خيار مخلل لفصل الشتاء مع قمم الجزر: وصفات بسيطة مع الصور

يتيح لك تحضير الخضروات المجمعة من الحديقة الحصول على عدد كبير من الأطباق الممتازة. وصفات الخيار مع قمم الجزر لفصل الشتاء تبرز في هذه القائمة. بفضل خصائصها الفريدة، ستكون هذه الوجبة الخفيفة إضافة ممتازة إلى مائدة العشاء.

كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح مع قمم الجزر

للحصول على خيار مخلل مثالي مع قمم الجزر لفصل الشتاء، يجب عليك تحضير الخضار لفصل الشتاء في أواخر الصيف أو أوائل الخريف.في هذا الوقت، تحتوي قمم الجزر على أكبر عدد من الزيوت الأساسية المختلفة، والتي يمكن أن تعطي وجبة خفيفة رائحة لا تصدق. بالنسبة للخيار، من الأفضل استخدام الأصناف المتأخرة التي تنضج أقرب إلى هذا الوقت.

من المهم جدًا اتباع نهج مسؤول في اختيار المكونات الصحيحة. في حالة الجزر، يجب عليك اختيار البراعم الخضراء الطازجة. من الأفضل قطعها مباشرة من سرير الحديقة. يجب أن يكون الخيار شابًا ولونه أخضر فاتح. الفواكه القديمة جدًا لها قشرة أكثر سمكًا ويصعب تخليلها. تتطلب العينات المجمعة تحضيرًا أوليًا:

1. يتم غسل كل خيار بالماء الجاري ثم في محلول صابون مع إضافة كمية صغيرة من الصودا.
2. يتم قطع ذيل جميع الفواكه.
3. يتم وضعها في قدر كبير ومملوءة بالماء لمدة 3-6 ساعات - وهذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من التركيز الكلي للنترات.
4. يتم غسل الخضار المنقوعة بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة.

لا تتطلب قمم الجزر معالجة إضافية قبل تخزينها في الجرار. يكفي فقط شطفه قليلاً بالماء وإزالة أي قطع أوساخ عالقة. توضع جميع المكونات في مرطبانات معقمة مسبقًا، وتُملأ بمحلول ملحي حتى الرقبة وتُلف تحت الأغطية. للحصول على التقييمات الأكثر حماسًا حول الخيار المطبوخ في قمم الجزر، تحتاج إلى اختيار الوصفة المناسبة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة.

الوصفة الكلاسيكية للخيار مع قمم الجزر

الطريقة التقليدية لإعداد وجبة خفيفة شتوية لذيذة مثالية حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. يستخدم مجموعة بسيطة من المكونات، مما يضمن مذاقًا رائعًا ورائحة مشرقة.وفقا لمراجعات معظم ربات البيوت، فإن خيار الشتاء مع قمم الجزر وفقا لهذه الوصفة هو ببساطة رائع. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 لتر من السائل
• حفنة من براعم الجزر.
• 100 غرام سكر أبيض
• 100 مل 9٪ خل؛
• حفنة من الشبت
• عدة أوراق الكشمش.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.

تُغسل أوراق الشبت والكشمش والجزر بالماء البارد وتوضع في قاع البرطمانات مع فصوص الثوم. يتم وضع الخيار فوقها، مع الضغط عليها بإحكام. يسكب الماء المغلي في الجرار. بمجرد أن يبرد، يتم سكبه بسرعة في المقلاة.

يتم تحضير ماء مالح من السائل الناتج. يضاف إليه الملح والسكر، وبعد ذلك يتم إحضار الماء ليغلي. ثم أضف الخل. بمجرد أن يغلي السائل مرة أخرى، قم بإزالة التتبيلة من النار وصبها فوق الخضار. الجرار مختومة بأغطية وتخزينها.

خيار متبل مع رؤوس الجزر بدون تعقيم

لا توصي العديد من ربات البيوت باستخدام معالجة حرارية إضافية للجرار مع قطعة العمل الموجودة بالداخل. في هذه الحالة، تكون البسترة الأولية للعلب باستخدام البخار كافية للحفاظ على المنتج النهائي لفترة طويلة. يتم استخدام كمية كبيرة من خل المائدة كمادة حافظة إضافية. لهذه الوصفة للوجبات الخفيفة الشتوية ستحتاج:

• 2 كجم من الخيار الطازج
• 2 لتر من الماء
• 4 أغصان من قمم الجزر.
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 200 مل 6٪ خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

يتم تعقيم البرطمانات الزجاجية ببخار الماء. في المتوسط، يجب وضع كل واحدة فوق وعاء من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم يتم وضع القمم والخيار المنقوع مسبقًا فيها. تُسكب الخضار بالماء المغلي لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، يُسكب السائل في قدر كبيرة.

ضعي ماء الخيار على النار، وتبليه بالملح والسكر والخل. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان، اسكبيها فوق الخيار حتى حافة البرطمانات. يتم لفها بأغطية وإرسالها إلى مكان بارد ومظلم.

الخيار مع قمم الجزر: وصفة لجرة لتر

غالبًا ما يكون من الملائم لربات البيوت إجراء الاستعدادات في حاويات صغيرة. تعتبر الجرار اللترية مثالية لتجارب الطهي الأولى، والتي يمكن أن تصبح فيما بعد أطباقًا مميزة. لتحضير الخيار في وعاء لتر ستحتاج:

• 700 غرام من الخضار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1-2 فروع الجزر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 مظلة الشبت.
• 500 مل من الماء النظيف.

تُقطع أطراف الخيار المغسول وتوضع في مرطبان مع الشبت والجزر. يتم سكبهم بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويضاف إليه الملح والسكر. يتم تسخين السائل على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، صب الخيار تحت الرقبة ولفه بغطاء. يتم إرسال الجرة مع المستحضر إلى غرفة باردة لمدة 1-2 أشهر.

وصفة لتخليل الخيار مع قمم الجزر في مرطبانات سعة 3 لتر

في كثير من الأحيان، لا يكون إعداد الوجبات الخفيفة الشتوية في أوعية صغيرة لتر أمرًا مريحًا للغاية. إذا كانت ربة المنزل لديها عائلة كبيرة فمن الأفضل استخدام عبوات كبيرة سعة 3 لتر. مع الكمية الصحيحة من المكونات، من السهل جدًا ملء الجرة دون إضافة الماء. لجرة خيار سعة 3 لتر في قمم الجزر ستحتاج إلى:

• 2 كجم من الخضار
• 100 غرام سكر
• 5 فروع من براعم الجزر.
• 100 مل من خل المائدة
• 30 غراما من ملح الطعام؛
• 2-3 مظلات الشبت.
• 1.5 لتر من الماء.

تُغسل الخضار جيدًا وتُقطع الأطراف.ضع قمم الجزر وأغصان الشبت في قاع الجرة المعقمة. ويوضع فوقها الخيار الذي يُسكب عليه الماء المغلي. بمجرد أن يبرد، يتم سكبه في الحاوية لإعداد ماء مالح للخضروات لاحقا. للقيام بذلك، أضف السكر والخل واثنين من ملاعق الملح. بمجرد أن يغلي الماء، اسكبه فوق الخيار مع قمم الجزر مرة أخرى. ثم يجب إغلاق الجرار وتخزينها بإحكام.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع قمم الجزر

بفضل التقيد الصارم بكمية المكونات، يمكنك الحصول على طبق رائع لفصل الشتاء. الخيار مع قمم الجزر المحفوظة بهذه الطريقة لفصل الشتاء يصبح كثيفًا ومقرمشًا للغاية. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 1.5 لتر من الماء النظيف
• 2-2.5 كجم من الخيار الصغير؛
• أوراق الجزر
• 3 ملاعق صغيرة. جوهر الخل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 5 حبات فلفل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• مظلات الشبت.
• 2 براعم قرنفل.

من السمات المميزة لهذه الوصفة أن الخضار لا تتطلب صب الماء المغلي في البداية. بدلا من ذلك، يتم نقعها في الماء البارد في حوض لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات مع الأعشاب وتُسكب مع ماء مالح مغلي محضر من الملح والفلفل والجوهر والبهارات. يتم تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة، ثم يتم إغلاقها وإرسالها للتخزين.

خيار مخلل مع رؤوس الجزر والثوم

تضيف العديد من ربات البيوت مكونات إضافية لتحضير طبق أكثر نكهة. الثوم بكميات كبيرة يضمن رائحة طيبة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يعزز طعم الخيار، مضيفا لهم ملاحظات حارة مشرقة. لتحضير وعاء سعة 1 لتر من الوجبات الخفيفة الشتوية، استخدم:

• 500 غرام خيار
• 1 غصن من الشبت.
• 2 فرع من الجزر
• 4 فصوص من الثوم
• 500 مل ماء
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 5 حبات فلفل؛
• 50 مل خل 9%.

تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح في المستقبل. يُغلى الماء ثم يُضاف الملح والخل والفلفل والسكر. يجب أن يغلي الخليط لبضع دقائق. ثم يُرفع عن النار ويُسكب على الفور فوق الخيار المضغوط بالأعشاب والثوم المقطع إلى نصفين. تُلف الجرار بأغطية وتنتظر حتى تبرد تمامًا ثم تُرسل إلى مكان بارد للتخزين.

كيفية مخلل الخيار مع قمم الجزر وحمض الستريك

هناك عدة طرق لإعداد وجبة خفيفة رائعة في الشتاء دون استخدام الخل أو الجوهر. حامض الستريك بديل ممتاز لهم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يضيف حموضة طبيعية ويجعل بنية الخيار النهائي أكثر كثافة وهشًا. للحصول على الوصفة خذ:

• 500 غرام خيار
• 0.5 لتر من الماء
• فرع من الجزر الخضراء.
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح.

الجزء السفلي من الجرة مغطى بالخضرة. بعد ذلك، يتم ضغط الخيار بإحكام هناك ويسكب الماء المغلي فوقه. عندما يبرد، يتم سكبه في وعاء المينا، مع إضافة الملح والسكر وحمض الستريك. بمجرد أن يغلي السائل، صب الخيار. يتم لف البرطمانات على الفور وتخزينها في مكان بارد.

خيار مخلل مع رؤوس الجزر وأوراق الفجل

لجعل وصفة الوجبات الخفيفة الشتوية مثيرة للاهتمام، يمكنك استخدام بعض المكونات غير العادية. يمكن لأوراق الفجل أن تعطي الطبق النهائي حموضة لطيفة ورائحة مشرقة للغاية. يعتبر استخدامها تقليديًا ومقبولًا بشكل عام في المناطق الشمالية من البلاد. لإعداد 4 لترات من الوجبات الخفيفة الشتوية ستحتاج إلى:

• 2 لتر من السائل النظيف
• 2 كجم من الخيار
• 120 مل من خل المائدة
• 2-3 أوراق الفجل.
• 4 عناقيد من أوراق الجزر
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

توضع أوراق الجزر والفجل في قاع الجرار المعقمة.يمكن تقطيع العينات الكبيرة جدًا إلى عدة أجزاء. يتم وضع الخيار فوق الخضر. وهي مملوءة بمحلول ملحي مغلي مصنوع من الماء والبهارات. ولضمان عمر صلاحية أطول للوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، توضع البرطمانات في قدر واسع مع كمية قليلة من الماء ويتم تعقيمها لمدة نصف ساعة. ثم يتم إغلاقها بإحكام وتخزينها.

خيار مخلل مع رؤوس الجزر والشبت والكرفس

الأعشاب الطازجة لا تعطي الوجبة الخفيفة الشتوية النهائية رائحة لطيفة فحسب، بل تعطي أيضًا نكهة إضافية. ستؤدي إضافة أغصان الشبت وسيقان الكرفس إلى الحصول على طبق نهائي رائع يمكن أن يفاجئ الذواقة الحقيقيين. لإعداد جرة لتر من هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام خيار
• 500 مل سائل
• 2 فرع من الجزر الخضراء
• 2 مظلتين شبت
• ¼ ساق الكرفس؛
• 50 مل من خل المائدة
• 5 البازلاء من البهارات.
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

يتم غسل الخضار وقطع ذيولها. يتم وضعها في مرطبانات مطهية على البخار ممزوجة بالأعشاب المفرومة. بعد ذلك، أضف السائل والخل إلى الخضار. بعد ذلك يضاف الملح والسكر والبهارات. توضع الجرار في قدر واسع مملوء جزئيًا بالسائل. يتم تعقيمها لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك يتم لفها وتخزينها في قبو أو قبو.

خيار مخلل مع قمم الجزر في ماء مالح حلو

حشوة حلوة رائعة ستحول هذه المقبلات الشتوية إلى طعام شهي مذهل سيحظى بتقدير كبير من قبل جميع الضيوف. للطبخ في هذه الحالة، يتم استخدام المزيد من السكر، وكذلك أوراق الكشمش ونصف جذر الكرفس. المكونات الأخرى المستخدمة تشمل:

• 2 كجم من الخيار
• 4 أغصان من قمم الجزر.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 100 مل من خل المائدة
• 120 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 1.5 لتر من الماء
• زوجان من أغصان الشبت.

يتم قطع أطراف الخضار وضغطها في أوعية زجاجية على البخار. يضاف إليهم الجزر والكشمش والثوم والكرفس. تُسكب المحتويات بماء مغلي مغلي من الماء والسكر والملح والخل. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاويات بإحكام وتبريدها وتخزينها.

تمليح الخيار مع قمم الجزر والفلفل الحلو لفصل الشتاء

يسمح لك الفلفل الحلو بجعل طعم الوجبة الخفيفة الشتوية النهائية أكثر توازناً. تعوض الحلاوة عنصر الخل القوي في الطبق، مما يجعله أكثر طراوة. في المتوسط، 1 كجم من الخيار يستغرق 1 لتر من السائل و150-200 غرام من الفلفل. المكونات الأخرى المستخدمة تشمل:

• 2-3 فروع من الجزر الأخضر؛
• 100 مل من الخل
• 100 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• عدة أغصان الشبت.

يتم غسل الخيار وإزالة ذيوله. يُقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، وتُختار البذور، ثم تُقطع إلى شرائح. توضع الخضار في مرطبانات مع الأعشاب وتُسكب بمحلول ملحي مغلي مصنوع من الخل والسكر والملح. يتم إغلاق كل حاوية بإحكام بغطاء ويتم تخزينها لمزيد من التخزين لفصل الشتاء.

وصفة للخيار المخلل مع قمم الجزر وبذور الخردل

لإعداد طبق أكثر روعة لفصل الشتاء، يمكنك استخدام المزيد من المكونات غير العادية. تضيف العديد من ربات البيوت بذور الخردل إلى التتبيلة - فهي تضفي على الطبق حموضة ونكهة. لإعداد مثل هذه الأطعمة اللذيذة سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 لتر من الماء
• 1 رأس من الثوم
• 4-5 فروع من قمم الجزر.
• 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 2 أوراق غار؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 40 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 100 مل خل 6%.

يتم قطع أطراف الخيار ووضعها في وعاء زجاجي مع فصوص الثوم والجزر وأوراق الغار وبذور الخردل.ثم يسكب فيها المحلول الملحي الساخن. يتم تغطية الحاويات بإحكام بأغطية وتخزينها لفصل الشتاء.

قواعد التخزين

إذا تم استيفاء جميع شروط الختم وتم إجراء التعقيم بشكل صحيح، فيمكن تخزين الجرار مع الخيار المعلب مع قمم الجزر في فصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، لا تزال ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصون بوضعها في أماكن أكثر برودة. درجة الحرارة المثالية للخيار هي 5-7 درجات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع مرطبانات مثل هذه الوجبة الخفيفة على شرفة غير مدفأة أو بالخارج في فصل الشتاء.

مع مراعاة ظروف التخزين الصحيحة، يمكن للخيار أن يسعد ربات البيوت بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما. الوجبة الخفيفة النهائية تدوم بسهولة لمدة 9-12 شهرًا. يمكن أن تؤدي البسترة الإضافية إلى زيادة مدة الصلاحية إلى 1.5-2 سنة.

خاتمة

تكتسب وصفات الخيار مع قمم الجزر لفصل الشتاء شعبية متزايدة كل عام. تتيح مجموعة متنوعة من خيارات الطهي لربات البيوت اختيار المجموعات الأكثر ملاءمة حسب تفضيلاتهن في مجال تذوق الطعام. إذا اتبعت تقنية الطهي الصحيحة، فيمكنك الاستمتاع بالطبق النهائي طوال أشهر الشتاء الطويلة.

المشاركات الموصى بها

التفاح المنقوع أنتونوفكا

تخليل فطر المحار في المنزل

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة

الملفوف الجورجي المخلل مع البنجر: وصفة

كيفية مخلل الملفوف بسرعة ولذيذة

ملفوف مخلل سريع التحضير مقطع إلى قطع كبيرة: وصفة

قطع الملفوف المخللة لفصل الشتاء لذيذة جدًا

وصفات الملفوف المخلل السريع في ساعتين

طماطم خضراء مخللة مع فلفل حار