تعليب الخيار مع حامض الستريك لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

يعد الخيار المحفوظ بحمض الستريك لفصل الشتاء طريقة شائعة للحفاظ على هذه الخضار اللذيذة والصحية. كل ربة منزل لديها وصفة "مميزة" خاصة بها، والتي يسعدها أهلها وضيوفها. يتمتع الخيار المخلل بحمض الستريك بطعم أكثر نعومة وطبيعية مقارنة بتلك التي تستخدم الخل.

هل من الممكن حفظ الخيار بحمض الستريك؟

عند تخليل الخيار يوصى باستخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. قد يكون سبب هذه الخطوة قيود طبية أو تفضيلات الذوق الشخصي. لا ينتج هذا المنتج رائحة أو طعمًا نفاذًا، كما أنه أقل تهيجًا للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. مع حامض الستريك يمكنك مخلل الخيار اللذيذ لفصل الشتاء مع ماء مالح واضح.

طريقة التخليل هذه مناسبة لأي خيار: من الخيار الصغير إلى الخيار المتضخم

ما هي كمية حامض الستريك التي يجب استخدامها لمخلل الخيار؟

عند نقع منتج للتخزين طويل الأمد، من المهم عدم انتهاك الوصفة وإضافة كمية كافية من المواد الحافظة. خلاف ذلك، قد تتدهور قطعة العمل. من الصعب جدًا ارتكاب خطأ في كمية حامض الستريك لتخليل الخيار - 5 جرام لكل حاوية سعة لتر واحد كافية.

يمكن أن تكون طرق إضافة المادة الحافظة مختلفة:

• ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل جرة لتر من الخيار الجاف قبل صبها؛
• يُضاف إلى التتبيلة المغليّة قبل دقيقة واحدة من رفعها عن النار.

لا يجب زيادة محتوى المواد الحافظة - فهذا سيفسد طعم المنتج المخلل ولن يحقق أي فائدة

كيفية مخلل الخيار مع حامض الستريك

يمكن حفظ الخيار بحمض الستريك في أوعية لترية أو أوعية سعة ثلاثة لترات أو أي حاويات أخرى تختارها ربة المنزل. يجب أن تسترشد بعدد أفراد الأسرة: لا ينبغي تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة لفترة طويلة، حتى في الثلاجة.

وصفة بسيطة لتخليل الخيار بحامض الستريك لفصل الشتاء

وصفة بسيطة للخيار المخلل مع حامض الستريك ستساعدك على تحضير الطبق دون أخطاء.

المنتجات المطلوبة:

• الخيار - 4.9 كجم؛
• فلفل حلو – 0.68 كجم؛
• ورق الغار – 8 قطع؛
• خليط الفلفل – 10 جم؛
• الثوم - 35 غرام؛
• الماء – 4.6 لتر؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 75 جم؛
• حامض الستريك لثلاث عبوات من الخيار سعة ثلاثة لترات - 45 جم.

إجراءات التحضير:

1. اشطفي الخضار جيدًا وقشري الفلفل والثوم وقطعيها بالطول وقومي بقص الأطراف.
2. ضعها بإحكام في حاويات مع التوابل.
3. يُسكب الماء المغلي حتى الرقبة ويُترك لمدة ربع ساعة ثم يُسكب في قدر ويُغلى.
4. أضف المكونات الجافة المتبقية إلى الماء واغليها لمدة 60 ثانية.
5. تصب في حاويات، وتغلق بإحكام، وتقلب.
6. لفها ببطانية دافئة ليوم واحد.

يعتمد طعم الخيار المخلل إلى حد كبير على التوابل المستخدمة.

خيار مخلل حلو مع حامض الستريك

يمكنك ملح الخيار بحامض الستريك لفصل الشتاء بطرق مختلفة. مكونات:

• حامض الستريك لكل 3 لتر من الخيار - 15 جم؛
• الفواكه الخضراء - 1.1 كجم؛
• الثوم - 15 جم؛
• بذور الخردل – 5 جم؛
• مظلات الشبت – 2-4 قطع؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• الماء – 2.1 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر – 45 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار واقطع الأطراف.
2. ضعيها في وعاء مع التوابل واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف المكونات الجافة.
4. صب الجرار حتى الرقبة وختمها.
5. تبقى مغطاة حتى تبرد تماما.

يتناسب الخيار المخلل الحلو بشكل رائع مع اللحوم الحارة أو المعكرونة

وصفة للخيار المخلل مع الفودكا وحمض الستريك

وصفة للخيار المخلل مع حامض الستريك وإضافة الفودكا. تحتاج إلى أن تأخذ:

• الخيار - 4.1 كجم؛
• الفودكا – 0.4 مل؛
• حمض - 40 جم؛
• أوراق الكشمش – 15 قطعة؛
• مظلات الشبت – 5-7 قطع؛
• أوراق الفجل – 3-5 قطع؛
• الماء – 4.1 لتر؛
• ملح - 75 جم؛
• سكر – 65 جم.

خطوات الطبخ:

1. تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح.
2. ضع الخضار والأعشاب في حاويات، وقسم الفودكا والبلورات الحمضية بالتساوي.
3. يُسكب المحلول المغلي فوقه ويُغطى بالأغطية.
4. ضعيها في حمام مائي وقم بتعقيمها حتى يتغير لون الثمار إلى الزيتون - لمدة 20-40 دقيقة.
5. أغلق بإحكام واتركه ليبرد رأسًا على عقب تحت معطف الفرو.

الفودكا لها تأثير تعقيم إضافي

وصفة للخيار مع الطماطم وحمض الستريك

الخيار المخلل والطماطم لفصل الشتاء مع حامض الستريك سوف يروق لجميع محبي الخضار المعلبة. المنتجات المطلوبة:

• الخيار - 2.1 كجم؛
• الطماطم - 2.4 كجم؛
• حمض - 45 جم؛
• سكر - 360 جم؛
• ملح - 180 جم؛
• الثوم - 15 جم؛
• مظلات الشبت – 6-8 قطع؛
• خليط الفلفل – 10 جم؛
• أوراق الفجل – 3-7 قطع.

كيف تطبخ:

1. اغسلي جميع الخضار والأعشاب وضعيها في مرطبانات بإحكام بحيث تكون جميع المكونات متساوية تقريبًا.
2. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 10-16 دقيقة ويُسكب في قدر.
3. يُغلى المزيج ويُضاف المكونات الجافة المتبقية، وبعد دقيقة واحدة يُسكب التتبيلة في البرطمانات.
4. أغلق بإحكام واقلبه واتركه تحت البطانية لمدة يوم.

هذه الوصفة تقدم تشكيلة مخللة لذيذة

خيار التخليل مع حامض الستريك والخردل لفصل الشتاء

لن يسبب لف الخيار المخلل لفصل الشتاء بحمض الستريك أي مشكلة إذا اتبعت الوصفة.

مكونات:

• الخيار - 1.4 كجم؛
• حامض الستريك – 10 جم؛
• بذور الخردل - 10 غرام؛
• الثوم - 15 جم؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• أوراق الكشمش – 4-8 قطع؛
• مظلات الشبت – 2-4 قطع؛
• خليط الفلفل – 10 جم؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر – 45 جم.

تحضير:

1. اشطفي الخضار والأعشاب جيدًا ثم ضعيها في أوعية مع التوابل.
2. صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة، صب في قدر أو حوض.
3. يُغلى المزيج ويُضاف باقي المكونات ثم يُرفع عن النار بعد دقيقة.
4. صب حتى الرقبة، وختم على الفور واقلب.

لفها جيدًا واتركها لمدة يوم.

الفواكه المخللة لها طعم ممتاز ورائحة مذهلة

خيار التخليل مع حامض الستريك والأسبرين

يمكنك لف الخيار لفصل الشتاء باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك مع حامض الستريك.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الخيار - 4.5 كجم؛
• الأسبرين - 7 أقراص؛
• حامض الستريك – 48 جم؛
• خليط الفلفل – 25 جم؛
• فصوص - 5 جم؛
• سكر – 110 جم؛
• ملح - 220 جم؛
• الثوم - 18 جم؛
• مظلات الشبت والفجل والكشمش وأوراق الغار - 3-6 قطع.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الثمار وقطع الأطراف وقشر الثوم.
2. ضعيها في مرطبانات مع التوابل واسكبي الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب الماء في القدر ويُغلى مرة أخرى ويُضاف الملح والسكر والليمون.
4. قسمي أقراص الأسبرين المسحوقة إلى أوعية.
5. نسكب التتبيلة تحت الرقبة ونغلقها بإحكام.

اقلبها ولفها ببطانية أو معطف فرو طوال الليل.

الأسبرين مادة حافظة جيدة، لذلك يمكن تخزين هذه المخللات لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة

خيار متبل بحامض الستريك والليمون

تخليل الخيار بالليمون وحمض الستريك ليس بالأمر الصعب بشكل خاص. تحتاج إلى أن تأخذ:

• الخيار - 3.8 كجم؛
• ليمون - 11 جم؛
• ليمون - 240 جم؛
• ماء – 2.8 لتر؛
• ملح - 85 جم؛
• سكر – 280 جم؛
• البقدونس، أوراق الكشمش، الغار - 55 غرام؛
• الثوم - 15 جم؛
• خليط من الفلفل – 20 قطعة؛
• مظلات الشبت – 4-7 قطع.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار والفواكه والأعشاب جيدًا. نقطع الليمون إلى حلقات، ونقطع أطراف الخيار.
2. ضعيها في أوعية مع التوابل واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
3. يُسكب في وعاء ويُغلى ويُضاف المكونات الجافة ويُرفع عن النار بعد دقيقة.
4. املأ البرطمانات حتى الرقبة ولفها على الفور.

اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

ستكون الفواكه المخللة اللذيذة بشكل مدهش جاهزة خلال 5-14 يومًا

خيار مخلل مع عصير الليمون لفصل الشتاء

اتضح أنها وجبة خفيفة عطرية للغاية للطاولات اليومية والاحتفالية.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الفواكه الخضراء - 4.5 كجم؛
• عصير الليمون – 135 مل؛
• ماء – 2.25 لتر؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر - 55 جم؛
• الثوم - 9 فصوص؛
• مظلات الشبت – 4-5 قطع؛
• الفجل والكشمش وأوراق الجوز - 2-4 قطع.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الخضار والأعشاب جيداً، ثم قشريها، ثم ضعيها في أوعية.
2. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُسكب في العصير.
3. املأ البرطمانات حتى الرقبة بالتتبيلة وأغلقها بإحكام.

اقلبها ولفها ليوم واحد.

بعد بضعة أيام ستتمكن من الاستمتاع بالخيار المقرمش اللذيذ بشكل مثير للدهشة

حفظ الخيار بحامض الستريك والطرخون

يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى ماء مالح الخيار لفصل الشتاء مع حامض الستريك. إنهم يخلقون لوحة نكهة مذهلة.

المنتجات المطلوبة:

• الخيار - 3.9 كجم؛
• الماء – 3.1 لتر؛
• ملح - 95 جم؛
• سكر - 75 جم؛
• حمض - 12 جم؛
• أوراق الكرز، الكشمش، البلوط، الفجل، الغار (كل ما هو متاح) - 3-8 قطع؛
• مظلات الشبت والطرخون - 4-5 قطع؛
• الثوم – 18 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الفواكه والأوراق وضعيها في مرطبانات جاهزة مع البهارات.
2. صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة، صب في قدر أو حوض.
3. يُضاف السكر والملح ويُغلى ويُضاف الليمون قبل دقيقة واحدة من النهاية.
4. تصب في الجرار حتى الرقبة وتغلق بإحكام.
5. اقلبها ولفها جيدًا ليوم واحد.

بعد بضعة أيام يمكنك أخذ عينة.

يضيف الخضر مذاقهم الخاص إلى المنتج المخلل النهائي.

تحضير الخيار لفصل الشتاء بحامض الستريك والفلفل

تعتبر المقبلات المتبلة الحارة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لأطباق اللحوم واللحوم الهلامية والزلابية. مكونات:

• الفواكه – 2.8 كجم؛
• الطرخون - 2-3 أغصان؛
• الفلفل الحار والفلفل الحلو - 4 فواكه لكل منهما؛
• أوراق الفجل والكشمش - 3-6 قطع؛
• سيقان الكرفس والشبت مع البذور - 2-4 قطع؛
• الثوم - 20 جم؛
• ملح - 95 جم؛
• سكر - 155 جم؛
• ليمون – 8 جم.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الخضار والأعشاب المغسولة بالتساوي بين الحاويات، ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الملح والسكر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف البلورات الحمضية ويُرفع عن النار بعد دقيقة.
3. املأ الجرار إلى الأعلى وأغلقها بإحكام.

ضعه رأسًا على عقب تحت بطانية لمدة يوم.

من الأفضل استخدام الفلفل الأصفر أو الأحمر للطهي.

خيار التخليل لفصل الشتاء مع حامض الستريك والبصل

يتم الحصول على خيار ممتاز مع إضافة البصل الأصفر أو الأبيض.

منتجات:

• الفواكه الخضراء - 3.9 كجم؛
• بصل – 165 جم؛
• الثوم - 12 جم؛
• أوراق الفجل وأغصان الشبت بالبذور - 2-4 قطع؛
• ليمون - 46 جم؛
• ماء – 2.9 لتر؛
• سكر - 145 جم؛
• ملح – 115 جم؛
• فصوص - 5 جم؛
• خليط من الفلفل – 25 قطعة.

تحضير:

1. ضع المنتجات المغسولة جيدًا في حاويات مع إضافة التوابل.
2. صب المكونات السائبة في الماء المغلي وصب الجرار تحت الرقبة.
3. توضع في حمام مائي وتغطى بالأغطية وتعقم لمدة نصف ساعة.
4. نشمر بإحكام.

لكي تستمر الفراغات لفترة أطول، يجب قلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية أو معطف قديم من جلد الغنم حتى تبرد ببطء.

يمكن تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة في مكان بارد.

خيار مخلل بحامض الستريك بدون تعقيم

من النمو الزائد، يمكنك إعداد تحضير ممتاز لفصل الشتاء - قطع الخيار بحمض الستريك.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• ثمار متضخمة - 2.8 كجم؛
• الثوم - 30 غرام؛
• مظلات الشبت - 4 جم؛
• ورق الغار – 4-6 قطع؛
• ليمون - 20 جم؛
• ملح - 240 جم؛
• سكر – 110 جم؛
• الماء – 2 لتر.

كيف تطبخ:

1. توزيع الخضار والأعشاب بين الجرار.
2. غلي الماء وملء الأوعية حتى الرقبة لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب في قدر ويُغلى مرة أخرى ويُسكب المكونات السائبة وبعد دقيقة يُطفئ النار.
4. نسكب فوق الخيار ونغلقه على الفور.

ضعه رأسًا على عقب تحت بطانية حتى اليوم التالي.

يعتبر الخيار المتضخم رائعًا لإعداد هذا النوع من الحفظ.

لف الخيار لفصل الشتاء بالليمون والقرنفل

وصفة خفيفة للغاية مع طعم حار أصلي. المكونات المطلوبة:

• الفواكه الخضراء - 3.5 كجم؛
• فصوص - 5-8 قطع؛
• أوراق الغار والفجل وأغصان الشبت - 8-10 قطع؛
• ماء – 2.8 لتر؛
• الثوم - 25 جم؛
• خليط الفلفل – 10 جم؛
• ليمون - 13 جم؛
• ملح - 155 جم؛
• سكر – 375 جم.

كيف تطبخ:

1. قم بتوزيع البهارات والأعشاب بالتساوي بين الجرار وضغط الثمار بإحكام.
2. نسكب الماء المغلي، وننتظر ربع ساعة، ثم نسكبه في وعاء معدني.
3. يوضع على النار ويضاف الملح والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق ثم يضاف الليمون.
4. بعد دقيقة واحدة، صب ماء مالح في الحاويات، وملء إلى الأعلى.
5. نشمر بأغطية معدنية.

اتركها لتبرد ببطء لمدة يوم. بعد حوالي أسبوع يمكن تقديم الطبق النهائي.

يمكن استبدال حامض الستريك بعصير الليمون الطبيعي بنسبة 2.5 جرام من البلورات لكل 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير

تمليح الخيار لفصل الشتاء بحامض الستريك والزعتر

تُحضّر هذه الوصفة خيارًا مقرمشًا رائعًا مع حامض الستريك والأعشاب الحارة لفصل الشتاء. تحتاج إلى أن تأخذ:

• الفواكه – 4.2 كجم؛
• ملح – 185 جم؛
• حامض الستريك – 9 جم؛
• سكر – 65 جم؛
• زعتر – 8-10 جم؛
• أوراق الفجل والكشمش والغار والكرز - 8-12 قطعة؛
• أغصان الشبت - 8-12 قطعة؛
• الثوم – 35 جم.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الأعشاب والخضروات في الوعاء المجهز، وأضيفي الماء المغلي واتركيه لمدة 15-25 دقيقة.
2. يُسكب في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.
3. ثم صب عصير الليمون وبعد دقيقة املأ الحاويات.

إذا كنت تخطط لتناول الطعام المحفوظ في المستقبل القريب، فيكفي تغطيته بأغطية النايلون أو ربطه بإحكام بالرق. للتخزين على مدى عدة أشهر، مطلوب ختم محكم.

مقبلات مصممة أصلاً ستزين طاولة الأعياد.

فترات التخزين والقواعد

إذا تم اتباع تقنية الوصفة والتعليب، فسيتم حفظ الخيار مع حامض الستريك بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة تحت أغطية محكمة الغلق. إذا كانت مغطاة بأشرطة النايلون أو الرق، فيجب تخزين الحفظ في القبو أو الثلاجة. شروط وفترات التخزين:

• يجب أن تبقى قطع العمل في الداخل دون الوصول إلى أشعة الشمس، بعيدا عن مصادر الحرارة؛
• في درجات حرارة من 8 إلى 15 درجة، مدة الصلاحية هي سنة واحدة؛
• عند درجات حرارة من 18 إلى 20 درجة – 6 أشهر.

يجب تناول الأطعمة المعلبة المفتوحة في أسرع وقت ممكن.قم بتخزينه تحت غطاء نايلون نظيف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا.

خاتمة

الخيار المخلل بحامض الستريك له طعم رائع ومعتدل. إعدادهم لا يتطلب مهارة خاصة أو منتجات غريبة. القواعد الأساسية هي مكونات عالية الجودة والامتثال للمعالجة الحرارية وشروط الختم. لإرضاء أحبائك بمعلبات ممتازة في فصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى منتجات بأسعار معقولة. يتم الحفاظ على الاستعدادات محلية الصنع بشكل مثالي حتى الحصاد التالي.

يمكن مشاهدة كيفية طهي الخيار المخلل بدون الخل مع حامض الستريك في الفيديو:

تقييمات الخيار المخلل مع حامض الستريك

المشاركات الموصى بها

طريقة تحضير التفاح المنقوع في المنزل

وصفة الملفوف المخلل

ملفوف مخلل سريع التحضير مع البنجر

كيفية مخلل براعم بروكسل

ملفوف مخلل مع الثوم والزبدة والجزر

ملفوف مخلل سريع التحضير مع قطع البنجر

وصفة مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء المخللة مع الثوم

كيفية مخلل فطر الحليب بالثوم: وصفات التخليل لفصل الشتاء