محتوى
- 1 كيفية مخلل الفجل لفصل الشتاء
- 2 الفجل المتبل لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية
- 3 الفجل المخلل الكوري
- 4 وصفة الفجل المتبل لفصل الشتاء بالثوم والبصل
- 5 أسرع وأسهل وصفة للفجل المخلل
- 6 فجل حار مخلل لفصل الشتاء بالفلفل
- 7 كيفية مخلل الفجل الكامل لفصل الشتاء
- 8 كيفية مخلل الفجل بالزنجبيل والعسل
- 9 وصفة تخليل الفجل بالزعتر والخردل
- 10 كيفية تخزين الفجل المخلل
- 11 خاتمة
الفجل المخلل لفصل الشتاء، مثل الطازج، لديه الكثير من الخصائص المفيدة. له تأثير سكر الدم ومدر للبول ومفرز الصفراء وله تأثير إيجابي على العديد من أعضاء وأنظمة الجسم البشري. تساعد الخضروات الجذرية المعدة لفصل الشتاء على الحماية من نقص الفيتامين ونزلات البرد الموسمية وتقوية جهاز المناعة وتساعد على مقاومة التأثيرات السلبية للبيئة الخارجية.
كيفية مخلل الفجل لفصل الشتاء
يعد حصاد الخضروات الجذرية لفصل الشتاء أمرًا سهلاً وغير مكلف. في الصيف تكون تكلفتها منخفضة، لذا فإن الشراء بكميات كافية ليس بالأمر الصعب. لذلك، لكي تكون مستحضرات الفجل لفصل الشتاء لذيذة ومخزنة لفترة طويلة، عليك أن تتذكر بعض ميزاتها:
- ستضيف التوابل الحارة وفصوص الثوم التوابل والرائحة إلى الخضروات الجذرية المخللة لفصل الشتاء؛
- يعد الخل أحد العناصر الإلزامية في العملية التكنولوجية، فهو يساعد في الحفاظ على الخضروات طازجة ومقرمشة طوال العام؛
- من الجيد إضافة أعشاب الحديقة الصيفية إلى الخضروات الجذرية: البقدونس والشبت وما إلى ذلك؛
- يمكن تخليل الفجل بالكامل أو بشكل مستقل أو على شكل سلطات متعددة المكونات؛
- لكل لتر من السائل يجب ألا يستغرق أكثر من 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل، وإلا فإن الجذر سوف يكتسب طعما حامضا؛
- يمكن استهلاك الفجل المخلل بالطريقة الصحيحة في غضون ساعتين بعد انتهاء عملية الطهي، ولكن يمكن تخزين هذه الاستعدادات لمدة عام على الأقل.
تعتبر الخضروات الجذرية المخللة لفصل الشتاء مناسبة تمامًا لإعداد السلطات مع المخللات والذرة والبيض. ستستمتع جميع أفراد الأسرة بهذه الاستعدادات، لذا يمكنك تجربة القليل وتحضير وصفات مختلفة من الفجل.
الفجل المتبل لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية
يجدر النظر في الطريقة التقليدية لتخليل الفجل لفصل الشتاء، والتي تم اختبارها من قبل أكثر من جيل من ربات البيوت.
مكونات:
- الفجل - 1 كجم؛
- فصوص الثوم – 5 قطع؛
- أغصان الشبت - 2-3 قطع؛
- ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل (محلول 9٪) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود – 10 قطع.
قم بإعداد البرطمانات وفقًا لذلك، ضع الأعشاب فيها أولاً، ثم الخضروات الجذرية والثوم. يمكنك وضع كل شيء في طبقات. تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء مع إضافة ورق الغار والملح والسكر والبهارات الحارة. في نهاية الطهي، صب الخل العادي وصب المحلول الساخن على الفور في الجرار المعدة.
الفجل المخلل الكوري
يمكنك تجربة صنع سلطة صيفية ممتازة من الفجل. للبدء، صر الجزر على مبشرة خاصة. يجب أن تحصلي على قشة طويلة، قومي بتقطيع الفجل بنفس الطريقة. مزيج كل من الخضروات الجذرية.
مكونات:
- الفجل - 0.2 كجم؛
- فصوص الثوم – 2 قطعة؛
- بصل صغير (أخضر) - 1 قطعة؛
- جزر - 0.5 قطعة؛
- السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار الحار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- محلول الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
امزج الكتلة النباتية مع البهارات والخل (النبيذ والتفاح). تتبل السلطة بالزيت الساخن. يُضاف البصل المفروم ويُعصر الثوم والملح. غرس وتخزينها في الثلاجة.
وصفة الفجل المتبل لفصل الشتاء بالثوم والبصل
قم بإخضاع الفجل للمعالجة الأولية باستخدام سكين لتقليم جميع مناطق المشكلة. قطع الفواكه الكبيرة إلى 2-4 أجزاء. ستحتاج أيضًا إلى:
- بصل (صغير) - 1 قطعة؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- الفلفل الحار؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
- محلول الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع البصل والثوم إلى أطباق. ضع في جرة. أضف القليل من حبوب الفلفل وأوراق الغار وبعض حلقات الفلفل الحار. ضعي الخضروات الجذرية في الأعلى وأضيفي نورات الشبت. تغطية كل شيء بالماء المغلي. دعها تتخمر قليلاً، لا تزيد عن 5 دقائق. ثم صفي المحلول واغليه مرة أخرى. أضف مكونات التتبيلة إلى الجرار، أي الخل والملح والسكر الحبيبي. املأ بنفس الماء. لفة في الجرار المعقمة.
أسرع وأسهل وصفة للفجل المخلل
يجدر التفكير في وصفة سريعة يمكن من خلالها تناول الخضروات الجذرية المطبوخة في 10 دقائق فقط.
مكونات:
- الفجل - 10 قطع؛
- خل التفاح - 150 مل؛
- السكر المحبب - 5 ملاعق صغيرة؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار الحار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخردل (الفاصوليا) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- حبوب الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.
ابشر الخضروات الجذرية إلى حلقات رفيعة على مبشرة خاصة. ضعيها في برطمان نظيف وأضيفي إليها البهارات المحضرة: الخردل، الكزبرة، الفلفل بنوعيه. غلي خليط من 150 مل من الماء والسكر ومحلول الخل والملح. صب السائل الساخن على الفجل. أغلق وعاء تخزين الخضار المخلل بغطاء وضعه في مكان بارد.
فجل حار مخلل لفصل الشتاء بالفلفل
سيحب عشاق الطعام الحار الوصفة التالية. اغسل 1.5 كجم من الخضار وأزيل ذيولها وقطعها إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفلفل؛
- الشبت (أغصان الخضرة) - 2 قطعة؛
- ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت مكرر - 100 مل؛
- محلول الخل – 100 مل؛
- قرون الفلفل الحار – 2 قطعة.
نقطع الخضر ونخلطها مع شرائح الخضار. سخني الزيت حتى يتناثر ويبرد. يُغلى 500 مل من الماء ويُضاف الفلفل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق. بارد وإضافة الخل. ضعي الخضار والأعشاب والزيت المبرد وورق الغار في مرطبانات معقمة. نسكب التتبيلة ونغطيها بغطاء. تعقيم لمدة نصف ساعة ولف الأغطية.
كيفية مخلل الفجل الكامل لفصل الشتاء
اغسلي الخضروات الجذرية جيدًا، واتركي ذيولها. ثم قم بإعداد محلول ماء مالح من المكونات التالية:
- ماء – 0.3 لتر
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخل – 5 مل؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البهارات - 10 قطع.
- حبات الفلفل - 10 قطع؛
- فصوص - 4 قطع.
يُسكب السائل الساخن فوق الفاكهة ويُغلى لمدة 5 دقائق. نتيجة لذلك، سيكتسب المحلول لونًا ورديًا وسيتحول الفجل إلى اللون الأبيض. ننقله إلى وعاء معقم مسبقًا ونحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
كيفية مخلل الفجل بالزنجبيل والعسل
لا تستغرق هذه الوصفة أكثر من 20 دقيقة للتحضير. تحضير المحاصيل الجذرية، أي إزالة الأوساخ والأضرار والقمم. قشر الزنجبيل أيضًا. قطع كل منهما إلى شرائح رقيقة.
مكونات:
- الفجل - 0.3 كجم؛
- جذر الزنجبيل - 40 جم؛
- الخل (النبيذ) - 50 مل؛
- العسل (السائل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- الماء – 50 مل.
تحضير وغلي خليط من الماء والخل والعسل. إذا كنت تحب الطعم الحار، أضف الملح والفلفل. عندما يغلي، أطفئه على الفور واسكب خليط الخضار. لتحريك جيدا. تخزينها في الثلاجة في حاويات معقمة.
وصفة تخليل الفجل بالزعتر والخردل
تحضير الخضروات الجذرية للتخليل وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم والفلفل الحار ونزيل البذور أولاً.
مكونات:
- الفجل - 350 غرام؛
- فصوص الثوم – 2 قطعة؛
- فلفل حريف - نصف جراب؛
- الفلفل الحار الحار - نصف قرنة؛
- البهارات - 2-3 البازلاء.
- حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
- الخل (التفاح) - 5 مل؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حبوب الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زعتر – 2-3 أغصان.
ضعي فصوص الثوم، والقليل من شرائح الفلفل الحار والفجل في مرطبانات. أضف الملح والسكر وجميع أنواع الفلفل الأخرى والزعتر والخردل وورق الغار إلى كوب من الماء. يغلي لمدة 5 دقائق، بعد الطهي، أضف الخل. صب محلول ماء مالح ساخن في محتويات الجرار.
كيفية تخزين الفجل المخلل
يعتمد العمر الافتراضي للخضروات الجذرية المخللة إلى حد كبير على المعالجة التكنولوجية. هناك عدد من النقاط التي لا ينبغي تفويتها:
- يجب غسل الخضار جيدًا وتطهيرها من الأسطح والأضرار ؛
- يمكن تخليل الفواكه الصغيرة فقط بالكامل، ويجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى 2-4 أجزاء؛
- أثناء الطهي، تأكد من إضافة الخل على الأقل إلى ماء مالح، وكذلك المواد الحافظة الأخرى: الملح والسكر والفلفل والثوم؛
- يجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا؛
- من الضروري التقيد الصارم بالتركيبة الكاملة ونسب المكونات ووقت التعقيم.
فقط من خلال مراعاة كل هذه الشروط، يمكنك الحفاظ على الاستعدادات لفترة طويلة، وفي فصل الشتاء يمكنك وضع الفجل الطازج المقرمش على الطاولة، مما يذكرنا بالصيف في مذاقها. يجب حفظ الجرار الملتوية على الرف السفلي للثلاجة أو في قبو بارد. لا ينصح بالاحتفاظ به في قبو بارد. الخضار قد تتجمد.
خاتمة
الفجل المخلل هو مستحضر لذيذ وصحي يستخدم منذ فترة طويلة كوسيلة لحفظ الخضار لاستخدامها في المستقبل على مدار العام. في الشتاء، سوف يجدد نظامك الغذائي بالفيتامينات، ويقوي الجسم ويساعدك على البقاء على قيد الحياة خلال فترة البرد بأمان.
