محتوى
الجميع تقريبا يحب مخلل الملفوف. لكن عملية نضج هذا المستحضر تستمر عدة أيام. وأحيانًا ترغب في تجربة تحضير لذيذ حلو وحامض على الفور، على الأقل في اليوم التالي. في هذه الحالة، تأتي وصفة بسيطة لإنقاذ ربات البيوت. قطع ملفوف مخللة مع البنجر.
لماذا مع البنجر؟ إذا تركنا جانباً الفوائد التي لا يمكن إنكارها لكل من الخضار والآخر، والتي يعرفها الجميع، فسنتحدث عن الطعم والمكونات الجمالية. اللون الوردي المذهل والطعم المذهل - هذه هي السمات المميزة للطبق المصنوع من الملفوف المخلل مع البنجر. يأكل وصفات الملفوف اليوميةوالتي يمكن تجربتها بعد 24 ساعة. وبحسب وصفات أخرى، يقومون بإعداد تحضير لذيذ لفصل الشتاء يمكن الحفاظ عليه طوال أشهر الشتاء الطويلة. والفرق الرئيسي بين هذا الطبق وغيره هو طريقة تقطيع رؤوس الملفوف.
ميزات تحضير المنتجات للتخليل
- فقط رؤوس الملفوف الكثيفة مناسبة لهذا التحضير، والملفوف السائب سوف يتفكك ببساطة عند قطعه؛
- من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة لإعداد الملفوف المخلل - فهي مناسبة ليس فقط للتخليل، ولكنها جيدة أيضًا عند التخليل؛
- قطع هذه الخضار إلى قطع كبيرة أو مربعات لا يقل جانبها عن 3 سم، لذلك سيبقى الملفوف متموجًا حتى بعد صب ماء مالح ساخن؛
- عادة ما يتم إضافة الجزر والبنجر، الذي يستخدم بالضرورة للتخليل، إلى خليط الخضار الخام؛
- قطع هذه الخضار إلى حلقات أو شرائح.
- غالبا ما يستخدم الثوم للتخليل - فصوص كاملة أو نصفين؛
- لمحبي الأطباق الحارة، تضاف القرون من الفلفل الحار إلى الملفوف المخلل، والتي يمكن تقطيعها إلى حلقات أو أفقيا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم الحار، يمكنك ترك البذور.
- لا يمكن للملفوف المتبل بالبنجر الاستغناء عن ماء مالح، بالإضافة إلى الخل والسكر والملح، من الجيد إضافة مجموعة متنوعة من التوابل المفضلة: ورق الغار، القرنفل، البازلاء الفلفل؛
- في بعض الوصفات، لا يمكن للملفوف المخلل الاستغناء عن الخضر، مما يمنحه طعمًا حارًا خاصًا. عادة لا يتم قطع الخضر، ولكن يتم وضع الأوراق المغسولة كاملة، وسحقها قليلا بيديك؛
- هناك وصفات للتخليل مع إضافة الفجل الحار المبشور على مبشرة خشنة أو تفاح- يتم تقطيعها إلى شرائح أو أنصاف إذا كانت صغيرة.
اكتشفنا كيفية تحضير الخضار. الآن أنت بحاجة إلى فهم كيفية مخلل الملفوف مع البنجر. الوصفات التالية سوف تساعدنا في هذا.
ملفوف مخلل مع البنجر والفجل
لرأس واحد من الملفوف المتوسط ، ستحتاج إلى:
- 2-3 بنجر داكن اللون ومتوسط الحجم؛
- قطعة من جذر الفجل تزن حوالي 25 جرام؛
- لتر من الماء
- ملعقة صغيرة من جوهر الخل.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 3 براعم قرنفل، 2 بازلاء من البهارات.
قطع ملفوف للقيام بذلك، لا ينبغي أن تكون الأطباق كبيرة جدًا، فالمربعات التي يبلغ جانبها 3 سم كافية، ويمكنك حتى تقطيعها إلى شرائح كبيرة.يتم تقطيع البنجر الخام إلى شرائح أو مبشور على أي مبشرة خشنة. يتم قطع جذر الفجل إلى مكعبات.
للتتبيل، ستحتاج إلى أوعية معقمة، لذا اعتني بهذا مسبقًا. ضعي قطع الملفوف في منتصف الطريق للأعلى في كل جرة. نحن نضغطها جيدًا.
نقوم بحشو قطعة العمل بالبنجر ونضع بقية الملفوف ونغطيها بالبنجر. ضع الفجل فوقه. نقوم بتحضير المحلول الملحي من الماء الذي يذوب فيه السكر والملح وتضاف البهارات. تحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق تقريبًا، وإضافة الجوهر وملء الجرار بالخضروات على الفور.
من الضروري أن تصب بعناية حتى لا تنكسر الحاوية الزجاجية.
الآن قم برج كل جرة جيدًا لتخليص التتبيلة من الفقاعات. الآن سوف تشغل كامل حجم الجرة بالكامل.
نغلق الجرار بالأغطية. وبعد 48 ساعة نخرج المستحضر إلى البرد لفصل الشتاء.
ملفوف متبل بالبنجر والتفاح
يمكن تحضير الملفوف المتبل بالبنجر حسب وصفة أخرى. إضافة التفاح والثوم يغير طعمه ويجعله مميزا.
لرأس ملفوف متوسط الحجم يزن حوالي 1.5 كجم، ستحتاج إلى:
- لتر من الماء
- كوب من السكر
- ¾ كوب 9٪ خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- رأس الثوم
- 3-4 تفاح وبنجر.
- 4 أوراق غار وعشر حبات من الفلفل الأسود.
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما، والتفاح إلى شرائح، والبنجر الخام إلى شرائح.
الثوم سهل بما فيه الكفاية للتقشير. سنقوم بتتبيل المستحضر لفصل الشتاء في أوعية سعة 3 لترات يجب تعقيمها أولاً.نضع الثوم والبهارات في قاعها ثم البنجر والتفاح والملفوف ونسكب الخل في الجرة ونملأ قطعة العمل بمحلول ملحي مغلي مصنوع من الملح والماء والسكر. احتفظ بالبرطمانات المغلقة في البرد لمدة 2-3 أيام. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الملفوف الفوري.
ملفوف مخلل كوري مع البنجر
يمكن لعشاق التوابل الطهي ملفوف مخلل مع البنجر بالكورية. يمكنك تتبيله بالفلفل الحار والبصل.
لرأس واحد من الملفوف تحتاج:
- 2 بنجر داكن
- رأس الثوم
- مصباح؛
- جراب الفلفل الحار؛
- لتر من الماء
- نصف كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي؛
- 50 مل 9٪ خل؛
- ملعقتين كبيرتين من الملح ونفس العدد من أوراق الغار؛
- 6 حبات فلفل أسود.
في وعاء، اخلطي الكرنب المقطع إلى قطع الداما، والبنجر المبشور على مبشرة كورية، والبصل المقطع إلى نصف حلقات، والثوم المقطع. أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى حلقات. تحضير التتبيلة من جميع المكونات.
قم بغليها لمدة 5 دقائق ثم اسكب الخضار المطبوخة بعد إضافة الخل. نحتفظ بالوجبة الخفيفة دافئة لمدة 8 ساعات ثم نفس الكمية في البرد. بالعافية!
الملفوف منقع مع البنجر لفصل الشتاء
هذه الوصفة مخصصة للتحضير لفصل الشتاء. سيتم تخزين الملفوف المعلب بدون تعقيم جيدًا لفترة طويلة بفضل إضافة الثوم والفلفل الحار. تحتاج فقط إلى تخزينه في مكان بارد.
مكونات:
- بضعة كيلوغرامات من الملفوف المتأخر؛
- 4 بنجر صغير
- 3 جزر متوسطة
- 2 رأس ثوم.
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
- 40-50 جم ملح
- 150 غرام سكر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
- 150 مل 9٪ خل؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات.
نقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. قطع الجزر والبنجر إلى دوائر أو مكعبات. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين والفلفل الحار إلى حلقات. ضع الخضار في مرطبانات معقمة. الطبقات السفلية والعليا هي البنجر. بينهما الملفوف والجزر والثوم والفلفل الحار.
صب ماء مالح ساخن على الخضار. لذلك نغلي الماء مع الملح والبهارات والسكر. دع التتبيلة تبرد قليلاً ثم أضف الخل واسكبها في الجرار. صب ملعقة من الزيت النباتي في كل منها واتركها منقوعة في الغرفة لبضعة أيام ثم ضعها في البرد.
سوف يساعد الملفوف العطري الجميل واللون المذهل والذوق المذهل في أيام الأسبوع والعطلات، وسيصبح طبقًا جانبيًا للحوم ووجبة خفيفة ممتازة ومخزنًا للفيتامينات والمواد المغذية.
