محتوى
يُعرف اللاجان بأنه أشهر توابل للمانتي، وله في الواقع استخدامات أكثر بكثير. يمكن دمج هذه الصلصة مع مجموعة واسعة من الأطباق، ولن يكون لإعدادها تأثير يذكر على ميزانية الأسرة. يمكن العثور على مكونات تحضير اللاز في كل مطبخ، ولا تستغرق العملية سوى بضع دقائق.
ما هي الأطباق التي تناسبها صلصة اللازجان؟
اللازجان هو توابل حارة جدًا وسيقدرها بالتأكيد عشاق الفلفل. إنه ممثل المطبخ الآسيوي، حيث يشتهر أي طبق ببهاراته. يتم دمج Lazy بشكل فعال مع أشعة لاجمان وجنفان ومانتا.
صلصة لاجان بسيطة ولكنها محددة إلى حد ما، ويمكن أن تضيف نكهة خاصة حتى إلى الأطباق الأولى، على الرغم من أنها تضاف في كثير من الأحيان إلى اللحوم. أثناء الطهي، يتم فقدان بعض التوابل من المكونات، ولكن حتى في هذه الحالة، يمكن مقارنة التوابل أدجيكا بالقوة. يستخدم عشاق التوابل الأكثر جرأة اللازا لتحضير السندويشات أو السلطات. غالبًا ما يضاف اللاجانج إلى الجزر الكوري.
الطريقة الصحيحة لتحضير لاجان بهارات الأويغور (الكسول)
تشتمل وصفة صلصة اللاجان الكلاسيكية على عدد قليل من المكونات: الفلفل والثوم والزيت النباتي. يعتمد الطعم النهائي للمنتج إلى حد كبير على الفلفل المستخدم. هناك وصفات لتتبيل اللاجان بالفلفل الطازج والفلفل المطحون الجاف.
من خلال تجربة أنواع وأصناف الفلفل، يمكنك تغيير نكهة صلصة اللازا المحضرة بشكل كبير.
كما تؤخذ في الاعتبار أيضًا أثناء الطهي طريقة تقطيع الثوم. من الأفضل تقطيع القرنفل جيدًا لمنع فقدان العصير. لكن من المقبول تمامًا استخدام عصارة الثوم الخاصة لصلصة اللازا. سيوفر هذا الوقت ويجعل جزيئات الثوم غير مرئية في التتبيل.
وصفة لاجانا باستخدام الفلفل المطحون
يتم تحضير صلصة الإيغور اللازجان من المكونات التالية:
- الفلفل الأحمر الحار المطحون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص متوسطة؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- ملح للتذوق.
وصفة توابل لازا بالفلفل الجاف:
- قشر فصوص الثوم ثم اقطعها بالسكين.
- يجب وضع الفلفل والثوم المفروم في وعاء صغير أو وعاء آخر سيتم تقديم الصلصة فيه. لا تخلط المكونات حتى لا يفسد الطعم.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ستكون إشارة الاستعداد هي ظهور الضباب الأول.
- يُسكب الزيت الساخن على الخليط الجاف من المنتجات. سيتم سماع صوت حارق مميز. في هذه العملية يكتسب توابل اللازا مذاقه الفريد.
عند الجمع بين الزيت الساخن مع مكون جاف، قد يحدث تناثر.يُسكب الزيت ببطء شديد، ومن الأفضل أن يتم ذلك بملعقة صغيرة. الآن يتم خلط اللاجان وتبريده وتقديمه أو تحضيره للتخزين.
الفلفل الأحمر المطحون العادي، والذي يُباع في عبوات في محلات السوبر ماركت، هو الأقل ملاءمة لصنع توابل اللازا. من الأفضل البحث عن موزعي منتجات المطبخ الآسيوي والعثور على المكون الأمثل.
اعتمادًا على تفضيلات المستهلك، يمكن تحسين وصفة اللاجان باستخدام الخل أو معجون الطماطم أو صلصة الصويا. تتم إضافة المكونات المدرجة في المرحلة الأخيرة، عندما كشف الزيت الساخن بالفعل عن المكونات الضرورية لتوابل اللازا.
وصفة تحضير اللازجان من الفلفل الحار الطازج
استخدام الفلفل الأحمر الطازج لصنع توابل اللازا يجعل المهمة أكثر صعوبة وتستغرق وقتًا طويلاً. في هذه الحالة، سيتعين عليك إعداد المكون الرئيسي بالإضافة إلى ذلك.
تحتوي وصفة صلصة اللازجان على المكونات التالية:
- قرون الفلفل الأحمر الحار - 500 غرام؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
خوارزمية تحضير توابل اللاجان:
- يتم غسل القرون بعناية وفرزها ثم تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى 2-3 أجزاء.
- بعد ذلك، يتم غسل الفلفل المطحون مرة أخرى بالماء لمنع دخول البذور المحترقة.
- ضع القرون في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى.
- تحتاج إلى فرم حبوب الفلفل وإضافة القليل من الملح وإزالة السائل الزائد. للقيام بذلك، استخدم مصفاة مرة أخرى.
- ضع الفلفل بدون عصير زائد ومعجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا في الوعاء المجهز. لا يتم تحريك الخليط.
- يتم أيضًا تسخين الزيت النباتي حتى ظهور أول دخان على نار متوسطة.يُسكب السائل الساخن على المكونات الساخنة.
- اتركيه لمدة 2-3 دقائق، وبعد ذلك يتم خلط توابل اللازا واتركها لتبرد أكثر قليلاً. إنهم يعملون بحذر شديد، حيث يبرد الزيت ببطء ويكون هناك خطر الحروق.
يتم تقديم صلصة اللاجان المبردة على المائدة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بكمية صغيرة من المساحات الخضراء للسطوع. لتقليل البهارات غير المسبوقة لصلصة اللازا، يمكنك استبدال القليل من الفلفل الحار بالفلفل الحلو.
ما هي مدة صلاحية صلصة لاجان؟
بعد أن تبرد، تُسكب توابل اللاجان الساخنة في وعاء وتُقدم. يمكنك أيضًا تطبيق التوابل مباشرة على عناصر الطبق. إذا لم يتم التخطيط للاستهلاك على الفور أو تم تحضير كمية كبيرة من الصلصة، فهي جاهزة للتخزين على المدى الطويل.
يتم وضع اللاجان الدافئ في مرطبانات جافة صغيرة ذات غطاء ملولب. أغلق على الفور واترك الطبق ليبرد. فقط بعد ذلك يمكن إرسال قطعة العمل إلى الثلاجة للتخزين. سوف يحتفظ التوابل بطعمه وخصائصه لفترة طويلة. لكن الإضافة الطازجة تكون دائمًا أكثر عطرية ولاذعة، لذا فإن الخيار الأفضل هو تحضير الصلصة لبضع حصص فقط.
خاتمة
حتى الطهاة الذين ليس لديهم خبرة يمكنهم تحضير اللازا في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الميزة المهمة للتوابل الآسيوية هي الاستهلاك المنخفض. توابل اللاجان حارة جدًا لدرجة أن كمية صغيرة منها ستكون كافية إذا لم تقم بإعداد أطباق حارة حقًا.
