محتوى
عند إعداد الإمدادات لفصل الشتاء، نسعى جاهدين لتنويع نظامنا الغذائي في وقت تكون فيه الفواكه أو الخضروات الطازجة باهظة الثمن للغاية، على الرغم من بيعها في محلات السوبر ماركت. حتى أولئك الذين يستطيعون شراء المنتجات المزروعة في البيوت الزجاجية أو التي يتم جلبها من المناطق الدافئة كل يوم، لا يهملون المخللات والمعلبات. من الجميل في الشتاء أن تفتحي السلطة التي أعددتها بنفسك وتدللي بها عائلتك أو ضيوفك.
وبطبيعة الحال، فإن الخضروات المخللة ستكون الأكثر صحة. ولكن ليس كل ربة منزل لديها الوقت الكافي للتلاعب بها، ويتم تخزين هذه الإمدادات بشكل أسوأ بكثير من المخللات، خاصة في شقة في المدينة. لذلك، على الرفوف في المخازن أو على لوجيا زجاجية، توجد مرطبانات بأحجام مختلفة تحتوي على السلطات والخيار والطماطم وغيرها من الخضروات المختومة بالخل. من أكثر الاستعدادات الشتوية اللذيذة والصحية هو الملفوف المخلل مع البنجر. إنه سهل التحضير، وهناك العديد من الوصفات.
ملفوف مخلل مع البنجر
سنقدم لك بعض الوصفات البسيطة وندعوك لمشاهدة فيديو حول تحضير الملفوف الأبيض والقرنبيط والبنجر لفصل الشتاء. على الرغم من أنه يمكنك نقع الأطعمة في الحمضيات أو العصائر الحمضية الأخرى، أو النبيذ، باستخدام الأسبرين أو حامض الستريك، فسوف نستخدم الخل.يتم تخزين الخضروات المعلبة فيه بشكل أفضل ولمدة أطول، كما أنها أسهل في التحضير.
عندما يتم تخليل الملفوف، فإنه يحتفظ بالأحماض الأمينية وفيتامين C. فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن وظيفة الأمعاء. إذا تم تخزين الالتواء بشكل صحيح، أي عند درجة حرارة تتراوح من 1 إلى 8 درجات في مكان محمي من الضوء، فإن الخصائص المفيدة يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
السلطات مع البنجر المخلل غنية بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمعادن الأخرى وفيتامين أ المفيد للرؤية، وهو يلون الملفوف والتتبيلة ويعطيهما طعمًا حلوًا.
الملفوف "البتلة"
يمكن تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء وإغلاقها في مرطبانات. إذا أكلته على الفور، يمكنك استخدام أي قدر أو وعاء عميق كحاوية. عصير الشمندر سيحول الملفوف إلى اللون الأحمر أو الوردي الجميل وسيضفي البهجة على أي وجبة.
مكونات
يتم تحضير سلطة الشمندر والملفوف من المنتجات التالية:
- ملفوف أبيض - 1 كجم؛
- البنجر - 200 غرام؛
- جزر – 150 جم؛
- الثوم - 4 فصوص.
نقيع:
- ماء – 0.5 لتر؛
- الخل (9٪) - 75 مل؛
- سكر - 1/3 كوب؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- زيت نباتي.
ولم نبين كمية الزيت النباتي لأنه لن يحتاجه إلا من سيحضر الطعام لفصل الشتاء في مرطبانات. يجب سكبها في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل حاوية.
تحضير
إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقطيعه إلى قطع كبيرة. قشر البنجر والجزر واغسلهما وقطعهما إلى مكعبات أو أطباق يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
ملفوف متبل بالبنجرالمخصصة للتخزين في فصل الشتاء، يتم تعبئتها على الفور في الجرار. إذا كنت ستأكل السلطة على الفور، يمكنك استخدام أي حاوية.
ضعي فصوص الثوم المفرومة في قاع الأوعية والخضروات المخلوطة جيدًا في الأعلى. قم بضغطها واملأها بالتتبيلة.
لتحضيره، يوضع السكر والبهارات والملح في الماء ويغلى. صب في الخل.
سوف تنضج السلطة المملوءة بمحلول ساخن بشكل أسرع. إذا تم تبريده، فإن الملفوف المخلل سيكون أكثر هشاشة.
للحفاظ على السلطة لفترة أطول، قبل إغلاقها، اسكب ملعقتين كبيرتين في الجرة. ملاعق من الزيت النباتي.
إذا كنت ستأكل الملفوف المخلل والبنجر على الفور، فقم بتغطية الطبق بغطاء ونقع لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
القرنبيط مع البنجر في الجرار
الخصائص الغذائية للقرنبيط تتفوق على جميع الأنواع الأخرى. وهو غني بفيتامين C مرتين مثل الملفوف، ويتم امتصاصه بشكل أفضل، ويتم تضمينه في العديد من الوجبات الغذائية، ويستخدم حتى في تحضير أغذية الأطفال. يبدو أن مخلل القرنبيط مع البنجر لذيذ وجميل ويمكن تخزينه لفترة طويلة. ويمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم أو الأسماك، وليس فقط كسلطة.
مكونات
يأخذ:
- القرنبيط - 800 غرام؛
- البنجر – 300 جم.
نقيع:
- ماء – 1 لتر؛
- الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما؛
- كزبرة مطحونة - رشة.
تحضير
اغسلي الملفوف وافصليه إلى أزهار. إذا رغبت في ذلك، قم بقطع السيقان البيضاء السميكة، لكن ليس عليك القيام بذلك، فهي أيضًا لذيذة ومفيدة وتستخدم حتى في التغذية الغذائية.
صب الماء المغلي على النورات لمدة دقيقة واحدة حتى يغطيها السائل بالكامل. ثم قم بتصريف الماء وتبريد الملفوف عن طريق غمره في ماء بارد جدًا.يمكنك إضافة الثلج لهذا الغرض.
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح.
املأ الجرار المعقمة بوضع الخضار في طبقات بإحكام. يجب أن يكون هناك بنجر في الأسفل والأعلى.
يُسكب الملح والبهارات والسكر مع الماء ويُغلى. صب في الخل.
املأ البرطمانات بالبنجر والملفوف بالتتبيلة وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
لا تنسي وضع منشفة قديمة في قاع الإناء المغلي. بعد إطفاء النار، اترك البرطمانات في الماء حتى يبرد السائل قليلاً. وإلا فإنك تخاطر بأن تنفجر العبوات الزجاجية بين يديك عندما تتلامس مع الهواء.
قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.
سيساعدك هذا الفيديو على تحضير القرنبيط المتبل مع البنجر بطريقة أخرى:
ملفوف سريع مع البنجر
ستوضح لك هذه الوصفة كيفية مخلل الملفوف والبنجر في يوم واحد. سيكون لونه ورديًا وحارًا ولذيذًا جدًا.
مكونات
تتبل السلطة باستخدام المنتجات التالية:
- الملفوف - 1 كجم؛
- البنجر - 300 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص.
نقيع:
- ماء – 1 لتر؛
- الخل (9٪) – 0.5 كوب؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- حبات الفلفل - 10 قطع؛
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
قشر الأوراق العلوية من الشوكة وقطعها حسب رغبتك - إلى قطع من أي شكل أو إلى شرائح.
قشر البنجر واشطفه وقطعه إلى شرائح أو ابشره. قطع الثوم.
نخلط الخضار جيدًا ونضعها في وعاء محكم.
صب جميع المكونات اللازمة للتتبيلة، باستثناء الخل، مع الماء. تغلي لمدة 10 دقائق. يضاف الخل ويصفى.
املأ وعاء الخضار بالتتبيلة الساخنة.عندما تبرد الحاوية، أغلقها بغطاء ووضعها في الثلاجة.
وبعد يوم تقريبًا، تصبح السلطة اللذيذة جاهزة للأكل. مخلل الملفوف مع البنجر بهذه الطريقة يمكنك الحصول على كميات كبيرة على الفور. مع كل يوم تقضيه في الثلاجة، سيصبح طعم الخضار أكثر كثافة.
يمكنك تحضير وصفة أخرى لتخليل الملفوف مع البنجر من خلال مشاهدة الفيديو:
خاتمة
نأمل أن تستمتعوا بوصفات السلطة المتبلة التي نقدمها. فهي لذيذة وصحية وسهلة التحضير وتبدو جذابة أيضًا. بالعافية!
