محتوى
يعد الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء وصفة غير عادية تكتسب شعبية متزايدة. المزيج المتناغم بين اللونين الأخضر والأحمر في وعاء واحد يجعل المستحضر مشرقًا وجميلًا للغاية، لذلك غالبًا ما يستخدم لتزيين طاولة العطلات. لكن الكشمش الأحمر لا يضيف الجاذبية فحسب، بل إنه مادة حافظة ممتازة. بفضل هذه الصفات من التوت، يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي أن يعالجوا أنفسهم بالخيار المقرمش في الشتاء.
ملامح تحضير الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
تعلم كل ربة منزل أن الخل عنصر ضروري لتحضير الخيار المعلب لفصل الشتاء. ولكن بسبب ذلك، يضطر الكثيرون إلى التخلي عن الحصاد. يحتوي التوت الأحمر على الكثير من حمض الأسكوربيك، مما يجعل من الممكن عدم استخدام الخل.بالإضافة إلى ذلك، يمنح الحمض الطبيعي الخيار اتساقا مقرمشا، وهو أمر ذو قيمة كبيرة في التحضير.
وصفات الخيار والكشمش الأحمر لفصل الشتاء
هناك عدد غير قليل من الوصفات لإعداد الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. لكن المكونات الرئيسية فيها تظل دائمًا كما هي:
- خيار؛
- الضلوع الحمراء.
- الملح والبهارات والأعشاب.
ولكن بعد ذلك يمكنك تجربة المواد المضافة وإضافة فروق دقيقة غير عادية في النكهة إلى التحضير.
خيار مع الكشمش الأحمر بدون خل
هذه الوصفة الرائعة لا تحتوي على أي شيء غير ضروري وهي أساسية، وعلى أساسها يمكنك تعلم تقنية تحضير الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. بعد أن أتقنت طريقة الطهي البسيطة هذه، يمكنك الانتقال إلى تحضيرات أكثر تعقيدًا واللعب بالنكهات وتنويع المكونات.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 كجم من الخيار (يفضل أن يكون صغيرًا وكثيفًا)؛
- 50 غ من الكشمش الأحمر؛
- المياه المفلترة – 700 مل؛
- سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 1-2 فصوص متوسطة الحجم؛
- الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- نصف ورقة الفجل.
- مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
أولا، تحتاج إلى غسل الخيار جيدا وتقطيعه على كلا الجانبين. ليس عليك قطف التوت من الغصن، فهذا سيجعل الحصاد يبدو أكثر جاذبية، ولكن يجب عليك فرزها بعناية وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
ويتم تنفيذ الخطوات التالية بهذا الترتيب:
- ضعي الخضار المغسولة جيدًا (ورقة الفجل ومظلة الشبت) في قاع برطمان معقم وأضيفي الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل.
- ضع الخيار. املأ المساحة الفارغة بينهما بالتوت، ويجب وضعها بعناية حتى لا تسحقها.
- املأ الجرة حتى أسنانها بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 12-15 دقيقة.
- يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى ويُكرر العملية مرة أخرى.
- بعد ذلك، يُضاف السكر والملح إلى السائل المُصفى ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- نسكب فوق الخيار ونلفه.
الخيار مع الكشمش الأحمر والخل
بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون حقًا بطريقة التعليب الموضحة أعلاه، يمكنك تحضير الخيار بالكشمش الأحمر مع إضافة الخل. عادةً ما يتطلب وعاء الخيار سعة 3 لتر 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. ولكن في هذه الوصفة عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الحمض موجود في التوت، لذلك يمكنك استخدام كمية أقل من الخل. يُسكب الخل في الحشوة ويُغلى قبل التحريك مباشرةً.
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر والليمون
هذه الوصفة الشتوية للخيار المخلل مع الكشمش الأحمر والليمون ستسعدك برائحة رائعة ومذاق خفيف من الحمضيات. ستساعدك هذه الوصفة على الاستغناء عن الخل، لأنه بفضل حمض الأسكوربيك الموجود في الكشمش والليمون، سيتم تخزين الاغلاق جيدًا في أي ظروف. لهذه الوصفة، يمكنك استخدام نفس المنتجات المستخدمة في اللف بدون الخل. ولكن يظهر عنصر جديد - الليمون. يتم تحضيره بطريقة خاصة.لكي تصبح الحمضيات أكثر عطرية وعصيرية، اسكبيها بالماء الساخن لمدة دقيقتين، ثم قطعيها إلى دوائر. تأكد من إزالة البذور لأنها تضيف المرارة إلى المحلول الملحي والخيار. ثم يتكرر تسلسل الإجراءات كما في الوصفة الأولى، يضاف الليمون فقط إلى الجرار مع المكونات الأخرى. دائرتان تكفيان لجرة لتر.
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر والفودكا
حتى معارضي هذا المشروب القوي يعرفون أن المخللات مع الفودكا لها مذاق رائع وتبقى صلبة طوال فصل الشتاء. وإذا قمت بإضافة التوت الأحمر إلى هذا الثنائي، فسيتم تعزيز هذا التأثير فقط، وسيقدر الضيوف بالتأكيد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة.
للتحضير سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 300 غرام من الكشمش الأحمر (ممكن أكثر قليلاً، لكن حتى لا يتم سحقهم في الجرار)؛
- 1 رأس من الثوم
- 1.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 50 غرام سكر
- 100 مل من الخل
- 30 مل من الفودكا
- التوابل والأعشاب حسب تقديرك.
عملية الطهي كما هو موضح في الوصفة الأولى. بعد غمر الخيار بالماء الساخن مرتين، يتم تحضير محلول ملحي يضاف إليه الملح والسكر والخل والفودكا. ثم صب في الخيار وتطور.
الخيار مع عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
يمكن أن تفاجئك هذه الوصفة أيضًا بمذاقها ومزيج الألوان، لأن المحلول الملحي الموجود فيها سيكون أحمر اللون. صحيح أن تكنولوجيا الطبخ سوف تتطلب بعض الجهد والوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء.
ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:
- 2 كجم من الخيار
- 300 مل عصير الكشمش الأحمر؛
- 1 رأس صغير من الثوم؛
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 5 حبات فلفل أسود (ممكن أكثر) ؛
- الخضر (الشبت، أوراق الكرز، الكشمش الأسود، الفجل، الخ).
من أجل استخراج العصير، قم بغلي التوت في الماء الساخن لعدة دقائق. يبرد قليلاً، ويفرك من خلال منخل، ثم يصفى العصير في وعاء نظيف. ثم:
- ضعي الخضر والفلفل الأسود في قاع الجرة. ضع الخيار بإحكام.
- يتم تحضير التتبيلة من الماء والعصير والملح والسكر. بعد الغليان، يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يذوب الملح والسكر تماما.
- نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار، ونغطي الجرة بغطاء ونعقمها لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ذلك قومي بإغلاقها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً.
الخيار مع التوت الكشمش والأوراق
منذ العصور القديمة، تعتبر أوراق الكشمش أحد المكونات الرئيسية للخيار المعد لفصل الشتاء. أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك، لديهم خصائص مبيد للجراثيم وحتى قتل الإشريكية القولونية. بفضل مادة العفص التي يحتوي عليها الخيار، لن يفقد الخيار قرمشته.
من أجل طحن الخيار المحفوظ مع التوت الكشمش والأوراق في فصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد:
- 1 كجم من الخيار
- 150 غرام من الكشمش الأحمر؛
- 3-5 فصوص من الثوم؛
- حفنة من أوراق الكشمش الأسود والكرز (من الأفضل استبدال أوراق الكرز بأوراق البلوط) ؛
- 750 مل ماء
- 50 غرام سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
- التوابل والشبت وورق الغار وجذر الفجل.
يتم تخليل الخيار مع الكشمش الأحمر وأوراق الكشمش باستخدام التقنية الموضحة في الوصفة الأولى.
خيار مخلل حار لفصل الشتاء مع الكشمش الأحمر
تعتبر العديد من ربات البيوت الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر والتوابل خيارًا جيدًا جدًا لفصل الشتاء، مما يمنح المستحضر طعمًا لاذعًا ويجعله لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق. من حيث المبدأ، يمكن استخدام المكونات الرئيسية كما في الوصفة بدون الخل الموصوف أعلاه. لكن قائمة التوابل التي تكمل باقة نكهة المستحضر سيتم توسيعها بشكل كبير. أضف إلى البهارات الموجودة:
- 5-7 أوراق الكرز.
- 2 أغصان من الكرفس
- القليل من الريحان والبقدونس.
- 2 بصل صغير
- 2-3 فصوص.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل الأبيض.
تتكرر عملية الطهي كما في الوصفة الأولى.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم اتباع تقنية التحضير، فإن مدة الصلاحية هي سنة واحدة. ولكن إذا قمت بإضافة الخل إلى الحفظ، فإن مدة الصلاحية ستزيد لمدة عام آخر. يُنصح بتخزين قطع العمل في مكان بارد، مع وصول محدود لأشعة الشمس، عند درجة حرارة لا تزيد عن +25 درجة مئوية.
خاتمة
الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء يمكن مقارنته بشكل إيجابي بالخيار العادي من حيث اللون والطعم. علاوة على ذلك، هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك باللعب بظلال النكهة أو إضافة الحموضة أو الطعم.
