خيار مخلل مع الطماطم: متنوع لفصل الشتاء

يعد الخيار والطماطم المتنوعة طريقة رائعة للحصول على وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات. من خلال تنويع المكونات، وكذلك كمية البهارات والتوابل، يمكنك الحصول على وصفة جديدة في كل مرة والحصول على الطعم الأصلي.

كيفية مخلل الخيار مع الطماطم المتنوعة

هناك أسرار لتحضير أطباق متنوعة حسب أي وصفة:

• يتم اختيار الخضروات من نفس الحجم: إذا تم أخذ خيار صغير، فيجب أن تتطابق مع الطماطم؛
• اللب الكثيف بدرجة كافية هو ضمان أنه بعد المعالجة الحرارية لن يفقد شكله ؛
• من الأفضل مخلل الخيار والطماطم في مرطبانات سعة 3 لتر، ما لم يُنص على خلاف ذلك في الوصفة؛
• إذا تم اختيار حاويات لتر، يجب أن تكون الخضروات صغيرة الحجم: الخيار المخلل والطماطم الكرزية؛
• من الأفضل عدم المبالغة في استخدام البهارات، فيجب أن تبرز طعم المكونات الرئيسية، ولا تهيمن عليها؛
• لا يجب أن تكون الخضر طازجة، كما أن المجففة مناسبة أيضًا؛
• مجموعة متنوعة من التوابل في هذه الحالة غير مرغوب فيها، فمن الأفضل اختيار نوعين أو ثلاثة أنواع، مجموعة محددة منهم - في كل وصفة؛
• يجب شطف الخضار جيدًا بالماء الجاري؛
• إذا تم قطف الخيار للتو من الحديقة، فيمكن وضعه على الفور في مجموعة متنوعة، ويتطلب الخيار الذي لا معنى له نقعه في الماء، دائمًا باردًا، ويكفي لمدة 2-3 ساعات؛
• الخيار له لحم أكثر كثافة من الطماطم، لذلك مكانه في الجزء السفلي من الجرة؛
• تضمن الأطباق والأغطية المعقمة جيدًا سلامة قطعة العمل؛
• نسب الملح والسكر في وصفات ماء مالح للطماطم والخيار المتنوعة تعتمد على الرغبة في الحصول على منتج أكثر أو أقل حلوة؛
• يستخدم حمض الأسيتيك عادةً كمادة حافظة في أطباق متنوعة؛
• بعض الوصفات لتحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء تنصح باستخدام عصير الليمون أو إضافة الأسبرين.

خيار متنوع وطماطم بدون تعقيم

يتم تحضير الطبق المتبل حسب هذه الوصفة بطريقة الصب المزدوج. يتم توفير مجموعة المنتجات لحاويات سعة ثلاثة لترات. مطلوب:

• طماطم؛
• خيار؛
• 75 جرام ملح
• 100 غرام من السكر المحبب.

البهارات المختارة هي:

• البازلاء السوداء والبهارات - 10 و 6 قطع. على التوالى؛
• 4 براعم القرنفل.
• 2 مظلتين شبت
• 2 ورق غار.

كمادة حافظة، سوف تحتاج الوصفة إلى جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة. على الجرة.

كيفية التتبيل:

1. يتم وضع مظلات الشبت أولاً.
2. يتم وضع الخيار عموديا، وسوف تشغل الطماطم بقية المساحة.
   نصيحة! تحتاج إلى تقليم أطراف الخيار - وبهذه الطريقة سيتم تشبعها بشكل أفضل بالتتبيلة.

   

3. نغلي الماء ونسكبه فوق الخضار.
4. بعد ربع ساعة، صفيها وحضري التتبيلة عليها مع إضافة البهارات.
5. يمكن وضع الثوم في فصوص كاملة أو تقطيعها إلى شرائح - وستكون رائحتها أقوى. ننشر البهارات ونسكب التتبيلة المغلية فوق قطعة العمل.
6. بعد إضافة جوهر الخل، يجب إغلاق الجرة.

وصفة لذيذة للطماطم والخيار مع الثوم

الثوم الموجود في هذه الوصفة للخيار المخلل والطماطم المتنوعة لا يقل طعمًا عن المكونات الأخرى، ويؤكل دائمًا بسرور.

مطلوب:

• أطباق بحجم 3 لترات.
• الطماطم والخيار.
• 2 أوراق الفجل وقطعة صغيرة من الجذر؛
• 1 رأس من الثوم
• 2 قطعة. مظلة البقدونس والشبت.

للتوابل أضف 10 بازلاء من أي فلفل. يتم تحضير التتبيلة حسب هذه الوصفة من 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 9 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب. بعد التعبئة النهائية، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

كيفية التتبيل:

1. يتم وضع ورقة الفجل ومظلة الشبت في الجزء السفلي من الحاوية، وكذلك قطعة مقشرة من الجذر. تضاف إليهم فصوص الثوم وحبوب الفلفل.
2. قبل وضعها في الحاويات، تتم معالجة الخضروات: يتم غسلها، وقطع نهايات الخيار، وخز الطماطم في الجذع.
3. بحلول الوقت الذي يتم فيه وضعها بشكل جميل في مرطبان، مع وضع أغصان الفجل والبقدونس في الأعلى، يجب أن يكون الماء قد غلي بالفعل.
4. لكي تسخن الخضار جيدًا ، اسكب عليها الماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء. التعرض - 15 دقيقة.
5. يتم تحضير ماء مالح من الماء المصفى بإضافة جميع البهارات. يتم قياسها في أكوام.
   نصيحة! بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون ماء مالح غني جدًا، يمكن تقليل كمية الملح والسكر في الوصفة بمقدار الثلث.
6. يُسكب السائل المغلي ويُضاف الخل في الأعلى ويُغلق.

الخيار والطماطم في وعاء لفصل الشتاء

يمكن أيضًا حفظ الخيار المخلل والطماطم في مرطبان مع الجزر لفصل الشتاء. في هذه الوصفة يتم تقطيعها إلى قطع بسيطة، وللحصول على جمال خاص - إلى قطع مجعدة.

مكونات:

• الخيار والطماطم.
• 1 قطعة لكل منهما الجزر الرفيعة الصغيرة والفجل.
• 3 أوراق الكشمش
• 2 مظلتين شبت
• 4 فصوص من الثوم؛
• 2 فروع البقدونس.
• 2 أوراق غار؛
• 5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 2 براعم قرنفل.

يتم تحضير التتبيلة من 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب وملعقة كبيرة. ل. ملح. قبل صب الأخير، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9%

كيفية التتبيل:

1. يتم وضع الخضروات المحضرة بشكل جميل في وعاء، يوجد في الجزء السفلي منه بالفعل الشبت وفصوص الثوم والفجل.
2. يجب وضع الجزر المفروم والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بين الخيار والطماطم. توضع أغصان البقدونس في الأعلى.
3. صب الماء المغلي فوقها. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.
4. نزيل الماء، ونذوب البهارات فيه، ونتركها حتى تغلي.
5. أولا، يتم سكب ماء مالح في الحاوية، ثم الخل. مختوم.

الطماطم مع الخيار مع حامض الستريك

قد تكون هناك خضروات أخرى في الجرة مع الخيار والطماطم. حلقات البصل الشهية المضافة حسب هذه الوصفة ستزين الأطعمة المعلبة وستكون إضافة ممتعة للوجبة الخفيفة. الطماطم والخيار المتنوعة التي تحتوي على حامض الستريك لا تخزن أسوأ من الخل.

ضروري:

• 6-7 خيار وطماطم متوسطة الحجم؛
• 2 بصل
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 2 فروع الشبت مع المظلات.
• 2 قطعة. أوراق الغار والفجل.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كيفية التتبيل:

1. يضاف الفجل والشبت أولا. يتم وضع الخيار ذو الأطراف المقطوعة عموديًا ومغطى بحلقات البصل والثوم المفروم وأوراق الغار. بقية الحجم مليء بالطماطم.
2. يُخفف الملح وحامض الستريك في 1.5 لتر من الماء ويُترك ليغلي ويُسكب في وعاء.
3. تعقيم لمدة 35 دقيقة ونشمر.

الخيار والطماطم لفصل الشتاء: وصفة بالأعشاب

يمكنك الحفاظ على الخيار والطماطم لفصل الشتاء إذا قمت بتقطيعها إلى قطع. سوف تناسب جرة الخضار أكثر من ذلك بكثير، وسيضيف البقدونس بهارات خاصة إلى التحضير.

مطلوب:

• 1 كجم من الخيار والطماطم؛
• حفنة من البقدونس.

للحصول على 2 لتر من المحلول الملحي، تتطلب الوصفة 25 جرامًا من الملح و 50 جرامًا من السكر المحبب. يُسكب 50 مل من الخل 9٪ مباشرة في الوعاء.

كيفية التتبيل:

1. يُقطع الخيار والطماطم إلى حلقات بسمك 1 سم.
2. ضعي الخضار في طبقات، ضعي البقدونس بينها.
   نصيحة! بالنسبة لهذه المجموعة، من الأفضل اختيار الفواكه على شكل البرقوق.
3. تُذاب البهارات في الماء المغلي ويُضاف الخل ويُسكب في مرطبانات. تعقيم أوعية اللتر - ربع ساعة، أوعية سعة ثلاثة لتر - نصف ساعة. مختومة وملفوفة.

خيار مخلل مع طماطم متنوعة مع الطرخون

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى الطماطم والخيار المخلل في مرطبان لفصل الشتاء. اتضح أنها لذيذة جدًا مع الطرخون. سيكون البصل والجزر مفيدًا في الوصفة.

بحاجة ل:

• 7-9 خيار وطماطم متوسطة الحجم؛
• 3 فلفل حلو
• 6 بصل صغير
• 1 جزرة
• حفنة من الطرخون والشبت لكل منهما؛
• رأس الثوم.

للرائحة والتوابل، أضف 10-15 حبة فلفل أسود. بالنسبة للتتبيلة، تتطلب الوصفة 75 جرامًا من الملح والسكر المحبب لكل 1.5 لتر من الماء. يُسكب 90 مل من الخل 9٪ مباشرة في المجموعة.

كيفية التتبيل:

1. يتم وضع جزء من الخضر المفرومة في الأسفل، والباقي مغطى بالخضروات.يجب أن يكون هناك خيار في الأسفل، ثم البصل وحلقات الجزر مقطعة إلى نصفين، والطماطم في الأعلى. يتم وضع الفلفل المقطع إلى شرائح عمودية على جدران الطبق.
   نصيحة! لمنع الجزر المتنوع من أن يصبح قاسيًا جدًا، تدعو الوصفة إلى سلقه لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
2. صب في الماء المغلي العادي. بعد 5-10 دقائق، يتم عمل ماء مالح من السائل المصفى عن طريق إذابة البهارات فيه. يجب أن يغلي.
3. يضاف الخل إلى الجرار المملوءة بالفعل بالتتبيلة. الآن يجب أن يتم لفهم وتسخينهم.

طماطم وخيار متنوعة في مرطبانات لتر مع أوراق الكرز

تبقى المنتجات المتبلة بهذه الطريقة مقرمشة. والتقطيع الخاص المنصوص عليه في الوصفة يسمح لك بوضع الكثير من الخضار حتى في وعاء لتر.

مطلوب:

• 300 غرام خيار
• 200 غرام من كل من الطماطم والفلفل الحلو؛
• 3 أوراق كرز ونفس عدد فصوص الثوم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 0.3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

ستضيف بذور الخردل المتوفرة في الوصفة - 0.5 ملعقة صغيرة - نكهة خاصة.

كيفية التتبيل:

1. بالنسبة لهذا التحضير، يتم قطع الخيار إلى حلقات، يتم قطع الفلفل إلى قطع، وتترك الطماطم في هذه الوصفة كاملة.
   نصيحة! يتم اختيار الثمار لتكون صغيرة الحجم.
2. توضع جميع البهارات في قاع الجرة. ثم توضع الخضار في طبقات.
3. صب الماء المغلي عليهم مرتين، وقم بتسخينهم لمدة 10 دقائق.
   
4. يُصنع ماء مالح من الماء المصفى عن طريق إذابة البهارات وحمض الستريك فيه. يغلي، صب، نشمر. يجب أن تكون ملفوفة الشغل.

تعليب الطماطم والخيار لفصل الشتاء مع الفجل والقرنفل

الفجل الحار الموجود في هذه الوصفة يحمي الأطعمة المعلبة من التلف ويضيف نكهة لطيفة. 4 براعم فصوص لكل وعاء سعة ثلاثة لترات، وهو بالضبط العدد الموجود في الوصفة، سيجعل التتبيلة حارة.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار ونفس الكمية من الطماطم؛
• فص كبير من الثوم؛
• جذر الفجل بطول 5 سم؛
• 1 فلفل رومي
• 2 مظلتين من أوراق الشبت والكشمش.
• 4 براعم القرنفل و 5 حبات الفلفل.
• ملح - 75 جم؛
• حبيبات السكر – 25 جم؛
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية التتبيل:

1. يتم تقشير جذر الفجل وتقطيعه بنفس طريقة الثوم. يتم وضعها مع بقية البهارات أولاً. توضع عليهم الخضار ويضاف باقي البهارات.
2. لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات إلى الماء المغلي. صب متنوعة. أضف الخل.
3. تعقيم الحاويات لمدة 15-20 دقيقة.

نقوم بتتبيل الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء بالأسبرين

الأسبرين الذي يستخدم في الوصفة هو مادة حافظة جيدة وكميات قليلة لن تسبب ضررا للصحة.

مطلوب:

• الطماطم والخيار.
• 1 قطعة لكل منهما الجرس والفلفل الأسود والفجل.
• 2 فصوص من الثوم وأوراق الغار؛
• مظلة الشبت
• الأسبرين - 2 حبة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية التتبيل:

1. ضعي البهارات في قاع الطبق، والخضار عليها.
2. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم حتى يبردوا تماما.
3. يتم غلي الماء المصفى مرة أخرى. في هذه الأثناء، تُسكب البهارات والأعشاب والأسبرين في الجرة. يُسكب الخل بعد إعادة تعبئته. مختوم.

وصفة لذيذة للطماطم والخيار والفلفل الحار

هذا الطبق المخلل هو مقبلات رائعة. يتم تحديد كمية الفلفل الحار في الوصفة حسب تفضيلات الذوق.

مطلوب:

• الخيار والطماطم.
• مصباح؛
• الفلفل؛
• شيلي.

البهارات الموجودة في الوصفة هي:

• 3-4 أوراق الغار؛
• 2 مظلتين شبت
• 3 قطع. كرفس؛
• 2 براعم القرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود.

التتبيلة: يذوب 45 جرام من الملح و 90 جرام من السكر المحبب في 1.5 لتر من الماء. 3 ملاعق كبيرة. ل. يُسكب الخل في الجرة قبل لفها.

الخوارزمية:

1. يوضع الخيار والفلفل وحلقات البصل والطماطم فوق البهارات الموضوعة في قاع الطبق.
2. تُسكب أطباق الخضار بالماء المغلي مرتين وتُترك لمدة 10 دقائق.
3. يتم تحضير ماء مالح مع البهارات والأعشاب من الماء المصفى مرة ثانية. بمجرد أن يغلي، صب الخليط المتنوع، تليها الخل. مختومة وملفوفة.

خيار متنوع وطماطم في ماء مالح حلو

يوجد بالفعل الكثير من السكر في الوصفة، لذا يمكنك إضافة كمية أقل من حمض الأسيتيك. هذا طبق مخلل لمحبي الخضار الحلوة.

مطلوب:

• الخيار والطماطم.
• 6 فصوص من الثوم؛
• 3 مظلات الشبت وأوراق الغار.
• 10-15 حبة بازلاء من خليط الأسود والبهارات.

أضف 60 جرامًا من الملح وكوبًا من السكر إلى 1.5 لترًا من ماء مالح. وفقًا للوصفة، يحتاج جوهر الخل فقط إلى ملعقة صغيرة غير مكتملة.

كيفية التتبيل:

1. توضع الخضار على البهارات الموضوعة في قاع الوعاء.
2. املأ بالماء المغلي مرة واحدة - لمدة 20 دقيقة. يجب سكب السائل.
3. يتم تحضير التتبيلة من الماء العذب المغلي مع البهارات. قبل صب، يتم سكب الخل في التشكيلة. إنهم يتدحرجون.

تشكيلة طماطم و خيار مع ريحان

يضفي الريحان طعمه ورائحته الحارة على الخضار. الطبق المتبل المحضر حسب هذه الوصفة لن يترك أي شخص غير مبال.

مطلوب:

• كمية متساوية من الخيار والطماطم.
• 3 فصوص من الثوم ومظلات الشبت؛
• 4 أوراق الكشمش
• 7 أوراق ريحان، ويفضل أن تكون بألوان مختلفة؛
• جزء من قرنة الفلفل الحار.
• 5 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
• 3 قطع. ورقة الغار.

لجرة سعة 3 لتر، قم بإعداد 1.5 لتر من التتبيلة عن طريق إذابة 40 جرام من الملح و 75 جرام من السكر المحبب في الماء. يُسكب 150 مل من الخل مباشرة في المجموعة.

كيفية التتبيل:

1. ضعي نصف كمية أوراق الشبت والكشمش وفصوص الثوم والفلفل الحار في قاع الطبق.
   
2. ضعي الخيار بأي شكل من الأشكال، مع وضع نصف كمية الريحان وورقة الكشمش عليه. توضع الطماطم في طبقات مع البهارات والأعشاب المتبقية.
3. صب الماء المغلي مرتين. العرض الأول مدته 10 دقائق والثاني 5 دقائق.

يتم تحضير التتبيلة من الماء والأعشاب والبهارات. بمجرد أن يغلي، صب الخل ووضعه على الفور في الجرة. مختومة بإحكام.

تحضير الطماطم والخيار المتنوعة في عصير الطماطم

كل شيء في هذا الطبق المتبل لذيذ، بما في ذلك الطبقة العلوية. غالبًا ما يتم شربه أولاً.

مطلوب:

• 5 خيار
• 2 كيلو طماطم للحشوة و 8 قطع. في جرة؛
• 1 فلفل حلو و1 فلفل حار؛
• 5 فصوص من الثوم؛
• مظلات الشبت وأوراق الفجل.
• ملح - 75 جم؛
• 30 مل خل.

كيفية التتبيل:

1. لملء الطماطم، قم بعصر السائل من الطماطم باستخدام عصارة وقم بغليها لمدة 10 دقائق.
2. ضع المكونات في وعاء بترتيب عشوائي.
   انتباه! لتحضير هذه الوصفة يجب تجفيف جميع المكونات بعد غسلها.
3. يُسكب الخل ثم يُغلى العصير. يقومون بلفها ولفها.

خيار متنوع وطماطم مع بصل وفلفل حلو

التنوع الغني في وصفة الطبق المتبل سيسمح للكثيرين بتقديره.

مطلوب:

• 8 خيار
• 8-10 طماطم
• 3 فلفل حلو وحار؛
• 2-3 بصل صغير
• 6 فصوص من الثوم؛
• ورقة الفجل.
• عدة أوراق الغار.
• 75 مل من الخل و 75 جرام من الملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

كيفية التتبيل:

1. يجب أن تكون الأعشاب والتوابل في الأسفل. الخيار والطماطم مرتبة بشكل جميل أعلاه. بينهما طبقة من الفلفل الحلو وحلقات البصل.
2. تُسكب البهارات مباشرة في الوعاء ويسكب الماء الساخن فيه.
3. بعد التعقيم لمدة 30 دقيقة، صب الخل في الجرار ولفه.

حفظ الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء مع بذور الخردل

تم اختيار الكوسة كمضاف للخيار المخلل والطماطم. سوف تمنع بذور الخردل الأطعمة المعلبة من الفساد وتضيف البهارات.

منتجات:

• 1 كجم من الطماطم ونفس الكمية من الخيار؛
• كوسة صغيرة
• 3 أوراق من الكرز والكشمش.
• 1 ورقة من كل من الفجل الحار والغار ومظلة الشبت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بهارات لتعليب الطماطم والخيار وحبوب الخردل.

القليل من الثوم سيعطي المستحضر رائحة خاصة.

للتتبيلة تحتاج:

• ملح - 75 جم؛
• سكر محبب - 110 جم؛
• الخل – 50-75 مل.

كيفية التتبيل:

1. يتم وضع الخيار وحلقات الكوسة والطماطم على الخضر الموضوعة في الأسفل.
   نصيحة! لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى إزالة البذور وتقشير الجلد.
2. بعد صب الماء المغلي والوقوف لمدة عشر دقائق، يتم تصريف الماء وتحضير ماء مالح من البهارات والبهارات عليه.
3. أثناء الغليان، يُسكب في مرطبانات، ثم يُضاف إليه الخل. بعد التدحرج، يجب تغليف المجموعة المتبلة.

يتم وصف جميع تعقيدات العملية في الفيديو:

قواعد تخزين الطماطم والخيار المخلل

يتم تخزين هذه المستحضرات المخللة في غرفة باردة دون الوصول إلى الضوء. عادة، إذا لم يتم انتهاك تكنولوجيا الطهي وجميع المكونات ذات نوعية جيدة، فإنها تكلف ستة أشهر على الأقل.

خاتمة

مجموعة متنوعة من الخيار والطماطم هي إعداد عالمي. إنها مقبلات مخللة ممتازة تحتفظ بجميع فيتامينات الصيف. هناك العديد من الوصفات، يمكن لكل ربة منزل أن تختار ذوقها الخاص وحتى تجربتها.

المشاركات الموصى بها

طريقة تحضير التفاح المنقوع في المنزل

وصفة الملفوف المخلل

ملفوف مخلل سريع التحضير مع البنجر

كيفية مخلل براعم بروكسل

ملفوف مخلل مع الثوم والزبدة والجزر

ملفوف مخلل سريع التحضير مع قطع البنجر

مخلل الملفوف المبكر في الجرار: وصفات

وصفة مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة ولذيذة