محتوى
إذا كنت تريد فجأة الملفوف المخلل اللذيذ، فلن تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة. ويمكن تحضيره باستخدام طريقة القنبلة. وهذا يعني بسرعة كبيرة، في غضون يوم واحد سيكون على طاولتك.
بالنسبة لملفوف بومبا المتبل، يمكنك استخدام ملفوف أي فترة نضج، لأنه غير مناسب للتخزين في فصل الشتاء. لكن الطعم سيكون ممتازا على أي حال. نحن نقدم لك خيارات النقع المختلفة.
نقع الملفوف بسرعة - وصفات
هناك العديد من الوصفات للملفوف المخلل الذي يسمى بومبا. وهنا أول اثنين منهم.
الوصفة الأولى
المكونات الرئيسية:
- كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف (بيليوسكا)؛
- جزرتان كبيرتان
- 5 أو 6 فصوص من الثوم.
نقوم بتحضير التتبيلة من:
- 1500 مل ماء
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 9 ملاعق كبيرة سكر؛
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل (200 جرام من خل المائدة 9٪)؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الوصفة الثانية
سنحتاج إلى المكونات التالية:
- بيليوسكا - 2 كجم؛
- جزر - 400 جرام؛
- الثوم - 4 فصوص.
لتحضير التتبيلة:
- زيت نباتي – 10 مل؛
- خل المائدة 9٪ - 150 مل؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار - 3 أوراق؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- الماء – 500 مل.
على الرغم من اختلاف المكونات، إلا أن حبة البومبا المتبلة يتم تحضيرها بنفس الطريقة.
قواعد الطبخ العامة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى – تحضير الخضار:
- لتحضير ملفوف بومبا حسب الوصفات، اغسل الخضار تحت الماء الجاري وأزل الأوراق العلوية التي بها ثقوب دودية أو غيرها من الأضرار. تتم إزالة الأوراق العلوية أيضًا إذا كانت خضراء اللون، لأن نبات البومبا يحتاج إلى ملفوف أبيض كثير العصير. نقوم بتمزيق الشوك باستخدام أي أدوات، والشيء الرئيسي هو الحصول على شرائح رفيعة.
- اغسل الجزر المغسول وأزل القشرة واشطفه. نحن نبشرها على مبشرة بخلايا كبيرة.
يعتمد لون البوما المخلل على حجم الجزر: إذا كنت ترغب في الحصول على خضروات بيضاء محفوظة، فيجب تقطيع هذه الخضار بشكل أكبر. - نغسل فصوص الثوم ونزيل القشور العلوية ونزيل الطبقة الرقيقة ونشطفها. سنقوم بطحنها باستخدام مكبس مباشرة في الخضار المجمعة.
- يُمزج الجزر مع البيليوتكا في وعاء كبير ويُمزج.
الخطوة الثانية - تحضير التتبيلة:
- صب 500 مل من الماء النظيف في المقلاة، وأضف المكونات الموضحة في الوصفة المحددة، باستثناء الخل وزيت عباد الشمس. ضعي التتبيلة على الموقد حتى تنضج.
- ننتظر 7 دقائق من لحظة الغليان. أضيفي الزيت والخل واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة الثالثة - النهائية
ضعي الخضار في وعاء التتبيل ثم اسكبي فوقها التتبيلة الساخنة.
- ضع طبقًا فوق الكرية ثم ضع حمولة: حجرًا أو جرة ماء.
- بعد 6-7 ساعات، انقل الملفوف إلى مرطبان، ثم قم بضغطه، ثم قم بتغطيته بالمحلول الملحي.
ضع الحاوية في الثلاجة. في اليوم الثاني، يمكنك استخدام الملفوف للسلطات. شهية طيبة للجميع!
النسخة الكورية:
خاتمة
كما ترون، فإن تحضير الملفوف المخلل ليس بالأمر الصعب. حتى بعد سكب ماء مالح ساخن، فإنه لا يفقد قرمشته. ليس هناك مرارة في ذلك أيضا.
العيب الوحيد لهذا المستحضر هو مدة صلاحيته القصيرة. ولكن هذا ربما ليس مهما جدا. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تتبيل الجزء المطلوب في أي وقت.
