فطر الحليب الجاف المتبل (فطر الحليب الأبيض) لفصل الشتاء: وصفات التخليل البارد والساخن

يعتبر الفطر الأبيض من ألذ أنواع الفطر الصالح للأكل. ولذلك، فإنها غالبا ما تستخدم للاستعدادات لفصل الشتاء. تخليل فطر الحليب الجاف ليس بالأمر الصعب إذا كنت تستخدم وصفات بسيطة خطوة بخطوة. هذا الخيار مثالي لمحبي وجبات الفطر الخفيفة.

كيفية تتبيل القبعات البيضاء

يتم تحضير فطر الحليب الجاف بطرق مختلفة. لتتبيل الأجسام المثمرة بشكل لذيذ، عليك تحضيرها أولاً.

بادئ ذي بدء، يجب عليك التأكد من أن التحميل الجاف مناسب للاستهلاك. لا ينصح بتخليل العينات التالفة أو القديمة.

النباتات التي تنمو في الظروف الطبيعية يمكن أن تؤوي الحشرات. ويحدث هذا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بها في مكان رطب بعد الحصاد. من الممكن أنها أصبحت رطبة ومفسدة.قبل تتبيل الفطر الأبيض الجاف، يجب الانتباه إلى رائحته. سيكون الأمر مزعجًا إذا أصبح الفطر غير صالح للاستهلاك.

بعد اختيار العينات المناسبة، ينبغي أن تكون غارقة في الماء. يمكن أن يكون فطر الحليب الجاف مرًا جدًا. لذلك يتم غسلها بالماء الجاري ثم ملئها بالسائل لمدة 10-12 ساعة. يستخدم الحليب في النقع، فهو يزيل المرارة، ويجعل أجسام الثمر طرية.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل فطر الحليب الجاف

يجب غلي الفطر المنقوع مسبقًا في الماء. تتم إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. يمكنك نقع الطبقة عندما تنزل إلى قاع الحاوية. ضعي الفطر في مصفاة واتركيه يصفى، وفي هذا الوقت قومي بتحضير الصلصة الحارة.

ستحتاج إلى 1 كجم من الأحمال:

• جذر الفجل - 2 قطعة صغيرة؛
• البهارات - 4-5 البازلاء.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• خل النبيذ (6٪) – 0.5 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

يجب نقع فطر الحليب مسبقًا لمدة 3 أيام

عملية الطبخ:

1. يتم تسخين الماء في قدر.
2. قبل الغليان، يسكب الخل فيه وتضاف المكونات المتبقية.
3. يجب نقل الفطر إلى وعاء زجاجي وملئه بالتتبيلة، مع ترك 1.5 سم في الرقبة.

المرحلة النهائية هي تعقيم الجرار. يتم وضعها في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يتم لفها.

التتبيل الساخن للفطر بالحليب الجاف

للتحضير ، يتم استخدام الأجسام الثمرية المنقوعة مسبقًا. تتضمن الطريقة الساخنة غليها في ماء مالح حار.

مكونات:

• فطر الحليب الجاف المنقوع - 3.5 كجم؛
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 100 مل؛
• فصوص - 5 براعم؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• الأسود والبهارات - 5-6 البازلاء لكل منهما.

تتضمن الطريقة الساخنة غلي الفطر في ماء مالح

خطوات الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة وسخنه.
2. أضف الملح والسكر والبهارات.
3. عندما يغلي السائل، أضف الخل.
4. اغمس فطر الحليب المنقوع في التتبيلة المغلية.
5. اطبخ الأجسام المثمرة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. انقل الفطر إلى الجرار واسكبه في التتبيلة وأغلقه بالأغطية.

تُترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم يمكن إخراجهم إلى مكان بارد.

كيفية مخلل الفطر الجاف لفصل الشتاء بطريقة باردة

هذا الخيار لتحضير الفطر بسيط للغاية. لا يحتاجون إلى الانغماس في ماء مالح مغلي. ومع ذلك، يجب أولاً غلي الأجسام المثمرة في ماء مملح لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك يمكن مخللها باردة.

سوف تحتاج:

• فطر الحليب الأبيض المسلوق - 2.5 كجم؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• الماء - 4 أكواب؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• فصوص - 3 نورات؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 10-12 حبة بازلاء؛
• الشبت.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.

من الأفضل تخزين الفراغات في الطابق السفلي

يُترك الفطر المسلوق ليصفى. في هذا الوقت تحتاج إلى عمل ماء مالح حار.

خطوات الطبخ:

1. صب الماء في وعاء المينا.
2. أضف الملح والسكر والزيت والخل.
3. اضغط على الثوم في السائل باستخدام مكبس.
4. يُسلق التتبيلة ويُضاف الخل والفلفل والقرنفل وورق الغار.

يُغلى التتبيلة لمدة 5-7 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. في هذا الوقت، املأ الحاوية بفطر الحليب المسلوق. عندما يصبح التتبيلة دافئة، صبها على الأجسام المثمرة ولفها بأغطية حديدية. يجب ترك قطع العمل لتبرد، ومن ثم نقلها إلى مكان تخزين دائم.

كيفية تتبيل الفطر الأبيض بالقرفة

هذه التوابل ستكمل بشكل مثالي مقبلات الفطر. تتناسب القرفة جيدًا مع فطر الحليب وتضفي طعمًا حلوًا ورائحة لطيفة.

مكونات:

• التحميل الجاف المنقوع - 2 كجم؛
• قرفة - 2 عود؛
• حمض الخليك (70٪) – 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
• بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

القرفة تعطي المنتج طعمًا حلوًا

يجب غلي الأحمال الجافة المنقوعة. يتم وضعها في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم استنزافها في مصفاة.

تحضير التتبيلة:

1. تسخين الماء على الموقد.
2. أضف جميع البهارات (ما عدا القرفة).
3. دمل.
4. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. أضف القرفة وحمض الخليك.
6. طبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يوضع الفطر المسلوق في مرطبانات. يتم ملء المساحة المتبقية بحشوة القرفة الساخنة. يتم إغلاق كل حاوية بغطاء حديدي أو لولبي وتترك لتبرد.

كيفية تتبيل فطر الحليب الجاف بالثوم

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق مقبلات الفطر الحارة. قبل طهي فطر الحليب، يتم نقعه في الماء طوال الليل.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• فطر الحليب الجاف - 1 كجم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• البهارات والفلفل الأسود - 12-15 البازلاء؛
• ورق الغار - 3-4 قطع؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل – 100 مل.

طريقة طهو:

1. يُسلق فطر الحليب الجاف لمدة 10 دقائق، ثم يُغسل بالماء ويُترك ليصفى.
2. سخني الماء وأضيفي الملح والفلفل وورق الغار.
3. انقل الأجسام المثمرة إلى وعاء عميق وأضف الثوم المفروم واخلطها.
4. صب في ماء مالح والخل.
5. يقلب الخليط وينقل إلى الجرار ويغلق.

يمكنك تناول الفطر بعد 10 أيام

ستكون الأجسام المثمرة جاهزة للاستهلاك خلال أسبوعين. لذلك ليس من الضروري الحفاظ عليها بإغلاقها بأغطية حديدية.

وصفة أخرى لذيذة لفطر الحليب المخلل مع الثوم:

الزلابية البيضاء المتبلة بالطماطم

يمكن تناول هذا الفطر كوجبة خفيفة مستقلة. كما أنها تستخدم لموسم الدورات الأولى.

المكونات المطلوبة:

• التحميل الجاف – 1.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 350 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يتناسب فطر الحليب جيدًا مع الأرز المسلوق أو البطاطس أو السباغيتي

خطوات الطبخ:

1. يقلى بطن لحم الخنزير المنقوع بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل.
2. يخفف معجون الطماطم بالماء ويقلب جيداً.
3. أضف الملح والفلفل والثوم وورق الغار.
4. يُسكب ماء مالح الطماطم فوق الفطر ويُترك على نار خفيفة.
5. أضف الخل.

يوضع خليط الحساء في مرطبانات. يجب تعقيمها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة وإغلاقها بأغطية حديدية.

فطر الحليب الجاف المتبل المقرمش لفصل الشتاء

من الصعب جدًا الحفاظ على الفطر ثابتًا ومرنًا أثناء المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، يجب طهيها لمدة 5-7 دقائق، ثم شطفها بالماء البارد. إذا قمت بنقع الأجسام الثمرية لأكثر من يوم، فلن تتمكن من الحفاظ على قرمشتها. لذلك يجب تحضير الأجسام الثمرية الطازجة فقط.

مكونات:

• فطر الحليب الأبيض المنقوع - 1 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ورق الغار - 3-4 قطع؛
• خليط الفلفل - 15 حبة بازلاء؛
• الخل – 100 مل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3-5 النورات.

هذا التحضير مثالي لطاولة العطلات.

مراحل تحضير التتبيلة:

1. لتحضير التتبيلة، عليك تسخين الماء وإضافة البهارات.
2. عندما يغلي السائل، أضف الخل.
3. تُملأ الأجسام الثمرية في الجرة بالتتبيلة الساخنة، مع ترك مسافة 2 سم من الحافة.
4. أضف الزيت النباتي في الأعلى وأغلق الحاوية.

قواعد التخزين

العمر الافتراضي للمنتج يعتمد على تركيز الخل. هذه هي المادة الحافظة الرئيسية المسؤولة عن حفظ الفطر المخلل. يستمر فطر الحليب المطبوخ الساخن لفترة أطول. أثناء المعالجة الحرارية، تموت جميع الكائنات الحية الدقيقة. يجب تعقيم Podgrudki المنقوع بطريقة باردة.

يجب أن تبقى قطع العمل عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. ثم يمكن أن تكون مدة صلاحيتها 1.5-2 سنة. من الأفضل الاحتفاظ بقطع العمل في الطابق السفلي أو في مكان محمي من أشعة الشمس.

خاتمة

يمكنك تخليل فطر الحليب الجاف باستخدام وصفات وطرق مختلفة. هذا التحضير سهل التحضير. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. سيضمن الامتثال لقواعد الحفظ تخزين فطر الحليب المخلل على المدى الطويل.

المشاركات الموصى بها

الطماطم الكرزية لفصل الشتاء في الجرار

الطماطم المتبلة مع البصل لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

كيفية تبخير التوت البري

وصفات مخلل فيزاليس

دايكون باللغة الكورية

توابل الأويغور لاجان

كيفية تتبيل فطر الماعز الصغير (الماعز): وصفات بسيطة

هل ينقع البوليطس: قبل الطهي والتمليح والتخليل والقواعد والنصائح

خيار براغ مع الليمون وحامض الستريك لفصل الشتاء: وصفات ومراجعات