الخيار المخلل والكوسا والفلفل لفصل الشتاء: وصفات لتحضير الخضار المتنوعة

نهاية الصيف وبداية الخريف هو الوقت الذي يحصد فيه أصحاب الحدائق محاصيلهم. يواجه الكثير من الناس مشكلة كيفية الحفاظ على هدايا الصيف لفترة أطول، وما هي الأطباق المثيرة للاهتمام التي سيفاجئون بها أسرهم. تعتبر مجموعة الخيار والكوسا والفلفل لفصل الشتاء من المقبلات السريعة واللذيذة التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها.

قواعد تتبيل الفلفل المتنوع والكوسا والخيار

لعمل مجموعة متنوعة لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار الفواكه المناسبة. من الأفضل استخدام خيار صغير وقوي، والذي يظل متماسكًا ومقرمشًا عند تحضيره. أما بالنسبة للكوسة، فإن العينات الصغيرة مناسبة. ويجب اختيار الخضروات الخالية من التلف والتعفن.

للتخليل من الأفضل اختيار ثمار صغيرة وقوية.

بعض النصائح للتحضير:

• يجب غسل وتجفيف الثمار المختارة جيدًا.
• يتم قطع أطراف الخيار بحيث يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل.
• تُترك الكوسة مع القشر وتُقطع إلى دوائر ؛
• يُقشر الفلفل الحلو من الساق والبذور ويُقطع إلى عدة قطع؛
• أفضل حاوية للاستعدادات الشتوية هي الجرار الزجاجية التي يجب غسلها بالصودا وشطفها بالماء المغلي أو تعقيمها.

وصفة كلاسيكية للكوسة المتنوعة والخيار والفلفل

لتحضير أطباق متنوعة لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت - حوالي نصف ساعة.

المكونات (لكل جرة 1.5 لتر):

• 7-8 خيار متوسط ​​الحجم؛
• 1 كوسة
• 2 فلفل حلو
• 2 قطعة. ورق الغار
• 1 جزرة
• 45 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 45 مل 9٪ خل؛
• التوابل حسب الذوق.

يمكن تخزين مستحضرات الخضار طوال فصل الشتاء

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار وأزل الأطراف وضعه في الماء البارد لبضع ساعات.
2. اغسلي التوابل، وجففيها على منشفة ورقية أو منديل، ثم ضعيها في قاع برطمان معقم.
3. اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح سميكة، ويمكن ببساطة تقسيم الخضروات الصغيرة إلى 2-3 أجزاء.
4. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطع الثمار الكبيرة إلى 2-4 أجزاء.
5. ضعي البهارات في الأسفل، ثم الكوسة والخيار، بالتناوب في الطبقات، وقطع الفلفل في المساحات الفارغة، مع محاولة عدم ترك أي مساحات فارغة.
6. صب الماء المغلي في الجرار مع المستحضرات، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية واتركها لمدة 20 دقيقة.
7. نسكب الماء في القدر، ونتركه حتى يغلي مرة أخرى، ونضيف الملح والسكر، ونتركه على النار لمدة دقيقة تقريباً.
8. أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه فوق الخضار حتى الحافة.
9. نشمر ، ضع رقبتك لأسفل واتركها ليوم واحد.

ثم إعادة ترتيب للتخزين.

إذا كانت الثمار نظيفة وكانت الحاوية معقمة جيدًا فيمكن تخزين هذا الطبق طوال فصل الشتاء.

كيفية لف مجموعة متنوعة من الخيار والكوسة والفلفل في مرطبانات سعة 3 لتر

الكوسة عبارة عن خضروات كبيرة الحجم ، لذا فمن الملائم جدًا لف المخللات المتنوعة لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر. لمثل هذه الحاوية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 14-16 خيار متوسط ​​الحجم؛
• 2 كوسة متوسطة الحجم أو 3-5 كوسة صغيرة؛
• 3-4 فلفل حلو
• 3 قطع. ورق الغار
• 70 جرام ملح
• 45 غرام من السكر المحبب
• 75 مل 9٪ خل؛
• 2 مظلتين شبت
• التوابل حسب الذوق.

يمكن تقديم الخضار المتنوعة كوجبة خفيفة منفصلة أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وجففها، وقم بقص أطراف الخيار والكوسة، وإذا لزم الأمر، قم بتقطيع العينات الكبيرة إلى عدة قطع.
2. ضعي التوابل في قاع الجرة المجهزة.
3. أضعاف الخيار والكوسة بشكل مضغوط، بالتناوب، وضع الفلفل والشبت على الجانبين.
4. سخني الماء في قدر، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في وعاء.
5. غطيها واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
6. نسكب الماء مرة أخرى في الوعاء، وننتظر حتى يغلي، ونضيف الملح والسكر.
7. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُضاف الخل.
8. أغلق الغطاء ورجه قليلاً واقلبه.

بعد يوم يمكنك تخزينه لفصل الشتاء.

يمكن استخدام المجموعة المتبلة كوجبة خفيفة منفصلة أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة.

خيار مخلل مع الكوسة والفلفل والثوم لفصل الشتاء

خيار آخر للخضروات المخللة المتنوعة لفصل الشتاء هو الثوم.

لإعداده سوف تحتاج:

• 6 خيار صغير
• 1-2 كوسة صغيرة؛
• 1-2 فلفل حلو
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة. الكرفس المجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 30 مل خل 9%.

يمنح الثوم اللفائف طعمًا لاذعًا لطيفًا

تحضير:

1. اغسل جميع الفواكه وأزل الفائض وقطع الثمار الكبيرة إلى عدة أجزاء.
2. نقع الخيار لبضع ساعات.
3. نقطع فصوص الثوم ونضعها في قاع وعاء زجاجي للتتبيل. أضف الخردل والكرفس والبهارات هناك.
4. أضعاف بإحكام، بالتناوب الخضار.
5. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
6. نسكب الماء في قدر، وننتظر حتى يغلي، ونضيف الملح والسكر، ونتركه على النار لبضع دقائق أخرى.
7. يُسكب الخل في التتبيلة ويُسكب في الجرار إلى الأعلى.
8. برغي الأغطية واقلبها.
9. عندما تبرد الوجبة الخفيفة، ضعها في مكان مظلم.

يتمتع الثوم المتبل المتنوع بطعم حار لطيف ويعتبر إضافة ممتازة للحوم.

كيفية تتبيل الكوسة المتنوعة والفلفل والخيار بالبهارات

وصفة المخللات المتنوعة لفصل الشتاء باستخدام البهارات مناسبة لمحبي الأطباق ذات المذاق الواضح.

لحصتين سعة 1.5 لتر عليك أن تأخذ:

• 6-7 خيار صغير؛
• 1 كوسة
• 2 فلفل حلو
• 4 جهاز كمبيوتر شخصى. البازلاء السوداء والبهارات.
• 90 جرام ملح
• 70 غرام سكر
• 4 أشياء. القرنفل.
• ورق الغار
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 90 مل 9٪ خل؛
• 3 مظلات شبت.

الخضروات المتنوعة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا في فترة الشتاء والربيع

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وجففها قليلاً وأزل كل الفائض وقطعها إلى عدة قطع إذا لزم الأمر وانقع الخيار لبضع ساعات.
2. ضعي البهارات والشبت والثوم في قاع وعاء معقم، والخضار في الأعلى بإحكام.
3. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة ربع ساعة.
4. تحضير المحلول الملحي: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
5. صفي السائل من البرطمانات وأضيفي المحلول الملحي والخل.
6. قم بلفها بإحكام واقلبها واتركها ليوم واحد.
7. ضع في مكان مظلم.

طبق متبل لفصل الشتاء من الكوسة والفلفل والخيار مع البابريكا والأعشاب

يمكنك نقع الخيار والفلفل المتنوع مع الكوسة مع إضافة الفلفل الحلو والأعشاب. مكونات:

• 2 كجم من الخيار الصغير
• 4 كوسة متوسطة الحجم؛
• 4-5 فلفل حلو
• 3 قطع. ورق الغار
• 75 جرام ملح
• 40 غرام سكر
• 75 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 6 أغصان الشبت.
• التوابل حسب الذوق.

البابريكا تعطي المستحضر طعمًا حلوًا ومناسبة لأطباق اللحوم

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وجففها وقطعها إلى قطع إذا لزم الأمر.
2. ضعي البهارات في قاع الوعاء، ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو وورق الغار.
3. رتّبي الخضار بشكل عشوائي، مع الحرص على عدم ترك مساحات فارغة.
4. نوزع الشبت ونرش البابريكا المتبقية فوقها.
5. صب الماء المغلي، وتغطي بشكل فضفاض وانتظر 10-15 دقيقة.
6. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر الحبيبي ويُغلى المزيج ويُترك على النار لبضع دقائق أخرى.
7. صفي تشكيلة الماء وأضيفي الخل والمحلول الملحي إلى الأعلى.
8. نغطي الأغطية، ونقلبها، ونتركها حتى تبرد.

ثم انقله إلى مكان مظلم.

تتمتع أنواع الفلفل الحلو المتبلة بطعم حلو مثير للاهتمام وتتناسب تمامًا مع اللحوم أو الدجاج.

تشكيلة من الفلفل والخيار والكوسا مع الجزر والثوم

يمكنك نقع الخيار والكوسا والفلفل كاملاً لفصل الشتاء مع إضافة الجزر والثوم. ل 1 لتر تحتاج:

• 5 خيار متوسط ​​الحجم؛
• 1 كوسة صغيرة؛
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 أغصان الشبت.
• 1 ورقة الغار؛
• 40 جرام ملح
• 20 غرام من السكر المحبب
• 20 مل 9٪ خل؛
• التوابل حسب الذوق.

الثوم المتنوع المتبل له طعم حار

تحضير:

1. تحضير الخضار: اغسلها وجففها وقشرها إذا لزم الأمر وقطع أطراف الخيار وقطع الكوسة والجزر إلى عدة قطع.
2. ضعي الثوم، والشبت، وورق الغار، والبهارات في وعاء جاف ومعقم.
3. ضع كل الفواكه المحضرة هناك.
4. صب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. تحضير المحلول الملحي: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل.
6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار، ونغلق الأغطية، ونقلبها ونتركها لتبرد.

بعد يوم، ضعه في مكان مظلم وبارد.

المقبلات المتبلة حسب هذه الوصفة لها طعم حار غير عادي.

وصفة للكوسة المتنوعة والفلفل والخيار مع الفجل والأعشاب

سيستمتع عشاق الأطباق الحارة بخيار الخضار المخللة باستخدام الفجل الحار.

لمدة 3 لترات عليك أن تأخذ:

• 14-16 خيار صغير؛
• 2 كوسة صغيرة؛
• 4 فلفل حلو
• 4 أشياء. ورق الغار
• 1 الفجل.
• 10 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 مظلتين شبت
• 6 فصوص من الثوم
• 80 مل خل 9%.

يتبين أن التتبيلة حلوة وحامضة، والخضروات صلبة ومقرمشة.

تحضير:

1. اغسلي الخضار، وقطعي الأطراف، وانقعي الخيار لمدة ساعة في الماء البارد.
2. اغسل وقشر الفلفل والفجل.
3. نقطع الكوسة إلى حلقات أو قطع سميكة (إذا كانت صغيرة، يمكنك استخدامها كاملة)، والفلفل إلى 4 أجزاء.
4. ضعي البهارات والثوم والشبت في قاع وعاء زجاجي.
5. قم بتعبئة الخيار والكوسا والفلفل بإحكام، ثم ضع الفجل فوقها.
6. صب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
7. تحضير التتبيلة: ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والسكر وورق الغار.
8. صفي السائل من الخضار وأضيفي التتبيلة.
9. قم بلف أغطية البرطمانات واقلبها واتركها لمدة يوم.

إزالة التماس للتخزين.

يسمح التتبيلة الحلوة والحامضة للفواكه بالبقاء ثابتة ومقرمشة.

قواعد التخزين

للتأكد من أن المستحضرات تحتفظ بمذاقها وتستمر طوال فصل الشتاء، يجب عليك مراعاة بعض التوصيات:

• درجة الحرارة المثالية للتخزين لا تزيد عن 20 درجة مئوية؛
• لا حاجة للتخزين في درجات حرارة أقل من الصفر لمنع تجميد المحتويات؛
• من الشروط المهمة لتخزين مستحضرات الخيار لفصل الشتاء التهوية الجيدة.

خاتمة

تعتبر مجموعة الخيار والكوسا والفلفل لفصل الشتاء طبقًا ممتازًا ومناسبًا لكل من الطاولة الاحتفالية والعشاء العادي. تتيح لك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي باستخدام مكونات إضافية اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك.

المشاركات الموصى بها

الملفوف المخلل الطازج: وصفة

الطماطم الكرزية لفصل الشتاء في الجرار

الطماطم المتبلة مع البصل لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

كيفية تبخير التوت البري

وصفات مخلل فيزاليس

دايكون باللغة الكورية

توابل الأويغور لاجان

كيفية تتبيل فطر الماعز الصغير (الماعز): وصفات بسيطة

هل ينقع البوليطس: قبل الطهي والتمليح والتخليل والقواعد والنصائح