الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت: عباد الشمس، الخضار، وصفات بسيطة للحفظ والتخليل

سيكون لدى كل ربة منزل متحمسة بالتأكيد وصفات للفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء. ستسلط هذه الوجبة الخفيفة العطرية في الصيف الضوء على ثراء القائمة، وفي الشتاء وفي غير موسمها ستمنع نزلات البرد، وذلك بفضل محتواها العالي من الكابسيسين.

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت

الفلفل الحار لا غنى عنه ليس فقط من حيث طعمه، ولكن أيضًا بسبب آثاره المفيدة على الجسم بأكمله.

هذه الخضار قادرة على:

1. زيادة وظائف الجهاز الهضمي.
2. محاربة الكائنات المسببة للأمراض.
3. تعزيز وظائف المكونة للدم.
4. تنظيم الدورة الشهرية.
5. تسريع عملية التمثيل الغذائي.
6. خفض مستويات الكولسترول.
7. تقوية المناعة.

التركيبة الفريدة للفلفل الحار تمنع تطور السرطان وتزيل الجذور الحرة من الجسم، والتي يمكن أن تعطل الأداء الطبيعي لعضلة القلب.

تحظى الوجبات الخفيفة الحارة بتقدير عشاق المأكولات القوقازية والكورية والتايلاندية والهندية. غالبًا ما يستخدم هذا الطبق كملحق لطبق جانبي أو كإضافة إلى الصلصة.

الصنف ليس حاسما، أي صنف مناسب للتخليل: الأحمر والأخضر. يمكن استخدام الخضار كاملة أو مقطعة.

هناك عدد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها عند تحضير الفلفل المر المقلي بالزيت لفصل الشتاء:

1. بالنسبة للتعليب الكامل، فإن العينات الطويلة الرفيعة هي الأنسب، والتي، كما تظهر الممارسة، تنقع بشكل أسرع وأكثر توازنا.
2. يجب أن تكون الخضروات المختارة كاملة، مرنة، بدون تلف، عليها علامات التعفن، وبقع حمراء داكنة مع ذيول جافة وموحدة اللون.
3. يمكنك ترك السيقان، لأنها ستجعل من السهل إزالة القرون الكاملة من الجرة. ومع ذلك، إذا كانت الوصفة تتطلب إزالتها، فيجب أن يتم ذلك بعناية، دون انتهاك سلامة الخضروات.
4. إذا كان الصنف المحدد ساخنًا جدًا، فقبل نقعه، يمكنك ملؤه بالماء البارد لمدة يوم أو وضعه في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة.
5. تحتاج إلى ارتداء القفازات عند العمل مع الخضار الطازجة لتجنب تهيج الجلد الشديد. لا تلمس وجهك أثناء العمل.
6. بالإضافة إلى المنتج الرئيسي للتخليل، يمكن استخدام أي أعشاب وتوابل: القرنفل، البهارات، الكمون، الريحان، الكزبرة وجذر الفجل.
7. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل لجرة كاملة، يمكنك إضافة الكرفس والجزر أو الطماطم الكرز لتكثيفه.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية هي أبسط وصفة للفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء. إنه سهل الاستخدام حتى بالنسبة للمبتدئين، ويمكن العثور على المكونات الضرورية في أي ثلاجة.

مطلوب:

• فلفل حار - 1.8 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• فلفل مطحون - 10 جم؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• خل النبيذ – 90 مل.

لا يلزم إزالة سيقان الخضار، حيث سيكون من السهل إزالتها من الجرة

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار وجففها وخزها بعناية باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والخل والزيت والأرض والبهارات والملح.
3. اغمس القرون في التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.
4. تعقيم الجرار.
5. انقل الخضار بعناية إلى أوعية مُجهزة واسكبها في محلول ماء مالح ساخن.
6. أغلق الأغطية باستخدام آلة الإغلاق.

فلفل حار متبل لفصل الشتاء بالزيت والخل

يمكن أن تكون هذه الوجبة الخفيفة الحارة إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البطاطس أو الأرز. ولجعل مظهر الطبق أكثر جاذبية، يمكنك الجمع بين المظهرين الأحمر والأخضر في وعاء واحد. سوف تساعد بهارات Khmeli-suneli على تعزيز أحاسيس الذوق وإضافة ملاحظات من المطبخ القوقازي.

مطلوب:

• فلفل حار - 2 كجم؛
• سكر - 55 جم؛
• زيت نباتي – 450 مل؛
• البقدونس (الطازج) - 50 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• جوهر الخل - 7 مل؛
• خميلي سونيلي – 40 جم.

يمكن تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل القرون جيدًا وأزل الجذع بعناية.
2. تجفيف الخضار بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. تسخين مقلاة، وسكب الزيت فيها، ووضع الشرائح فيها.
4. أضف الملح والسكر.
5. قطع البقدونس.
6. بمجرد أن تنضج القرون قليلاً، أضف الأعشاب وجنجل السنيلي والخل.
7. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. قسمي خليط زيت الفلفل إلى مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

يمكن استخدام الفلفل الحار المقلي بالزيت لفصل الشتاء عند خبز اللحوم أو السمك الأبيض.

الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت مع الثوم

هناك طريقة أخرى لمعالجة المحصول وهي تحضيره بالزيت مع الثوم. لتعزيز رائحة الطبق، يمكنك إضافة الريحان الجاف أو الزعتر.

مطلوب:

• فلفل حار – 15 قطعة؛
• بصل – 7 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الخل (6٪) - 20 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

لتعزيز نكهة الفلفل، يمكنك إضافة الزعتر أو الريحان.

عملية الطبخ:

1. شطف القرون، وقطع بعناية جميع السيقان والبذور.
2. قطع الفلفل إلى دوائر.
3. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. نخلط الخضار ونضعها في الجرة بإحكام.
6. يُسكب الخل في قدر ويُضاف السكر والملح وورق الغار والزيت.
7. يُغلى محلول التتبيلة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
8. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ونغلقها بالأغطية.

قبل تخزينها، يجب قلب القطع وتركها لتبرد ببطء في غرفة دافئة.

فلفل حار لفصل الشتاء بزيت دوار الشمس

يحتوي زيت عباد الشمس على رائحة بذور رائعة ويحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة المفيدة.مثل الفلفل الحار، يمكن للزيت غير المكرر أن يزيد من مقاومة الجسم للفيروسات ويكون له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

مطلوب:

• الفلفل الحار المر - 1.2 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• الخل (9٪) – 200 مل؛
• ماء – 200 مل؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 200 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• فلفل أسود – 8 جم.

للتحضير يمكنك استخدام الفلفل الحار والفلفل الحار والتاباسكو والهالابينو

عملية الطبخ:

1. اغسل القرون وجففها بالمناديل الورقية وثقب كل عينة في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
2. صب الماء في قدر وأضف المكونات المتبقية.
3. يُغلى المزيج في درجة الغليان ويُضاف القرون إلى التتبيلة.
4. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
5. ضعي الخضار بعناية في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي التتبيلة فوق كل شيء وأغلقيها بأغطية لولبية.

يجب قلب الفراغات وتركها حتى تبرد في الغرفة ثم إرسالها للتخزين.

يمكن تحضير الفلفل الأحمر الحار بالزيت لفصل الشتاء من أي نوع تقريبًا: الفلفل الحار، والفلفل الحار، والهالابينو، والتاباسكو، بالإضافة إلى الأصناف الصينية والهندية.

فلفل حار لفصل الشتاء بالزيت النباتي

يحظى زيت الزيتون بشعبية كبيرة بسبب خصائصه الطبية. فهو يقلل من خطر جلطات الدم، وينظف الكبد، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. بالاشتراك مع الفلفل، فإنه يمكن تسريع عملية التمثيل الغذائي، لذلك يمكن استهلاكها بكميات صغيرة حتى في النظام الغذائي.

مطلوب:

• فلفل حار – 12 قطعة؛
• ملح – 15 جم؛
• زعتر طازج أو ريحان - 20 جم؛
• زيت الزيتون – 60 جم.

يوصى بتخزين قطعة العمل في مكان بارد

عملية الطبخ:

1. افصل الساق وأزل البذور واشطف كل حبة جيدًا.
2. تجفيف الخضار بالمناديل وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. يُسكب الملح فوق كل شيء ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 10-12 ساعة (خلال هذا الوقت سيعطي الفلفل العصير).
4. بعد الضغط، ضعي الخضار المعصورة قليلاً في برطمان نظيف وجاف (لا تحتاجين إلى تعقيمه).
5. نقطع الخضار ونخلطها مع زيت الزيتون ونسكب الخليط العطري فوق الفلفل.
6. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لتنقع لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو مخزن بارد أو الطابق السفلي. يمكن استخدام الزيت المنقوع في عصير الفلفل والأعشاب كعنصر من عناصر تتبيلة السلطة أو قلي السمك واللحوم فيه.

شرائح الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت

من السهل تحضير هذه الوجبة الخفيفة الساخنة، والأهم من ذلك أنها لا تتطلب تعقيمًا طويلًا. يساعد الثوم على تعزيز الخصائص المضادة للبكتيريا، كما أن استخدام الخضروات الملونة سيضيف اللمعان الذي تشتد الحاجة إليه إلى الطبق في الشتاء.

مطلوب:

• أخضر (400 جم) وفلفل أحمر (600 جم)؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• زيت – 200 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• حبات الفلفل - 12 قطعة؛
• البهارات - 6 قطع؛
• الخل (9٪) – 50 مل.

لا يتطلب التحضير تعقيم الجرار

عملية الطبخ:

1. اختر الخضروات الكاملة والثابتة، واغسلها جيدًا وجففها بالمناديل الورقية.
2. تقطع إلى حلقات بسمك 2.5-3 سم.
3. يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر ويُضاف 10 جرام من الملح ويُترك حتى الغليان.
4. توضع الخضار المقطعة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفى في مصفاة وتوضع في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
5. أخرج المصفاة واترك الفلفل يجف.
6. تعقيم 2 الجرار.
7. ضعي 3 فصوص من الثوم و6 حبات فلفل عادية و3 بهارات في كل وعاء. ضعي الخضار المقطعة.
8. اصنعي التتبيلة: اغلي 1 لتر من الماء في قدر وأضيفي الملح وأضيفي السكر والزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة.
9. صب التتبيلة في الجرار وأغلقها بالأغطية.

يمكنك حتى تخزين الفراغات في غرفة دافئة، والشيء الرئيسي - في مكان مظلم.

فلفل حار مقلي بالزيت لفصل الشتاء

في المطبخ الأرمني، يعتبر هذا الطبق كلاسيكيا من المطبخ الوطني. لهذه الوصفة للفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء، القرون الصغيرة غير الناضجة قليلاً مناسبة.

مطلوب:

• فلفل حار - 1.5 كجم؛
• الثوم - 110 غرام؛
• زيت نباتي – 180 جم؛
• خل التفاح – 250 مل؛
• ملح – 40 جم؛
• البقدونس الطازج – 50 جم.

المواد الحافظة للمنتج هي حامض الستريك واللاكتيك والخليك.

خطوات التحضير:

1. اغسلي كل حبة جيدًا، واصنعي قطعًا صغيرًا على شكل صليب في القاعدة، ثم ضعيها في طبق به ماء بارد.
2. شطف الخضر وختم، والهز. نقطع الثوم جيداً.
3. يخلط البقدونس والثوم ويضاف الملح ويضاف الفلفل.
4. اترك كل شيء لمدة 24 ساعة.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الخل والخليط الأخضر.
6. يقلى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة.
7. ضعي الخضار بإحكام في مرطبانات معقمة ولفها تحت الأغطية.

المواد الحافظة في هذه الحالة هي حامض الستريك واللاكتيك والخليك الموجود في الخل. في فصل الشتاء، ستعمل هذه الوجبة الخفيفة على تقوية جهاز المناعة، وتحمي من نزلات البرد وتجديد نقص البوتاسيوم.

الفلفل الحار مع الأعشاب في الزيت لفصل الشتاء

يتناسب هذا الطبق العطري والحار بشكل جيد مع الشيش كباب والخضروات المشوية والفطر. من خلال لف الحشوة المتبلة في خبز البيتا وإضافة اللحم المسلوق أو الجبن، يمكنك تحضير وجبة خفيفة سريعة ومرضية.

مطلوب:

• فلفل حار – 12 قطعة؛
• الكزبرة والشبت والريحان والبقدونس - 20 غرام لكل منهما؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• الخل (6٪) – 100 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الماء – 100 مل.

يمكنك تقديم المقبلات مع المشويات والفطر

خطوات التحضير:

1. اغسل وجفف القرون والخضر.
2. قطع الساق، وقطع كل جراب إلى جزأين، وقطع الخضر بشكل خشن.
3. أضف الملح والزبدة والسكر وورق الغار إلى الماء.
4. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. ضعي الثوم والفلفل والأعشاب في وعاء معقم، ثم ضغطي قليلاً واسكبي محلول التتبيلة الساخنة.
6. نشمر تحت الغطاء.

وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت مع البهارات

تعطي التوابل والبهارات مذاقًا متناغمًا وتضفي نكهة الفلفل الخفيفة. بالإضافة إلى الكزبرة والقرنفل، يمكنك استخدام بذور الخردل والكمون وجذر الفجل والشمر بأمان.

مطلوب:

• فلفل حار – 10 قطع؛
• كزبرة - 10 حبات؛
• فصوص - 5 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) والبهارات – 8 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ملح – 15 جم؛
• سكر – 15 جم؛
• الخل (6٪) – 50 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الماء – 150 مل.

يمكنك إضافة بذور الخردل والكمون والكزبرة والقرنفل إلى الفلفل الحار.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار وجففها بمنشفة أو مناديل.
2. إزالة الجذع وقطع كل جراب إلى شرائح عمودية بسمك 3-4 سم.
3. يُملح الماء ويُخلط مع الزبدة ويُضاف السكر والبهارات وأوراق الغار.
4. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تعقيم الجرار.
6. ضعيها في أوعية، وضغطي الفلفل، واسكبي محلول التتبيلة الساخن.
7. نشمر الأغطية.

يجب قلب الجرار وتغطيتها ببطانية وتركها لتبرد لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك، يمكن إرسال التقلبات للتخزين.

وصفة بسيطة للفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء

وتتميز هذه الوصفة بغياب الخل. يقوم الزيت بعمل ممتاز في الحفاظ على المنتج، مع تخفيف حدة المكون الرئيسي.

سوف تحتاج:

• فلفل حار - 1 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 0.5 لتر.

يمكنك إضافة القليل من النعناع لإضافة بعض النكهة.

عملية الطبخ:

1. اغسل المكونات الرئيسية وقشر الثوم.
2. نقطع كلا النوعين من الخضار بشكل خشن.
3. ضع كل شيء في وعاء وغطيه بالملح واتركه ليجف لمدة يوم.
4. ضعي المكونات في وعاء نظيف، واضغطي كل شيء واسكبي الزيت حتى يغطي خليط الخضار بالكامل.
5. أغلق بأغطية لولبية وضعها في الثلاجة.

يمكنك توابل الطبق بإضافة القليل من النعناع الطازج.

فلفل حار كامل في الزيت لفصل الشتاء

إن نقع كل شيء يجعل من السهل جدًا استخدام قطعة العمل في المستقبل. يتم حفظ الفلفل الأخضر والأحمر بشكل رئيسي بهذه الطريقة.

مطلوب:

• فلفل حار – 2 كجم؛
• ملح - 20 جم؛
• عسل - 20 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• زيت نباتي – 0.5 لتر؛
• خل التفاح – 60 مل.

لا يمكنك إضافة العسل إلى الطبق فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة سكر القصب أو دبس السكر.

خطوات التحضير:

1. نغسل الفلفل جيداً، ونقطع السيقان.
2. ضع الخضار في حاويات جاهزة.
3. يُغلى الماء ويُضاف الفلفل ويُترك لمدة 12-15 دقيقة.
4. يُصفّى المرق ويُضاف الملح ويُضاف العسل والزبدة ويُترك حتى يغلي.
5. في النهاية أضف الخل.
6. صب ماء مالح في الحاويات.
7. المسمار على الأغطية.

بدلا من العسل، يمكنك استخدام قصب السكر أو دبس السكر.

الفلفل الحار المتبل لفصل الشتاء بالزيت مع الكرفس

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى التقلبات: الجزر والكراث والطماطم الكرز. يتناسب الكرفس الطازج جيدًا مع الفلفل الحار.

مطلوب:

• فلفل حار – 3 كجم؛
• الثوم (الرأس) - 2 قطعة؛
• كرفس – 600 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 40 جم؛
• الخل (6٪) – 200 مل؛
• زيت نباتي – 200 مل.

يمكنك إضافة الجزر والطماطم إلى الطبق

عملية الطبخ:

1. اغسل المكون الرئيسي ووخز بإبرة أو مخرز.
2. يقشر الثوم ويقطع الكرفس إلى قطع بسمك 2 سم.
3. أضيفي البهارات والزيت والخل إلى الماء واتركيه يغلي.
4. ضعي الفلفل والثوم والكرفس في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
5. ضع الخضار في الجرار ولف الأغطية.

من الأفضل تخزين الطعام المحفوظ من هذا النوع في مكان أكثر برودة: قبو أو في شرفة باردة.

فلفل حار محشي متبل بالزيت لفصل الشتاء

هذه الوصفة تأتي من إيطاليا المشمسة. يمكن استبدال الأنشوجة، غير المعتادة في منطقتنا، بأي نوع آخر من المأكولات البحرية.

مطلوب:

• فلفل أخضر حار - 3 كجم؛
• الأنشوجة المملحة - 2.5 كجم؛
• نبات الكبر – 75 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• زيت نباتي – 0.5 لتر؛
• خل النبيذ – 0.5 لتر.

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الطبق، لأنه يحتوي على الأنشوجة المملحة.

عملية الطبخ:

1. اغسل القرون وجففها.
2. يُسكب الماء والخل ويُغلى المزيج. ينضج لمدة 3-4 دقائق.
3. إزالة الفلفل وجافة.
4. قم بمعالجة الأنشوجة (إزالة العظام والذيل والرأس).
5. احشي الفلفل بالسمك ثم ضعيه بعناية في مرطبانات.
6. أضف نبات الكبر واسكب الزيت فوق كل شيء.
7. المسمار على قبعات المسمار. احفظها بالثلاجة.

ليست هناك حاجة إلى الملح في هذه الوصفة بسبب ملوحة الأنشوجة.

تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت مع الأعشاب البروفنسالية

تضيف الأعشاب نكهة فريدة لأي وجبة خفيفة. بالاشتراك مع النفط، فإنها قادرة على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات.

مطلوب:

• فلفل حار حار - 0.5 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• أعشاب بروفنسال (خليط) - 30 جم؛
• زيت الزيتون – 500 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

تعمل الأعشاب البروفنسالية على إطالة العمر الافتراضي للمنتج

خطوات التحضير:

1. ضعي الثوم المقشر في قدر، ثم ضعي فوقه الزيت.
2. تسخينه إلى درجة حرارة عالية، ولكن لا يغلي.
3. أضف ورق الغار والأعشاب.
4. احتفظ بكل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بإزالة الثوم بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ثم انقله إلى وعاء معقم.
6. يُضاف الفلفل المغسول والمجفف بالطبع إلى الزيت. ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
7. ضع المنتج المقلي في مرطبانات واسكب الزيت الساخن العطري فوق كل شيء.
8. قم بربط الأغطية اللولبية، ثم قم بتبريدها وتخزينها.

يمكنك استخدام خليط جاهز أو إضافة الأعشاب البروفنسالية بشكل منفصل.

فلفل حار مخبوز لفصل الشتاء بالزيت

غالبًا ما يستخدم الفلفل المخبوز من المخزون كعنصر في السلطة. تعتبر الخضار مع الزبدة أيضًا صلصة ممتازة أو قاعدة للصلصة.

مطلوب:

• الفلفل الحار المر - 1 كجم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• إكليل الجبل - 1 غصن؛
• ملح – 20 جم.

الفلفل بالزبدة مناسب للتتبيلة أو كقاعدة للصلصة

عملية الطبخ:

1. قطع الجذع من القرون، وتقسيمه إلى قسمين وإزالة جميع البذور. يغسل جيدا ويجفف.
2. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-9 دقائق.
3. انقل كل شيء إلى مرطبانات معقمة مع الثوم.
4. سخني الزيت وأضيفي الملح واسكبيه في مرطبانات وهو ساخن.
5. نشمر الأغطية.

يجب ترك قطع العمل لتبرد ببطء خلال النهار، ومن ثم تخزينها في قبو أو مكان تخزين بارد.

الفلفل الحار المسلوق بالزيت لفصل الشتاء

يعد التبييض ضروريًا لتغيير هيكل المنتج (جعله أكثر نعومة) مع الحفاظ على اللون. يمكنك سلق الخضار والأسماك أو الأعشاب.

مطلوب:

• فلفل حار - 2 كجم؛
• الخضر - 50 جم؛
• الثوم - 120 غرام؛
• زيت نباتي – 130 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 55 جم؛
• خل (9٪) – 450 مل.

يتناسب الفلفل المقشر جيدًا مع أطباق البطاطس والخضروات المخبوزة والأرز

خطوات:

1. اغسل الفلفل وجففه.
2. يُقشر الثوم ويُقطع ويُقطع الخضر جيدًا.
3. سلق القرون: ضعي الخضار في وعاء منفصل به ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم أخرجيها وضعيها في ماء بارد لمدة 4 دقائق. إزالة وإزالة الجلد.
4. يُغلى 1.5 لتر من الماء ويُملح ويُضاف السكر والزيت والخل.
5. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الأعشاب والثوم المفروم.
6. ضعي الفلفل في وعاء واسع، واسكبي فوقه محلول التتبيلة الساخنة، ثم اضغطي فوقه.
7. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.
8. صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى.
9. ضعي الخضار في مرطبانات واسكبيها في محلول ماء مالح ساخن.
10. نشمر الأغطية.

يُطلق على هذه المقبلات اسم "الفلفل الجورجي" وهي تتناسب جيدًا مع الأطباق اللذيذة: البطاطس والخضروات المخبوزة والأرز.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين المستحضرات في القبو وفي الثلاجة. على الرغم من أن الزيت مادة حافظة ممتازة، إلا أنه من الأفضل تخزين المعلبات بالزيت فقط (بدون الخل) في أماكن أكثر برودة.

العمر الافتراضي للمنتج يصل إلى 3 سنوات.

عند تنظيم المكان عليك أن تضع التفاصيل التالية في الاعتبار:

1. تجنب التعرض لأشعة الشمس.
2. مراقبة مستويات الرطوبة ودرجة الحرارة؛
3. تحقق من الأغطية بحثًا عن الصدأ والمحلول الملحي للتأكد من الشفافية.

خاتمة

وصفات الفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء، كقاعدة عامة، ليست معقدة.في الوقت نفسه، يمكن استخدام الاستعدادات كصلصة للسلطات والأطباق الساخنة، وكوجبة خفيفة منفصلة.

المشاركات الموصى بها

الطماطم المتبلة مع البنجر: 8 وصفات

البنجر الكوري لفصل الشتاء

البنجر المخلل للبرشت البارد لفصل الشتاء

السرخس المخلل: 7 وصفات

الفجل المخلل: وصفات لفصل الشتاء

وصفات الكشمش الأحمر المخلل

الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء: وصفات مع الخل وبدونه

مخلل القيمة: وصفات محلية الصنع

كبسولات حليب الزعفران المخللة بدون تعقيم لفصل الشتاء