الخريف قادم، مما يعني أنه وقت مزدحم لصنع جميع أنواع مستلزمات الشتاء التي يمكن أن تساعدك على ملء قائمة عائلتك بأطباق لذيذة وصحية في هذه الأوقات الصعبة. وفي الشتاء وأوائل الربيع، عندما يكون النقص في الوجبات الخفيفة الطازجة أو الحارة من الفيتامينات حادًا بشكل خاص، فإن الملفوف المخلل مع التفاح سيكون مفيدًا.
بالإضافة إلى سهولة صنع هذا الطبق، يجب عليك أيضًا مراعاة ميزانيته الاستثنائية، على الرغم من أنه يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية للطاولة. بعد كل شيء، في الخريف، خلال الموسم، يعد الملفوف أحد أرخص الخضروات الغنية بالفيتامينات في نفس الوقت. والتفاح، إذا كان هناك عام مثمر، موجود في كل مكان، وغالبًا ما يتم التبرع به بهذه الطريقة، طالما أنه لا يضيع ويتم استخدامه بشكل جيد. ناهيك عن الحالات التي ينمو فيها الملفوف والتفاح على موقعك. لذلك، فإن الملفوف المخلل المحضر بالتفاح لفصل الشتاء لن يسبب أي تكاليف مادية تقريبًا، ويمكن أن يحقق فوائد غير عادية.
الملفوف مع التفاح - الوصفة اللذيذة
بالطبع، عند صنع مخلل الملفوف، ربما يكون التفاح هو الإضافة الأكثر شيوعًا بعد الجزر. لكن المنتجات المخمرة لا يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا وتتطلب ظروف تخزين خاصة لا توجد دائمًا في شقة عادية.
وفي أي وقت يمكنك فتحه ووضعه على الطاولة والاستمتاع بالطعم اللاذع والحار قليلاً لهذه الوجبة الخفيفة سهلة الصنع.
لذلك، ابدأ بتحضير الخضار أولاً. الملفوف الأبيض، إذا كنت ترغب في استخدامه للتغليف لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى اختيار الملفوف الكثيف بأوراق خفيفة. بالطبع، من الأفضل استخدام أصناف منتصف الموسم أو المتأخرة، لكن هذا ممكن فقط إذا كنت تزرع الملفوف في حديقتك الخاصة. وفي حالات أخرى، سيتعين عليك الاعتماد على نزاهة البائعين. ومع ذلك، في منتصف الخريف، بعد الصقيع الأول، عادة ما يتم بيع أنواع الملفوف المناسبة للتخليل.
مقابل 2 كجم من الملفوف، ستحتاج إلى العثور على جزرتين متوسطتي الحجم و5-6 تفاحات حلوة وحامضة.
من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة وضيقة، على الرغم من أنك إذا كنت تفضل المستطيلات، فلا يتم استبعاد طريقة التقطيع هذه، فمن المهم فقط أن تكون صغيرة الحجم.
يُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُحرر التفاح من البذور. لا تقم بإزالة الجلد، لأنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية. من الأفضل تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.
توضع جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير وتخلط جيدًا. يضاف إليها 60 جرام من الملح و 200 جرام من السكر وملعقة صغيرة من بذور الشبت و 10 قطع من البازلاء السوداء والبهارات.
امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى، ثم غطيه بغطاء واتركه جانبًا لعدة ساعات.خلال هذا الوقت، يمكنك تعقيم الجرار بالأغطية التي سيتم تخزين الدواء فيها لفصل الشتاء، وإعداد ماء مالح.
للقيام بذلك، يتم تسخين لتر ونصف من الماء حتى الغليان ودمجه مع كوب واحد من الخل. يغلي لبضع دقائق فقط ثم يرفع عن النار.
يوضع خليط الخضار بالكامل مع التوابل في مرطبانات ويُملأ بالتتبيلة.
عند وضع وصب التتبيلة، يتم ضغط الخضار قليلاً بحيث يتم تغطيتها بالسائل في الأعلى.
هذه الكمية من الخضار والحشوة يجب أن تصنع 4 لترات من المنتج. من أجل تخزين الملفوف المخلل لفصل الشتاء في ظروف الغرفة العادية، يتم تعقيم الجرار المملوءة لمدة 25 دقيقة في الماء المغلي ولفها بأغطية معقمة. بعد ذلك، لفيها رأسًا على عقب في بطانية واتركيها حتى تبرد تمامًا.
أسرار الملفوف المخلل اللذيذ
ما الذي تحتاج ربات البيوت إلى تذكره لجعل الملفوف المخلل لذيذًا حقًا؟
- أولاً ، حتى تتمكن من طحن الملفوف النهائي بكل سرور ، تحتاج إلى اختيار رؤوس ملفوف كثيفة وضيقة.
- ثانيًا، إضافة أوراق الكرز أو البلوط أو الفجل إلى التتبيلة ستساهم أيضًا في زيادة مقرمشة الملفوف المخلل القديم. ربما واجه شخص ما بالفعل ميزة الطهي هذه عند تخليل الخيار.
- ثالثًا: عند استخدام ورق الغار يتم إزالته من التتبيلة بعد الغليان حتى لا يضيف مرارة إضافية إلى الطبق.
- رابعا، لإضافة رائحة وطعم لاذع إلى أطباق الملفوف الجاهزة، يضاف جذر الزنجبيل المفروم ناعما إلى الخضروات.
- خامسا، في محاولة لتنويع لوحة النكهات، لا تقتصر على التوابل القياسية للتتبيلة مثل البهارات والفلفل الأسود وورق الغار. لا تتردد في تجربة إضافة التوابل مثل الكمون والكزبرة والريحان والمالح والطرخون وإكليل الجبل.
- سادسا، عند تخليل الملفوف لفصل الشتاء، بالإضافة إلى الجزر والتفاح، يمكنك استخدام مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه: التوت البري، Lingonberry، الخوخ، البنجر، البصل والفلفل الحلو.
بالإضافة إلى أن سلطة الملفوف المخلل مع التفاح هي بحد ذاتها طبق حار ولذيذ، فلا يُمنع إضافة الخضار المخللة منها إلى سلطات الخضار الطازجة والمسلوقة الأخرى. بهذه الطريقة، يمكنك إنشاء نكهات مختلفة وبالتالي تنويع القائمة الخاصة بك.
