كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بالصور

يتيح لك تعليب ثمار الصيد الهادئ الحصول على مخزون من الوجبات الخفيفة الممتازة التي ستسعدك بمذاقها لعدة أشهر. وصفات تحضير فطر الحليب الأبيض المخلل لفصل الشتاء بسيطة ولا تتطلب معدات طهي خاصة. إن اختيار إحدى الوصفات العديدة يمنح ربات البيوت الفرصة للحصول على منتج ممتاز ذو خصائص استهلاكية ممتازة.

كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض

مقبلات الفطر لها طعم رائع ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لتحضيره يوصى بجمع الأجسام المثمرة بنفسك.يجب إزالة المكان الذي يتم فيه جمع فطر الحليب الأبيض من المدن الكبيرة والطرق السريعة، لأنها، مثل الإسفنج، تتراكم المواد من البيئة.

يجب أن يكون للأجسام المثمرة بنية كثيفة. ليس من المستحسن جمع العينات القديمة جدًا. قبل البدء في الحصاد، فإن الأمر يستحق معالجة فطر الحليب الأبيض. يتم غسلها بالماء الجاري وإزالة الأوساخ والمناطق التالفة باستخدام سكين حاد. لإزالة الرمال المتراكمة بين الصفائح، تنقع الأجسام المثمرة في الماء لمدة 1-2 ساعات.

قبل تتبيل فطر الحليب، يجب غليها

قبل الطهي، تتطلب الفواكه معالجة حرارية إضافية. قبل غمسها في التتبيلة الساخنة، يجب أولاً غليها حتى تنضج بالكامل. ل 1 لتر من الماء استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام. يستمر الطهي 20-30 دقيقة. من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري من السطح.

المفتاح لمقبلات ممتازة من فطر الحليب الأبيض هو ماء مالح مُجهز بشكل صحيح لهم. ويعتقد أن حجم السائل يجب أن يكون 18-20 في المائة من إجمالي كتلة الفطر. المكونات التقليدية للمحلول الملحي هي الملح والخل والفلفل. اعتمادا على الوصفة، يمكن أن يختلف تكوين ماء مالح بشكل كبير. يتم تخليل فطر الحليب الأبيض لمدة 30 يومًا تقريبًا. من هذه اللحظة يمكن تناولها أو تخزينها لفصل الشتاء.

تقنية حصاد فطر الحليب الأبيض بسيطة للغاية. اعتمادًا على طريقة التحضير، يتم غليها مع محلول ملحي مغلي أو سكبها على الأجسام الثمرية الموضوعة في مرطبانات. بما أن الفطر قد تم طهيه مسبقًا، فلا داعي للقلق بشأن كونه نيئًا.

الوصفة الكلاسيكية لفطر الحليب الأبيض المخلل

الطريقة الأكثر تقليدية لإعداد الوجبات الخفيفة هي سكب محلول ملحي مغلي على الأجسام المثمرة. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على المنتج النهائي في وقت سريع إلى حد ما.

للحصول على وصفة فطر الحليب الأبيض ستحتاج:

• 2 كجم من المكون الرئيسي؛
• 800 مل من الماء النظيف
• 2/3 كوب خل 9٪؛
• 2 ملعقة صغيرة. الملح الصخري؛
• 20 غرام من السكر المحبب
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

يتم نقع الفطر لمدة شهر تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

يُملأ وعاء المينا بالماء والملح والسكر المحبب وحامض الستريك والخل والبهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضع الفطر المسلوق في وعاء كبير بحيث يتناسب معًا بإحكام. يتم سكبهم بالتتبيلة المغلية حتى يصل إلى عنق الوعاء. يتم لف الجرار تحت الأغطية وتبريدها ووضعها في مكان بارد.

فطر الحليب الأبيض المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

قد تكون الطرق التقليدية للحصاد في حاويات كبيرة غير ملائمة للحصول على عوائد متواضعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكميات الصغيرة من العلب ملائمة من وجهة نظر الاستهلاك المباشر - مثل هذا المنتج لن يركد ولن يضيع في حاوية مفتوحة. يمكنك مخلل فطر الحليب الأبيض في مرطبانات لتر.

لكل حاوية تحتاج:

• 600-700 غرام من الفطر.
• 250 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 5 غرام ملح
• 50 مل من الخل
• 5 حبات من البهارات.

من الأنسب مخلل ثمار الصيد الهادئ في أوعية صغيرة لتر

ضعي الفطر المسلوق في وعاء زجاجي واضغطيهما معًا بإحكام. تحضير التتبيلة في وعاء صغير. امزج الماء مع المكونات الأخرى واتركه حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات ويُغلق. يتم تخزين المنتج النهائي في قبو أو قبو بارد

فطر حليب أبيض متبل ساخن

يتضمن خيار التخليل هذا غلي الأجسام المثمرة في محلول ملحي مغلي. وبهذه الطريقة، تمتص البهارات بشكل أسرع وتسرع بشكل كبير وقت الطهي الإجمالي. نظرًا للتخطيط لوقت طهي طويل جدًا، فإن المعالجة الحرارية الأولية ليست ضرورية.

للحصول على لتر واحد من الماء عند تخليل فطر الحليب الأبيض بالطريقة الساخنة، في المتوسط، استخدم:

• 2-3 كجم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 100 مل من خل المائدة 9%؛
• 5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 1 ورقة غار.

فطر الحليب الأبيض المسلوق في محلول ملحي ينقع بشكل أسرع

تمتلئ الأجسام المثمرة بالماء وتغلي. أضيفي الملح والسكر والفلفل إليها، ثم اطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يُسكب الخل في المرق ويُضاف إليه ورق الغار. يُغلى الخليط لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم يوضع في مرطبانات زجاجية معقمة. فهي مختومة بإحكام وتخزينها.

أبسط وصفة لفطر الحليب الأبيض المخلل

إذا كانت لديك خبرة قليلة جدًا في تحضير مستحضرات الفطر، فيمكنك استخدام وصفة التتبيلة الأكثر شيوعًا. ويشمل الماء والملح والسكر وخل المائدة. لا ينبغي إضافة مكونات إضافية لأنها قد تؤدي إلى عدم توازن التتبيلة. لكل 1 لتر من الماء أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح و 100 مل من خل المائدة.

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تتبيل فطر الحليب بهذه الطريقة.

يتم الجمع بين جميع مكونات الحشوة في قدر صغير. يُغلى السائل ويُسكب فوقه الفطر المسلوق الموضوع في عبوات زجاجية. بمجرد أن يبرد التتبيلة قليلاً، أغلق الحاويات بإحكام وضعها في مكان بارد.

كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض مع البهارات لفصل الشتاء

يتيح لك عدد كبير من التوابل المستخدمة الحصول على باقة رائعة من الأذواق والروائح عند تحضير الوجبات الخفيفة الشتوية. يتم تحقيق التوازن المثالي من خلال النسب المعدلة بدقة.

لتتبيل 2 كجم من فطر الحليب الأبيض بشكل لذيذ، ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء
• 5 أوراق غار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 يانسون نجمي
• 5 براعم القرنفل.
• 100 مل من خل المائدة
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل.

يُسكب الماء في وعاء صغير من المينا ويُضاف إليه جميع البهارات المستخدمة. يُغلى السائل ويُغلى لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية لتكشف البهارات عن مذاقها بالكامل.

سوف تساعد التوابل في إبراز المذاق الكامل للمكون الرئيسي.

يتم وضع الأجسام المثمرة في الجرار ويتم ضغطها بإحكام على بعضها البعض. يُسكب التتبيلة النهائية على حافة الحاوية. بمجرد أن يبرد السائل، يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية النايلون وتخزينها في غرفة باردة.

فطر الحليب الأبيض المتبل لفصل الشتاء مع الثوم

يمكن أن يؤدي إدخال مكونات إضافية إلى تحسين طعم ورائحة الاستعدادات الشتوية بشكل كبير. يغير الثوم الوصفة التقليدية لفطر الحليب الأبيض، ويضيف إليها روائح لاذعة مشرقة.

لتتبيل 3 كجم من المكون الرئيسي، ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر الأبيض المحبب
• 6 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 5 حبات فلفل أسود.

لجعل رائحة فطر الحليب أكثر إشراقا، فهي متبلة بالثوم المفروم ناعما.

كما هو الحال في الوصفات السابقة، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. يُخلط الماء مع البهارات والخل، ثم يُغلى لبضع دقائق.يُسكب فطر الحليب الأبيض الموضوع في عبوات زجاجية معقمة بالمحلول الملحي المحضر. تُغلق البرطمانات بإحكام بأغطية وتُرسل لتنقع لمدة شهر في مكان بارد.

فطر الحليب الأبيض المتبل بالقرفة

يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة العطرية استخدام الوصفة الأصلية. إضافة القرفة تجعل طعم فطر الحليب الأبيض فريدًا. حتى الذواقة المتمرسين سوف يستمتعون بهذا المنتج. لن تطغى رائحة القرفة على التوابل الأخرى.

لتتبيل فطر الحليب الأبيض ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر الأبيض المحبب
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 100 مل من الخل
• 5 جم حامض الستريك
• 10 جرام ملح.

القرفة تجعل رائحة الوجبة الخفيفة النهائية أكثر غرابة

يوضع فطر الحليب الأبيض في عبوات زجاجية معقمة. يتم تكديسها بشكل وثيق قدر الإمكان مع بعضها البعض. تحضير التتبيلة في قدر عن طريق خلط الماء مع البهارات. حمض الستريك الموجود في هذه الوصفة ضروري للحفاظ على اللون الأبيض لب الفطر. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، اسكبه فوق الفطر، وبعد ذلك يتم لف الجرار على الفور تحت الأغطية.

كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض مع الطماطم والبصل لفصل الشتاء

إضافة الطماطم يجعل المنتج النهائي لذيذًا أكثر. من الأفضل استخدام الطماطم الصغيرة. الخضار تعطي المقبلات نكهة صيفية منعشة. فطر الحليب الأبيض المتبل بهذه الطريقة سوف يكمل الطاولة الاحتفالية بشكل مثالي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفطر
• 1 كجم من الطماطم
• 2 بصل كبير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 100 مل 6٪ خل؛
• 1 ورقة غار.

إذا قمت بنقع الطماطم لفترة طويلة، فسوف تنفجر قشرتها وسوف تفرز العصير.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات كبيرة. يتم وضعها في مرطبان بالتناوب مع طبقات من فطر الحليب والطماطم. اخلطي الماء والبهارات في قدر.يُغلى السائل لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في خليط الخضار والفطر على حافة الجرة. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ويتم تخزينها.

وصفة بولندية لتخليل فطر الحليب الأبيض

يختلف حصاد الفطر في بولندا بشكل كبير عن الطرق التقليدية. يتم نقع 3 كيلو جرام من الفطر الأبيض في 3 لتر من الماء لمدة يومين. بعد ذلك يتم تصريف السائل ومسح الأجسام المثمرة بمنشفة ورقية.

لتخليل الفطر تحتاج إلى تحضير محلول ملحي يتكون من:

• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر أبيض؛
• 75 جرام ملح
• 30 فص من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• 20 مل من جوهر الخل.
• 5 براعم القرنفل.
• 10 أوراق الكشمش.

تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. يضاف الملح والسكر والخل والبهارات إلى الماء. بمجرد أن يغلي السائل، أضيفي إليه فطر الحليب الأبيض واطهيه لمدة 15-20 دقيقة.

الكلاسيكية البولندية - نقع الفطر مع الكثير من الثوم

الجزء السفلي من الجرار مغطى بأوراق الكشمش. ضعي بضع فصوص من الثوم وورقة الغار في كل منهما. بعد ذلك يوضع فيها فطر الحليب الأبيض المسلوق مع المحلول الملحي. يتم إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية من النايلون وتخزينها في غرفة باردة.

تعليب فطر الحليب الأبيض مع أوراق الكرز والكشمش

يعد تخليل الفطر مع إضافة أوراق الكرز طريقة رائعة لجعل طعم الوجبة الخفيفة النهائية أكثر نبلاً. يضيفون حموضة طفيفة ونكهة إلى فطر الحليب الأبيض.

لتتبيلها بهذه الطريقة، تحتاج إلى:

• 2 كجم من فطر الحليب الأبيض؛
• 10 أوراق كرز
• 10 أوراق الكشمش
• 80 مل من الخل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر الأبيض المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 جرام حامض الستريك.

تعمل أوراق شجرة الفاكهة على تحسين طعم المنتج النهائي

يوضع الفطر في مرطبانات ممزوجة بأوراق أشجار الفاكهة. في قدر عميق، اخلطي 1 لتر من الماء والسكر والخل والملح. للحفاظ على الفطر الأبيض، أضف حامض الستريك إلى المحلول الملحي. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الفطر. الجرار مغلقة بإحكام وتخزينها.

فطر الحليب الأبيض المتبل في الطماطم مع التفاح

من أكثر الوصفات الأصلية لتحضير الفطر استخدام معجون الطماطم في محلول ملحي. من الأفضل أن تتبل فطر الحليب الأبيض الصغير بهذه الطريقة. يتحولون إلى ضوء ومقرمش للغاية. سيتطلب الطبق 3 كجم من الفطر و 1 كجم من التفاح الطازج. تخلط الثمار مع فطر الحليب الأبيض وتوضع في مرطبانات معقمة.

يعد تخليل فطر الحليب في معجون الطماطم حلاً بسيطًا لوجبة خفيفة لذيذة.

لتخليل فطر الحليب الأبيض، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك، أضف 50 جرام من السكر و 25 جرام من الملح و 150 مل من خل الطعام إلى 2 لتر من الماء. يُغلى الخليط الناتج لمدة 5 دقائق ويُسكب في مرطبانات التفاح والفطر. يتم إغلاق الحاويات بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كيفية مخلل فطر الحليب الأبيض بدون تعقيم

تتيح لك إضافة كمية كبيرة من المواد الحافظة الطبيعية عدم القلق بشأن سلامة المنتج النهائي. لتخليل فطر الحليب الأبيض بدون تعقيم، ما عليك سوى زيادة نسبة الخل في المحلول الملحي. تسمح لك هذه الطريقة بعدم تبخير العلب التي تستخدمها.

في المتوسط، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• 150 مل خل
• 30 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ورق غار.
• 5 حبات فلفل.

تسمح لك كمية كبيرة من الخل بتتبيل المنتج دون تعقيم إضافي

يتم خلط جميع المكونات في وعاء المينا. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يوضع فطر الحليب الأبيض المُجهز مسبقًا في مرطبانات ويُملأ بالتتبيلة الساخنة. يتم تغطية الحاويات بأغطية وتخزينها. يتم نقع فطر الحليب الأبيض لمدة شهر تقريبًا وبعد ذلك يمكن تناوله.

قواعد التخزين

يتمتع فطر الحليب الأبيض المخلل بفترة صلاحية ممتازة. ويرجع ذلك إلى العدد الكبير من المواد الحافظة الموجودة في المحلول الملحي. يسمح لك السكر والملح والخل بالحفاظ على الوجبة الخفيفة الجاهزة لفترة طويلة. إذا تم استيفاء شروط التخزين، يمكن تخزين الفطر المخلل لمدة تصل إلى 1-2 سنوات.

لا يمكن تحقيق هذه المواعيد النهائية إلا من خلال الاختيار الصحيح للمباني المثالية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء فيه 8-10 درجات. من المهم أيضًا تجنب أشعة الشمس المباشرة على الجرار المحفوظة. يعتبر القبو الموجود في كوخ صيفي أو قبو صغير في منزل خاص هو الأنسب لهذه الأغراض.

خاتمة

وصفات تحضير فطر الحليب الأبيض المخلل لفصل الشتاء تسمح لربات البيوت بإعداد مقبلات ممتازة دون الكثير من المتاعب. يمكن تخزين المنتج المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة في ظل الظروف الصحيحة.

المشاركات الموصى بها

كيفية مخلل فطر المحار

تحضير سريع للطماطم المملحة قليلاً

وصفات الطماطم الشتوية المتبلة بالثوم

البنجر المخلل اللذيذ سريع الطبخ

وصفة البامية المخللة

كيف وكم من الوقت لطهي الزبدة حتى تنتهي

صفوف مخللة لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

البوليطس المخلل: وصفات لفصل الشتاء

فطر العسل باللغة الكورية: وصفات بالصور في المنزل لفصل الشتاء ولكل يوم