محتوى
يقوم الكثير من الناس بإعداد الملفوف لفصل الشتاء كل عام. يتم تخزين هذه السلطة بشكل جيد بفضل خلوالتي يتم تضمينها في كل وصفة تقريبًا. لكن بدلًا من خل المائدة العادي، يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح. ستناقش هذه المقالة وصفات السلطة مع هذه الإضافة الحارة.
كيفية مخلل الملفوف
أصناف الملفوف العصير هي الأكثر ملاءمة للتخليل. ومن المعتاد تقطيعها إلى قطع رفيعة. بهذه الطريقة سوف تتبل الخضروات بشكل أسرع وأكثر توازنا. بعد تقطيع الملفوف ، يجب فركه جيدًا بيديك حتى ينخفض حجم كتلة الخضار ويتم إطلاق العصير الضروري.
وصفات لهذا التحضير مختلفة. الوصفة الكلاسيكية تحتوي فقط على الجزر والملفوف نفسه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة المكونات التالية إلى السلطة:
- فصوص الثوم؛
- بنجر أحمر؛
- التوابل المفضلة
- مجموعة متنوعة من الخضر.
- بصلة.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة، من الضروري إعداد ماء مالح. يتكون من الماء والملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل. يتم غليها وتعبئتها على الفور في مرطبانات مملوءة بالخضار. يمكنك أيضًا استخدام ماء مالح مبرد. يتم استخدامه في الحالات التي يمكن أن يقف فيها الملفوف وينقع لفترة طويلة.إذا كنت ترغب في تناول السلطة في المستقبل القريب، فمن الأفضل استخدام الطريقة الأولى. يتم تخزين السلطة في غرفة باردة. تتم إضافة الخضر والزيت النباتي إلى الملفوف النهائي قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا تحضير سلطات أكثر تعقيدًا بناءً عليها.
ملفوف مخلل مع خل التفاح
لتحضير قطعة العمل ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - كيلوغرامان؛
- جزر طازج - قطعتان؛
- بذور الشبت - حسب الرغبة؛
- ماء – 500 مل
- ملح الطعام - ملعقة كبيرة مع شريحة؛
- سكر - 125 جرام؛
- زيت عباد الشمس المكرر - نصف كوب؛
- خل التفاح - ثلاث ملاعق صغيرة.
عملية الطبخ:
- يمنح خل التفاح الملفوف طعمًا حامضًا أكثر حساسية ورائحة التفاح. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخل، هذا الخيار هو الأنسب. يجب تقطيع الملفوف للسلطة على مبشرة خاصة. كلما كانت الشريحة أرق، كلما كان المنتج ألذ.
- يجب تقشير الجزر وشطفه تحت الماء الجاري وبشره على مبشرة جزر كورية خاصة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.
- ثم يتم خلط الخضار المقطعة في وعاء منفصل. وفي هذه الحالة يمكنك إضافة القليل من ملح الطعام وطحن الخليط جيداً. يجب أن يخرج القليل من العصير.
- بعد ذلك، يتم وضع كتلة الخضار في الجرار. يحتاج الملفوف إلى ضغطه جيدًا.
- نضع الحاوية مع المستحضر جانبًا ونبدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، ضعي مقلاة ذات حجم مناسب على النار وأضيفي إليها جميع المكونات المطلوبة للوصفة ما عدا خل التفاح.عندما يغلي التتبيلة، اسكبي فيها الكمية المطلوبة من الخل وارفعي المقلاة عن النار.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في الجرار وتُلف الأغطية. يجب أن تبرد الحاويات تمامًا قبل نقلها إلى غرفة أكثر برودة وأكثر قتامة للتخزين في فصل الشتاء.
ملفوف مخلل مع خل التفاح والثوم
الملفوف مع خل التفاح سريع وسهل التحضير. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إعداد سلطة رائعة في يوم واحد فقط. تتميز هذه المقبلات بطعم حامض حار مذهل ورائحة فاتحة للشهية. يحتفظ بالعصارة وله قرمشة ممتعة. يمكن أن تكون هذه السلطة طبقًا مستقلاً ووجبة خفيفة ممتازة.
لتحضير هذا المستحضر عليك استخدام المكونات التالية:
- ملفوف أبيض طازج - رأس واحد؛
- الجزر - قطعة واحدة؛
- فصوص الثوم - خمس أو ست قطع؛
- لتر من الماء النظيف
- حبيبات السكر - 125 جرام؛
- زيت عباد الشمس - نصف كوب؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
- خل التفاح 5% - كوب كامل؛
- الفلفل الأسود - من 5 إلى 7 قطع؛
- التوابل حسب تقديرك.
- ورق الغار - قطعتين.
تحضير السلطة:
- في هذه الحالة، سنبدأ عملية الطهي بالتتبيلة. ضعي وعاء من الماء على الموقد، وأثناء الغليان، قطعي كل الكرنب المحضر. أضف على الفور الملح والسكر وورق الغار والتوابل الأخرى إلى الماء حسب ذوقك.
- بعد الملفوف، تحتاج إلى تنظيف الجزر وصر. ثم يتم دمج الخضار في وعاء واحد وطحنها جيدًا معًا.
- عندما يغلي التتبيلة، يُسكب خل التفاح المُجهز ويُضاف الثوم. تتم إزالة المقلاة على الفور من الحرارة وتصفيتها من خلال القماش القطني.
- يتم خلط الكتلة النباتية مرة أخرى مع إضافة الزيت النباتي.
- توضع الخضار المقطعة في مرطبانات وتُملأ بالمحلول الملحي المُجهز. يجب أن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل.
- يتم إغلاق الجرار بأغطية معدنية وتترك لتبرد.
بعض أسرار الطبخ
لإعداد تحضير لذيذ وعطري، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- كمية صغيرة من بذور الشبت ستكمل فقط الملفوف المخلل.
- بالإضافة إلى المكونات القياسية، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى التحضير؛
- يتم تقديم السلطة مع إضافة الزيت النباتي والبصل والأعشاب.
- الثلاجة أو القبو مناسب لتخزين قطعة العمل.
خاتمة
ليس من المستغرب أن تكون الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الكثير من الناس هي... الملفوف المخلل. هذه السلطة مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال، البطاطس والمعكرونة. يمنح خل التفاح المنتج رائحة وطعمًا أكثر شهية. حتى أن البعض يطبخ الملفوف مع التفاح الطازج. اتضح أنه طبق أصلي ولذيذ للغاية.
