كثير من الناس لا يتخيلون حتى كيف يمكن تناول الطماطم الخضراء بشكل عام. ومع ذلك، فإن الأغلبية تعتبر الاستعدادات من هذه الخضروات حساسية حقيقية. في الواقع، مثل هذه المقبلات مثالية لمختلف الأطباق الرئيسية وسوف تضيء الطاولة الاحتفالية. كثير من الناس يحبون بشكل خاص أخضر حار. للقيام بذلك، أضف الثوم والفلفل الأحمر الحار إلى التحضير. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الوصفات على أوراق الفجل، مما يمنح الطبق رائحة وطعمًا خاصًا. دعونا نتعلم كيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية بأنفسنا. أدناه سننظر في وصفة مفصلة حول كيفية صنع التوابل الحارة في المنزل. طماطم خضراء مخللة.
كيفية مخلل الطماطم الخضراء بشكل صحيح
من المهم جدًا اختيار الثمار المناسبة لإعداد المستحضر. تحتوي جميع محاصيل الباذنجانيات على مادة السولانين. هذه مادة سامة يمكن أن تضر بكميات كبيرة بصحة الإنسان. هذا السم موجود فقط في ثمار الطماطم الخضراء.
عندما تبدأ الثمار بالتحول إلى اللون الأبيض أو الأصفر فهذا يعني أن كمية المادة قد انخفضت وأن الطماطم أصبحت جاهزة تماماً للاستهلاك. هذه هي الثمار التي يجب اختيارها للتخليل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون حجم الثمرة مناسبًا لتنوعها. نحن لا نستخدم الطماطم الصغيرة جدًا للحصاد، بل نتركها تنمو لفترة أطول قليلاً.
إذا كنت بحاجة ماسة إلى تحضير الطماطم التي لم تتحول إلى اللون الأبيض، فيجب أن تتذكر أن الأمر سيستغرق بعض الوقت لتقليل كمية السولانين. وبعد حوالي شهر سينخفض تركيز المادة وتصبح الطماطم جاهزة تمامًا للأكل.
من المهم جدًا ألا تحتوي الثمار على أي عيوب. لن يسمح لك التعفن والأضرار الميكانيكية بتخزين المنتج النهائي لفترة طويلة، وعلى الأرجح، سوف تتخلص ببساطة من جميع الطماطم المحضرة. قبل الطهي يجب غسل الخضار وثقبها بعود الأسنان في عدة أماكن. ويمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام شوكة عادية. بعد ذلك، سننظر إلى وصفة لصنع الطماطم الحارة الرائعة، والتي تستخدمها العديد من ربات البيوت الماهرات.
جداتنا طماطم خضراء مخللة فقط في براميل خشبية. ومع ذلك، الآن عدد قليل من الناس لديهم مثل هذه الحاويات. علاوة على ذلك، فإن طعم الطماطم من الجرة أو الدلو أو المقلاة لا يختلف عن الطماطم البرميلية. الشيء الرئيسي هو تحضير الأطباق بشكل صحيح. تُحرق الحاويات المعدنية بالماء المغلي وتُعقم الجرار. اغسل الأطباق مسبقًا باستخدام الصودا أو المنظفات.
وصفة الطماطم الخضراء الحارة
يعد هذا المستحضر بالفعل وجبة خفيفة جاهزة لأي مشروب، كما أنه يكمل العديد من الأطباق على طاولتك. ومع ذلك، يمكنك أيضًا صنع سلطة رائعة منه. للقيام بذلك، يتم قطع الطماطم المخللة إلى شرائح ومتبل بزيت عباد الشمس والبصل المفروم. لا تتطلب هذه المقبلات أي مكونات إضافية، لأنها في حد ذاتها لها طعم واضح إلى حد ما.يجب على كل ربة منزل طهي هذه الطماطم لعائلتها مرة واحدة على الأقل.
لتحضير مخلل الطماطم نحتاج إلى المقادير التالية:
- الطماطم الخضراء - ثلاثة كيلوغرامات؛
- جزر طازج - واحدة كبيرة أو اثنتين متوسطة الحجم؛
- الخضر (الشبت والبقدونس) - ثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة؛
- فلفل حلو - فاكهة واحدة؛
- فلفل أحمر حار - جراب واحد؛
- ورق الغار - ما يصل إلى خمس قطع؛
- أوراق الفجل - ورقة أو ورقتان؛
- الثوم الطازج - عشرة فصوص؛
- ملح الطعام - خذ ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء؛
- حبيبات السكر - ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
تحضير الوجبات الخفيفة حسب هذه الوصفة:
- نختار فقط الطماطم الخضراء الكثيفة دون تلف أو تعفن. من المرغوب فيه أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. بادئ ذي بدء، يجب غسل الخضروات تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة.
- الشيء الرئيسي في هذه العملية هو قطع الفاكهة بشكل صحيح. نقطعها بالعرض إلى 4 أجزاء، لكن لا نقطعها بالكامل. نظرًا لأن الطماطم الخضراء أكثر كثافة من الطماطم الحمراء، فإنها ستحافظ على شكلها جيدًا حتى عند تقطيعها.
- يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم يتم طحنها باستخدام محضرة الطعام.
- يُقشر الثوم ويُرسل أيضًا إلى المطحنة.
- يتم غسل الفلفل الحلو والبذور. ستحتاج أيضًا إلى إزالة القلب بسكين. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار. يُنصح بحماية عينيك وارتداء القفازات. بعد الانتهاء من ذلك، يتم إرسال الفلفل إلى وعاء معالج الطعام.
- يتم غسل الخضر المحضرة جيدًا وتجفيفها ثم تقطيعها جيدًا بسكين.
- بعد ذلك، ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، الجمع بين الماء الساخن والسكر والملح في وعاء واحد كبير.امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.
- ثم تحتاج إلى حشو الطماطم بالخليط الناتج. ضع الطماطم الجاهزة في دلو أو مقلاة نظيفة ومجهزة. بين طبقات الطماطم تحتاج إلى وضع أوراق الفجل وأوراق الغار. تمتلئ الحاوية المملوءة بمحلول ملحي محضر.
- يجب أن يغطي السائل الطماطم بالكامل. نظرًا لأنها قد تطفو، فمن المستحسن تغطية الخضروات بغطاء أو طبق كبير. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى بحيث يضغط الغطاء على الطماطم جيدًا.
خاتمة
هكذا يمكنك تخمير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بطريقة لذيذة ومبتكرة. تتحول الطماطم المطبوخة إلى عصير شديد وحامض قليلاً وحارة. أولئك الذين يحبونها أكثر بهارات يمكنهم إضافة القليل من الفلفل الحار إلى الوصفة.
