محتوى
كثير من الناس يحبون ذلك كثيرا قرنبيط مخلل مقرمش. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب هذه الخضار جيدًا مع الإضافات الأخرى. على سبيل المثال، غالبا ما يتم إضافة الجزر والخضروات الأخرى إلى التحضير. طعم أيضا قرنبيط يمكن التأكيد عليها بالتوابل والأعشاب. في هذه المقالة سننظر في عدة خيارات لتحضير القرنبيط المخلل مع إضافة الجزر. نحن على يقين من أن الجميع سيختارون الوصفة التي تناسب ذوقهم من الوصفات المدرجة.
اختيار الملفوف
تبدأ عملية التحضير في الحديقة. كثير من الناس يزرعون الخضروات الخاصة بهم وهم واثقون من جودتها. لكن معظم الناس يشترون الملفوف من السوق أو في المتاجر. في هذه الحالة، سيتعين عليك إلقاء نظرة فاحصة لاختيار العينات الناضجة والطازجة.
يجب أن يكون القرنبيط عالي الجودة فضفاضًا بعض الشيء. النورات نفسها كثيفة، دون تعفن أو عيوب أخرى. هذه الخضار مثالية للتخليل والاستعدادات الأخرى. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الملفوف في الثلاجة، بينما تقوم أخريات بتخميره أو ملحه. حتى أن البعض تمكن من تجفيف الخضار لفصل الشتاء.
يمكن تناول الملفوف المخلل كطبق جاهز أو إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة. على أي حال، فإنه يكمل بشكل مثالي كل من الطاولة الاحتفالية والعشاء العائلي المعتاد. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير مخلل القرنبيط مع الجزر.
الوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل مع الجزر
لتحضير هذا الطبق، قومي بتحضير المكونات التالية:
- 0.7 كجم من القرنبيط الطازج
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- ثلاث فصوص متوسطة من الثوم؛
- فلفل حار واحد
- حبة فلفل حلوة واحدة؛
- عشر حبات من الفلفل الأسود؛
- لتر واحد من الماء
- خمس قطع من البهارات.
- ثلاثة النورات القرنفل.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
غالبًا ما تستقر الحشرات الصغيرة في القرنبيط. قد تتراكم فيه الأوساخ أيضًا. لتنظيف رأس الملفوف، تحتاج إلى غمره في محلول مملح قليلا لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت، سوف تطفو جميع الحشرات على السطح. ثم يجب عليك ببساطة شطف الملفوف تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة.
بعد ذلك، يتم تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة منفصلة. قشر البصل والجزر وقطعهما بأي طريقة مناسبة. يمكن أن تكون هذه مكعبات أو شرائح أو حلقات. يجب تنظيف الفلفل الحلو والمر من البذور والنوى. ثم يتم تقطيع الخضار إلى نصف حلقات. يمكن ترك فصوص الثوم كاملة أو تقطيعها إلى قسمين.
ضع الخضار والقرنبيط المحضرة في كل وعاء. كل هذا يسكب بالماء المغلي. بعد ذلك، يجب تصريف السائل ويمكنك البدء في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، ضع وعاء من الماء على النار وأضف إليه السكر المحبب وملح الطعام.انتظر حتى يغلي ماء مالح، صب الخل فيه، ثم أطفئ النار على الفور. يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء مع الخضار والبهارات. ثم يتم لف الحاوية بغطاء معدني وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.
القرنبيط الكوري
لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة، خيار التحضير التالي مناسب. هذه الوصفة لمخلل القرنبيط مع الجزر بسيطة للغاية، ولكنها في نفس الوقت غير عادية ولاذعة. لتحضير هذا الطبق الفريد بنفسك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الملفوف
- ثلاث جزرات كبيرة؛
- رأس كبير أو رأسين صغيرين من الثوم؛
- فلفل أحمر حار واحد؛
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام؛
- كزبرة (حسب الرغبة) ؛
- لتر واحد من الماء
- 65 مل زيت نباتي
- كوب من السكر المحبب.
- 125 مل طاولة 9% خل.
نقوم بتنظيف وغسل الملفوف كما في الوصفة السابقة. ثم يتم تقسيم رأس الملفوف إلى نورات فردية. يتم تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك، يجب أن تكون الخضار مبشرة على مبشرة الجزر الكورية الخاصة. يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس. يمكنك أيضًا تقطيعها جيدًا بسكين حاد.
صب بعض الماء في المقلاة ووضعها على النار. عندما يغلي السائل، سيكون من الضروري خفض النورات فيه لمدة 5 دقائق. ثم يُصفى الملفوف في مصفاة ويخلط مع الجزر المبشور والبهارات. يجب تقسيم الخليط الناتج إلى الجرار.
بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. تذوب الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب في لتر من الماء. يتم وضع التتبيلة على الموقد وإشعال النار. عندما يغلي المحلول الملحي، أضف إليه كل الخل وزيت عباد الشمس. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار. قم بتغطية كل جرة بغطاء واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
القرنبيط المعلب في الطماطم
يمكنك أيضًا إعداد سلطة لذيذة من القرنبيط. سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء مفيدًا جدًا إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق جانبي لذيذ بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، هذه السلطة هي طبق مستقل، والذي ينقل أفضل رائحة وطعم الخضروات الطازجة.
لتحضير المربى سنحتاج إلى:
- 2.5 كيلوغرام من نورات الملفوف؛
- نصف كيلوغرام من البصل؛
- نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- كيلوغرام من الجزر
- رأسان متوسطان من الثوم؛
- حبة فلفل أحمر حار.
لتحضير صلصة الطماطم، ستحتاجين إلى تحضير المكونات التالية:
- 1.5 لتر من عصير الطماطم
- نصف كوب من السكر المحبب.
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- كوب من الزيت النباتي المكرر.
- نصف كوب خل المائدة 9%.
يتم غسل القرنبيط وتقسيمه إلى أزهار. بعد ذلك، يتم وضعها على منشفة ورقية جافة لتصريف الرطوبة الزائدة. يتم غسل الفلفل الحلو، والبذور، وتقطيعه. ثم تقطع الخضار إلى شرائح، مثل سلطة الليشو. يتم تقشير البصل والجزر وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
بعد ذلك، يُسكب عصير الطماطم في المقلاة المُجهزة ويُشعل النار فيه. بعد الغليان، أضف الجزر إلى السائل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضع نورات الملفوف والبصل المفروم والفلفل الحلو في الوعاء. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم جيدًا. يتم إلقاء جميع البهارات المحضرة هناك. اغلي قطعة العمل لمدة خمس دقائق أخرى. بعد مرور الوقت، يتم سكب الخل والزيت النباتي في الكتلة.
السلطة جاهزة تماما للأكل. يمكن سكبها في الجرار ولفها. بعد ذلك، يتم قلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها في بطانية. في هذا الشكل يجب أن تقف السلطة حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك يتم نقل الحاويات إلى غرفة مناسبة لتخزين المستحضرات.
وصفة بسيطة لتخليل القرنبيط مع الجزر لفصل الشتاء
هذه الوصفة سهلة التحضير. نحتاج أيضًا إلى الحد الأدنى من المنتجات:
- ثلاثة كيلوغرامات من القرنبيط؛
- نصف كيلوغرام من الجزر؛
- لتر واحد من الماء
- عدة مظلات الشبت.
- 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام؛
- عدة سيقان الكرفس.
- اغصان صغيرة من شجيرة الكشمش الأسود.
يجب غسل وتعقيم حاويات قطعة العمل مسبقًا. بعد ذلك، يبدأون في إعداد الحفظ نفسه. يجب أن تكون غارقة الخضر في الماء. بعد ذلك، يتم غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة.
يتم تحضير الملفوف كما في الوصفات السابقة. يتم غسلها تحت الصنبور وتقسيمها إلى أزهار فردية. يجب تقشير الجزر وغسله جيدًا. ثم يتم قطع الخضار إلى شرائح. ضعي الخضار والكرفس المجهز في قاع الجرة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات متوسطة. بعد ذلك، يجب عليك وضع نورات الملفوف والجزر المفروم.
المحلول الملحي مصنوع من الماء والملح. بعد أن يذوب الملح تماما، يمكنك صب المحلول الملحي الساخن في الجرار. تغطى الحاويات بأغطية بلاستيكية محكمة وتترك لتبرد تماما. بعد ذلك، يجب نقل الجرار إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.
خاتمة
لا يمكنك فقط الحفاظ على الخيار والطماطم المعتادة لفصل الشتاء. يمكن إعداد تحضير ممتاز لفصل الشتاء من القرنبيط. هذه الخضار في حد ذاتها لذيذة بشكل لا يصدق، وبالاشتراك مع الإضافات الأخرى تكون النتيجة تحضيرًا أكثر عطرية وفاتح للشهية. نقع يمكن لأي شخص أن يصنع هذا النوع من الملفوف. كما ترون من الوصفات المقدمة، فإن هذا لا يتطلب أي مكونات باهظة الثمن أو الكثير من الوقت. تحظى هذه الخضروات المتنوعة بشعبية كبيرة، لأنها تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. إنها مثالية لأي وليمة ويمكن استخدامها كمقبلات وطبق جانبي. يجب عليك بالتأكيد إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء لإرضاء أحبائك وأصدقائك.
