محتوى
يتم دمج طعم البنجر والملفوف بشكل مثالي مع بعضهما البعض في المعلبات، ويكملهما بالفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك، عصير البنجر يجعل المستحضر ورديًا شاحبًا وحلوًا.
مخلل الملفوف مع البنجر و ثوم يمكن استخدامه ليس فقط للسلطات، ولكن أيضًا عند تحضير أي أطباق ساخنة. ندعوك لتجربة عدة وصفات لتخليل الخضار بمكونات وأوقات طهي مختلفة.
انقع الملفوف
عند تخليل الملفوف مع البنجر، تحصل على مستحضر متنوع لا يفقد خصائصه المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية. يصبح لون قطعة العمل أكثر إشراقًا بمرور الوقت. يمكنك تخزين الملفوف المخلل مع البنجر والثوم طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
الخيار "بروفنسال"
جميع المنتجات اللازمة للتعليب متوفرة دائمًا في المتجر وتكون غير مكلفة خلال موسم الحصاد.
لذلك نحن بحاجة:
- ملفوف أبيض - 1 شوكة؛
- البنجر - 1 قطعة؛
- الجزر - 3 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- خل المائدة 9% – 200 مل؛
- ملح غير معالج باليود - 90 جرامًا؛
- الماء النظيف - 500 مل؛
- زيت نباتي مكرر - 200 مل؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- سكر - 1 كوب؛
- البازلاء البهارات – 8 قطع.
قواعد النقع
نقوم بتنظيف وشطف البنجر. وفقًا للوصفة ، يجب أن تُبشر هذه الخضار على مبشرة ذات شبكة كبيرة. ثم نسقطها في الماء المغلي حتى تنضج. بعد خمس دقائق، ضعيها في مصفاة.
إزالة الأوراق العلوية والخضراء من الملفوف. للتقطيع، يمكنك استخدام سكين عادي أو سكين تقطيع خاص بشفرتين. نحن نبشر الجزر بنفس طريقة البنجر. نزيل "الملابس" الخارجية ونغلف الثوم ونقطعها بسكين أو نمررها في مكبس كما تريد.
ضعي الخضار في وعاء كبير، واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها في وعاء للتتبيل.
ثم نقوم بإعداد ماء مالح. نسكب الماء في قدر، ونضيف الملح، والسكر، والزيت. ثم ورق الغار والبهارات والخل.
تغلي لمدة ثلاث دقائق وتصب على الفور في الخضار. بعد نصف يوم، المقبلات جاهزة.
بيليوستكا اللذيذة
في العديد من مناطق روسيا، يسمى الملفوف Pelyustka، وهو ما يعني البتلة. الوصفة لها نفس الاسم بالضبط. لا توجد صعوبات في وصفة الملفوف المخلل مع البنجر، لذلك يمكن لأي ربة منزل مبتدئة تحضيره.
سوف نتبل على الفور في وعاء سعة ثلاثة لترات باستخدام المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - 1 كجم 500 جرام؛
- بنجر كبير - 1 قطعة؛
- الثوم - 7 فصوص (أو أقل حسب الذوق)؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة (لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة)؛
- خل المائدة 9٪ - 200 مل؛
- زيت نباتي - نصف كوب.
يتم تحضير التتبيلة في لتر واحد من الماء. دعنا نضيف:
- 4 البازلاء من البهارات.
- 3 أوراق غار؛
- 3 براعم القرنفل
- ما يقرب من كوب كامل من السكر المحبب.
- 60 جرامًا من الملح غير المعالج باليود.
كيف تتبل
تحضير الخضار:
- وفقًا لوصفة الملفوف المخلل مع البنجر، نحتاج إلى تقطيع الملفوف المقشر إلى قطع كبيرة، بما يكفي لتناسب عنق الجرة.
- يُقطع البنجر إلى شرائح، وتُقطع فصوص الثوم إلى نصفين.
إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، فأنت بحاجة إلى قطعه بالطول إلى قسمين. - ضعي الخضار في وعاء في طبقات: الملفوف أولاً، ثم البنجر والثوم، وقطع الفلفل الحار (إذا أردت). نقوم بذلك حتى تمتلئ الحاوية إلى الأعلى. نحن ندك كل طبقة.
- ثم أضف الخل والزيت النباتي إلى الجرة.
تحضير التتبيلة:
- أضف السكر والملح والبهارات المحددة في وصفة تخليل الملفوف مع البنجر إلى الماء البارد. قم بغلي التوابل وعلى الفور، بينما يغلي التتبيلة، اسكبها في الخضار.
- سيبدأ عصير البنجر على الفور في تلوين قطعة العمل باللون الوردي.
نحافظ على قطعة العمل دافئة لمدة 24 ساعة، ثم في الثلاجة لنفس المدة. وفي اليوم الثالث، تصبح الحبة المتبلة اللذيذة مع البنجر والثوم جاهزة للأكل.
الخيار بدون الخل
ليس كل الناس يحبون الخل، ولهذا السبب لا يحاولون القيام بهذا النوع من الحفظ. لكن يمكن تخليل الملفوف دون استخدام خلاصة الخل أو خل المائدة. غالبًا ما يتم استبدال هذا المكون بعصير الليمون الطازج. وهذا لا يجعلها أكثر صحة فحسب، بل يجعلها ألذ كما تقول العديد من ربات البيوت.
الاستعداد مقدما:
- البنجر والجزر 100 جرام لكل منهما؛
- شوك - 1 كجم 800 جرام؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- ماء - 230 مل؛
- زيت مكرر - 115 مل؛
- حبيبات السكر - 80 جم؛
- ملح 60 جم؛
- عصير ليمون معصور من ثمرة واحدة.
ميزات الطبخ
- في الوصفة السابقة قطع الملفوف إلى قطع. الآن سوف نقطعها إلى شرائح كبيرة. ابشر البنجر والجزر جيدًا. قطع الثوم إلى شرائح.
- نخلط الخضار في وعاء واحد، ثم نضعها في قدر أو برطمان للتخليل.
- لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء ويُضاف جميع المكونات المتبقية ويُسكب على الفور الملفوف مع الثوم والبنجر.
- نتبلها لمدة أربع ساعات فقط ويمكنك تقديم مقبلات لذيذة على الطاولة.
خاتمة
خيار آخر للتتبيل:
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في إعداد الملفوف المخلل. لكننا نعلم أن كل ربة منزل لها مراوغاتها الخاصة. نأمل أن يشاركوا وصفات مثيرة للاهتمام مع قرائنا في التعليقات.
