محتوى
التنقيع هو أفضل طريقة لتحضير فطر المحار الفريد. العملية نفسها بسيطة للغاية بحيث يمكن للطهاة المبتدئين التعامل معها في المرة الأولى. لا يتطلب شراء فطر المحار الكثير من الوقت أو المال، وسوف تفاجئ النتيجة حتى خبراء أطباق الفطر هذه.
فطر المحار ليس مجرد فطر لذيذ، بل هو مغذ ومنخفض السعرات الحرارية في نفس الوقت. ولذلك، فإن شعبيتها تتزايد في كل وقت. ولكن على الرغم من أن فطر المحار المخلل ليس منتجًا غذائيًا، إلا أنه يتم استهلاكه في كل مكان. دعونا نلقي نظرة على خيارات تخليل فطر المحار. يمكن أن يتم ذلك ساخنًا أو باردًا على الطريقة الكورية مع الخضار أو التوابل. الخيار لك.
المكون الرئيسي لجميع الاستعدادات هو فطر المحار.
من المهم اختيار منتج عالي الجودة. قم بشراء فطر صغير بدون علامات تلف أو فواصل. فحص بعناية القبعات والساق. لا ينبغي أن يكون هناك بقع عليها وتناول الفطر بسيقان صغيرة. لا يزال يتعين قطع القطع الطويلة. إذا كنت لا تزال تحصل على عينات مفرطة النضج، فيجب نقعها لمدة يومين على الأقل في الماء البارد.
نختار فطر المحار المرن الجميل ونشطفه تحت الماء الجاري ونبدأ عملية التخليل. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية.
تتبيلة ساخنة
ستحتاج إلى مكونات مألوفة جدًا للوصفة - الملح والبهارات وبذور الشبت أو المظلات وأوراق الغار والكشمش الأسود وأوراق الكرز والزيت النباتي. سنقوم بإعداد ماء مالح منهم. نقوم بإعداد الطبق من 1 كجم من فطر المحار.
نقوم بقطع سيقان الفطر الكبيرة وتنظيفها من الحطام وإزالة العينات الفاسدة والمتضررة بشدة.
ل فطر المحار المخلليجب أولاً غليها على نار متوسطة. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الماء البارد النظيف وأضيفي الفطر المجهز وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء، نسكبه ونملأ المقلاة مرة أخرى بالماء البارد النظيف. أضف بصلة كبيرة مقشرة واطهي فطر المحار لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
لمواصلة تتبيل الفطر، انقله إلى مصفاة واترك المرق يصفى. للقيام بذلك، ضع وعاء أو مقلاة نظيفة تحت المصفاة.
لنبدأ في تحضير التتبيلة. أولا، صب الماء المغلي على البهارات:
- أوراق الكرز والكشمش الأسود (5 قطع)؛
- البازلاء البهارات (5 البازلاء)؛
- مظلات الشبت (3 قطع).
ضع الفطر المسلوق بإحكام في الجرار. للحفاظ على فطر المحار المخلل لفصل الشتاء، تعتبر الجرار سعة 0.5 لتر مثالية. املأ الوعاء بثلثي الطبقات - طبقة من الفطر والملح والبهارات. يبقى إضافة مرق الفطر وإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. وفقًا للوصفة، ما عليك سوى تغطية البرطمانات بالرق وربطها بالخيط. قم بتخزين الفطر اللذيذ في قبو بارد. لا تزال بعض ربات البيوت يفضلن إغلاق الجرار بالأغطية.
الطريقة الباردة لتخليل الفطر
لتحضير المستحضر، خذ 1 كجم من فطر المحار، واغسله جيدًا، ونظف أغطيةه، واقطع السيقان الطويلة.
تحضير وعاء للتخليل البارد.رش الملح على قاع الوعاء وابدأ في وضع الأغطية في طبقات بحيث تبدو الألواح للأعلى. يرش كل صف بالملح. 2 ورق كرز وبلوط تكفي لكل طبقة. سوف تتطلب الطبقة الأخيرة من القبعات ملحًا أكثر من الطبقات السابقة.
غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية وضعي دوائر القمع في الأعلى. نحتفظ بفطر المحار المخلل في الغرفة لمدة 5 أيام ثم ننقله إلى البرد. يمكننا أن نبدأ التذوق خلال 1.5 شهر.
فطر المحار باللغة الكورية
وصفة لذيذة جدًا لعشاق فطر المحار الحار. لنأخذ:
- 1.5 كجم من الفطر
- بصلة حمراء كبيرة.
- حبتان من البصل العادي؛
- ملعقة واحدة من الخل والسكر.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 50 مل زيت نباتي.
يتم تحضير فطر المحار لهذا الطبق عن طريق تقطيعه إلى شرائح. ثم يتم غلي الشرائط في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة واترك الوقت لتصريف الماء الزائد.
بينما لا يزال الفطر يغلي، قطعي البصل الأحمر إلى شرائح واسحقي الثوم. ويقلى البصل الأبيض حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُمزج جميع المكونات المعلبة مع الفطر وتُضاف الكمية المطلوبة من الخل وتوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت، يصبح فطر المحار جاهزًا لتزيين طاولتك. إليك وصفة بسيطة مع صورة للطبق النهائي.
الفطر مع الخضار في ماء مالح
سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بإعداد فطر المحار المعلب مع الفلفل الحلو والبصل لفصل الشتاء. بالنسبة إلى 0.5 كجم من الفطر، سيكون كافيا حبتين فلفل كبيرتين، 50 مل من الزيت النباتي، بصل واحد، ملعقة كبيرة من الخل، 5-6 فصوص من الثوم والملح والسكر حسب الرغبة. الشبت أمر لا بد منه!
يُغسل الفطر ويُغلى في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء وأزيلي المرق المتبقي بوضع فطر المحار في مصفاة. في هذا الوقت، تحضير الخضار.نحرر الثوم والبصل من القشور والفلفل من الساق والبذور. قطع إلى قطع من الحجم المطلوب. لا توجد توصيات خاصة هنا، كما يحلو لك.
الآن نقوم بإعداد ماء مالح غير عادي. تسخين الزيت النباتي. نرش الخضار بالملح والسكر ونسكب الزيت الساخن والخل. تخلط جيدا.
حدد قدرًا حسب الحجم، ثم ضع الفطر، واملأه بالتتبيلة، ثم غطيه بغطاء. يكفي 40 دقيقة فقط من التتبيل، وستكون جاهزًا للتقديم!
جميع الوصفات مناسبة للتخليل ليس فقط فطر المحار، ولكن أيضًا الفطر. في المستقبل، يمكن استخدام الفطر بشكل منفصل أو كجزء من السلطات مع لحم البقر المسلوق والبصل. تأكد من تجربة وجبات الفطر المتبلة، فهي صحية ولذيذة جدًا!
