كرنب أحمر لقد اعتدنا على استخدام الملفوف الأبيض في كثير من الأحيان أقل بكثير. ليس من السهل العثور على المكونات التي تناسب هذه الخضار. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية مخلل الملفوف الأحمر اللذيذ. ستساعد هذه الوصفات في إبراز مذاقها وتحويلها إلى وجبة خفيفة رائعة. ستكمل هذه السلطة العديد من الأطباق وستزين أيضًا أي طاولة.
ملفوف أحمر مخلل
ستستخدم هذه الوصفة فقط الملفوف وبعض التوابل التي ستبرز المذاق الرائع للخضروات. في أغلب الأحيان، تحتوي هذه المستحضرات على ورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل. في هذه الحالة، سنقوم أيضًا بتتبيل السلطة بالقرفة، والتي ستكمل بشكل مثير طعم ورائحة الملفوف الأحمر.
أولاً نقوم بتحضير المكونات التالية:
- رأس ملفوف أحمر
- أربع قطع من القرفة؛
- سبع حبات من البهارات؛
- ملعقة ونصف من الملح؛
- سبعة براعم القرنفل.
- 15 حبة فلفل (أسود)؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
- 0.75 لتر من الماء
- 0.5 لتر من الخل.
يجب تقطيع الملفوف للسلطة إلى شرائح رفيعة جدًا. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام المبشرات الخاصة. بفضل هذا، يمكنك توفير الوقت والحصول على القص المثالي. ثم يُنقل الملفوف إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة.في هذه الحالة، يمكنك تحضير حاوية واحدة سعة ثلاثة لترات أو عدة جرار أصغر.
بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُوضع الوعاء على النار. تضاف جميع البهارات اللازمة هناك ويطهى الخليط لمدة 5 أو 10 دقائق. في النهاية، يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
بعد ذلك يمكنك صب التتبيلة المحضرة على الفور فوق الملفوف. يمكنك أيضًا الانتظار حتى يبرد السائل وبعد ذلك فقط اسكبه في البرطمانات. يتم ممارسة كلا الطريقتين وتظهر نتائج جيدة. إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخضار بسرعة، فمن الأفضل استخدام ماء مالح ساخن. تساعد درجة الحرارة المرتفعة على تسريع العمليات. لو يتم تحضير الملفوف لفصل الشتاء في الجرار، يمكنك بسهولة صب ماء مالح بارد على السلطة. بعد ذلك، يتم لف الجرار بأغطية ونقلها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء
يخلل الملفوف الأحمر بسرعة، مما يسمح لك باستخدامه في غضون يومين بعد الطهي. كما أنه من الملائم جدًا لف هذا الملفوف لفصل الشتاء. في هذا الوقت، أنت تشتهي بشكل خاص الخضار الصيفية الطازجة. الوصفة أدناه تستخدم الجزر أيضًا. إنها أشبه بسلطة قائمة بذاتها ذات طعم ورائحة رائعة. دعونا نتعرف على كيفية تتبيل هذه الوجبة الخفيفة.
لإعداد قطعة العمل، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- كيلوغرام ونصف من الملفوف الأحمر؛
- جزرة طازجة واحدة؛
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام؛
- فصين أو ثلاثة فصوص متوسطة الحجم من الثوم؛
- ملعقة كبيرة من الكزبرة؛
- ملعقة صغيرة مستوية من حبوب الفلفل الأسود؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- ملعقة صغيرة من الكمون؛
- ورقتين أو ثلاث أوراق غار جافة؛
- 150 مل من خل التفاح.
أولا وقبل كل شيء، تحضير الملفوف. يجب غسلها وإزالة جميع الأوراق التالفة. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة على مبشرة خاصة. إذا تم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة، فقد لا تنقع السلطة جيدًا، ولن يكون الطعم دقيقًا كما هو الحال عندما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا استخدام مكبس خاص لهذه الأغراض. يجب تقشير الجزر وشطفه تحت الماء الجاري وبشره على مبشرة الجزر الكورية. بعد ذلك، يتم طحن الجزر مع الملح وسحقه جيدًا لإخراج العصير.
بعد ذلك، ابدأ في طهي ماء مالح. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء في مقلاة واحدة مع البهارات ووضعها على النار. يُغلى التتبيلة ثم يُطهى لبضع دقائق أخرى. ثم نسكب خل التفاح في الوعاء، وننتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى، ونطفئ النار.
حان الوقت الآن لخلط الملفوف مع الجزر ونقل خليط الخضار إلى الجرار المجهزة. يتم ضغط الكتلة قليلاً وسكبها بالتتبيلة الساخنة. تُغطى الجرار على الفور بأغطية وتُلف ببطانية حتى تبرد تمامًا. في هذا النموذج، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة يوم أو يومين. ثم يتم نقل الجرار إلى مكان بارد ومظلم.
ملفوف أحمر مخلل
ملفوف أحمر مخلل، مثل المخللات العادية، المخللات بشكل جيد. يتم تخزين هذا المستحضر جيدًا طوال فصل الشتاء. الخل المتضمن يمنح السلطة نكهة ورائحة خاصة. يجب عليك بالتأكيد تحضير الوصفة التالية، والتي يتم تحضيرها من:
- 2.5 كيلوغرام من الملفوف الأحمر؛
- جزرتان
- رأس الثوم
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 140 مل طاولة 9٪ خل؛
- كوب ونصف من السكر المحبب؛
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام؛
- لترين من الماء.
يجب تقطيع الملفوف المغسول جيدًا. يعتمد طعم هذا المستحضر إلى حد كبير على طريقة القطع. ولذلك فمن الأفضل استخدام مبشرة خاصة. ثم يتم تحضير الجزر. يتم غسلها وتنظيفها وبشرها على مبشرة خشنة.
بعد ذلك، يتم دمج الخضروات مع بعضها البعض وطحنها جيدًا. بعد ذلك، يتم السماح للكتلة النباتية بالوقوف لفترة من الوقت ويتم خلط المكونات مرة أخرى. يجب تقطيع سلطة الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها أيضًا إلى كتلة الخضار.
يجب تعقيم الحاويات قبل الاستخدام. يمكن القيام بذلك باستخدام الماء المغلي أو في الفرن. ثم يوضع خليط الخضار في مرطبانات ويضغط جيدًا. في هذا النموذج، يجب أن تقف السلطة لفترة من الوقت.
في غضون ذلك، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. ضعي الماء على النار، وأضيفي إليه باقي المكونات ما عدا خل المائدة. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر. ثم أطفئ النار واسكب الخل في التتبيلة. بعد بضع دقائق، يمكنك صب الخليط في الجرار.
يتم لف الحاويات على الفور بأغطية معدنية وتترك لتبرد. يتم قلب الجرار رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية دافئة. بعد يوم، يمكن نقل الشغل إلى غرفة باردة.
خاتمة
مدى سرعة وسهولة مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء. تتكون الوصفات المذكورة أعلاه من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة والتي تتوفر دائمًا في متناول أي ربة منزل. كثير من الناس لا يعرفون تخليل الملفوف الأحمر بسبب لونه. ولكن، صدقوني، يتم تخزينه ليس أسوأ من الملفوف الأبيض. وربما يتم تناوله بشكل أسرع.
