محتوى
هناك مستحضرات يمكن إعدادها بسهولة وبسرعة، ولكن على الرغم من ذلك، فهي لذيذة ومفيدة بشكل مدهش. ومن بينها الملفوف المخلل بالفلفل الحلو. تتيح لك المكونات البسيطة التي يسهل شراؤها في ذروة موسم الخضار صنع قنبلة فيتامين حقيقية. هذا الطبق جاهز بعد أيام قليلة من التحضير. ولكن إذا كنت تريد، يمكنك تحضير مثل هذا الفيتامين اللذيذ لفصل الشتاء.
الملفوف المتبل بالفلفل، محكم الغلق، يُحفظ جيدًا في البرد. يمكن طهيها بَصِير فاتح الشهية بإضافة الفلفل الحار والثوم، يمكنك بسهولة تحضير طبق غذائي ذو طعم حلو وحامض خفيف عن طريق إضافة المزيد من الفلفل الحلو والجزر. باختصار، نطاق الخيال الطهي غير محدود. لا توجد أي قيود عمليا عند اختيار المكونات. لكن مكونات هذا الطبق يتم تحضيرها بالطريقة التقليدية.
تحضير المكونات لعمل مخلل الملفوف
- يتم اختيار الملفوف بنفس طريقة التخليل - أبيض وعصير وكثيف، ويجب أن يحتوي على الكثير من السكريات؛
- يتم تحرير رأس الملفوف من الأوراق الخارجية العلوية، ويتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة باستخدام آلة التقطيع أو ببساطة باليد بسكين حاد. في بعض الأحيان يتم قطع الملفوف إلى قطع الداما، لذلك سيحتفظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل ويكون مقرمشًا؛
- يجب أن يكون الجزر لهذا المستحضر مشرقًا وعصيرًا وحلوًا، وغالبًا ما يكون مبشورًا. يتم الحصول على أجمل ملفوف مخلل إذا قمت ببشر الجزر بنفس طريقة الطهي باللغة الكورية.
- من الأفضل تناول الفلفل الحلو متعدد الألوان والناضج تمامًا وله جدران سميكة - وهذا هو أكثر الخضروات عصارة. قبل تقطيعه، يجب غسله جيدًا والتأكد من إزالة البذور، وتحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى شرائح؛
- إذا كنت تستخدم البصل، فلا ينبغي أن تأخذ أصناف ساخنة للغاية: يمكن لمرارة البصل أن تعطي المنتج مذاقًا غير سار، والأصناف شبه الحلوة ستعطي البهارات اللازمة والمذاق الحلو. نقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات.
- يتطلب التتبيلة بهارات، ولكن هنا تحتاج إلى الحفاظ على الوسط الذهبي: الكثير من البهارات سوف تطغى ببساطة على طعم الخضار، وإذا لم يكن هناك ما يكفي منها، فسوف يتحول الطبق إلى لطيف؛
- بالنسبة للتتبيلة، من الأفضل تناول خل التفاح الطبيعي، على عكس الخل الاصطناعي، فإنه لن يسبب ضررا، ويمكن أن يأكل الجميع تقريبا الطبق، حتى أولئك الذين يُمنع استخدام الخل العادي لهم.
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية لإعداد هذه الوجبة الخفيفة من الفيتامين.
ملفوف متبل بالفلفل الحلو
لرأس واحد متوسط الحجم من الملفوف سوف تحتاجين إلى:
- 3-4 جزر، كبيرة جدًا؛
- 4 حبات فلفل حلو بألوان مختلفة؛
- 5 بصل أحمر كبير
- كوب من الزيت النباتي.
- 5 ملاعق كبيرة. ملعقة صغيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الناعم؛
- 150 مل خل 9%.
يُطحن الملفوف المقطع، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح.يُمزج البصل المفروم والفلفل الحلو والجزر المبشور مع الملفوف.
يتبل خليط الخضار من الفلفل والبصل والملفوف والجزر بباقي المكونات، ويخلط جيداً، ويترك الخضار تفرز عصيرها قليلاً. صب الزيت في الخليط. ضع في حاويات معقمة. ضعه في الثلاجة. الملفوف المتبل بالفلفل جاهز خلال ثلاثة أيام.
ملفوف متبل بالفلفل، كلاسيكي
لرأس ملفوف متوسط الحجم ستحتاج:
- 2 جزر وبصل
- 3 فلفل حلو
- وفقا للفن. ملعقة بدون سكر، ملح؛
- 100 مل من الزيت النباتي و 9٪ خل؛
- البهارات: ورق الغار، البهارات، 5 بازلاء.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء. صب فيها الزيت المختلط والملح والخل والسكر. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم وخليط الخضار فوقها.
نحتفظ بقطعة العمل في الغرفة لمدة يومين ونغطيها بغطاء. ثم نخرجه إلى البرد.
ملفوف مخلل حار
وفي هذه الوصفة يتم إضافة الكثير من البهارات إلى الخضار، ومن بينها البهارات الحارة، بالإضافة إلى الفلفل الأسود. بالاشتراك مع الثوم، سيجعل الطبق حارا جدا، والنسب التي يتم فيها تناول السكر والملح ستعطيه طعما حلوا.
لرأس ملفوف متوسط الحجم نحتاج:
- 1 فلفل حلو مشرق؛
- 2 جزرة متوسطة الحجم
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- القليل من الملح، ملعقة كبيرة تكفي. ملاعق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- نصف كوب من الخل 9%؛
- 2.5 كوب من الماء
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون؛
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، وكذلك الفلفل الحار المطحون.
تُضاف البهارات والثوم المطحون إلى الجزر المبشور ويُضاف إليها ثلث الزيت الساخن وتُخلط. يقطع الملفوف ويقطع الفلفل ويضاف إليهم الجزر ويقلب جيدًا. بالنسبة للتتبيلة، نخلط جميع المكونات باستثناء الخل الذي نضيفه مباشرة بعد أن يغلي.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الخضار. ضعيها في مرطبانات معقمة وبعد التبريد ضعيها في البرد. يمكن تناول سلطة لذيذة بعد 9 ساعات، ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة أطول.
ملفوف مخلل مع الفلفل والتفاح والتوت البري
ما عليك سوى نقع ملفوف الفيتامين لفصل الشتاء وإضافة مكونات مختلفة بالإضافة إلى الفلفل الحلو.
مكونات:
- 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
- زوج من الفلفل الحلو والجزر والتفاح.
- نصف كوب من التوت البري.
- ثلث كوب من الزيت النباتي؛
- نصف كوب من الماء المغلي.
- 1 و ½ ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
- فن. ملعقة من السكر، يجب أن يكون هناك شريحة صغيرة؛
- ملعقة صغيرة ملح؛
- ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
مزيج الملفوف المبشور مع الجزر المبشور. أضيفي الفلفل المفروم وافركي خليط الخضار بيديك. قطع التفاح إلى شرائح، أولا إزالة الوسط.
نرسلها إلى الخضار ونضيف الكزبرة والملح والسكر ونعجن جيداً. تحضير خليط ماء مالح من الماء والزيت والخل. نسكبها فوق الخضار. احتفظ بها تحت الضغط في مكان بارد لبضعة أيام. تخلط مع التوت البري وتقدم. من الأفضل تخزينه في البرد.
ملفوف مخلل مع الفلفل والخيار
إضافة الخيار الطازج إلى الملفوف المخلل يجعل هذه السلطة أنيقة بشكل خاص. كما أنها مزينة بشرائط متعددة الألوان من الفلفل المخلل.
تحتاج إلى 2 كجم من رؤوس الملفوف:
- 2 جزر
- خيار واحد ونفس الكمية من الفلفل.
- 4 أكواب من الماء
- فن. ملعقة من الملح، وينبغي أن يكون هناك شريحة عليها؛
- فن غير مكتمل ملعقة 70% خلاصة الخل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
نقطع الملفوف ونقطع الفلفل ونبشر الخيار والجزر.
اخلطي الخضار جيداً واملئي وعاء معقم سعة 3 لتر بالخليط المحضر.
للحصول على التتبيلة، اغلي الماء وأضيفي السكر والملح. أضف جوهر الخل إلى التتبيلة النهائية بعد إطفاء النار.
نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. ضع قطعة العمل المبردة في البرد. يمكنك تناوله كل يوم.
قرنبيط متبل بالفلفل الحلو
ومن بين جميع أصناف الكرنب هناك خضار يتميز بفوائده الكبيرة وطعمه اللذيذ. هذا هو القرنبيط. ويمكن أيضًا حفظه مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء. تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وهناك الكثير من الفوائد لمثل هذا التحضير، خاصة وأن أسعار هذه الخضار في الشتاء "لاذعة".
مكونات:
- القرنبيط – 1 رأس متوسط الحجم؛
- 1 جزرة وفلفل حلو؛
- حفنة من الخضر المفضلة لديك، وعادة ما تستخدم البصل الأخضر والبقدونس والشبت والريحان؛
- بهارات التتبيلة: براعم القرنفل وحبوب الفلفل وأوراق الغار؛
- 1.5 لتر من الماء المغلي
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
- 200 مل خل 9%؛
- 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
افصلي النورات عن القرنبيط، وابشري الجزر على مبشرة "كورية"، وقطعي الفلفل.
ضعي البهارات والأعشاب والخضروات في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها الماء المغلي.
افعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر الجرار.
دع قطعة العمل تقف تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقوم بتصريف الماء باستخدام غطاء تصريف خاص. في غضون ذلك، قم بإعداد ماء مالح، لذلك تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى الماء ويغلي. أطفئ النار وأضف الخل. صب التتبيلة على الفور فوق الخضار. نحن نغلقها بإحكام. نقوم بتثبيتها رأسًا على عقب ونعزلها بعناية.
تحضير هذا المستحضر اللذيذ والمشرق من الفيتامينات. يمكنك صنعه على دفعات طوال فصل الشتاء، حيث أن الخضروات معروضة للبيع دائمًا. أو يمكنك القيام باستعدادات الخريف والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء الطويل.
