الطماطم المتبلة مع البصل لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الطماطم والبصل لفصل الشتاء تحضير لا يتطلب مهارات وجهدًا جديًا. لا يستغرق الكثير من الوقت ويرضي بمذاقه الرائع طوال العام.

أسرار تعليب الطماطم والبصل

عند تعليب الطماطم، من الضروري الحفاظ على نضارتها ونظافتها المطلقة. لذلك، من أجل قتل جميع الميكروبات من الثمار، يتم سلقها بالبخار لبضع دقائق ثم تبريدها. وبالنسبة لأولئك الذين يريدون تغطية الطماطم المتبلة بدون قشر، فهذه طريقة رائعة لإزالتها.

من المهم جدًا فرز الثمار بشكل صحيح، لأنه لا ينصح بخلط الخضار من مختلف الأصناف والأحجام والنضج في وعاء واحد. أفضل خيار للتعليب هو الطماطم الصغيرة أو المتوسطة الحجم. تبدو جميلة ولها ذوق ممتاز.

ومن الضروري التأكد من خلو المواد الخام من البقع والشقوق وجميع أنواع العيوب. اختر الطماطم الصلبة ومتوسطة النضج. ثم لن تنفجر. لنفس السبب، يتم ثقبهم في الساق باستخدام مسواك.

لمنع المحلول الملحي الموجود بالداخل من أن يصبح عكرًا، أضف عدة فصوص كاملة من الثوم.

من أجل الحفاظ على اللون الغني للطماطم، يمكنك إضافة فيتامين C عند التعليب لكل 1 كجم من المنتج - 5 جم من حمض الأسكوربيك. إنه يعزز الإزالة السريعة للهواء، وستظل الخضروات المخللة مشرقة وجذابة.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم والبصل لفصل الشتاء

تعد وصفة الطماطم والبصل التي تلعق الأصابع واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية ومرغوبة على كل طاولة تقريبًا. الطماطم المتبلة حارة قليلاً ومشبعة برائحة البصل والبهارات. رائعة لتقديمها مع الأطباق الرئيسية.

المكونات ل 3 لتر:

• 1.3 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 أوراق غار؛
• 1 رأس بصل كبير؛
• 1 مظلة الشبت.
• 3 قطع. القرنفل.
• 2 البازلاء البهارات.
• 3 حبات فلفل أسود.

لتحضير ماء مالح تحتاج:

• 1.5-2 لتر من الماء
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 6 ملاعق صغيرة. ملح.

كيفية الحفاظ:

1. بعد غسل الحاويات والأغطية، يجب تعقيمها. من الأفضل القيام بذلك مع زوجين. ستحتاج إلى قدر كبير (يتسع لعدد أكبر من العلب)، ومنخل فولاذي أو مصفاة وماء. نسكبها في قدر ونتركها حتى تغلي ونضع الأغطية هناك ونضع منخلًا أو مصفاة ونضع البرطمانات عليها مع وضع الرقبة لأسفل. يغلي لمدة 20-25 دقيقة.
2. في هذا الوقت، ضع الطماطم والبصل في طبقات القاع، كما لو كان بالتناوب مع بعضها البعض، صب الخل.
3. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار لمدة 15 دقيقة.
4. صفيه مرة أخرى في المقلاة وأضيفي السكر والملح وورق الغار والقرنفل والفلفل. يترك لينضج لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة المُجهزة في المكونات ويُلف على الفور، ثم يُقلب رأسًا على عقب ويُغطى بشيء دافئ، مثل بطانية، لمدة يوم.

الطماطم والبصل لفصل الشتاء دون تعقيم

خيار ممتاز للمبتدئين في التعليب، لأنه لا يتطلب الكثير من الجهد ووفرة في المكونات. من الأفضل تحضير الطماطم والبصل المخلل في أوعية صغيرة لتسهيل تقديمها.

المكونات لجرة لتر:

• 800 جرام طماطم
• بصل - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 مظلة من كل من الشبت والبقدونس المجفف؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 4 ملاعق صغيرة. الخل 9٪.

طريقة طهو:

1. ضعي الشبت المجفف والفلفل وورق الغار في مرطبانات نظيفة في الأسفل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى باقي المكونات.
3. ضع الطماطم المغسولة.
4. قم بغلي الماء ثم قم بالصب الأول. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء واغلي مرة أخرى. ثم كرر الخطوة 4 وصرف الماء مرة أخرى.
6. أضيفي السكر والملح إلى الماء واتركيه على نار عالية.
7. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف الخل وقلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.
8. صب السائل في الجرار واحدة تلو الأخرى.
   
   انتباه! لا يمكنك ملء الحاوية التالية بالتتبيلة حتى يتم إغلاق الحاوية السابقة.
9. ضع الجرار النهائية على الأرض مع رقبتها لأسفل ولفها لمدة يوم.

الطماطم المتبلة جاهزة!

كيفية مخلل الطماطم مع البصل والثوم لفصل الشتاء

المكونات لكل 1 لتر:

• 1 لتر من الماء
• اختياري 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• 700 جرام من الطماطم
• بصل كبير - 1 رأس؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة طهو:

1. تعقيم الأطباق.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح رفيعة.
3. قشر الثوم.
4. ضعي أوراق الغار في قاع البرطمانات بالتناوب مع البصل والطماطم. املأ الفراغ بينهما بالثوم.
5. اغلي الماء واسكبيه في مرطبان وانتظري 20 دقيقة.
6. صفي الماء وأضيفي الملح والسكر. دمل.
7. يُضاف الخل والتتبيلة إلى الطماطم ويُغطى بإحكام بغطاء.
8. اقلبها ولفها واتركها لتنقع لمدة يوم.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بالبصل والأعشاب

سيكون هذا التحضير بمثابة مقبلات ممتازة لأي طاولة. الطعم المذهل لن يترك أي شخص غير مبال وسيجعلك تأكل كل قضمة أخيرة.

المكونات ل 2 لتر:

• 2 كجم طماطم متوسطة الحجم؛
• الخضر: البقدونس، الريحان، الشبت، الكرفس؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• بصل - 1 رأس.

لتحضير التتبيلة ستحتاج:

• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ورق غار.

عملية لعق الأصابع في تعليب الطماطم مع البصل والأعشاب:

1. تحضير الجرار النظيفة والجافة.
2. اغسل وجفف الأعشاب والطماطم.
3. يقشر الثوم ويقطع حسب الرغبة.
4. بعد التقشير، نقطع البصل إلى حلقات.
5. اخلطي الخضار والأعشاب في أوعية.
6. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي الملح والفلفل والسكر وورق الغار والخل.
7. نسكبها في مرطبانات ونضعها في ماء مغلي قليلاً حتى الرقبة لتعقيمها لمدة 12 دقيقة. غلي الأغطية.
8. تشديد، ضع الأغطية لأسفل ولفها.

الطماطم المعلبة مع البصل والفلفل الحلو

خضروات مخللة ذات طعم حلو وحامض غني ومحلول ملحي عطري. يتم الحفظ بطريقة التعبئة المزدوجة دون تعقيم.

لمدة 3 لترات سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الطماطم الطازجة
• 2-3 فلفل حلو؛
• أعشاب طازجة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• بصل - 1 رأس؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 7 البازلاء من البهارات.
• ماء.

طريقة طهو:

1. ضعي شرائح الفلفل الحلو والبصل المقطعة إلى عدة قطع في مرطبانات مغسولة مسبقًا بفرشاة وصودا الخبز.
2. ضعي الطماطم بإحكام في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي وغطيها بغطاء يجب تعقيمه مسبقًا.
3. بعد مرور 20 دقيقة، استخدمي الجهاز المذكور أعلاه لتصفية الماء وإضافة السكر والملح والخل إليه.
4. قم بغلي المحلول الملحي حتى تذوب المكونات بالكامل، ثم اسكبه مرة أخرى في الجرة، ثم لفه.
5. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بشيء دافئ لمدة 24 ساعة حتى تنقع الطماطم المخللة في العصير والتوابل.

وصفة الطماطم مع البصل والفجل والبهارات

الطماطم الصغيرة هي الأكثر ملاءمة لهذه الطريقة. يمكنك تناول الطماطم الكرزية، أو يمكنك تناول مجموعة متنوعة تسمى ببساطة "الكريمة". للحفظ يوصى بأخذ حاوية صغيرة.

المكونات لوعاء نصف لتر:

• 5 قطع. طماطم؛
• 2 أوراق الكشمش والكرز.
• 2 أغصان من الشبت، ويفضل مع النورات؛
• 1 ورقة الغار؛
• بصل - 1 رأس؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح.
• 1 جذر وأوراق الفجل الحار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 2 بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 500 مل ماء.

طريقة طهو:

1. ضعي أوراق الفجل والكرز والكشمش ومظلات الشبت والبصل وجذر الفجل المفروم والطماطم في وعاء معقم مسبقًا.
2. صب الماء المغلي على كل شيء واتركه لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق (معقم).
3. ثم صب الماء في المقلاة واغليها مرة أخرى. في هذا الوقت، أضف الملح والسكر والخل إلى الجرار.
4. صب الماء المغلي وأغلق الأغطية واقلب الجرار. لا تنس أن تغطي بشيء دافئ.

قواعد تخزين الطماطم والبصل المخلل

يمكن تخزين الطماطم المخللة محكمة الغلق حتى في شقة في درجة حرارة الغرفة. ولكن يجب أن نتذكر أن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يزيد عن 12 شهرًا. بمجرد فتح الجرة للاستهلاك، لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة أو غرفة باردة.

خاتمة

تعتبر الطماطم مع البصل لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا تعليب الشتاء. إذا فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات وحافظت على نظافتك، فستصبح الخضروات المخللة لذيذة بشكل لا يصدق، وستنخفض احتمالية انفجار الجرار. لذلك، قبل الطهي، يتم غسل الحاويات جيدا باستخدام فرشاة وصودا الخبز.

المشاركات الموصى بها

شرائح طماطم خضراء متبلة مع الفلفل الحار

وصفة الطماطم الخضراء المخللة مع الثوم

طماطم خضراء مخللة سريعة

الطماطم الأرمنية لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء المخللة مع الثوم والأعشاب

طماطم خضراء مخللة مع الحشوة

الطماطم المتبلة مع البنجر: 8 وصفات

طماطم بنية متبلة

الطماطم المخللة لفصل الشتاء