طماطم متنوعة متبلة مع خيار، كوسة، ملفوف

وصفات الخيار والطماطم والكوسة المتنوعة لفصل الشتاء ستساعد في تنويع النظام الغذائي لعائلتك. على الرغم من حقيقة أن محلات السوبر ماركت تبيع اليوم منتجات مخللة مختلفة، فإن الاستعدادات محلية الصنع هي ألذ بكثير وأكثر صحة.

من بين الوصفات المقترحة، يمكنك اختيار الخيار الذي سيسعد ليس فقط أسرتك، ولكن أيضا ضيوفك.

أسرار تخليل الخيار والطماطم والكوسا في وعاء واحد

لا توجد أسرار خاصة في وصفات الطماطم المخللة والخيار والكوسا لفصل الشتاء. ولكن لا ينبغي إغفال بعض الفروق الدقيقة.

اختيار المكونات

عند اختيار الخضروات للاستعداد لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار قرع الحليب الذي يتميز بقشرته الرقيقة ولحمه الكثيف. تظل هذه الثمار سليمة بعد المعالجة الحرارية. ومن المهم أيضًا أن البذور لم تتشكل بعد، فهي طرية، لذلك ليس من الضروري إزالتها.

من الأفضل تناول خيار صغير بأشواك سوداء وليس ناضجًا. قبل البدء في العمل، تحتاج إلى تذوق الفواكه: الفواكه المرة ليست مناسبة للتخليل، لأن هذا العيب لا يختفي. يجب وضع الخيار في الماء المثلج والاحتفاظ به لمدة 3-4 ساعات.

اختر طماطم متوسطة الحجم للتخليل، ولكن يمكن أيضًا استخدام طماطم الكرز. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو تعفن عليها. الطماطم الناضجة جدًا ليست مناسبة، لأنه بعد صب الماء المغلي، ستصبح الثمار ببساطة ضعيفة وتتفتت، وتتحول إلى عصيدة. إذا كنت تحب الطماطم الخضراء المخللة فلا يمنع استخدامها.

ولضمان تخزين المحفوظ لفترة طويلة وعدم الإضرار بالصحة، يتم غسل الخضار قبل التخليل، مع تغيير الماء عدة مرات. والحقيقة هي أن أدنى حبة رمل يمكن أن تفسد الاستعدادات لفصل الشتاء. قد تنتفخ الجرار وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

تحضير الحاويات

عند تتبيل الخيار بالكوسا والطماطم، استخدمي مرطبانات من أي حجم حسب توصيات الوصفة. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية نظيفة ومعقمة. أولا، يتم غسل البنوك والأغطية بالماء الساخن، مضيفا 1 ملعقة كبيرة. ل.صودا لكل لتر ثم طبخه على البخار بطريقة تناسب ربة المنزل:

• على البخار لمدة 15 دقيقة؛
• في الميكروويف - لمدة خمس دقائق على الأقل مع كمية صغيرة من الماء؛
• وفي فرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة؛
• في غلاية مزدوجة، قم بتشغيل وضع "الطبخ".

ميزات الطبخ

يتم غسل الخيار والكوسا والطماطم المختارة التي سيتم تخليلها لفصل الشتاء جيدًا ووضعها على منشفة حتى تجف. ليس عليك أن تفكر في شكل إضافة الخضار المتنوعة. يمكن وضع الفواكه الصغيرة كاملة في مرطبان، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقطيعها بطريقة مناسبة (باستثناء الطماطم) ووضعها بأي ترتيب.

عند التخليل، عادة ما يتم تعقيم الخيار والطماطم والكوسا. لكن العديد من ربات البيوت يخشين من هذا الإجراء. في هذه الحالة، يقومون باختيار الخيارات التي يتعين عليك فيها صب الماء المغلي على الخضار عدة مرات.

السكر والملح وأضف الخل أخيرًا. قم بلف قطعة العمل بأغطية معدنية أو لولبية، ثم احتفظ بها مقلوبة رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو حتى تبرد.

كيفية مخلل الطماطم والخيار والكوسا حسب الوصفة الكلاسيكية

وفقا للوصفة تحتاج إلى إعداد:

• طماطم صغيرة – 8-9 قطع؛
• خيار - 6 قطع؛
• كوسة - 3-4 دوائر؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الشبت والبقدونس - 2-3 أغصان لكل منهما؛
• ماء – 0.6 لتر؛
• السكر والملح بدون اليود - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في فصل الشتاء، تتناسب هذه المجموعة من الخضار بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة.

كيف تطبخ:

1. بعد غسل الكوسة والطماطم والخيار جيدًا، جففها على منشفة لإزالة الرطوبة.
2. تعقيم الحاويات والأغطية.
3. اقطع أطراف الخيار حتى يمتصها التتبيلة بشكل أفضل. في الطماطم، اخترق مكان الساق وما حوله.
4. قطع الكوسة إلى دوائر.
5. ضعي الشبت والبقدونس والثوم في أوعية معقمة.
6. عند وضع الخضار يجب الانتباه إلى الكثافة بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الفراغات.
7. نسكب الماء المغلي المغلي فوق محتويات البرطمانات، ونغطيها بالأغطية، ونتركها جانبًا لمدة ربع ساعة.
8. عندما يبرد الماء، اسكبه في قدر واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم اسكبه مرة أخرى في المجموعة.
9. من السائل المصفى مرة ثانية، اطبخي التتبيلة بالسكر والملح والخل.
10. بعد إضافة الحشوة المغلية إلى البرطمانات، قم بلفها على الفور.
11. تبرد رأسًا على عقب، ثم لفها جيدًا ببطانية دافئة.

وصفة للطماطم المتنوعة والكوسا والخيار في وعاء سعة 3 لتر

لجرة 3 لتر تحضير:

• 300 غرام خيار
• 1.5 كجم من الطماطم
• 2 كوسة صغيرة؛
• 2 فلفل رومي، أحمر أو أصفر؛
• 1 جزرة
• 6 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 6 فصوص من الثوم؛
• 1 مظلة الشبت.
• 2 ورق غار.

يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 6 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل.

عملية النقع لفصل الشتاء:

1. يتم تقطيع الخيار المغسول والمجفف والكوسا والطماطم والجزر والفلفل إلى شرائح أو شرائح إذا لزم الأمر (باستثناء الطماطم).
2. تضاف البهارات أولا ثم الخضار.
3. املأ بالماء المغلي مرتين واترك الجرار مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد عملية نقل الدم الثالثة يصنعون ماء مالح.
5. تصب على الفور في المجموعة ولفها.
6. يتم لف الخضار المخللة الموضوعة على الأغطية بمنشفة أو بطانية وتترك حتى تبرد المحتويات.

خيار مخلل وكوسا متنوع بدون تعقيم - طريقة ملائمة للتحضير لفصل الشتاء

حفظ الطماطم والخيار والكوسة المتنوعة بدون تعقيم

لإعداد جرة سعة ثلاثة لترات لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• 2 كوسة
• 4 طماطم
• 4 خيار
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 أوراق غار؛
• 5 فصوص من الثوم؛
• 3 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 3 براعم القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 100 مل طاولة 9% خل.

كيف تطبخ:

1. تُنقع المكونات أولاً في الماء البارد، ثم تُغسل عدة مرات لإزالة حبيبات الرمل والغبار. ثم ضعيها في طبقة واحدة وجففيها على منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة.
2. تُسكب البهارات في مرطبانات نظيفة.
3. يتم وضع الخيار الصغير مثل الخيار المخلل بالكامل، ويتم تقطيع الخيار الكبير إلى قطع. افعل نفس الشيء مع الكوسة.
4. يتم ثقب كل حبة طماطم من الجذع وما حوله باستخدام عود أسنان أو إبرة نظيفة لتجنب التشقق.
5. يتم وضع الخيار والكوسة والطماطم بشكل مناسب.
6. ثم حان الوقت لملء مضاعفة بالماء المغلي. في كل مرة تجلس العلب لمدة ربع ساعة.
7. اصنع ماء مالح من آخر ماء مصفى واملأ الحاويات إلى الأعلى.
8. يجب أن يتم لفها وتغطيتها جيدًا ببطانية.

سوف تساعد المجموعة اللذيذة في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع

خيار متنوع، طماطم، كوسة وفلفل

قم بالتخزين مقدمًا:

• خيار - 500 غرام؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• كوسة – 900 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الغار - 3 أوراق؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل – 5 ملاعق كبيرة. ل.

مميزات الوصفة:

1. تحضير الخضار والأعشاب المغسولة والمجففة للتخليل. نقطع الكوسة إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح طويلة.
2. للتأكد من أن الخيار مشبع بالماء بشكل أفضل ولا يحتوي على فراغات، يُنصح بقطع أطرافه.
3. وخز الطماطم بإبرة أو عود أسنان لمنعها من التشقق.
4. عليك أن تبدأ بالتحضير بالبهارات والأعشاب ثم تضيف الخضار. إذا كانت الطماطم ناضجة جدًا، فمن الأفضل وضعها بعناية فائقة.
5. يُسكب الماء المغلي في أوعية مُجهزة لمدة ثلث ساعة ومغطاة بأغطية. قم بتنفيذ نفس الإجراء مرة أخرى. بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى الماء المصفى، الذي يغلي مرة أخرى، ثم السكر والمملح والمحمض بالخل.
6. حتى يتوقف كل شيء عن الغليان، تحتاج إلى سكبه في حاويات حتى الحافة ولفه.

الفلفل الحلو يجعل الطعم حارًا

تشكيلة الشتاء من الخيار والملفوف والطماطم والكوسا

تستخدم الجرار سعة ثلاثة لترات للتخليل. المكونات لثلاث حاويات من هذا القبيل:

• خيار صغير - 10 قطع؛
• طماطم - 10 قطع؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شوكة الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الشبت - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 200 غرام؛
• سكر محبب - 400 جم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

قواعد الطبخ:

1. يتم وضع الخيار والطماطم كاملة ومقطعة إلى قطع كبيرة. حلقات بعرض 4-5 سم مصنوعة من الكوسة.
2. أولاً، أضف بذور الشبت، ثم املأ الوعاء بالخيار والخضروات الأخرى.
3. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بغلي 5 لترات من الماء النظيف (لا يمكن استخدام الماء المكلور من الصنبور)، والملح، والسكر، وصب الخل، وأضف أوراق الغار.
4. صب المحتويات على الفور وضع الأغطية في الأعلى.
5. يُسكب الماء الدافئ في وعاء واسع ويتم وضع منشفة في الأسفل. مدة التعقيم خمس دقائق.
6. بعد الختم بإحكام، يتم وضع المجموعة المتبلة لفصل الشتاء على الأغطية وتبريدها.

يمكن إضافة مكونات المخللات المتنوعة لفصل الشتاء حسب الرغبة

كوسة متنوعة متبلة، طماطم وخيار مع جزر

يعد الحفاظ على خليط الخضار لفصل الشتاء أكثر ملاءمة لعائلة كبيرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. عند التخليل لفصل الشتاء، يتم إضافة الخيار والطماطم والكوسة والجزر بشكل تعسفي، لذلك لا يتم تحديد كميةها على وجه التحديد.

مكونات أخرى:

• الثوم - 1 رأس؛
• الفجل، الغار، أوراق الكشمش، الشبت، البازلاء الفلفل - حسب الرغبة.

قواعد الطبخ:

1. أضف الأعشاب والتوابل.
2. يتم تقطيع الجزر والكوسا إلى دوائر أو إلى أشكال باستخدام سكين خاص. يمكن استخدام الخضروات المتبقية كاملة.
3. صب الخل مباشرة في الأوعية قبل صب التتبيلة.
4. اغلي 1.5 لتر من الحشوة بالملح والسكر والخل.
5. لا يستمر التعقيم أكثر من ربع ساعة.
6. أغلق قطعة العمل بإحكام وضعها على الغطاء ولفها ببطانية سميكة.

يمنح الجزر الخضار المخللة طعمًا حلوًا لطيفًا.

تحضير الطماطم المتنوعة والخيار والكوسة مع الأعشاب

يمكنك أن تأخذ أي وصفة كأساس لمجموعة مخللات لفصل الشتاء وإضافة الأعشاب المفضلة لديك ببساطة:

• أوراق الشبت والمظلات.
• كرفس؛
• بَقدونس؛
• الكزبرة.
• رَيحان.

مميزات قطعة العمل:

1. اغسل الفروع الخضراء جيدًا وضعها على منشفة. تقطع حسب الرغبة وتوضع في أوعية.
2. أضف المكونات الرئيسية، وحاول تعبئتها بإحكام قدر الإمكان، ثم ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من التتبيلة. تأكد من ثقب الطماطم لإزالة الهواء بشكل أسرع.
3. كما هو الحال في الوصفات السابقة، استخدم الماء المغلي مرتين، وآخر مرة - ماء مالح جاهز.

تعزز الخضر المضافة الصفات المفيدة للمخللات المتنوعة لفصل الشتاء.

كوسة متبلة مع الخيار، الطماطم، الفجل والبهارات

لجرة لتر تحضير:

• الطماطم - 250 غرام؛
• الخيار - 250 غرام؛
• كوسة – 200 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• أوراق الكشمش – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الفجل - 2-3 سم؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء.

ستحتاج إلى ثلاث عبوات سعة 1 لتر للتتبيلة:

• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 12 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. ضع الأعشاب وجذور الفجل والبهارات في قاع الوعاء.
2. املأ بإحكام بالخضار.
3. املأ مرتين بالماء المغلي، ثم ماء مالح حتى حافة الرقبة. كلما قل عدد الهواء المتبقي تحت الغطاء، كلما تم تخزين قطعة العمل لفترة أطول وأفضل في الشتاء.
4. قم بلف مجموعة متنوعة من الخيار والكوسا والطماطم بأي أغطية.
5. ضعها على الطاولة رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها بمنشفة سميكة حتى تبرد قطعة العمل ببطء.

تضيف أوراق الفجل والجذر حيوية للخضروات

خيار متنوع، طماطم، كوسة وقرنبيط

يتم وضع المكونات الرئيسية في مرطبانات بشكل عشوائي، تماماً مثل البهارات.

لتحضير التتبيلة ستحتاجين إلى 1.5 لتر من الماء:

• 50 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 50 جرام خل 9%.

يمكنك إضافة أي خضروات إلى التشكيلة مما يجعل الطعم أكثر ثراءً

وصفة:

1. يتم تحضير الكوسة والطماطم والخيار كما في الوصفات السابقة.
2. ينقع القرنبيط في الماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات، ثم يجفف على منديل، ثم يقسم إلى قطع بحيث تتناسب مع الرقبة.
3. توضع البهارات والأعشاب في الأسفل، وتوضع الخضار في الأعلى بترتيب عشوائي.
4. للحصول على نوع من التعقيم، يتم استخدام الحشوة المزدوجة.
5. يوضع السائل المصفى للمرة الثالثة على الموقد ويُغلى التتبيلة.
6. أضف إلى الجرار حتى الرقبة، ولفها بسرعة، ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية. احتفظ بها حتى تصبح قطعة العمل باردة.

تعليب الخيار والطماطم والكوسا مع البصل

مكونات:

• 500 غرام من الخيار والطماطم؛
• 1 كجم من الكوسة
• 2 بصل
• 5 حبات من البهارات والفلفل الأسود؛
• 3 أغصان الشبت
• 1 ديسمبر. ل. جوهر الخل.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ:

1. من الأفضل إزالة الجلد الخشن من الكوسة الكبيرة، ولا تحتاج الفواكه الصغيرة إلى التقشير.
2. وخز الطماطم باستخدام مسواك.
3. نقطع الخيار الكبير إلى 2-3 أجزاء (حسب الحجم) ونخلل الخيار بالكامل.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ضعي البهارات والأعشاب أولاً، ثم الخيار والخضروات الأخرى.
6. صب الماء المغلي مرتين. ضع الماء المصفى الثالث على الموقد واطهي التتبيلة.
7. تأكد من إغلاق اللفة، واقلبها، ثم ضعها تحت معطف الفرو.

تتناسب الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء بشكل جيد مع البصل

وصفة لتخليل الخيار المتنوع والطماطم والكوسا مع أوراق الكرز والكشمش

مكونات الوصفة:

• كوسة - 3 قطع؛
• الطماطم والخيار – 5-6 قطع؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الأسود والبهارات – 3 قطع؛
• أوراق الكرز والكشمش - 3 قطع؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. يتم تحضير الخيار والكوسة والطماطم والأعشاب والبهارات كالمعتاد.
2. يتم وضع الأوراق ليس فقط في الأسفل، ولكن أيضًا في الأعلى.
3. بعد صب الماء المغلي مرتين، صب السكر والملح في الحاوية، صب الماء المغلي، ثم الخل.
4. توضع الجرار الملفوفة تحت معطف من الفرو وتوضع على الأغطية.

لتحضير أطباق متنوعة، لا تقم بطهي التتبيلة بشكل منفصل

خيار مخلل، طماطم، كوسة، فلفل مع جذر الكرفس والبقدونس

يمكن لعشاق الكرفس والبقدونس إضافة هذه الخضار المختلطة إلى أي وصفة. خوارزمية الطبخ لا تتغير.

اغسل جذر الكرفس جيدًا وأزل الجلد. ثم تقطع إلى قطع 2-3 سم وتعتمد كمية هذا المكون على تفضيلات الذوق.

يعزز جذر الكرفس والبقدونس تركيبة فيتامين الطماطم المتنوعة والخيار والكوسا

قواعد التخزين

بغض النظر عما إذا كان الخيار والخضروات قد تم تعقيمها أم لا، يمكن تخزين البرطمانات في غرفة أو مخزن أو خزانة المطبخ. تحتفظ المنتجات بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.

خاتمة

وصفات الخيار المتنوع مع الطماطم والكوسا لفصل الشتاء ستسمح لربات البيوت بإطعام أسرهن بمنتجات الفيتامينات في أي وقت. علاوة على ذلك، لا يمكنك تتبيل المكونات الرئيسية فحسب، بل يمكنك أيضًا تتبيل أي خضروات حسب ذوقك.

المشاركات الموصى بها

الطماطم الحلوة والحامضة المتبلة

الطماطم المخللة لفصل الشتاء

خيار مخلل مع الطماطم: متنوع لفصل الشتاء

اليقطين المخلل: 11 وصفة لفصل الشتاء

البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار

بطيخ مخلل

اللفت المخلل: وصفات لفصل الشتاء

russula مخلل لفصل الشتاء: وصفات للطبخ في الجرار

كيفية مخلل البوليطس لفصل الشتاء في المنزل