محتوى
- 1 أسرار التعليب
- 2 الوصفة الكلاسيكية للطماطم والبنجر لفصل الشتاء
- 3 طماطم "ملكية" متبلة بالبنجر
- 4 الطماطم مع البنجر والتفاح لفصل الشتاء
- 5 كيفية مخلل الطماطم مع البنجر والأعشاب
- 6 طماطم متبلة لفصل الشتاء مع البنجر والبصل والتفاح
- 7 كيفية تتبيل الطماطم مع البنجر والثوم
- 8 طماطم متبلة مع البنجر والبهارات
- 9 وصفة الطماطم المتبلة مع البنجر والريحان
- 10 قواعد التخزين
- 11 خاتمة
تعتبر الطماطم المتبلة مع البنجر تحضيرًا لذيذًا وغير عادي لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يشمل بعضها الطماطم والبنجر فقط. البعض الآخر ينطوي على استخدام عدد من المكونات الإضافية. وتشمل هذه التفاح والبصل والثوم والتوابل المختلفة. كلهم يمنحون الوجبة الخفيفة طعمًا ورائحة حارة.
أسرار التعليب
يعتمد طعم الطبق (بغض النظر عن الوصفة) إلى حد كبير على الطماطم. لا ينصح بتناول أصناف السلطة. إنها رائعة بالنسبة للصلصة والصلصات والليشو وعصير الطماطم وليست مناسبة على الإطلاق للحفظ الكامل. بعد مرور بعض الوقت، سوف تصبح الثمار طرية جدًا وتنتشر. في ضوء ذلك، من الأفضل أن تأخذ تلك الطماطم المخصصة للتخزين على المدى الطويل.
عند اختيار الطماطم عليك أن تطلب من البائع كسر أو قطع إحداها. إذا تم إطلاق الكثير من العصير، فلن تكون الفاكهة بأكملها مناسبة للتعليب. إذا كان قاسيًا، ولحميًا، وخاليًا من السوائل تقريبًا، فأنت بحاجة إلى تناوله.
ومن الضروري أيضًا الانتباه إلى لون وحجم الثمرة. أي لون سيفي بالغرض، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للون الأحمر أو الوردي. الفواكه بحجم بيضة كبيرة ستفي بالغرض. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الكرزية لوصفات مماثلة.
تبدأ عملية تحضير أي وصفة بغسل المكونات. توضع الطماطم في وعاء عميق وتغطى بالماء البارد لمدة ثلث ساعة. بعد ذلك، اغسلها بيديك ثم انقلها إلى وعاء آخر به منخل كبير أو مصفاة في الأعلى. املأها بالماء مرة أخرى وانتظر حتى تستنزف بالكامل. المنتج جاهز للاستخدام.
الوصفة الكلاسيكية للطماطم والبنجر لفصل الشتاء
تتطلب الوصفة الكلاسيكية للطماطم المخللة مع البنجر المكونات التالية:
- طماطم؛
- بنجر صغير - 1 جهاز كمبيوتر؛
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص؛
- الشبت - 1 مظلة؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أجراءات:
- نغسل البنجر والثوم جيداً ونقطعهما إلى شرائح رفيعة.
- ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- أضف الشبت والفلفل. ضع الطماطم في الأعلى.
- املأ جميع الجرار بالماء الساخن بحيث يغطي الطعام بالكامل.
- بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر، اسكبه في المقلاة.
- صب السكر والملح فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. صب في الخل.
- صب التتبيلة في الجرار ولفها.
- اقلب الأغطية لأسفل ولفها بشيء دافئ.
- بعد التبريد، ضع الطماطم المخللة في مخزن أو قبو للتخزين.
طماطم "ملكية" متبلة بالبنجر
تشمل المكونات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ما يلي:
- الطماطم - 1.2 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر - 2 أغصان؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - حسب الرغبة؛
- فلفل حار - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اثقب الطماطم المغسولة جيدًا باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
- ضعيهم في وعاء عميق واملئيه بالماء الساخن. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت، استنزاف الماء.
- اغسل الجزر والبنجر وقشرهما وقطعهما إلى دوائر صغيرة.
- ضعي الأعشاب وفصوص الثوم والفلفل في قاع البرطمانات المعقمة. ضعي الطماطم والبنجر والجزر في الأعلى.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يجب خلط الماء مع السكر والملح والخل.
- يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. تصب في الجرار مع الخضار. أغلق قطعة العمل بالأغطية.
الطماطم مع البنجر والتفاح لفصل الشتاء
تحتوي الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على محلول ملحي لذيذ جدًا. يمكن تناوله مثل العصير العادي.
مُجَمَّع:
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. أحجام صغيرة
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مصباح؛
- المياه النظيفة – 1.5 لتر؛
- سكر - 130 جم؛
- الخل 9٪ - 70 جم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الإجراءات:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار. وبعد ذلك يمكنك البدء بتناول الخضار.
- يجب غسل البنجر والجزر وتقشيرهما وتقطيعهما إلى دوائر صغيرة.
- إزالة النواة من التفاح. ضع كل شيء في قاع الجرار.
- اغسلي الطماطم وثقبيها في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان. املأ الحاويات بها بإحكام قدر الإمكان لإغلاقها.
- املأ الجرار بالماء الساخن. بمجرد أن يأخذ لونًا مشابهًا للبنجر، صفيه واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
- يُضاف السكر والبهارات ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الوعاء مرة أخرى. نشمر.
كيفية مخلل الطماطم مع البنجر والأعشاب
لتحضير هذه الوصفة عليك أن تأخذي:
- الطماطم - لكل زجاجة 3 لتر؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 5 قطع. صغير؛
- التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص؛
- البهارات - 5 البازلاء.
- سويقات الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 150 غرام؛
- الخل - 10 جم؛
- الشبت - حفنة كبيرة.
خطوات خطوة بخطوة:
- أولاً، حسب الوصفة، تحتاج إلى تحضير الخضار: اغسل الطماطم، قشر البنجر وقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقشر التفاح ونقطعه إلى 4 قطع.
- ضعي الشبت والثوم والفلفل والكرفس في وعاء معقم.
- ضع باقي المكونات في الأعلى.
- يُسكب الماء المغلي فقط ويترك لمدة ثلث ساعة.
- صفي الماء من الجرة إلى وعاء عميق.
- أضف الملح والسكر والخل هناك.
- يُغلى المزيج ويُعاد إلى الحاوية. أغلق بالأغطية.
طماطم متبلة لفصل الشتاء مع البنجر والبصل والتفاح
الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو كمية المكونات المستخدمة. هناك العديد منها:
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح – 2 قطعة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البهارات - 3 البازلاء.
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل 9٪ - 70 مل؛
- حامض الستريك - حسب الرغبة.
أجراءات:
- كما هو الحال في الوصفة السابقة، تحتاج أولا إلى إعداد الحاويات للتتبيل.
- ضعي البصل المقطع إلى حلقات في القاع.
- اتبعه مع البنجر في دوائر رقيقة.
- وأخيراً شرائح التفاح.
- تغطية كل شيء مع البهارات. ضع الطماطم في الأعلى.
- نسكب الماء الساخن فوق المكونات، ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- ثم صفي الماء لتحضير التتبيلة.
- أضف السكر والملح وحامض الستريك والخل إليه.
- يُغلى المزيج ويُعاد إلى الجرار. أغلق بالأغطية.
كيفية تتبيل الطماطم مع البنجر والثوم
هذه الوصفة سوف تروق بلا شك لمحبي الفلفل. لمدة 5 حصص من الطماطم المخللة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- المكون الرئيسي – 1.2 كجم؛
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جزرة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الحار - ثلث جراب؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- المياه النظيفة – 1 لتر؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ بسيطة للغاية:
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بوخزها في منطقة الجذع باستخدام عود أسنان أو شوكة.
- ضعهم في وعاء عميق واملأه بالماء الساخن. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- ثم استنزاف الماء.
- اغسل الخضر وقشر الثوم.
- بدون تقطيع، ضعي الفلفل في قاع الوعاء المجهز.
- قشر البنجر والجزر وقطعهما إلى شرائح.
- ضعهم في الجرة واحدًا تلو الآخر مع الطماطم.
- أضف الملح والسكر المحبب والخل إلى الماء المغلي فقط.
- يُسكب التتبيلة المحضرة في مرطبان ويُلف.
طماطم متبلة مع البنجر والبهارات
هذه الوصفة للطماطم المتبلة مع البنجر تتضمن بهارات. يتكون التحضير من المكونات التالية:
- الطماطم - 1 كجم؛
- ملح – 15 جم؛
- سكر – 25 جم؛
- الخل 9٪ - 20 ملغ؛
- البهارات - 2 البازلاء.
- أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 1 مظلة.
خوارزمية الطبخ:
- ضعي البهارات في قاع مرطبانات نظيفة وجافة من أي حجم.
- قمة مع بضع شرائح من الفلفل الحلو والبنجر.
- من الأفضل تقطيع الأخير إلى شرائح متوسطة الحجم. بفضل هذا، سيحصل المحلول الملحي على لون لطيف والطماطم طعم غير عادي.
- إغل الماء.
- أثناء التسخين، صب كل ما تحتاجه للتتبيلة في الجرار: السكر والملح والخل.
- أضف الماء في النهاية.
- أغلق الحاويات بأغطية معقمة ولفها.
وصفة الطماطم المتبلة مع البنجر والريحان
وصفة غير عادية تماما. تمنح قمم الريحان والبنجر الطماطم المخللة تفردها وطعمها الفريد. الشغل يشمل:
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
- قمم البنجر - حسب الرغبة؛
- البقدونس - حفنة صغيرة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- طماطم صغيرة صلبة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- مصباح؛
- الماء البارد – 1 لتر؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ريحان أحمر
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
يبدأ التحضير بغسل البنجر وتقشيره:
- يجب أن يتم تقطيعها إلى شرائح.
- قطع الخضر أيضا.
- يمكن استبدال البقدونس بمظلات الشبت حسب الرغبة.
- اغسل الطماطم جيدًا.
- وخزهم عدة مرات باستخدام عود أسنان في منطقة الجذع. بهذه الطريقة سيكونون مملحين بشكل أفضل وينقعون في محلول ملحي.
اغسل الجرار بالحجم المطلوب باستخدام الماء وصودا الخبز. ضعي الأعشاب والبهارات والبصل المقطع وشرائح البنجر في القاع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم.
املأ الجرار بالطماطم. ضع الفلفل الحلو في الفراغات الناتجة. صب الماء الساخن على كل شيء واتركه لمدة ربع ساعة. كرر هذا مرتين. صب الماء الأول في المقلاة. هناك حاجة لإعداد ماء مالح. صب الملح والسكر فيه. قبل بضع دقائق من الغليان، صب الخل.
استبدل الماء الثاني في الجرار بالتتبيلة الساخنة. أغلق الأغطية ثم رجها جيدًا، وقلبها رأسًا على عقب وأسفل.
قواعد التخزين
مباشرة بعد الإغلاق، يجب وضع الجرة رأسا على عقب وملفوفة في بطانية. بمجرد تبريدها تمامًا، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو قبو، لمدة 6-9 أشهر.
خاتمة
سوف تصبح الطماطم المتبلة مع البنجر وجبة خفيفة لا غنى عنها على الطاولات اليومية والعطلية. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة لإعدادها واختيار المكونات الصحيحة.
