محتوى
وفقا لجميع القواعد، يمكن تذوق الملفوف المخلل بعد بضعة أيام، عند اكتمال عملية التخمير. نقترح تحضير الخضار حسب وصفات الحفظ السريعة. تسمح لك بعض الخيارات بتذوق الملفوف على الفور تقريبًا.
سنخبرك في المقال بكيفية تحضير الملفوف المخلل في 5 دقائق ونشارك بعض الأسرار مع قرائنا. وربما يكون لديك دائمًا طبق مقرمش على طاولتك - مخزن للفيتامينات.
حول فوائد تحضير المخلل
الملفوف الطازج غني بالفيتامينات والمعادن. لكن أثناء التخزين تنخفض قيمته بمقدار النصف تقريبًا. للحفاظ على فائدة الخضار يتم مخللها أو تمليحها أو تخميرها. في الملفوف المخلل، لا تختفي الفيتامينات والمعادن، ولكنها محفوظة بشكل مثالي.
في الواقع، الملفوف المخلل السريع: وصفات في 5 دقائق - يعوض تمامًا عن نقص العناصر الغذائية في الشتاء، عندما تبدأ نزلات البرد والأمراض الفيروسية. وبسبب وجود فيتامين C فيه، تزيد مناعة الإنسان.
بالطبع، لن يأكل أحد الخضروات البيضاء المخللة كل يوم، لكن القائمة كافية للتنوع.بعد كل شيء، هذه هي السلطات مع إضافة الخضروات المختلفة والتوت والخضروات المطهية واليخنات والحساء والفطائر والفطائر.
العيب الوحيد هو أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي يحتاجون إلى استهلاك منتج الحفظ بجرعات قليلة.
الاختلافات حول موضوع التخليل
هناك العديد من الخيارات لتخليل الملفوف بسرعة، ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة، والتي بفضلها لا يمكن الخلط بين المنتج النهائي وأي شيء آخر.
نحن نقدم لك عدة وصفات. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن المطبخ هو مختبر طهي حقيقي. لذلك، باستخدام أي خيار نقع كأساس، يمكنك الحصول على ملفوف مخلل فريد من نوعه.
الخيار 1
ماذا نحتاج:
- شوك بيضاء – 2 كجم 500 جم؛
- الجزر - 3 أو 4 قطع؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
تكوين ماء مالح لكل لتر من الماء النظيف:
- خل المائدة 9٪ - ½ كوب؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- زيت خالي من الدهون المكرر - 125 مل؛
- ملح - 60 جم؛
- أوراق الغار، والبازلاء السوداء والبهارات، وبراعم القرنفل - حسب الرغبة والذوق.
كيف تطبخ
نزيل الأوراق التالفة من الملفوف ثم نغسلها. يمكنك تقطيع الخضار باستخدام أي جهاز: آلة التقطيع أو السكين العادي أو سكين خاص بشفرتين. الشيء الرئيسي هو الحصول على قش رفيع.
ابشر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة.
ضعي الخضار في وعاء كبير، واطحنيها حتى يظهر العصير.
قم بإزالة القشور العلوية من الثوم وتمريرها عبر مكبس. يُمزج التوابل الساخنة مع الخضار المهروسة.
يُسكب وعاء لتر من الماء في قدر نظيف ويُوضع على الموقد ويُغلى. أضف جميع المكونات المحددة في وصفة الملفوف المخلل السريع إلى الماء المغلي خلال 5 دقائق. يتم أيضًا غلي التوابل المفضلة في ماء مالح.
ننقل الخضار إلى وعاء التتبيلة ونسكبها فوقها. محلول ملحي ساخن. ضع طبقًا في الأعلى واضغط لأسفل وقم بتغطيته بغطاء. في هذا الشكل يجب أن يقف ملفوفنا لمدة 24 ساعة.
خلال فيتامين صحي يوميا الملفوف جاهز للاكل. لسهولة التخزين، انقلي الخضار المخللة إلى مرطبانات وضعيها في الثلاجة.
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي الملفوف. بهذه الطريقة سوف تجلب السرور لعائلتها.
وصفة 2
والآن حول كيفية طهي الملفوف المخلل بسرعة في 15 دقيقة.
قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:
- رأس الملفوف - 3 كجم؛
- جزر (متوسطة الحجم) - 4 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص.
نقوم بتحضير التتبيلة من المكونات التالية:
- ماء – 1500 مل؛
- سكر - 200 جرام؛
- ملح - 90 جرامًا؛
- زيت نباتي – 250 مل؛
- خل المائدة 9٪ - 200 مل.
طريقة طهو
- نقطع الخضار ونضيف الثوم المفروم مع عصارة الثوم ونخلط كل شيء ونطحنه قليلاً.
- ثم قم بتحضير المحلول الملحي. وفقًا لوصفة الملفوف السريع في التتبيلة، يجب أن يغلي قبل سكبه. ضعي قدرًا به لتر ونصف من الماء النظيف على الموقد وأضيفي إليه جميع المكونات الموضحة في المكونات ما عدا الخل. يتم إضافته بعد الغليان. قم بغلي التتبيلة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. لا ينصح باستخدام ماء الصنبور لتعبئة أي وصفات، حتى بعد تسويتها، لأنها تحتوي على الكلور.
- الحفاظ على الخضار مع ماء مالح الغليان. نتيجة لذلك، بعد بضع ساعات، عندما يبرد الملفوف، يمكنك تذوقه.يمكنك مخلل الملفوف في قدر أو مباشرة في مرطبان. يتم تخزين الحفظ في مكان بارد.
كما ترون، كل شيء يحدث بسرعة. على الرغم من أن وقت 15 دقيقة المشار إليه في عنوان الوصفة لطهي الملفوف في ماء مالح ساخن مبالغ فيه إلى حد ما.
الوصفة الكلاسيكية للملفوف السريع في 10 دقائق:
نصائح مفيدة بدلا من الاستنتاج
للحصول على ملفوف متبل لذيذ بسرعة، حاول الاستماع إلى نصيحتنا:
- اختاري شوكًا ذات أوراق بيضاء، لأن الأوراق الخضراء ستضيف مرارة للتحضير.
- نقطع الخضار جيدًا ثم ستتم عملية التخليل بشكل أسرع.
- يعتبر الملح الصخري هو الأنسب للتتبيلة، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام ملح الطعام "الإضافي" دون أي إضافات.
الملفوف في ماء مالح ساخن يمكن تحضيرها بأي كمية. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم مطاردة الكمية، ولكن تعليبها شيئا فشيئا، لأن الوجبة الخفيفة لا تدوم طويلا.
