محتوى
لسبب ما، هناك رأي مفاده أن القرنبيط أكثر ملاءمة لإعداد الحساء والأوعية المقاومة للحرارة. يقوم العديد من الطهاة بقلي هذه الخضار في الخليط. لكن لا ينبغي الاستغناء عن طرق الطهي هذه. يمكن تخليل الخضار لفصل الشتاء، وهناك العديد من الوصفات الرائعة للتعليب.
سوف يفاجئ طعم الطماطم والقرنبيط المنقوع لفصل الشتاء حتى الذواقة الأكثر دقة. الشرط الرئيسي هو اختيار الخضار الناضجة. يجب أن يحتوي القرنبيط على أزهار كثيفة ولون مناسب للصنف. يجب قطع سيقان الملفوف. انظر فقط كم تبدو جرة الخضار المخللة لذيذة!
الاختلافات حول موضوع القرنبيط
نلفت انتباهكم إلى عدة خيارات لتخليل الطماطم والقرنبيط لفصل الشتاء. أنها تختلف في التكوين ولها بعض الاختلافات في التحضير.
الوصفة رقم 1 – مع الطماطم العادية
لتحضير الخضار المخللة، قومي بتحضير المكونات التالية:
- الطماطم الناضجة - 0.5 كجم؛
- نورات الملفوف - 0.3 كجم؛
- الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الخضر - الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش - 1 حفنة لكل منهما؛
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة؛
- حبيبات السكر - 120 جرام؛
- ملح - 30 جرامًا؛
- الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
- الفلفل الحار المطحون - على طرف السكين؛
- فصوص - 5 براعم.
كيف تتبل
قبل التعليب، قم بإعداد الجرار والأغطية مقدما. نغسلها جيدًا بالماء الساخن والصودا، ثم نشطفها بالماء النظيف. بعد ذلك، قم بتعقيمها على البخار لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
والآن تأتي اللحظة المهمة لتحضير الخضار:
- أولا نتعامل مع القرنبيط. نغسلها ونقسمها إلى أزهار.
- يُسكب الماء النظيف (1 لتر) في قدر ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الخل. عندما يغلي الماء، أضيفي نورات الكرنب واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ولا يمكنك استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم لطهي القرنبيط، لأن المواد الداخلة في تركيبه تتفاعل مع المعدن.
- ضعي البقدونس والشبت وأوراق الكشمش الأسود ونصف كمية الثوم المحددة في الوصفة في مرطبانات معقمة.
- نغسل الفلفل الحلو جيدًا ونقطعه إلى نصفين ونختار البذور ونزيل الأقسام. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفه إلى الجرة.
بذور الفلفل قرنبيط مخلل لا ينبغي أن يحدث هذا مع الطماطم لفصل الشتاء. - نخرج النورات المسلوقة من المقلاة ونضعها في وعاء.
- اغسل الطماطم وجففها. في كل حبة طماطم، في منطقة الساق وما حولها، نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان.
تحتاج إلى اختيار الطماطم الصغيرة. أفضل الأصناف هي "Raketa"، "Slivki"، "على شكل فلفل". - املأ الجرة إلى الأعلى. ضع الثوم المتبقي بين طبقات الخضار.
- عندما تمتلئ الحاوية، دعونا نجعل ماء مالح. نحضرها في لتر من الماء مع إضافة جميع البهارات المذكورة في الوصفة. يُسكب التتبيلة المغلية في الخضار ويُلف على الفور. نقلب الجرار ونضعها تحت معطف من الفرو أو بطانية.
وبعد يوم نضع الطماطم المعلبة مع الملفوف والفلفل الحلو في القبو. هذا التحضير لفصل الشتاء مناسب لأطباق اللحوم أو الأسماك ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام العطلات. نحن على يقين من أن ضيوفك سيحبون الملفوف مع الطماطم وسيطلبون الوصفة أيضًا.
الوصفة رقم 2 – مع الطماطم الكرزية
نصيحة! إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فبدلاً من الطماطم العادية، يمكنك استخدام الطماطم الكرزية.
ماذا نحتاج:
- نورات الملفوف - 1 رأس؛
- الكرز - 350 جرام؛
- الثوم والفلفل الأسود - 5 قطع لكل منهما؛
- ورق الغار - ورقة واحدة؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر المحبب - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود.
قواعد الطبخ
سنقوم بتتبيل النورات بالطماطم لفصل الشتاء بشكل مختلف قليلاً عن الوصفة السابقة:
- تحرق أوراق الكرز والكشمش بالماء المغلي وتوضع في قاع الجرة المطهية على البخار.
- ثم ضع الطماطم الكرزية المغسولة وقطع النورات. علاوة على ذلك، من الضروري ملءها جيدا، لأنه بعد ملء محلول ملحي، ستنخفض محتويات الحاوية.
- املأ بالماء المغلي النظيف، وقم بتغطية الجرار بأغطية واتركها لمدة نصف ساعة. إذا لم تلتزم بالوقت المخصص لسبب ما، فلا داعي للقلق.
- بعد تمليح الماء، أضف فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود وبراعم القرنفل إلى الجرار.
- الآن دعونا نجهز التتبيلة. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر وأوراق الغار. بعد 10 دقائق من الغليان، صب زيت عباد الشمس وخل المائدة.
- يُسكب التتبيلة المغلية فوق أزهار الملفوف مع طماطم الكرز ويُغلق على الفور.
عندما تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.
الوصفة رقم 3 – مع الخردل
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقرر فيها مخلل الملفوف والطماطم لفصل الشتاء، فهذه الوصفة مثالية. بعد كل شيء، يشار إلى المكونات لجرة 700 جرام.
لذلك، قم بإعداد:
- 100 جرام من القرنبيط
- حبتان من الفلفل الحلو؛
- حبتان من الطماطم؛
- جزرة واحدة
- فصين من الثوم؛
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ورقتين من ورق الغار؛
- ثلاث حبات من البهارات؛
- 75 جرامًا من السكر المحبب
- 45 جرامًا من الملح
- 20 مل طاولة 9% خل.
مراحل العمل
- بعد غسل الخضار، يجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار صغيرة، ويجب تقطيع الطماطم إلى نصفين. نقطع الجزر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. الفلفل الحلو - في شرائح طولية.
- ضع ورق الغار والثوم والخردل والبهارات في وعاء معقم سعة 700 جرام.
- ثم املأ الحاوية بالطماطم والنورات والفلفل الحلو. يُسكب الماء المغلي النظيف ويُغطى بالأعلى ويُترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
- يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر والملح. بعد حوالي 10 دقائق من الغليان، أضف خل الطاولة.
- نسكب التتبيلة فوق القرنبيط والطماطم ونغلقها على الفور.
- ضعي الجرة رأسًا على عقب، ثم غطيها بمنشفة واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد.
يتم تخزين الخضار المخللة لفصل الشتاء جيدًا حتى في خزانة المطبخ على الرف السفلي.
القرنبيط المتبل المثير للاهتمام مع الخضار المتنوعة:
خاتمة
كما ترون، الحفظ لا يسبب الكثير من المتاعب. علاوة على ذلك، فإن خيارات النقع لفصل الشتاء مختلفة تماما. اختر الوصفة التي ستحبها عائلتك.ثم يمكنك في أي وقت تنويع نظامك الغذائي من خلال تقديم وجبة خفيفة لذيذة وصحية مع أطباق اللحوم أو الأسماك.
