عنب الثعلب المخلل مع الثوم وبدونه: وصفات لتحضيرات الشتاء

يعتبر عنب الثعلب المخلل وجبة خفيفة رائعة، لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضيرها بشكل صحيح. بعد كل شيء، غالبا ما تكون الحلويات الحلوة مصنوعة من التوت المخطط: المربى، كومبوت، المربى، الحلويات. من خلال تخليل الفواكه، يمكنك الحصول على إضافة لذيذة إلى أطباق اللحوم المختلفة. سيتم وصف قواعد التتبيل بالتوابل المختلفة أدناه.

أسرار تحضير عنب الثعلب المخلل لفصل الشتاء

إن تحضير عنب الثعلب المخلل لفصل الشتاء ومعرفة الوصفات ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف يستغرق الأمر القليل من الوقت. لجعل التحضير لذيذًا وشهيًا ، عليك معرفة بعض ميزات التخليل وقواعد اختيار الفاكهة.

يجب أن يتم تخليل التوت الكبير غير الناضج قليلاً، حيث يتحول التوت الناعم إلى هريسة.يتم قطع أعناق وبقايا النورات من كل فاكهة بمقص أظافر، وبعد ذلك يتم ثقب كل حبة بعود أسنان حتى لا تنفجر أثناء التعليب.

يستخدم الملح والسكر والخل في التعليب. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة إلى الذوق:

• القرنفل، الفلفل الأسود، التوابل الأخرى؛
• أوراق الكشمش أو الكرز.
• الأعشاب الحارة المختلفة.

يمكنك صب محلول ملحي ساخن على الفاكهة. إذا كانت الحشوة باردة، فسوف تكون هناك حاجة للتعقيم.

للحفظ والتخزين طويل الأمد، يُنصح باستخدام عبوات زجاجية بحجم 500 إلى 800 مل، حيث لا ينصح بتخزين المنتج بعد الفتح. يجب غسل وتعقيم الأطباق والأغطية المخصصة للحفظ جيدًا.

هناك نسب معينة من المكونات التي يجب اتباعها. وهي مصممة لـ 3 كجم من الفاكهة:

• القرنفل والبهارات – 30 قطعة؛
• أوراق - حفنة.
• سكر - 250 جم؛
• ملح - 90 جم؛
• 9% خل المائدة – 15 جم.

الوصفة الكلاسيكية لعنب الثعلب المخلل لفصل الشتاء

مكونات الوصفة:

• 0.3 كجم من الفواكه
• 3 حبات من كلٍ من: البهارات، والقرنفل؛
• 25 غرام سكر
• 30 مل من الخل
• 10 غرام ملح
• أوراق الكشمش أو الكرز - حسب الرغبة.

كيفية تتبيلها بشكل صحيح:

1. ضعي التوت والبهارات في وعاء وأضيفي الماء المغلي.
2. بعد نصف ساعة، يُسكب السائل في قدر ويُضاف إليه أوراق الكرز ويُغلى.
3. بعد 5 دقائق، قم بإزالة الخضر، أضف القليل من الماء والملح والسكر ويطهى المحلول الملحي.
4. يُسكب المحلول الملحي المغلي في أوعية ويُغطى بغطاء وينتظر لمدة 40 دقيقة حتى تصبح المحتويات دافئة.
5. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُسكب الخل ويُسكب فوق الفاكهة.
6. يمكن استخدام الأغطية اللولبية أو المعدنية للختم. ضع قطعة العمل مقلوبة ولفها ببطانية أو منشفة.
7. لتناول وجبة خفيفة مبردة، اختر مكانًا باردًا لا يوجد فيه ضوء.

وصفة عنب الثعلب المتبل بأوراق الكشمش

للتعليب ستحتاج (لكل جرة سعة 0.7 لتر):

• 0.5 كجم من الفواكه
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 10 غرام ملح
• 15 غرام من السكر المحبب
• 50 مل من الخل
• 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
• 4 فصوص نجمية؛
• 4 أوراق من الكشمش.

تفاصيل الوصفة:

1. يتم تجفيف التوت المحضر على منديل أو في مصفاة.
2. توضع الأوراق في قاع الجرة ، ويوضع فوقها عنب الثعلب حتى الكتفين. يتم أيضًا إرسال نصف البهارات المحددة في الوصفة هنا.
3. اغلي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق مع السكر والملح والبهارات المتبقية.
4. ضعي المقلاة جانباً واسكبي فيها خل المائدة.
5. صب كل السائل الناتج في وعاء زجاجي، وغطيه بغطاء، وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق. يتم حساب الوقت بعد غليان الماء.
6. أثناء التعقيم، يتغير لون عنب الثعلب، لكن المحلول الملحي يظل خفيفًا.
7. تُغلق البرطمانات، وتوضع على الغطاء، وتُلف بمنشفة حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

كيفية مخلل عنب الثعلب بأوراق الكرز

ومن الأفضل حفظ عنب الثعلب الأحمر حسب هذه الوصفة.

مُجَمَّع:

• الفواكه - 3 كجم؛
• أوراق الكرز – 6 قطع؛
• البهارات والقرنفل - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح - 90 جم؛
• محلول الخل – 45 مل.

مراحل العمل:

1. تمتلئ الجرار بنصف الأوراق وعنب الثعلب الأحمر والبهارات وتمتلئ بالماء المغلي.
2. بعد 5 دقائق، يُسكب السائل في قدر، ويُضاف إليه أوراق الكرز المتبقية ويُترك حتى يغلي.
3. بعد 3 دقائق، أزيلي الأوراق وأضيفي الملح والسكر.
4. تمتلئ محتويات الحاوية مرة أخرى بالمحلول الملحي.
5. بعد 5 دقائق، صفي الماء مرة أخرى، وأضيفي الخل بعد الغليان.
6. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق عنب الثعلب وتُلف الحاويات بإحكام.
7. ضعه على الغطاء وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

عنب الثعلب المتبل لفصل الشتاء بالثوم

هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم، وهو ما تحبه الكثير من ربات البيوت.

ستحتاج إلى حاوية سعة 0.5 لتر:

• التوت لملء الحاوية حتى الشماعات.
• 2 قطعة. البهارات والفلفل الأسود والقرنفل.
• 8 فصوص من الثوم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 30 مل 9٪ خل؛
• 75-80 جم سكر
• 30 جرام ملح
• 500 مل ماء.

كيفية تتبيلها بشكل صحيح:

1. ضعي أوراق الكرز، وفصوص الثوم، والتوابل الأخرى في مرطبانات مطهية على البخار.
2. هناك ثمار تصل إلى الكتفين.
3. صب محلول الغليان المصنوع من الملح والسكر في محتويات الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
4. بعد 10 دقائق، صفي السائل في المقلاة واغلي المحلول الملحي مرة أخرى.
5. يُسكب الخل في وعاء زجاجي، ويُملأ إلى الأعلى بمحلول الغليان ويُلف بغطاء معقم.

عنب الثعلب الحار متبل بالبهارات

كلما زاد عدد البهارات التي تحتويها المستحضرات لفصل الشتاء، أصبحت الوجبة الخفيفة ألذ وأكثر عطرية. وفقًا للوصفة ، عليك أن تأخذ:

• الفواكه – 0.7 كجم؛
• قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3 نجوم؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• الكشمش - 1 ورقة؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• الملح – 30؛
• خل مائدة 9% – 200 مل.

طريقة النقع:

1. يتم وضع التوت المجفف في مرطبانات على البخار، ويتم إرسال جميع البهارات والأوراق هناك.
2. يُسكب محلول مصنوع من الملح والسكر والخل في محتويات الجرة.
3. ثم يتم إجراء البسترة. مدة الإجراء لا تزيد عن 10 دقائق من لحظة الغليان.
4. أخرج الوعاء الزجاجي من الماء ولف الأغطية.
5. اقلب التوت المخطط فارغًا على الأغطية للتأكد من لفه بإحكام. اترك البرطمانات بهذا الشكل حتى تبرد.

كيفية مخلل عنب الثعلب مع بذور الخردل لفصل الشتاء

وفي بعض الوصفات يتم تقليل كمية السكر باستخدام العسل.

مكونات الوصفة للعبوة سعة 0.75 مل:

• 250 جرام توت
• 100 غرام من السكر المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 50 مل من خل النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما بذور الشبت والخردل.
• 2 فصوص ثوم.

ميزات التعليب:

1. تحتاج أولاً إلى طهي المحلول الملحي بالسكر والملح.
2. ضع عنب الثعلب في السائل المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. التقط الثمار باستخدام ملعقة مثقوبة ثم انقلها إلى الجرار المجهزة.
4. ضعي الثوم والخردل والشبت في قدر مع الماء المالح. ثم أضف الخل. بعد الغليان يضاف العسل.
5. املأ العبوات الزجاجية إلى الأعلى بالسائل الناتج.
6. بدون دحرجة، قم بالبسترة لمدة 3-4 دقائق حتى لا يغلي التوت
7. لف التوت المبرد وضعه على الجفن. بعد التبريد، قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان مظلم.

الوصفة الأصلية عنب الثعلب المتبل بالنعناع والفلفل الحار

يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة استخدام هذه الوصفة. لجرة سعة 0.8 لتر ستحتاج:

• التوت - 0.8 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أغصان النعناع والشبت - حسب الرغبة؛
• أوراق الفجل والكرز - 2 قطعة؛
• فلفل حار – 2 قرن.

لكل 1 لتر من المحلول الملحي:

• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية التتبيل:

1. البهارات والأعشاب - إلى قاع الجرة ثم عنب الثعلب - إلى الكتفين.
2. غلي الماء واسكب محتوياته.
3. بعد 5 دقائق، صب السائل في قدر واغليه. كرر مرة أخرى.
4. قبل الحشو الأخير، أضف الملح والخل إلى الجرة ولفها.
5. أغلق الحاويات واقلبها ولفها بمنشفة.

عنب الثعلب المخلل الحلو لفصل الشتاء

هناك وصفات لصنع عنب الثعلب المخلل الحلو لفصل الشتاء. إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خفيفة لأول مرة، فيمكنك البدء بالتحضير التجريبي. في العام المقبل، إذا كانت عائلتك تقدر هذا الطبق، فيمكنك القيام بالمزيد.

مكونات الوصفة:

• 0.6 كجم من التوت غير الناضج
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 5 نجوم قرنفل
• 4-5 البازلاء من البهارات.
• 150 غرام من السكر المحبب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل.

إجراءات التشغيل:

1. ضعي التوت في مرطبانات على البخار، ثم أضيفي البهارات والأعشاب.
2. غلي 1 لتر من الماء، ثم أضيفي السكر، ثم الخل.
3. صب محتويات الجرة، وتغطي الأغطية.
4. ضع الأوعية الزجاجية في وعاء من الماء الساخن وضعها على الموقد. بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
5. أغلق الثمار المخللة بأغطية معدنية وضعها تحت معطف من الفرو لمدة 24 ساعة.
6. يخزن في مكان بارد.

كيفية مخلل عنب الثعلب بالكمون لفصل الشتاء

تكوين الوجبة الخفيفة لكل جرة 750 مل:

• 250 غرام عنب الثعلب
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 50 مل من الخل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما بذور الكزبرة والكمون.
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
2. ضع التوت في السائل الحلو لمدة دقيقة واحدة.
3. إزالة الفواكه ووضعها في وعاء.
4. صب بعض السائل في وعاء، ثم قم بتبريده ثم إذابة العسل فيه.
5. أضف المكونات المتبقية، باستثناء العسل والخل، إلى الشراب واطهي المحلول الملحي.
6. عندما تغلي محتويات المقلاة، اسكبي ماء العسل ثم أخرجيها من الموقد.
7. صب المحلول الملحي فوق التوت ولفه واقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه.
8. قم بتخزين قطعة العمل المبردة في مكان بارد ومظلم.

وصفة عنب الثعلب المخلل بالأعشاب وبذور الكزبرة

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء، تضيف العديد من ربات البيوت الخضر. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والريحان. في كلمة واحدة، ما تريد أفضل. لا ينبغي أن يكون هناك المزيد من المساحات الخضراء من حفنة.

المنتجات للشراء:

• التوت - 0.8 كجم؛
• الخضر المفضلة - 200 غرام؛
• بذور الكزبرة (الكزبرة) - 10 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل المائدة – 75 مل؛
• الملح – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.

تفاصيل الوصفة:

1. اغسل وجفف التوت.
2. اغسل الخضر بالماء الجاري وضعها على منديل لتصريف الماء.
3. غلي الماء مع الملح، وورق الغار، وبذور الكزبرة.
4. بعد 5 دقائق أضف الخل.
5. بينما يغلي المحلول الملحي، ضع التوت في أوعية معقمة إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء.
6. ضع الجرة في قدر للبسترة لمدة 15 دقيقة.
7. بعد ذلك، أغلقها بأغطية معدنية وضعها رأسًا على عقب.
8. قم بتخزين المستحضر المخلل في قبو أو قبو أو مخزن دون الوصول إلى الضوء.

قواعد التخزين

يمكن تخزين الفواكه المخططة المخللة، والتي يتم تحضيرها بعدة عمليات صب أو بسترة، في أي مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يكون قبوًا أو طابقًا سفليًا أو ثلاجة. طالما لم يكن هناك صقيع، يمكن ترك الجرار في المخزن. يمكن تخزين المستحضرات في محلول ملحي، إذا كان هذا لا يتعارض مع الوصفة، حتى الحصاد التالي.

خاتمة

يعتبر عنب الثعلب المخلل مكملاً فيتامينيًا ممتازًا للدواجن واللحوم في الشتاء. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك تنويع النظام الغذائي لعائلتك. يمكن وضع المقبلات على الطاولة الاحتفالية، مما يفاجئ الضيوف باستخدام الطهي غير العادي للفواكه المخططة.

المشاركات الموصى بها

كيفية عمل التفاح المنقوع بسرعة

ما هي فوائد التفاح المنقوع؟

وصفة التفاح المنقوع لفصل الشتاء

ملفوف قنبلة (متبل سريع)

الملفوف الكوري المتبل

مخلل الملفوف مع التفاح لفصل الشتاء

وصفة مخلل الملفوف الصيني

كيفية مخلل القرنبيط بسرعة

القرنبيط لفصل الشتاء: الاستعدادات المخللة