حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة ليس لديها خبرة على الإطلاق في إعداد الوجبات الخفيفة اللذيذة وسلطات الخضار، فإن طهي أطباق الملفوف اللذيذة والمقرمشة ليس بالأمر الصعب بشكل خاص. إذا لم تتعامل معهم بكل قسوة الذواقة ، فمن الصعب حسب الذوق التمييز بين الملفوف المخلل المحضر بطريقة سريعة ومخلل الملفوف الكلاسيكي. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق، وهنا سننظر في الخيارات الأكثر بسيطة وفي نفس الوقت لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الناس لا يحبون أو لا يعتبرون أنه من الممكن أن يهتموا بإعداد الإمدادات لفصل الشتاء، ولكن في بعض الأحيان يرغبون في الاستمتاع بالسلطات المخللة اللذيذة. الوصفات الموضحة أدناه مناسبة لهذه الحالات.
بعد كل شيء، يمكن أن يصبح الملفوف، المخلل قبل يوم واحد فقط، طعاما شهيا رائعا لكل من التجمعات البسيطة مع الأصدقاء والعشاء الرسمي.
أبسط وصفة للملفوف المخلل
تم تتبيل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة لعدة عقود، ولكن نظرًا لعدم إضافة الماء إلى التتبيلة على الإطلاق، فمن الضروري للتحضير اختيار أصناف عصيرية خاصة - الأفضل هو Podarok أو Slava.
لرأس ملفوف يزن حوالي 2 كجم، يجب عليك اختيار 1-2 جزرة متوسطة الحجم. يتم تنظيف رأس الملفوف، بغض النظر عن درجة التلوث، من عدة أوراق خارجية، ولكن لا يتم غسله تحت أي ظرف من الظروف. قم بإزالة الجلد الرقيق من الجزر وقطعه جيدًا بسكين أو باستخدام مبشرة خاصة. يُنصح أيضًا بتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة حتى تبدو شهية لذوقك.
وفقًا لهذه الوصفة، تُعجن الخضار قليلاً في وعاء منفصل، وتُسكب مع ماء مالح ساخن وتُضغط لأسفل بغطاء أو طبق مع ضغط طفيف لتحرير العصير بشكل أفضل.
سوف يتطلب منك التتبيلة العثور على كوب واحد من خل التفاح، و 0.5 كوب من زيت عباد الشمس الخفيف، وكوب واحد من السكر، و 60 جرامًا من الملح، وبضعة فصوص من الثوم، وزوجين من أوراق الغار، وعدد قليل من البازلاء من البهارات. يجب خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتسخينها حتى الغليان وتبريدها قليلاً ثم صب الخليط الناتج فوق الخضار في المقلاة.
في اليوم التالي، يمكن بالفعل طحن الملفوف، يتم وضعه في الجرار النظيفة ووضعه في الثلاجة للتخزين.
النقع في الجرار
إذا كان من المناسب لك أن تخلل الملفوف مباشرة في الجرار، فمن الأفضل أن تختار وصفة تضيف الماء إلى التتبيلة. يؤخذ الملفوف والجزر بنفس النسب كما في الحالة السابقة. جميع مكونات التتبيلة أيضًا لا تتغير، ويضاف إليها كوب واحد فقط من الماء المنقى مسبقًا. توضع الخضار المقطعة بالتساوي في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم تُسكب بعناية مع ماء مالح ساخن حتى لا تتشقق البرطمانات.الجرار مغطاة بأغطية بشكل غير محكم ، ويترك الطبق ليبرد في درجة حرارة الغرفة. الملفوف المخلل في الجرار جاهز خلال يوم واحد.
وصفة مع الفلفل الحلو
تتيح لك إضافة وصفة بلغارية حلوة إلى الملفوف عند نقعه الحصول على مذاق أكثر ثراءً وحساسًا للسلطة.
ستحتاج إلى 2 كجم من الملفوف المفروم، جزرتين، فلفل حلو كبير وخيار واحد.
لتحضير التتبيلة، قم بإذابة 40 جرامًا من الملح و100 جرام من السكر في لتر واحد من الماء، ثم قم بتسخين الخليط حتى الغليان، وفي النهاية أضف ملعقة حلوى واحدة من خلاصة الخل بنسبة 70٪. يقطع الملفوف بطريقة مناسبة، لتقطيع الجزر والخيار، استخدمي مبشرة السلطة الكورية. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة وضيقة.
املأ الجرار بعناية بالتتبيلة الساخنة. بعد التبريد، يجب أن يقف الملفوف المخلل مع الفلفل البلغاري ليوم آخر في غرفة عادية، ثم يمكن وضعه في الثلاجة.
مخلل القرنبيط
وصفة القرنبيط المخلل في تكوينها من المكونات المساعدة المستخدمة لا تختلف كثيرا عن الوصفة القياسية. لكن لا يسع المرء إلا أن يتعرف على أصالة المظهر والذوق الخاص في الطبق الناتج.
يتكون تحضير القرنبيط نفسه من تقسيمه إلى أزهار وغمره في الماء المملح لبضع دقائق ثم شطفه جيدًا.
تم تصميم مكونات هذه الوصفة لملء وعاء واحد من الخضار سعة ثلاثة لترات. يتم تحضير الملفوف المخلل في يوم واحد فقط.
قم بتعقيم الجرة مسبقًا، ثم ضع بضع فصوص من الثوم، و3-4 حبات من الفلفل الأسود، و2 ورقة غار. ثم املأ الجرة بأزهار القرنبيط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جزرة وبصل مفروم ناعما.
يتم تحضير التتبيلة من لتر واحد من الماء مع إضافة 60 جرامًا من الملح ونفس الكمية من السكر ونصف كوب من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من خلاصة 70٪.
تمتلئ الجرار بالتتبيلة الساخنة وتغطى بأغطية معقمة وتبرد. في اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بالطعام الشهي.
أولئك الذين يحبون التجربة سيحاولون بالتأكيد تحضير أطباق مماثلة باستخدامها بروكليأو بكين أو بروكسل. عملية تتبيلها متشابهة، والنتيجة النهائية هي أطباق أصلية يمكنك مفاجأة عائلتك وضيوفك بها.
