بمجرد عدم تحضير الملفوف لفصل الشتاء! مملح، مخمر، مخلل، ملفوف بالجزر، البنجر، الطماطم، الفطر. ربما يكون لدى أي ربة منزل العديد من الوصفات المفضلة التي تقوم بموجبها بإعداد الملفوف المعلب لجميع أفراد الأسرة. ولكن حتى السلطة اللذيذة تصبح مملة سنة بعد سنة. ربما، قطع الملفوف لن يكون اكتشافًا بالنسبة لك، ولكننا سنحاول أن نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق ومجموعة المنتجات.
أبسط وصفة
ربما لا توجد طريقة أسهل لتحضير قطع الملفوف المخلل من هذه الطريقة. من السهل العثور على المنتجات الضرورية في أي مطبخ.
مكونات
لجرة 3 لتر تحتاج:
- الملفوف - 1 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- جوهر الخل (70٪) - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
إزالة الأوراق الخارجية وقطع الملفوف إلى قطع بالحجم المطلوب.
اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها وعقمها.
ضع الملفوف بإحكام في الحاويات المجهزة.
يُغلى الماء في قدر من المينا ويُذوب السكر والملح. يُضاف الزيت وجوهر الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق.
نسكب التتبيلة في مرطبانات ونغلقها بأغطية النايلون. دون أن تقلب، قم بتغطيتها ببطانية قديمة.
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم يُوضع في الثلاجة أو القبو.
ملفوف حار
يمكن تحضير وصفة الملفوف المخلل هذه بسرعة كبيرة. من المؤكد أن التحضير سوف يجذب الأشخاص الذين يفضلون الأطباق ذات المذاق والرائحة الغنية.
مكونات
لتتبيل الملفوف نأخذ:
- ملفوف - 2 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- الخل – 100 مل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع؛
- البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الشبت – 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج إلى نقع الأصناف المتأخرة من الملفوف. من المنتجات المدرجة، يمكنك إعداد جرة من الوجبات الخفيفة سعة ثلاثة لتر.
تحضير
يُقطع الملفوف إلى قطع، بعد إزالة الأوراق التي تغطي رأس الملفوف.
قم برمي الفلفل وأوراق الغار وبذور الشبت وفصوص الثوم المقشرة في قاع مرطبانات سعة 3 لتر مغسولة بالصودا.
ضع قطع الملفوف بإحكام في الأعلى.
تحضير ماء مالح من الخل والملح والسكر والماء وملء الحاويات.
الملفوف لفصل الشتاء في البنوك تغطية بغطاء معدني. تعقيم لمدة 40 دقيقة.
بعد أن يبرد الماء الذي تم غليان فيه الحاويات قليلاً، يجب إخراج البرطمانات ولفها ولفها وتبريدها.
حار مع البنجر
شرائح الملفوف المحضرة حسب هذه الوصفة ستكون ساخنة وحارة. يمكنك تتبيلها بسرعة كبيرة.
مكونات
تحضير الأطعمة التالية:
- الملفوف - 1 كجم؛
- البنجر الأحمر – 2 قطعة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخل - 120 مل؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- فلفل حار - جراب صغير؛
- الماء – 1 لتر.
إذا وضعت كمية أقل من الثوم أو استغنيت عن الفلفل الحار، فلن تكون المقبلات حارة جدًا، ولكنها ستظل لذيذة.
تحضير
إزالة أوراق الملفوف العلوية، وساقها، وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
حرر الثوم من القشرة.
قشر البنجر واغسله وقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
ضعي الثوم والفلفل الحار وورق الغار في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات معقم مسبقًا.
ضع قطع الملفوف في الأعلى.
اصنع ماء مالح من السكر والماء والملح. أضف الخل أخيرًا.
املأ الجرة بالمحلول الملحي الساخن. أغلق بغطاء من النايلون وغطيه ببطانية.
باللغة الجورجية
يتم تحضير الملفوف اللذيذ جدًا في المطبخ القوقازي. بَصِيرحار، سوف ينوع النظام الغذائي لعائلتك، ويعوض عن نقص الفيتامينات، بل ويعمل كحاجز ضد نزلات البرد في الشتاء.
الملفوف المخلل لفصل الشتاء باللغة الجورجية، يمكن تحضيرها في مرطبانات من أي حجم أو براميل أو خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالطبع، إذا كان لديك قبو أو قبو أو غرفة أخرى ذات درجة حرارة منخفضة لتخزينها. يمكنك الاحتفاظ بحاويات كبيرة تحتوي على قطع الكرنب على لوجيا زجاجية، لكن عليك بعد ذلك طهيها عندما تنحسر الحرارة ويبدأ الطقس البارد.
مكونات
يحضر:
- الملفوف - 3 كجم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البنجر الأحمر – 2 قطعة؛
- الثوم - 2 رأس.
نقيع:
- الخل – 150 مل؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- ملح – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- ماء – 3 لتر؛
- أسود، البهارات - حسب تقديرك.
يمكنك وضع المزيد من البنجر - يصبح لذيذًا من تلقاء نفسه مع كمية أقل من السكر أو الثوم.
تحضير
إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقطيعه إلى قطع.نحن ننقع شرائح صغيرة في البنوك، بالنسبة للحاويات الكبيرة، يمكن قطع الرؤوس إلى عدة أجزاء.
قشر واغسل البنجر والجزر. للعلبة في مرطبانات، ابشري الخضار باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. بالنسبة للحاويات الكبيرة، يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو قضبان.
نقطع الثوم إلى فصوص، ونقشرها، ثم نقطعها جيدًا.
يُمزج الجزر والثوم والبنجر ويُمزج جيدًا.
اغسل وجفف الحاويات لتحضير الملفوف لفصل الشتاء. تعقيم الجرار.
أولاً، يتم وضع الملفوف، ثم الجزر والبنجر، بإحكام في طبقات في حاويات، ومضغوطة بقبضة أو هراسة.
تُمزج جميع مكونات التتبيلة، باستثناء الخل، في وعاء من المينا. تغلي لمدة 5 دقائق. أضف الخل وأطفئ النار.
عندما يبرد التتبيلة إلى حوالي 80 درجة، اسكبيها فوق الخضار حتى يغطيها السائل بالكامل.
أغلق الجرار بأغطية النايلون. ضع ثقلًا فوق أوعية كبيرة، ليست بالضرورة كبيرة، فقط بما يكفي حتى لا تطفو الخضروات.
أبقيه في درجة حرارة عادية لمدة يوم، ثم ضعيه في البرد.
مزيج الخضار
يمكن طهي الملفوف لفصل الشتاء مع الخضروات الأخرى، والتي لن تفيد إلا التحضير. بفضل التوابل، سوف يخرج العطرية، حار ولذيذ جدا.
مكونات
تحضير الخضار المتنوعة:
- ملفوف - 1 رأس صغير؛
- خيار - 3 قطع؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- الطماطم - 3 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت والبقدونس - 3 أغصان لكل منهما؛
- الطرخون - 2 أغصان؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.
تم تصميم المنتجات لملء حاوية سعة ثلاثة لترات بإحكام.يجب أن تكون جميع الخضروات متوسطة الحجم وذات نوعية جيدة.
تحضير
اغسل جميع الخضروات والأعشاب.
قم بإزالة الأوراق الموجودة في الأعلى والساق من الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة.
إزالة البذور والذيل من الفلفل، وتقسيمها بالطول إلى 4 أجزاء.
يقشر البصل والخيار والجزر ويقطع إلى شرائح.
افصل فصوص الثوم وقشرها.
نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
ضعي الثوم والأعشاب والفلفل الحار والبازلاء في قاع وعاء سعة ثلاثة لتر.
ضع جميع المكونات بعناية في وعاء به بهارات بترتيب عشوائي. أولا، ضع الملفوف والطماطم، أضف قطع الخضروات الأخرى إلى الفراغات.
يُغلى الماء ويُسكب بعناية في الجرة ويُغطى بغطاء معدني ويُلف دافئًا لمدة 30 دقيقة.
صب الماء الدافئ في قدر المينا. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخضار مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة.
عندما تستنزف السائل مرة أخرى يضاف السكر والملح ويغلي ويضاف الخل.
املأ الجرة بالخضار ولفها. اقلب الحاوية ولفها بحرارة.
مع الزبيب
يمكنك تتبيلها بسرعة لفصل الشتاء ملفوف لذيذ. بفضل السكر والزبيب، سوف يتحول إلى حلو وغير عادي.
مكونات
يحضر:
- الملفوف - 3 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- بصل – 0.5 كجم؛
- الزبيب - 1 كوب؛
- سكر - 1 كوب؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- الخل - 1 كوب؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 2 لتر.
تحضير
إزالة الأوراق الخارجية من الملفوف، وإزالة الساق، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
قشر الخضار المتبقية، اقطع البصل إلى نصفين حلقات، ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. سحق الثوم بالضغط.
شطف الزبيب بالماء الساخن.
قم بدمج المنتجات المحضرة في وعاء كبير، واخلطها وافركها بيديك.
قم بتعقيم البرطمانات ووضع الخضار فيها، ثم ضغطها بقبضة يدك.
تحضير التتبيلة من السكر والملح والزيت النباتي. أضف الخل.
بعد الغليان، املأ البرطمانات بالتتبيلة وختمها وعزلها.
خاتمة
نأمل أن تختار من بين الوصفات التي نقدمها الوصفة التي ستطبخها لفصل الشتاء كل عام. بالعافية!
