محتوى
العديد من ربات البيوت مخلل الملفوف. كقاعدة عامة، يتم إضافة الجزر والبنجر والتوت والفلفل والتوابل المختلفة إليها. ولكن حتى الآن يقوم عدد قليل فقط من الأشخاص بإعداد الملفوف المخلل بالكركم في روسيا. يكتسب المستحضر لونًا رائعًا ويتغير الطعم أيضًا بشكل طبيعي. حول فوائد التوابل والقواعد تخليل سيتم مناقشتها في المقال.
حول الخصائص المفيدة للكركم وأكثر من ذلك
الكركم هو قريب من الزنجبيل. هذه هي نكهة ربات البيوت الشرقيات. في وطنه يسمى العشب الكركم.
يحتوي الكركم على المكونات التالية:
- الكركمين - المسؤول عن اللون والتوابل، وهو مضاد ممتاز للأكسدة ومضاد للسرطان.
- الكركم - يقلل من خطر ظهور ونمو أورام الجلد الخبيثة.
- Tumeron - يساعد في علاج مرض الزهايمر.
- يستبدل Cineole تمامًا الموكولتين المعتاد للسعال.
بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية، يحتوي الكركم على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة.
لقد اهتم علماء الطب منذ فترة طويلة بالكركم ويدرسون خصائصه المفيدة. يصف الأطباء التوابل الحارة للعديد من الأمراض، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل:
- مع الجهاز الهضمي.
- التهاب المفاصل.
- النساء أثناء انقطاع الطمث وأثناء الحمل.
- أثناء عملية التمثيل الغذائي.
- أمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم.
- عند مزجه مع الكريمات فإنه يشفي الحروق.
يمكن أن تستمر قائمة الخصائص المفيدة للتوابل الحارة لفترة طويلة، ولكن يبدو لنا أن هذا يكفي لإقناعك بفوائد الكركم.
ولكن لا يمكن للجميع استخدام الكركم، لذلك إذا كنت تخطط لتتبيل الملفوف بهذه التوابل، فيرجى قراءة المعلومات. لذلك، هو بطلان الكركم:
- لمرض تحص صفراوي:
- مع انخفاض ضغط الدم.
- إذا كنت تعاني من مرض السكري (ممكن بجرعات قليلة).
وصفات
هناك العديد من الخيارات لتحضير الملفوف المخلل بالكركم. سنقدم القليل فقط. مخلل الخضار، جربه، اختر، ربما ستكتب إحدى الوصفات في دفتر ملاحظاتك وتستخدمها باستمرار.
الطريقة الأولى
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض؛
- جزرة كبيرة
- فص واحد من الثوم؛
- فلفل حلو واحد (يفضل اللون الأحمر)؛
- 50 مل زيت نباتي مكرر
- 5 براعم القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 أوراق الغار.
سنقوم بتحضير التتبيلة في 0.7 لتر من الماء من:
- 100 مل طاولة 9٪ خل؛
- 100 جرام من السكر المحبب
- 45 جرامًا من ملح الطعام؛
مراحل النقع
- أولا، تحضير جميع المكونات. قم بإزالة الأوراق الخضراء العلوية من رؤوس الملفوف واشطفها تحت الماء الجاري. أثناء تصريف الرطوبة، اغسل وقشر الجزر والفلفل الحلو والثوم.
- تدعو هذه الوصفة إلى تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة. في القطع.
- نبشر الجزر على مبشرة عادية أو كورية، الشيء الرئيسي هو أنه يتحول إلى شرائح طويلة.
- نختار البذور والأغشية من الفلفل ونقطعها إلى شرائح.
- لكن تقطيع الثوم أمر مختلف، فأنت بحاجة إلى الحصول على شرائح رفيعة منه.
- بعد خلط الملفوف والجزر والثوم والفلفل في وعاء كبير، أضف القرنفل وأوراق الغار والبازلاء البهارات. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُرش بالكركم.
أثناء نقع الخضار، قم بتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر المحبب والخل إلى الماء النظيف ويُغلى ويُسكب الخضار على الفور بينما لا تزال هناك فقاعات.
يخلل الملفوف بسرعة ويمكنك تحضير أي طبق منه خلال يوم واحد. يمكن تخزين الملفوف المنقوع بالكركم في وعاء مناسب، ويمكن تخزينه في مكان بارد.
الطريقة الثانية
لتحضير مخلل الملفوف مع الكركم بسرعة حسب الوصفة التالية، قم بتحضيره مسبقاً:
- ملفوف أبيض - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 200 جرام؛
- خل المائدة 9٪ - 180 مل؛
- زيت الزيتون – 100 مل؛
- ماء – 1000 مل
- ملح غير معالج باليود - 60-90 جرامًا؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- فصوص مطحونة ومسحوق الخردل الجاف - ثلث ملعقة صغيرة لكل منهما.
يُسكب الكركم في الكرنب، ويُقطع إلى قطع مربعة، وفقًا لتوصيات الوصفة، ويُضاف الزيت النباتي، ويُخلط بلطف.
أضف الخردل والقرنفل والسكر المحبب والملح إلى الماء المغلي. بعد دقيقتين أضف الخل. صب ماء مالح المغلي في الخضار.
غطي الملفوف بطبق وضعي جرة ماء. سوف ننقع الخضار لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لتناول طعام الغداء، يمكنك تقديم سلطة من الملفوف المخلل الأصفر العنبر مع الكركم مع أطباق اللحوم أو السمك والبطاطس المسلوقة.
تتبيلة الملفوف بالفلفل والكركم:
خاتمة
يمكن لأي ربة منزل مخلل الملفوف حسب الوصفات الجاهزة، إذا كانت لديها الرغبة. لكننا نريد أن نحذر قرائنا من الأخطاء:
- عند اختيار الملفوف للتخليل، اختر رؤوس الملفوف متوسطة أو متأخرة النضج.
- يجب أن تكون الشوكات ضيقة وعصيرية.
- رؤوس الملفوف ذات الأوراق الخضراء ليست مناسبة للتخليل: هناك حاجة فقط إلى تلك ذات الأوراق البيضاء. خلاف ذلك، فإن المنتج النهائي سوف يكون طعمه مريرا.
ادرس الوصفات، وقم بالتجربة، وشارك خياراتك واكتشافاتك لتخليل الملفوف مع قرائنا. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك.
