيرة وقوية).
- النقع (ليس في كل الوصفات).
- الغليان.
- إضافة ماء مالح.
نصائح مفيدة:
- يجب أن تكون الأواني مطلية بالمينا (السبب هو أن الخل لا يؤدي إلى تآكل الحاوية) ؛
- يجب طهي العينات الصغيرة بالكامل (يتم قطع الجزء السفلي من الساق فقط) ؛
- يوصى بتحضير القبعات بشكل منفصل عن الأرجل.
يجب معالجة محصول الفطر فور وصوله من الغابة. إذا كان هناك فطر فاسد في السلة، فهناك خطر كبير لإتلاف العينات الأخرى.أقصى مدة صلاحية في الثلاجة هي 24 ساعة.
وصفات فطر بورسيني مخلل بدون تعقيم
يعد تعليب فطر البورسيني لفصل الشتاء بدون تعقيم طريقة بسيطة وسريعة. حتى الأشخاص الأكثر انشغالًا يمكنهم إجراء الاستعدادات.
وصفة بسيطة لفطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
تتيح لك هذه الوصفة الحفاظ على محصول الفطر لفصل الشتاء. يمكن استخدام التتبيلة لكل من فطر بورسيني وممثلي الفطر الآخرين.
المكونات التالية مطلوبة:
- بوليتوس - 1 كجم؛
- ملح خشن – 15 جم؛
- الخردل - عدة حبوب؛
- حبيبات السكر - 9 جم؛
- الماء - 0.5 لتر؛
- حامض الستريك – 18 جم؛
- الخل (9٪) - 10 مل؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الشبت المجفف - عدة أعمدة.
التكنولوجيا خطوة بخطوة:
- تنظيف المنتج من الحطام والأوساخ. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء.
- قم بغلي المستحضرات على نار متوسطة (عندما يغرق الفطر في القاع، يمكننا أن نستنتج أنه جاهز).
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف السكر المحبب والملح. بعد بضع دقائق - الخل وحمض الستريك. يعتبر المحلول الملحي جاهزا.
- ضعي البهارات (ورق الغار والخردل والشبت) في مرطبانات نظيفة. ثم ضعي فطر بورسيني المطبوخ واسكبي فوقه التتبيلة.
- تغطية مع الأغطية البلاستيكية.
- انتظر حتى يبرد المنتج تمامًا.
الوصفة بسيطة ومكوناتها غير مكلفة.
تتبيل قبعات فطر بورسيني بدون تعقيم
الوصفة لن توفر الوقت فحسب، بل الطاقة أيضًا. وفي الوقت نفسه، القبعات ممتازة.
قائمة المكونات المطلوبة:
- بوليتوس - 2 كجم؛
- ملح - 70 جم؛
- ماء - 250 مل؛
- سكر محبب - 10 جم؛
- الفلفل (البازلاء) - 12 قطعة؛
- جوهر الخل - 50 مل؛
- ورق الغار - 2 قطعة.
خوارزمية الإجراءات:
- فرز فطر بورسيني وإزالة أي حطام. للقيام بذلك، يمكنك نقعها في الماء لفترة من الوقت.
- قطع الساقين.
- قطع القبعات إلى عدة قطع.
- ضعي المستحضرات في وعاء من المينا وأضيفي الماء واشعلي النار.
- يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. يجب إزالة الرغوة.
- تحضير ماء مالح. يُمزج الماء والملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. والخطوة التالية هي إضافة الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- صفي الماء من المقلاة مع فطر بورسيني وأضيفي المحلول المجهز.
- ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية.
- بعد التبريد، ضع الحاويات في مكان تكون فيه درجة الحرارة القصوى +7 درجة مئوية.
الطبق هو مقبلات جيدة لأي عطلة.
فطر بورسيني مخلل حار بدون تعقيم
تقنية التحضير بسيطة والنتيجة جيدة.
المكونات المتضمنة:
- بوليتوس - 400 جم؛
- أغصان الزعتر - 5 قطع؛
- زيت الزيتون - 50 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- خل (9٪) - 50 مل؛
- سكر - 20 جم؛
- ملح خشن -5 جم؛
- الخردل (الفاصوليا) – 10 جم.
التحضير خطوة بخطوة:
- قطع المنتج. يجب أن تحصل على قطع صغيرة. هذا سيعطي الطبق مظهرًا جماليًا.
- يغسل في الماء النظيف.
- طبخ في قدر لمدة نصف ساعة.مهم! يجب عليك إزالة أي رغوة تظهر باستمرار.
- تحضير سائل النقع. تحتاج إلى إضافة الثوم وزيت الزيتون والزعتر والسكر الحبيبي والملح والخردل إلى 1 لتر من الماء. لحظة الغليان هي نهاية الطهي.
- اترك الحل الناتج لمدة 7 دقائق.
- أضف قطع الخل والفطر إلى التتبيلة. اطبخ لعدة دقائق.
- اصطياد فطر البوليتوس باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعه في وعاء منفصل.
- صب فوق ماء مالح.
- غطيها بغطاء بلاستيكي أو معدني.
- يخزن في مكان بارد.
شروط وأحكام التخزين
من المهم أن نعرف ليس فقط مدة الصلاحية، ولكن أيضا الشروط اللازمة. في هذه الحالة، سيحتفظ الفطر بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.
القواعد الاساسية:
- يجب حفظ فطر بورسيني المخلل في مكان بارد (درجة الحرارة القصوى +7 درجة مئوية).
- قلة ضوء الشمس.
أماكن رائعة لتخزين الفراغات: الطابق السفلي والقبو والثلاجة.
العمر الافتراضي للمنتج هو 6-12 شهرًا (يخضع لجميع الشروط).
خاتمة
فطر بورسيني متبل بدون تعقيم طبق لذيذ وصحي. يحتوي على هرمون من أصل طبيعي - الجبرلين المسؤول عن نمو الإنسان. السكريات الموجودة في التركيبة تقلل من نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. فطر بورسيني متبل يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، فهي زخرفة ممتازة لطاولة العطلات. الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا التحضير ومدة الصلاحية.
