محتوى
طعم فطر الماعز المتبل يشبه فطر الزبدة. فهي سهلة التحضير ولها قيمة غذائية عالية. هناك العديد من الوصفات البسيطة لتمليح الماعز والتي لن تستغرق الكثير من الوقت وستعمل على تنويع القائمة.
هل من الممكن مخلل فطر الماعز الصغير؟
الماعز الصغير أو الماعز هو نوع من الفطر غير معروف ولا يحظى بشعبية ولكنه لذيذ جدًا. من السهل التمييز بينها من خلال المظهر ولا يمكن الخلط بينها وبين المواد السامة، لأن الأطفال ليس لديهم "أزواج". ويمكن تناولها مسلوقة أو مجففة أو مقلية أو مخللة. عندما تكون خامًا، يكون لونها بني فاتح، ولكن بعد المعالجة الحرارية فإنها تتحول إلى اللون البنفسجي الأحمر. لديهم تركيبة غنية من الفيتامينات والفوسفور والليسيثين والأحماض الأمينية.
كيفية مخلل فطر الماعز
تنمو صغار الماعز في الغابات والأراضي الرطبة بجوار التوت - التوت الأزرق، والتوت البري، والتوت السحابي. للتخليل يجب عليك اختيار ثمار كبيرة بقطر لا يقل عن 3 سم. الجذع والجزء العلوي لهما لون بيج، والجزء الخلفي من القبعة أخضر.
يجب فرز الفطر المجمع وتنظيفه من الأوساخ وشطفه بالماء البارد ونقعه لمدة 15 دقيقة. ثم تغلي في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة وتجفف.
يكمن سر التخليل اللذيذ في تركيبة التتبيلة.لإعداده، سوف تحتاج إلى عدة مكونات:
- الملح والسكر.
- خل؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- ثوم؛
- الشبت.
- ورق الغار.
سيصبح الطبق أكثر نكهة إذا قمت بإضافة البصل والبابريكا والفلفل الحار.
فطر الماعز متبل حسب الوصفة الكلاسيكية
خيار التخليل هذا يناسب أي طاولة. يمكن استهلاك المنتج النهائي بمفرده أو مزجه مع مكونات إضافية. يقدم كوجبة خفيفة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الأطفال الخام - 1 كجم؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
- المياه المفلترة – 0.5 لتر؛
- الثوم - ما يصل إلى ثلاثة فصوص؛
- سكر - 1-2 ملعقة صغيرة؛
- الشبت المجفف؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- 9% خل المائدة – 3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
بعد تحضير جميع المكونات الضرورية، يُغسل الفطر جيدًا عدة مرات، ثم يُغلى في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير التتبيلة:
- لغلي الماء.
- أضف السكر والملح والبهارات.
- طبخ لمدة 10 دقائق.
- وأخيرا أضف الخل.
- قم بإزالة ورقة الغار بعد بضع دقائق.
يتم وضع الأطفال المسلوقين في مرطبانات معقمة مسبقًا ومملوءة بالتتبيلة ومثبتة بأغطية معدنية.
فطر الماعز متبل بالثوم
تعتبر المقبلات مع الثوم مثالية لعيد الكحول، وسوف يكون محل تقدير كبير من قبل عشاق "حار". لتحضيره في المنزل، عليك تخزين الثوم الطازج. يتم غسل الفطر مسبقًا ومعالجته بالماء المغلي. بعد ذلك، يمكنك البدء في صنع محلول ملحي حار.
المنتجات المطلوبة:
- الفطر؛
- ماء – 1 لتر
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة زيت نباتي
- فصوص - 2 قطعة؛
- 2 ورق غار.
وصفة للماعز الصغير مع ماء مالح بالثوم:
- نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ونضيف خل التفاح.
- أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
- بعد مرور 30 دقيقة، اخلطي الخليط مع الفطر.
- يتبل بالزيت النباتي.
- يترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
سيكون الطبق جاهزًا للأكل بعد يوم واحد فقط.
قواعد التخزين
بعد التمليح، تحتاج إلى إبقاء الجرار مع أغطيةها لأسفل لعدة أيام. قم بتخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم. الحفظ جاهز للاستخدام بعد 25-30 يومًا من التحضير.
يتم حفظ الجرار المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. عند التقديم، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم والتوابل اختياريًا.
إذا ظهر العفن في البنوك، فيمكنك سكب ماء مالح، صب المنتج بالماء المغلي، ثم املأها بمحلول ملحي جديد، ويغلي وتشديد مرة أخرى.
خاتمة
فطر الماعز المتبل هو طعام شهي لذيذ سيصبح مقبلات عالمية لأي وليمة. وصفات التخليل محلية الصنع سهلة التحضير وستكون مساعدة ممتازة لكل ربة منزل.
