محتوى
يعد التحضير بالتخليل من أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية الضرورية لفصل الشتاء. من السهل تحضير البنجر المعبأ في مرطبانات لفصل الشتاء بدون تعقيم ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.
قواعد تعليب البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم وكامل
يمكنك تتبيل الخضار إما كاملة أو مجزأة. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة بشكل عام إذا لم يكن من المعروف ما سيتم استخدام محصول الجذر فيه في الشتاء. بادئ ذي بدء، يوصى باختيار الفاكهة المناسبة. يجب أن تكون هذه عينة صغيرة، درجة الطاولة. تأكد من غسل وتجفيف محصول الجذر جيدًا، عندها فقط يمكن إخضاع المنتج لمزيد من المعالجة. للطهي، يجب عليك تحديد وضع الغليان الصحيح. هذه الخضروات الجذرية لا تحب الغليان القوي، ولذلك يوصى بطهيها على نار خفيفة.
بنجر كامل مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
يتم تحضير الخضار الكاملة لفصل الشتاء من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى لربة منزل مبتدئة:
المكونات المطلوبة:
- المنتج الرئيسي - 1.5 كجم؛
- 3 أكواب من الماء
- 150 مل خل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق في ماء مالح.
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- البهارات.
- قرنفل؛
- ورق الغار.
وصفة:
- اغسلها جيدًا واطهيها في قدر عميق. لا تضيف الماء إلى الأعلى، الشيء الرئيسي هو أن الخضروات مغطاة بالكامل.
- ثم قم بتبريد المنتج تحت الماء البارد الجاري.
- تعقيم وتبخير الجرار.
- ضع المنتج في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه بعناية.
- غطيها بأغطية وانتظر 10 دقائق.
- استنزاف الماء في المقلاة.
- أضف السكر والملح والبهارات.
- يُغلى المزيج ويُسكب في الخل.
- يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. نشمر على الفور.
وبعد مرور يوم، يصبح المستحضر جاهزًا تمامًا للاستخدام.
مخلل البنجر الكامل مع القرفة والقرنفل
الوصفة لمحبي التوابل تشمل المنتجات التالية:
- الخضروات الجذرية - 1.5 كجم؛
- الخل - 60 مل؛
- لتر من الماء
- 100 غرام من السكر المحبب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- القرفة - على طرف السكين؛
- 6 براعم القرنفل.
- 6 حبات فلفل أسود.
سهلة التحضير:
- تغلي لمدة 40 دقيقة.
- بارد وقشر الجلد.
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى.
- بعد 10 دقائق من الغليان، أضيفي الخل.
- اغلي مرة أخرى واملأ الجرار بالمستحضرات بالتتبيلة الساخنة.
- نشمر، وختم بإحكام، ولف في بطانية.
وبعد بضعة أيام من التبريد البطيء، يمكن إنزال قطعة العمل إلى غرفة تخزين دائمة.
وصفة للبنجر الكامل اللذيذ المخلل لفصل الشتاء
هذا مستحضر متبل يمكن تحضيره لعشاق الأطباق الحارة.
المكونات المطلوبة:
- لتر من الماء
- القليل من البقدونس والكرفس والشبت.
- قليل من الكمون
- ورق الغار
- قليل من الكزبرة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- 40 غراما من الملح والسكر.
- الخل - 40 مل.
يتم تحضير البنجر الكامل في الجرار لفصل الشتاء على النحو التالي:
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر والبهارات.
- بعد 10 دقائق من الغليان، أضيفي الخل.
- اغسل البنجر واطهيه لمدة 30 دقيقة.
- ضع المنتج في مرطبانات معقمة بإحكام قدر الإمكان.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في قطعة العمل ويُلفها على الفور.
المستحضر مناسب لتحضير أي طبق بناء على طلب ربة المنزل خلال موسم البرد.
بنجر صغير مخلل كامل لفصل الشتاء
يعد تخليل البنجر الكامل لفصل الشتاء مناسبًا عندما يكون حجم محصول الجذر صغيرًا جدًا. منتجات للطبخ:
- جذور الخضروات؛
- الخل 9٪؛
- ملح وسكر؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- الماء للتتبيلة.
يجب أن تكون الثمرة أصغر حجما.
- اسلقي الخضار.
- قشر الخضار المسلوقة وضعها في الجرار.
- تحضير التتبيلة من لتر من الماء و 100 مل من الخل و 20 جرام من الملح والسكر.
- يغلي لمدة 8-10 دقائق.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار الصغيرة المقشرة في مرطبان.
ثم يجب إغلاق جميع الجرار بعناية وفحص التسريبات عن طريق قلب الحاويات رأسًا على عقب. ثم يجب أن يتم لفهم ببطانية أو منشفة دافئة.
وصفة البنجر المتبل بالكامل مع الفجل
مكونات لمثل هذه الشغل:
- البنجر 10 قطع.
- 5 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور؛
- ملعقة كبيرة من الكمون؛
- خل 100 مل؛
- ملح للتذوق؛
- ماء.
وصفة:
- يجب غسل الخضار وخبزها في الفرن بالكامل.
- تبريد المنتج وتنظيفه.
- مزيج الفجل المبشور مع الكمون.
- ضع الخضار في وعاء سعة ثلاثة لتر.
- قمة مع الفجل والكمون.
- تحضير ماء مالح.
- صب في ووضع تحت الضغط.
- يوضع في الثلاجة ويمكن تركه لعدة أيام.
بعد ذلك يمكنك تصريف السائل وغليه وصبه في مرطبانات ولفه.
قواعد تخزين البنجر المخلل بدون تعقيم
بعد لف الطعام المعلب وتبريده، يجب تخزينه بشكل صحيح. يوصى بتخزين الأطعمة المعلبة المخللة التي لم يتم تعقيمها في غرفة مظلمة وباردة. الخيار الأفضل هو قبو أو الطابق السفلي. تعتبر غرفة المؤن أو الشرفة غير المدفأة مناسبة للشقة إذا كانت درجة الحرارة فيها لا تقل عن الصفر. من المهم أن تكون غرفة التخزين خالية من الرطوبة والعفن على الجدران. ثم سيبقى الحفظ طوال فترة البرد بأكملها.
خاتمة
البنجر لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم مناسب لإعداد أطباق متنوعة. يمكن استخدام هذه الخضروات الجذرية للسلطات والبورشت وكذلك للوجبات الخفيفة الجاهزة. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا، والتتبيلة المستخدمة هي الأكثر شيوعًا حسب ذوق وخبرة ربة المنزل. من المهم اختيار الصنف المناسب ومظهر الخضار حتى لا تظهر عليها علامات المرض.
