محتوى
يتمتع البطيخ المخلل لفصل الشتاء بطعم ورائحة لا تصدق وقد فاز بالفعل بقلوب العديد من ربات البيوت حول العالم.
كيفية مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء
من المهم جدًا اختيار الفاكهة المناسبة لإعداد الاستعدادات. الأصناف التالية مناسبة تمامًا للبطيخ المخلل: Torpedo (يُنصح باختيار واحدة أكبر)، Kolkhoznitsa (في هذه الحالة من الأفضل اختيار واحدة أصغر)، Charente، Iroquois، Kontalupa، Princess Maria، Orange.
إذا اشتريت فواكه ذات نوعية رديئة ومائية وغير محلاة، فلا تتعجل في التخلص منها. سوف يصنعون أيضًا حلوى رائعة إذا أخذت في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة في النقع.
من الضروري وضع البطيخ من صنف واحد في حاوية واحدة، لأن كل صنف له هيكل اللب الخاص به.
لتخليل البطيخ لفصل الشتاء، يتم غسل الثمار المختارة جيدًا ومسحها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور والألياف بالملعقة. إذا لزم الأمر، يتم تنظيفها (مقطعة إلى شرائح وإزالة القشر). تُقطع الشرائح إلى قطع وتُسلق في منخل لبضع ثوانٍ في الماء المغلي. تبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
توضع البهارات اللازمة في قاع البرطمانات المجهزة والمجففة والمعقمة، ويمتلئ الوعاء الزجاجي بالفواكه المحضرة.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الماء والسكر إلى المقلاة واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أضف الخل، ويغلي لعدة دقائق، ثم صب ماء مالح الناتج في البنوك. تغطية بأغطية معقمة.
ضع الحاوية في وعاء به ماء ساخن وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة. يتم إغلاق البرطمانات بإحكام وتوضع تحت بطانية حتى تبرد.
وصفات البطيخ المخلل لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لتخليل البطيخ لفصل الشتاء. دعونا نفكر في أفضل الوصفات الأصلية لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
الوصفة الكلاسيكية للبطيخ المخلل لفصل الشتاء
يستخدم تخليل البطيخ حسب الوصفة الكلاسيكية بنشاط للتحضير لفصل الشتاء. لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- البطيخ - 2 كجم؛
- ماء – 1.2 لتر؛
- العسل - 5 ملاعق كبيرة؛
- الخل – 250 مل؛
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ.
اغسلي ثمرة البطيخ جيدًا، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي اللب والبذور. نقطعها إلى شرائح ونقطع القشر ونقطعها إلى قطع صغيرة حوالي 2-3 سم.
يُسلق لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُوضع في مصفاة ويُصفى. ضعها في عبوات زجاجية جاهزة.
تحضير ماء مالح. ضعي الماء في قدر، وأضيفي إليه العسل والملح، واخلطيهما. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف الخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة وصبه في الجرار.
تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر والتفاف حتى تبرد.
وصفة البطيخ المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت، فهناك وصفة جيدة جدًا لمخلل البطيخ بدون تعقيم. لذلك سوف تحتاج:
- البطيخ - 2 كجم؛
- ماء – 1.2 لتر؛
- الخل – 400 مل؛
- قرفة - 1 عصا؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- فصوص - 8-10 قطع.
تغسل ثمرة البطيخ وتنزع البذور منها وتقشر وتقطع إلى قطع بحجم 3*3 سم تقريباً وتوضع في أوعية معقمة ومجهزة.
يُسكب الماء في قدر ويُعصر عصير الليمون ويُضاف الملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق البطيخ ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة.
يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُترك حتى يغلي. نسكب التتبيلة في الجرار ونتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ويُضاف عود القرفة المقسم إلى عدة قطع والقرنفل والخل إلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
يُسكب التتبيلة في أوعية ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا.
البطيخ المخلل الحار في الجرار لفصل الشتاء
يمكن تناوله كحلوى، كما يمكن إضافته إلى السلطات وحشوات الأطباق المختلفة.
المكونات المطلوبة:
- البطيخ - 1 كجم؛
- ماء – 250 مل؛
- العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
- الخل – 100 مل؛
- قرفة مطحونة - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
اغسلي ثمرة البطيخ، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي البذور والألياف، وقشريها. طحن اللب إلى قطع 3 سم. ضع في عبوات زجاجية.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بإذابة العسل في كمية محسوبة من الماء، وأضف القرفة والزنجبيل والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الخل.
صب التتبيلة الناتجة في عبوات زجاجية. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 10 دقائق.بعد ذلك، قم بلفها ولفها في بطانية حتى تبرد.
يمكن تناول هذا المستحضر في غضون يومين، لكن من الأفضل الانتظار حتى الشتاء. يخزن في مكان بارد.
بطيخ مخلل حار
وصفة البطيخ المخلل الحار مناسبة للخبراء والذواقة الحقيقيين. المنتج له طعم مشرق وغني.
ضروري:
- البطيخ - 1.5 كجم؛
- سكر - 130 جم؛
- ماء – 1 لتر؛
- الخل – 80 مل؛
- الفلفل الحار - 1.5 قطعة؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10-15 قطعة؛
- فصوص - 8-10 قطع؛
- ملح - 30 جم؛
- البهارات (البازلاء) – 1 ملعقة صغيرة.
اغسلي الثمار جيدًا، وقطعيها إلى قسمين، وأزيلي جميع البذور والألياف. قشر وقطع إلى قطع صغيرة.
ضعي أوراق الكشمش والفلفل الحار (نصف قطعة لجرة نصف لتر وقطعة كاملة لجرة لتر) والبطيخ في قاع البرطمانات المعقمة المعدة مسبقًا.
تحضير ماء مالح. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. أضف السكر والملح والقرنفل والبهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
نسكب التتبيلة الساخنة فوق الثمار، ونوزع البهارات بالتساوي. تغطية مع الأغطية. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق، ثم قم بلفها ووضعها في مكان يبرد فيه المنتج.
مع الكرز
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج:
- البطيخ - 1 كجم؛
- الكرز - 250 غرام؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- سكر - 500 غرام؛
- فصوص (مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة (عصا) - 1 قطعة؛
- الخل – 150 مل؛
- ملح – 60 جم.
اغسل البطيخ جيدًا تحت الصنبور واقطعه وأزل البذور والألياف واقطع القشر. قطع إلى قطع صغيرة.
اغسلي الكرز وأزيلي النوى باستخدام دبوس.
ضعي الثمار في وعاء وأضيفي الماء المملح بالنسب المطلوبة. ترك بين عشية وضحاها. في الصباح، صفي السائل في قدر. أضف السكر والقرفة والقرنفل. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل ويغلي لعدة دقائق. أضف البطيخ والكرز إلى التتبيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن يصبح البطيخ شفافًا تقريبًا.
ضعي الطبق مع الكرز والتتبيلة في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا، ولفيها ولفها حتى تبرد تمامًا.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد أوقات وشروط التخزين على كيفية تحضير الطبق. إذا كان من المتوقع تخزينه على المدى الطويل، فمن الضروري لفه ساخنًا. وعند تخزين المنتج تحت غطاء من النايلون يجب تبريده.
يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة ومعقمة بشكل أفضل وجافة من الرطوبة. في هذا النموذج، يتم تخزين الفراغات بشكل جيد في مكان بارد، ولكن هناك وصفات حيث من الضروري تخزين الفراغات فقط في الثلاجة.
تقييمات البطيخ المخلل لفصل الشتاء
خاتمة
مما لا شك فيه أن كل وصفة من وصفات البطيخ المخلل لفصل الشتاء الواردة هنا تستحق الاهتمام. يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة للاستمتاع بحلوى البطيخ اللذيذة والعطرية. ثم الجهود المبذولة في الطبخ لن تذهب سدى.
