كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء في المنزل

تحظى مقبلات الفطر البارد بشعبية كبيرة نظرًا لسهولة تحضيرها. لا شك أن الفطر المتبل يحتل مكانة رائدة بين أنواع الفطر الأخرى. لا يتم تفسير ذلك من خلال طريقة الطهي البسيطة فحسب، بل أيضًا من خلال المذاق الممتاز الذي يمكن استكماله بالتوابل والأعشاب المفضلة لديك. من المهم اتباع الوصفة حتى تلبي النتيجة توقعاتك بالكامل.

كيفية مخلل الفطر في المنزل

بادئ ذي بدء، يجب الانتباه إلى إعداد المكونات. يمكنك شراء الفطر للتخليل من المتاجر أو جمعه بنفسك. يجب فرز الأجسام المثمرة. إذا كنت تخطط لتتبيل كل شيء، فسيتم استبعاد العينات الكبيرة.

لتنظيف الأجسام الثمرية المختارة، ينبغي نقعها في الماء لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يتم مسح كل عينة باستخدام اسفنجة. يمكنك تقشير الفطر بسكين صغير، ولكن يجب أن يتم هذا الإجراء بحذر.

يتناسب الفطر المتبل جيدًا مع الأطباق الساخنة أو يمكن استخدامه كعنصر في السلطات

يوصى بغلي الأجسام المثمرة المحضرة. للقيام بذلك، فقط ضعهم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يمكنك مخلل الفطر دون معالجة حرارية مسبقة، لأنها صالحة للأكل تماما. ولذلك، فإن إجراء الطهي ليس إلزاميا.

ما الذي ينقع فيه الفطر

في هذا الشأن، كل هذا يتوقف على المدة المتوقعة لتخزين المنتج النهائي. الخيار العالمي هو أحواض المينا والجرار الزجاجية. يمكنك تخليل الأجسام المثمرة في مثل هذه الحاويات دون مخاطر غير ضرورية، لأنها لا تتأكسد.

إذا كنت لا تخطط لحصاد الفطر لفصل الشتاء، فيمكنك استخدام الحاويات البلاستيكية للطهي. ومع ذلك، فمن المهم التأكد من أن هذه الحاويات مصممة لتخزين المواد الغذائية ويمكنها تحمل درجات الحرارة العالية. خيار آخر هو الأواني الخزفية المقاومة للحرارة.

كم من الوقت يجب أن تنقع الفطر؟

سوف يستغرق الأمر وقتًا حتى تصبح الأجسام المثمرة مشبعة جيدًا.يجب أن يتم نقع الفطر لمدة 3-4 أيام على الأقل. ثم يمتصون الطعم الحار. يمكن نقع الفطر لفترة أطول. هذا سيجعل مذاقهم أكثر كثافة.

وصفات للفطر المتبل

هناك طرق عديدة لإعداد وجبة خفيفة للاستخدام اليومي. لذلك يوصى بالتعرف على وصفات الفطر المخلل اللذيذ. بمساعدتهم، يمكنك إعداد وجبة خفيفة دون صعوبات غير ضرورية.

كيفية مخلل الفطر حسب الوصفة الكلاسيكية

تتطلب طريقة الطهي هذه الحد الأدنى من المكونات. بالإضافة إلى الأجسام المثمرة، لإعداد ماء مالح، تحتاج فقط إلى الماء والتوابل.

لمدة 1 كجم من الفطر تأخذ:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 10 البازلاء.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء – 1 لتر.

للتحضير، من الأفضل أن تأخذ فطر صغير ومتوسط ​​الحجم، كبير - مقطعة إلى عدة أجزاء

خطوات الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة.
2. أضف الملح والسكر والخل والزيت والبهارات.
3. دمل.
4. ضع الأجسام المثمرة بالداخل واطهيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
5. انقله إلى مرطبان أو حاوية أخرى مناسبة واملأه بالتتبيلة.

عندما تبرد المحتويات تماما، تحتاج إلى نقل الوجبة الخفيفة إلى مكان بارد. أسهل طريقة هي تخزينها في الثلاجة. يمكن تناول الفطر بعد 5 أيام.

فطر متبل لذيذ على الطريقة الكورية

سيحب عشاق مقبلات الفطر الحار هذه الوصفة بالتأكيد. سيضيف بالتأكيد مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية وسيكون إضافة ممتازة لأي أطباق.

مكونات:

• فطر - 700 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• البابريكا المجففة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.

التوابل تعطي الفطر طعمًا لاذعًا

طريقة طهو:

1. غلي أجسام الفاكهة لمدة 10 دقائق.
2. نخرج الفطر من الماء، ونتركه حتى يبرد على منشفة المطبخ.
3. إذا رغبت في ذلك، مقطعة إلى 3-4 قطع.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم والأعشاب والزيت والخل والبابريكا والملح مع السكر.
5. نسكب الصلصة المجهزة فوق الفطر.
6. انقله إلى مرطبان أو حاوية صغيرة أخرى وضعه في مكان بارد.

يتم نقع الفطر الكوري لمدة يوم على الأقل، لكن يوصى بالاحتفاظ به لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك سوف تكون أجسام الفاكهة المخللة مشبعة بشكل أفضل بالثوم وتكتسب نكهة أكثر وضوحًا.

إضافة ممتازة للفطر على الطريقة الكورية هي البصل وبذور السمسم:

كيفية مخلل الفطر للطعام في مرطبانات بدون ماء مالح

هذه وصفة أصلية وبسيطة تلغي الحاجة إلى المعالجة الحرارية. لذلك من الأفضل غلي الأجسام المثمرة مسبقًا لمدة 7-10 دقائق وعندها فقط يمكن نقعها.

مكونات:

• فطر - 1 كجم؛
• سكر - 20 جم؛
• الخل – 100 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• ورق الغار - 3 قطع.

يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي الأجسام الثمرية المسلوقة في وعاء ورشيها بالسكر والملح وأضيفي الفلفل الأسود واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
2. بعد ذلك يتم نقلها إلى مرطبان وملئها بمزيج من الخل والزيت. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل وورق الغار.
   مهم! لهذه الوصفة، يوصى بتناول وعاء سعة 0.7 مل مع غطاء لولبي.يجب أن تكون مليئة بالفطر بكثافة بحيث يكون هناك حد أدنى من المساحة الحرة.
3. بعد بضعة أيام، يشكل الفطر عصيرًا ممزوجًا بالمكونات الأخرى. وبهذه الطريقة يجب الاحتفاظ بالأجسام الثمرية لمدة 8-10 أيام، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

نقع الفطر مع الجزر

ستسعدك هذه المقبلات بالتأكيد بمذاقها الأصلي. بفضل الجزر، يصبح الفطر حلو.

مكونات:

• فطر - 2 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 4-6 البازلاء.

يعد وجبة خفيفة حارة ولذيذة

خطوات الطبخ:

1. نقطع الجزر إلى مكعبات أو نبشره.
2. امزجه مع الفطر ثم انقله إلى وعاء النقع.
3. اخلطي الخل والزيت والبهارات في قدر.
4. يُسلق التتبيلة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
5. يُسكب فوق الفطر والجزر ويُقلب.

يجب نقع المقبلات لمدة 5 أيام. ينصح بتقليب خليط الفطر والجزر يومياً حتى يتشبع بالبهارات بشكل أفضل. يُقدم الطبق باردًا.

نقع الفطر مع البصل والثوم

ستكون هذه المقبلات بديلاً ممتازًا للسلطات. لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت وستسعدك ببساطتها.

مكونات:

• فطر - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الزيت النباتي والخل - 50 مل لكل منهما؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة صغيرة.

يتم غلي أجسام الفاكهة مسبقًا لمدة 5-7 دقائق. ثم يجب غسلها على الفور بالماء البارد والسماح لها بالتصريف.

الفطر لذيذ ومقرمش

خطوات الطبخ:

1. أضف الملح مع السكر وورق الغار إلى 0.5 لتر من الماء.
2. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي.
3. أضف الخل والزيت.
4. يقطع البصل والثوم والشبت ويخلط مع الفطر.
5. صب ماء مالح على المكونات.

يجب أن تبرد الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يتم نقله إلى مكان بارد.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء

بالنسبة للكثيرين، السؤال الملح هو كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء. الحل الأبسط هو تحضير الفطر المتبل في المنزل.

لمنع تغميق الفطر، تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط

المرحلة الأولية هي تحضير المكونات. تحتاج إلى اختيار الأجسام الثمرية دون أضرار أو عيوب. يعد غياب بؤر التعفن معيارًا ذا أهمية قصوى. يمنع منعا باتا تغطية الأجسام الثمرية التي تبدأ بالاختفاء لفصل الشتاء حتى لو كانت عينة واحدة.

قبل تتبيل الفطر، يجب غليها. المعالجة الحرارية ضرورية لمنع دخول الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تثير التخمر داخل الجرة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأجسام المثمرة التي يتم جمعها في ظروف طبيعية، ولا تنمو بشكل مصطنع.

كيفية تحضير ماء مالح للفطر

طريقة الطبخ بسيطة. يجب أن يشتمل التتبيلة بالضرورة على البهارات والتوابل التي تكمل طعم الفطر، بالإضافة إلى المكونات التي تعمل كمواد حافظة. وتشمل هذه الخل والزيت النباتي. يحتاج التتبيلة أيضًا إلى المعالجة الحرارية. لا يمكن حصاد الأجسام المثمرة في عصيرها الخاص، لأنها سوف تفسد.

وصفات لتحضير الفطر المخلل لفصل الشتاء

يمكنك تحضير مقبلات الفطر بطرق مختلفة.تتطلب معظم الوصفات تحضيرها في مرطبانات معقمة. يمكنك تتبيلها في وعاء مينا، ومعالجتها مسبقًا بمطهر ومسلوق.

فطر متبل لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية

مع هذه الوصفة، يمكنك بسهولة إعداد وجبة خفيفة لذيذة تدوم لفترة طويلة من الزمن. سيكون هذا الفطر لاذعًا ومرنًا ومقرمشًا.

مكونات:

• فطر - 1 كجم؛
• ماء – 0.6 لتر؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• البهارات والفلفل الأسود - 6 البازلاء لكل منهما؛
• الثوم - 2 فصوص.

للتتبيل، خذ حاوية بحجم لا يقل عن 1.5 لتر. من الأفضل استخدام قدر سعة 2 لتر من المينا أو الزجاج.

يتطلب الفطر في معظم الحالات معالجة حرارية

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر ويغلي.
2. ضع أجسام الفاكهة بالداخل واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. اجمع الأجسام المثمرة بملعقة مثقوبة.
4. أضف 600 مل من الماء والخل والسكر والبهارات إلى السائل المتبقي.
5. يُغلى المزيج ويُضاف الثوم المفروم.
6. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف الفطر ويُترك ليبرد.

يجب تخزين هذا المستحضر مباشرة في المقلاة. إذا لزم الأمر، يمكنك نقله إلى جرة معقمة وإغلاقه. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الوجبة الخفيفة لمدة تزيد عن 6 أشهر.

فطر مخلل لذيذ لفصل الشتاء باللغة الكورية

يمكن الحفاظ على الوجبة الخفيفة اللذيذة الأصلية لفترة طويلة من الزمن. تتطلب هذه الوصفة تتبيلة لذيذة مع إضافة صلصة الصويا.

مكونات:

• فطر - 1 كجم؛
• السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• البهارات والفلفل الأسود – 5-6 البازلاء لكل منهما؛
• الثوم - 5 فصوص.

صلصة الصويا تجعل تتبيلة الفطر لذيذة للغاية وعطرية

خطوات الطبخ:

1. يقطع الفطر المسلوق ويخلط مع الأعشاب والثوم.
2. في وعاء منفصل، قم بجمع الخل وصلصة الصويا والزيت والتوابل.
3. أضف بذور السمسم.
4. نسكب التتبيلة فوق الفطر ونقلب.

يتم نقل الخليط الناتج إلى الجرة. بعد ذلك، يجب وضع الحاوية في الماء المغلي وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك يمكن لفه بغطاء حديدي.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء في الجرار

يعد تحضير وجبة خفيفة في وعاء زجاجي أمرًا مريحًا للغاية، حيث يمكن إغلاقه على الفور. ستساعدك هذه الوصفة على تخليل الفطر في مرطبانات دون أي متاعب. في وعاء سعة 1 لتر، خذ 2 كجم من الفطر. يتم غليها أولاً ثم يُسمح لها بالتصفية.

في ماء مالح للفطر لمدة 1 لتر من الماء، خذ:

• سكر - 30 جم؛
• ملح – 50 جم؛
• الخل – 200 مل؛
• الفلفل الأسود – 15 حبة بازلاء؛
• ورق الغار - 4 قطع.

للتخليل يمكنك استخدام الريحان والمردقوش والزعتر

عملية الطبخ:

1. نغلي الماء على النار ونضيف السكر والملح والبهارات.
2. يجب غلي السائل قليلاً. ثم يتم إخراجه من الموقد وتبريده قليلاً وخلطه بالخل.
3. تمتلئ الجرة بالفطر والتتبيلة الساخنة وتغلق بأغطية. تُترك الحاوية لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم تُخرج إلى مكان دائم.

وصفة بسيطة للفطر المتبل لفصل الشتاء

يمكن تحضير هذا المستحضر في مرطبانات أو حاويات أخرى غير مؤكسدة. يضاف حامض الستريك إلى التركيبة التي تعمل كمادة حافظة. لذلك، ليس من الضروري نشمر وجبة خفيفة، لأنه سيتم حفظه لفصل الشتاء دون مثل هذا الإجراء.

المكونات المطلوبة:

• فطر - 1 كجم؛
• ماء – 500 مل
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• فصوص - 2 براعم.

يمكن إضافة حامض الستريك كمادة حافظة

طريقة الطبخ بسيطة جداً:

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف جميع المكونات باستثناء الفطر والبصل.
2. عندما تغلي، توضع الأجسام المثمرة في وعاء وتُطهى في ماء مالح لمدة 5-7 دقائق.
3. ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد.
4. يتم نقل قطعة العمل إلى وعاء زجاجي ونقلها إلى القبو أو وضعها في الثلاجة.

كيفية مخلل الفطر مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مقبلات الفطر الحارة. بالاشتراك مع الخردل، يكتسب ماء مالح خصائص طعم فريدة من نوعها.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• فطر - 1 كجم؛
• بذور الخردل - 4 ملاعق صغيرة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الخل – 100 مل؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عليك أن تأخذ عينات صغيرة حتى تتمكن من مخللها كاملة

خطوات الطبخ:

1. غلي أجسام الفاكهة لمدة 5 دقائق.
2. تتم إزالة السائل وسكب الماء النظيف.
3. يتم إحضار الفطر ليغلي.
4. يُضاف الفلفل والسكر والملح ويُطهى لمدة 4-5 دقائق.
5. أضف الخل وبذور الخردل.

بعد ذلك، يجب إزالة الفطر بملعقة مثقوبة ووضعها في الجرار. تمتلئ المساحة المتبقية في الحاوية بالسائل الحار وتغلق.

فطر مخلل لذيذ لفصل الشتاء

يمكن تحضير الفطر باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. إضافة ممتازة إلى التتبيلة ستكون القرنفل والكمون. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ جدًا.يمكن استخدام هذا الفطر كطبق مستقل أو إضافته إلى السلطات.

مكونات:

• فطر صغير - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل – 90 مل؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والفلفل الأسود - 5 البازلاء لكل منهما؛
• فصوص - 3-4 النورات؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الكمون والقرنفل إلى ماء مالح.

طريقة طهو:

1. تسخين الماء في قدر.
2. أضيفي الفلفل والقرنفل والكمون والملح والسكر.
3. عندما يغلي السائل، ضع الفطر فيه.
4. يُطهى معًا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. يُضاف الخل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُنقل الفطر إلى مرطبانات معقمة ويُملأ بالسائل الحار الحار. ثم يجب إغلاق الحاوية بأغطية معدنية وتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

قواعد التخزين

يجب حفظ الفطر في مكان بارد. ومن الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة، خاصة إذا لم تكن معلبة ولم يتم تحضيرها في عبوات معقمة. العمر الافتراضي لهذا الفطر لا يتجاوز 6-8 أسابيع.

يجب حفظ الفطر المخزن لفصل الشتاء في حاويات معقمة في الطابق السفلي أو القبو. يمكنك أيضًا تخزينها في مخزن المؤن. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو سنتان، بشرط ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجات.

خاتمة

الفطر المتبل هو مقبلات لذيذة وسهلة التحضير. يمكن صنعه للاستخدام اليومي أو تحضيره لفصل الشتاء. يجب أن يتم تتبيل الفطر بما يتفق بدقة مع الوصفة. بعد ذلك سوف يصبح الفطر بالتأكيد لذيذًا وغنيًا ويحتفظ بمرونته وقرمشته.

المشاركات الموصى بها

طريقة تحضير التفاح المنقوع في المنزل

وصفة الملفوف المخلل

ملفوف مخلل سريع التحضير مع البنجر

كيفية مخلل براعم بروكسل

ملفوف مخلل مع الثوم والزبدة والجزر

خيار لفصل الشتاء مع خل التفاح: وصفات التخليل والتخليل

كيفية مخلل فطر الحليب لفصل الشتاء في المنزل: وصفات لذيذة وسريعة وبسيطة

خيار مخلل باللغة البولندية: وصفات لفصل الشتاء

الخيار الشرير والمقرمش مع الفودكا: وصفات التخليل والتخليل