الطماطم الكرزية لفصل الشتاء في الجرار

تعد طماطم الكرز المخللة وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق لمائدة الشتاء، حيث أن الثمار الصغيرة غارقة بالكامل في الحشوة. يتم لفها عن طريق تعقيم البرطمانات وأيضًا بدون بسترة.تسير طماطم العنب بشكل جيد مع مختلف التوابل والأعشاب.

كيفية مخلل الطماطم الكرز

يتم إغلاق الطماطم الصغيرة الحمراء أو الصفراء، المستديرة أو المستطيلة تمامًا، وفقًا لوصفات مختلفة.

هل من الممكن مخلل الطماطم الكرز؟

الفواكه الصغيرة لها نفس الخصائص المفيدة مثل الفواكه الكبيرة. هذه الأصناف لذيذة لأنها تحتوي في البداية على كمية كبيرة من السكريات. في الطماطم التي خضعت للمعالجة الحرارية، تزداد كمية اللايكوبين المضاد للأكسدة.

خوارزمية تقريبية لتعليب الطماطم الكرزية:

• يتم غسل الطماطم الكرزية.
• يتم قطع السيقان أو تركها.
• يتم ثقب جميع الطماطم بإبرة في المكان الذي تمزق فيه الساق بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بالحشوة ولا ينفجر الجلد.
• يتم فرز المكونات المتبقية وتنظيفها وغسلها وتقطيعها؛
• حسب الرغبة، أضف البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والريحان والكرفس أو أوراق الفجل والأعشاب والأوراق الأخرى التي توضع في قاع الطبق أو تملأ الفراغات بين الطماطم الصغيرة بالسيقان؛
• صب الماء المغلي مرة أو مرتين لمدة 5-30 دقيقة حتى يبرد.
• بناءً على السائل الحار الناتج، يتم تحضير الحشوة.

يُسكب الخل إما في نهاية الطهي أو مباشرة على الخضار. لجرة سعة 1 لتر، استخدم ملعقة كبيرة من الخل 9٪، لجرة صغيرة نصف لتر - 1 حلوى أو ملعقة صغيرة.

تعقيم الطماطم الكرزية

تتطلب بعض وصفات الطماطم المخللة الصغيرة التعقيم. غالبًا ما تستغني ربات البيوت عنها. من الأفضل اتباع النصائح المثبتة.

1. يتم تسخين الماء في وعاء أو حوض واسع. يتم وضع حامل خشبي أو معدني وطبقة من المناشف في الأسفل أسفل الجرار.
2. توضع برطمانات الطماطم غير المغطاة والمملوءة بالتتبيلة الساخنة في وعاء من الماء بنفس درجة الحرارة على نار خفيفة.
3. جلب الماء في الحوض ليغلي ببطء.
4. يتم تعقيم الحاوية سعة نصف لتر بالماء المغلي في حوض لمدة 7-9 دقائق، ويتم تعقيم الحاوية اللترية لمدة 10-12 دقيقة.
5. ثم قم بلف الأغطية وغليها مسبقًا لمدة 5-9 دقائق.
6. تظل مرحلة ما بعد البسترة السلبية نقطة مهمة. الحاويات الملفوفة: تلك التي تم تعقيمها وإغلاقها دون تعقيم - يتم قلبها ولفها في بطانية وتركها لتبرد.

الوصفة الكلاسيكية لطماطم الكرز في مرطبانات لتر

مُعد:

• رأس الثوم المفروم
• 2-3 شرائح من الفلفل الطازج الحار؛
• 1-2 مظلّة شبت.

خطوات الطبخ:

1. ضع الخضار في الجرار.
2. يُسكب الماء مرة واحدة ويُتبل مرتين ويُلف.

طماطم كرزية، متبلة بدون تعقيم

لكل وعاء سعة 1 لتر، اختر التوابل حسب الرغبة:

• الثوم - نصف رأس؛
• ¼ جزء من ورقة الفجل.
• 2 أغصان من الكرفس
• 2-3 شرائح من الفلفل الحار الطازج؛
• 1 ملعقة كبيرة خل.

عملية الطبخ:

1. تُنقع الخضار في الماء المغلي لمدة 9-11 دقيقة.
2. املأ بالتتبيلة وأغلقها.

وصفة لتخليل الطماطم الكرزية بدون خل

الطماطم الكرزية المتبلة بحامض الستريك (نصف ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) لا تتطلب إضافة الخل والبهارات.

خذ ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الجرة.

1. ضع الخضار في وعاء، صب الملح في الأعلى.
2. تضاف الكمية المحسوبة من حامض الستريك إلى الماء البارد غير المغلي وتمتلئ الأسطوانات الصغيرة.
3. مكان في حوض للبسترة.
4. الحرارة على نار عالية. عندما يغلي الماء، قم بالتبديل إلى القليل. تغلي لمدة 30 دقيقة.

تستخدم بعض ربات البيوت هذه الوصفة للتتبيل بدون حامض الستريك.

كيفية لف الطماطم الكرزية بأوراق الفجل والشبت

لأي حاوية صغيرة سوف تحتاج إلى:

• 1 فص ثوم مفروم؛
• 1-2 نجوم القرنفل.
• ¼ ورقة من الفجل الأخضر؛
• 1 مظلة شبت أخضر.

خوارزمية الطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الخضار والبهارات لمدة ربع ساعة.
2. يتم تحضير ماء مالح من السائل العطري المصفى.
3. يتم لف الحاويات المملوءة.

طماطم كرزية متبلة بالأعشاب

لجرة صغيرة نصف لتر تحضير:

• 2 أغصان من البقدونس والكزبرة والشبت؛
• رأس ثوم؛
• 1 ملعقة حلوى من الخل.

خطوات الطبخ:

1. وضع الفواكه والأعشاب.
2. تحضير الحشوة حسب الرغبة.
3. معقمة وملفوفة.

طماطم كرزية متبلة لفصل الشتاء بالقرنفل والكمون

الاستعداد في الجرار نصف لتر:

• بذور الكراوية - نصف ملعقة صغيرة؛
• نجمة القرنفل؛
• رأس ثوم.

تحضير:

1. تُسلق الخضار على البخار مع الماء المغلي لمدة تصل إلى ربع ساعة.
2. تُسكب ملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء صغير قبل ملئه.
3. إنهم يتدحرجون.

كيفية تغطية الطماطم الكرزية ببذور الفجل والخردل

للحصول على زجاجة لتر، اجمع الخضر والخضروات:

• جراب الفلفل الحلو.
• الفجل - ½ ورقة؛
• نصف رأس من الثوم؛
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الخردل؛
• إزهار الشبت.

مراحل:

1. أضف الخضار والبهارات.
2. قم بالبخار مرتين مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
3. بعد ملئه بالتتبيلة للمرة الثالثة، أغلقيه.

ويعتقد أن طعم الطماطم الكرزية المتبلة حسب هذه الوصفة هو نفسه الموجود في المتجر.

طماطم كرزية لذيذة متبلة بالثوم

لتتبيل الطماطم الصغيرة الحارة في وعاء لتر، عليك أن تأخذ الكثير من الثوم - 10-12 فصًا كبيرًا. يتم تقطيعها حسب الرغبة (ثم يتم تشبع المحلول الملحي والخضروات برائحة الثوم الحار) أو تركها كاملة.

1. أضف البهارات والطماطم.
2. البخار مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
3. بعد ملئها بالحشوة، قم بلفها.

تحضير الطماطم الكرزية: وصفة بالبصل والفلفل الحلو

هذه الوصفة الخاصة بالطماطم الكرزية المخللة تسمى أيضًا "جيدة لعق الأصابع".

للحصول على حاوية صغيرة نصف لتر، اجمع:

• ½ بصل وفلفل حلو لكل منهما؛
• القليل من البقدونس
• 2-3 فصوص من الثوم، نصف؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة.

أضف إلى لتر من الحشوة:

• سكر - أربع ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• 9 بالمائة خل - ملعقة كبيرة؛
• ورقة غار واحدة؛
• 1-2 حبة فلفل أسود.

تحضير:

1. يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح أو حلقات كبيرة.
2. غرس الفواكه الصغيرة مرتين لمدة 15 دقيقة.
3. بعد أن تملأها للمرة الثالثة بحشوة حارة وعطرة، قم بتحريفها.

وصفة الطماطم الكرزية لفصل الشتاء مع الفلفل الحار والكزبرة

ستحتاج إلى علب نصف لتر صغيرة:

• نصف قرن من الفلفل الحلو.
• قرنة صغيرة من الفلفل الحار
• 2-4 فصوص من كل من الثوم، وساق البقدونس والشبت؛
• 10 بذور كزبرة
• نجمتان من القرنفل؛
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.

طبخ:

1. يُنظف الفلفل من الحبوب ويُقطع الفلفل الحلو إلى قطع.
2. اترك فصوص الثوم كاملة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار لمدة نصف ساعة، ثم تُتبل وتُلف.

الطماطم الكرزية المخللة الحلوة: وصفة مع الصور

عند تتبيل الطماطم الصغيرة في هذا الخيار، لا توجد بهارات غير الخل:

• 1 فلفل حلو، مفروم؛
• 1 ملعقة تحلية خل 9%.

لملء وعاء سعة 1 لتر، خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

1. تُسكب الفواكه الصغيرة مع الفلفل بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. بعد تحضير التتبيلة من السائل المصفى، املأ البرطمانات بها ولفها.

لف الطماطم الكرزية مع الطرخون

إلى جانب هذه التوابل ذات الرائحة الخاصة، لا تتم إضافة الفلفل والقرنفل إلى ماء مالح الفواكه الصغيرة لكل وعاء سعة 1 لتر:

• 2-3 أغصان من الريحان والبقدونس والطرخون (اسم آخر للعشب هو الطرخون) ونورات الشبت الصغيرة.
• 3-4 فصوص ثوم كاملة لمزيد من النكهة.

خوارزمية الطبخ:

1. ضع الخضار.
2. صب الماء المغلي مرتين ، وفي المرة الثالثة املأ البرطمانات بالتتبيلة وأغلقها.

طماطم كرزية مخللة حارة لفصل الشتاء: وصفة بالهيل والأعشاب

فكرة رائعة هي نقع الطماطم الصغيرة مع هذه التوابل. نضارة الهيل اللاذعة تعطي الحشوة وفواكه الطماطم الصغيرة والخضروات الأخرى مذاقًا خاصًا.

للحصول على حاوية سعة 0.5 لتر، خذ:

• 2 فصوص كاملة من الثوم؛
• 2-3 حلقات نصف بصل؛
• 3 شرائح من الفلفل الحلو
• عدة حلقات من الفلفل الحار الطازج؛
• 2-3 أغصان من الكرفس والبقدونس.

بالنسبة لجرة صغيرة عند طبخ الحشوة يعتمدون على:

• 2 حبة من الفلفل الأسود والقرنفل؛
• 1 حبة هيل لكل 2 لتر من التتبيلة (أو ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة) وورق الغار؛
• 1 ديسمبر. ل. ملح بدون شريحة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة صغيرة.
• 2 ديسمبر. ل. خل التفاح الذي يُسكب بعد 15 دقيقة من غليان التتبيلة.

تحضير:

1. ضع الخضار والأعشاب في الجرار.
2. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. بعد طبخ التتبيلة، املأ الأوعية إلى الأعلى وأغلقها.

طماطم كرزية متبلة بالريحان

ضع ما لا يزيد عن 2-3 أغصان من الريحان الداكن أو الأخضر لكل وعاء سعة 1 لتر، وإلا فإن الطماطم الصغيرة قد تمتص الكثير من مرارتها.

بالإضافة إلى التوابل الطازجة، تحتاج إلى:

• رأس من الثوم؛
• ½ قرنة الفلفل الحار.
• بهارات جافة حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع فص من الثوم وحزمة صغيرة من الفلفل إلى نصفين وتُزال البذور.
2. أضف ملعقة من الملح والخل إلى الخضار.
3. املأ الحاوية حتى الرقبة بالماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

طماطم كرزية متبلة بورق التوت

لتحضير حاوية سعة 0.5 لتر:

• 1 ورقة التوت؛
• 1 فص كبير من الثوم، غير مقطع.

مراحل:

1. أولاً، ضعي ورقة التوت، ثم الطماطم الصغيرة والثوم.
2. يُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يُنقع ويُغلق البرطمانات.

وصفة الطماطم الكرزية المخللة سريعة التحضير

قبل العطلة، يمكنك إعداد الطماطم الكرز المخللة بسرعة. يجب أن تقلق بشأن هذا الطبق اللذيذ قبل 2-4 أيام (أو الأفضل من ذلك، أسبوع)، مع تناول 400-500 جرام من الطماطم الناضجة والثابتة:

• ⅓ ملعقة صغيرة لكل منهما الريحان المجفف والشبت.
• 1 فص ثوم؛
• 2 أوراق غار
• ¼ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
• 1 حبة من البهارات.
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ديسمبر. ل. الخل 9٪.

عملية الطبخ:

1. ضع جميع التوابل باستثناء القرفة وورق الغار في وعاء معقم. يتم وضع الثانية في منتصف كتلة من الطماطم الصغيرة.
2. غلي ماء مالح مع القرفة.
3. صب في ماء مالح.
4. يضاف الخل أخيرًا.
5. قم بلف الحاوية واقلبها بين يديك عدة مرات حتى يتوزع الخل في جميع أنحاء السائل.
6. توضع الحاوية على الغطاء وتُلف ببطانية حتى تبرد.

طماطم صغيرة متبلة بالأسبرين

لتحضير حاوية سعة 0.5 لتر:

• 1 قرص من الأسبرين الذي يمنع التخمر.
• 2 فصوص من الثوم وأغصان الكرفس؛
• 1 ديسمبر. ل. زيت نباتي للتتبيلة العادية بالخل.

تحضير:

1. يُقطع الثوم ويوضع كل شيء في وعاء.
2. تُسلق الخضار على البخار مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. بعد تصفية الماء، ضعي الأسبرين على الخضار.
4. وفي المرة الثانية يتم ملء الوعاء بالحشوة التي تم إضافة الزيت إليها.
5. إنهم يتدحرجون.

طماطم صغيرة متبلة حسب الوصفة الإنجليزية مع إكليل الجبل

هذه وصفة بسيطة لطماطم الكرز المخللة: أضف فقط غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو نصف غصن جاف إلى الحشوة.

1. توضع الطماطم في الجرار.
2. طهي التتبيلة مع إكليل الجبل.
3. تُسكب الطماطم وتُعقم لمدة 10 دقائق.

الطماطم الكرزية في مرطبانات لتر: وصفة مع قمم الجزر

لا يتم وضع أي بهارات في الحشوة: في قاع وعاء نصف لتر - 1 فرع من أوراق الجزر الخضراء.

1. تُسكب الطماطم بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. قم بغلي التتبيلة واملأ الحاويات.

كيفية تخزين الطماطم الكرزية المخللة

على الرغم من أن الثمار الصغيرة تنقع بسرعة في الحشوة، إلا أنها تصبح جاهزة تمامًا خلال شهر. يتيح لك التبخير المزدوج بالماء المغلي أو التعقيم تخزين المستحضرات ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في الشقة. من الأفضل استخدام الأطعمة المعلبة قبل الموسم المقبل.

خاتمة

ستكون الطماطم الكرزية المخللة علاجًا أصليًا. التحضير بسيط، ويتم تحضير الحشوة بسرعة، ويمكنك عمل 3-4 خيارات في المرة الواحدة للتنوع.

المشاركات الموصى بها

طماطم خضراء مخللة حارة لفصل الشتاء

كيفية مخلل الطماطم الخضراء بسرعة

وصفة أرمنية فورية

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في قدر

الطماطم الخضراء مع الملفوف لفصل الشتاء - وصفات

الطماطم الخضراء المخللة الفورية في قدر

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في دلو

طماطم فورية متبلة بالثوم

الطماطم الألمانية مع التفاح