محتوى
في هذا الوقت، اكتسب فطر المحار شعبية لا تصدق. لقد تعلمت العديد من ربات البيوت طهي جميع أنواع الأطباق معهم. إنها رائعة للسلطات والفطائر والبيتزا. وبالطبع يمكن قليها ومخللها. الآن دعونا نتحدث عن كيفية تحضير فطر المحار المخلل بسرعة في المنزل. دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك ببساطة ودون تكاليف إضافية. من المؤكد أن عائلتك وأصدقائك سيحبون هذه الوجبة الخفيفة.
اختيار الفطر
لا يعلم الجميع أن الفطر الصغير يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. هم الأنسب للتخليل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر صغير الحجم أكثر ملاءمة لوضعه في الجرار. يمكنك تجميعها بنفسك أو شرائها من المتجر. هناك مجموعة كبيرة من فطر المحار على الرفوف. اختر الأحجام المتوسطة والصغيرة فقط. يجب طلاء قبعاتهم بلون رمادي لطيف مصفر قليلاً. توضح الصورة أدناه بوضوح كيف يجب أن تكون جودة الفطر.
هناك شقوق صغيرة على حواف الغطاء. لا ينبغي أن تكون ملحوظة للغاية. اختر فقط الفطر الناعم والأنيق. فطر المحار ذو البقع الصفراء غير مناسب أيضًا. في موقع الاستراحة، يجب أن يكون الفطر أبيض. هذا هو فطر المحار الذي يعتبر طازجًا ولذيذًا.
أيضًا عند اختيار الفطر للتخليل يجب الانتباه إلى الرائحة. فطر المحار الصغير له رائحة فطر طازجة. إذا كانت الرائحة حادة وغير سارة، فقد تدهورت بالفعل وأصبحت غير صالحة للاستعمال.
تأكد من الانتباه إلى جذع الفطر. الجزء الأكثر لذيذة وصحية من فطر المحار هو الغطاء. عادة ما تكون الساق قاسية وليست لذيذة جدًا. لا يحتوي هذا الجزء من الفطر على أي شيء مفيد تقريبًا. لذلك، عادة ما يتم قطع الفطر عالي الجودة تحت الغطاء نفسه. في بعض الأحيان يترك المصنعون ساقًا قصيرة، ولكن ليس الساق بأكملها بأي حال من الأحوال. أدناه سترى وصفات توضح كيفية تحضير فطر المحار المخلل في المنزل بسرعة ولذيذة.
وصفة سريعة لفطر المحار المخلل
هناك العديد من الخيارات لإعداد فطر المحار المخلل، ولكن ليست جميعها سريعة وسهلة. ستوضح الوصفة التالية كيف يمكنك مخلل فطر المحار لتوفير وقتك وإبراز الطعم والرائحة بنجاح. الشيء الأكثر أهمية هو أنه في اليوم التالي يمكنك تناول الفطر المخلل.
لهذه الوصفة الرائعة سنحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من فطر المحار الطازج؛
- نصف لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام؛
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
- 90 جراماً من خل المائدة 9%؛
- ملعقة من زيت عباد الشمس المكرر؛
- الشبت المجفف وورق الغار والقرنفل والفلفل حسب الرغبة.
يبدأ الطهي بالفطر نفسه. أول شيء عليك القيام به هو قطع القبعات. يمكن التخلص من الأرجل ولن نحتاج إليها. بعد ذلك، يتم قطع القبعات إلى قطع وغسلها كلها تحت الماء الجاري. ثم يتم نقل الفطر المحضر إلى وعاء مناسب من الماء. تضاف أيضًا البهارات والسكر والملح ويوضع الخليط على الموقد.
بعد غليان الفطر يجب إضافة خل الطاولة إليهم. ثم تحتاج إلى خفض الحرارة وطهي فطر المحار لمدة نصف ساعة أخرى. بعد مرور الوقت، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي الفطر جانبًا. يجب أن تبرد تماما. بعد ذلك يمكنك نقل الفطر إلى مرطبانات زجاجية نظيفة. صب القليل من الزيت النباتي في كل جرة. يمكنك الآن إغلاق الحاوية ونقل البرطمانات إلى الثلاجة.
خيار تحضير فطر المحار لفصل الشتاء
الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الفطر المخلل لفترة طويلة. لتحضير فطر المحار بهذه الطريقة عليك تحضير المكونات التالية:
- فطر - كيلوغرام واحد؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
- الثوم - فصين؛
- ورقة الغار - قطعتين؛
- 9% خل المائدة – ثلاث ملاعق كبيرة؛
- فص كامل - خمسة براعم؛
- الفلفل الأسود - خمس قطع؛
- الشبت المجفف (المظلات فقط).
كما في الحالة السابقة، أول شيء عليك القيام به هو طهي الفطر. يمكن ترك الأغطية الصغيرة كاملة، بينما يمكن تقطيع الأغطية الكبيرة إلى عدة قطع. ثم يُغسل فطر المحار وينقل إلى المقلاة لمزيد من الطهي.
يُسكب الفطر بالماء ويضاف إلى الكتلة ملح الطعام وفصوص الثوم ومظلات الشبت والسكر وورق الغار والقرنفل مع الفلفل. يتم وضع كل هذا على النار ويغلي. بعد ذلك يُسكب الخل المُجهز في الخليط ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
عندما يمر نصف ساعة، يتم إزالة الفطر من النار وسكب ساخنا في البنوك المعقمة. يجب أن يغطي التتبيلة الفطر في الجرة.لا تنس أن تصب القليل من الزيت النباتي في كل منها. بعد ذلك تُلف البرطمانات بأغطية خاصة وتترك لتبرد تمامًا.
فطر المحار المخلل محلي الصنع مع الليمون
بالإضافة إلى الخيارات الكلاسيكية، يمكنك طهي فطر المحار سريع التحضير مع الليمون. يمكن تناول هذا الفطر على الفور أو تخزينه لفصل الشتاء. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر المحار الطازج - 1 كيلوغرام؛
- عصير طازج من نصف ليمونة؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت عباد الشمس - 50 جرامًا؛
- الفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة؛
- خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة؛
- البصل - 1 قطعة؛
- الماء - 500 ملليلتر.
يجب تقطيع فطر المحار إلى قطع صغيرة. ضعهم جانبًا وابدأ في تحضير التتبيلة. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة المُجهزة ويُضاف الزيت النباتي ويُضاف ملح الطعام. يجب عليك أيضًا إضافة عصير الليمون المعصور والثوم المفروم جيدًا إلى الماء.
ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف إليها حبوب الفلفل والقرنفل. في هذه المرحلة أيضًا من الضروري نقل فطر المحار المفروم والمغسول إلى المقلاة.
بعد ذلك، تحتاج إلى غلي الفطر لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البصل المفروم (نصف حلقات) وخل المائدة إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا. ينبغي أن يبقى الفطر لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك مباشرة يمكنك تناول الفطر.
إذا كنت ترغب في لف فطر المحار المخلل، فلن تحتاج إلى نقعه.ما عليك سوى نقل الفطر إلى وعاء معقم وصب التتبيلة وتغطيته بغطاء. عندما تبرد البرطمانات تمامًا، يمكنك نقلها إلى غرفة مظلمة وباردة.
خاتمة
وصفت هذه المقالة عدة طرق لتخليل فطر المحار في المنزل. ستساعد كل وصفة في إبراز المذاق الرائع للفطر ومنحه رائحة خاصة. ليس من السهل الحفاظ على فطر المحار المخلل، ولكنه طعام شهي حقيقي لمحبي الفطر. إنها مثالية لأي طبق وستزين طاولة العطلات. حاول تحضير فطر المحار المخلل بسرعة وبدون عناء.
