محتوى
يعد الكشمش الأحمر مع الثوم لفصل الشتاء إضافة لذيذة وصحية للأطباق الرئيسية. تتميز وصفات تحضير الوجبات الخفيفة ببساطتها وتوافر المكونات اللازمة لها.
فوائد الثوم مع الكشمش الأحمر
ومن السمات المميزة للثوم طعمه ورائحته الفريدة، فضلاً عن خصائصه الغذائية والطبية. يتم الحفاظ على قيمة النبات المنتفخ حتى في شكل معلب. بالاشتراك مع الكشمش الأحمر، فإن استخدام المنتج المخلل له التأثير التالي على الجسم:
- ينشط جهاز المناعة؛
- يقوي أنسجة العظام.
- له تأثير مضاد للميكروبات.
- يقلل من تخثر الدم.
- يسرع إزالة الإفرازات من الجهاز التنفسي.
- ينظف الجسم من السموم.
- يحفز إفراز عصير المعدة.
- يحسن وظائف الأمعاء والكلى.
- يمنع تشكيل لويحات الكوليسترول.
يحتوي المنتج المخلل على فيتامينات أقل بكثير.ولكن حتى في هذا الشكل له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية والقلب.
وصفات الثوم المخلل والكشمش الأحمر
وصفات تعليب فصوص الثوم ورؤوسه غير مكلفة لأنها تستخدم المكونات المتوفرة لديك. عملية الطبخ سهلة وسريعة.
في تخليل الثوم، يلعب الكشمش الأحمر دور مادة حافظة طبيعية. يجعل التحضير ألذ وأكثر عطرة. ولهذا الغرض، يتم استخدام الفواكه الكاملة في التحضير، ربما مع الأغصان، وعصير الكشمش المعصور.
وصفة بسيطة للكشمش الأحمر مع الثوم لفصل الشتاء
يتضمن خيار التخليل البسيط استخدام التوت الأحمر مع أغصانه، مما يمنح التحضير مذاقًا خاصًا. للتعليب سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- رؤوس الثوم - 2 كجم؛
- الماء النقي – 1 لتر؛
- الكشمش الأحمر - 500 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- تنظيف رؤوس الثوم من الأوساخ، وتغطيتها بالماء البارد، وتركها لمدة يوم.
- تعقيم الجرار.
- اغسل مجموعات الكشمش الأحمر والثوم تحت الماء الجاري.
- ضعي الخضار مع التوت الأحمر في طبقات في مرطبانات معقمة.
- تحضير التتبيلة: يُغلى الماء مع السكر والملح وحمض الستريك.
- املأ الحاويات بالتتبيلة المغلية.
- ضعي البرطمانات في صينية واتركيها تخمر لمدة 3 أيام.
- في نهاية عملية التخمير، نشمر الشغل مع الأغطية ووضعها في البرد.
بعد التعليب، تكتسب بعض أصناف الثوم لونًا أزرقًا أو أخضرًا، لكن هذا لا يؤثر على الطعم.
ثوم منقوع في عصير الكشمش الأحمر
يتمتع المستحضر بمذاق أكثر ثراءً بفضل استخدام عصير الكشمش الطازج في الوصفة. ويجب أثناء الحفظ مراعاة النسب التالية:
- رؤوس الثوم - 1 كجم؛
- عصير التوت – 250 مل؛
- ماء – 1 لتر؛
- الخل - نصف كوب؛
- ملح - 30 جم؛
- سكر – 30 جم.
خطوات الطبخ:
- افصل فصوص الثوم عن القشر واغسلها تحت الماء البارد.
- ضعي مصفاة فصوص الثوم في وعاء من الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اغسليها مرة أخرى.
- ضع المنتج في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- تحضير الشراب للصب: غلي الماء مع السكر والملح.
- أضف خل الطاولة إلى التتبيلة.
- املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها.
ماء مالح مع عصير الكشمش الأحمر له طعم حامض. لتليين هذه الخصائص، أضف التوابل - القرنفل، الكزبرة، مظلات الشبت أو تقليل كمية الخل.
الزنجبيل والثوم مع الكشمش الأحمر
إضافة الزنجبيل إلى المعلبات يزيد من نكهته ونكهته. ويستخدم في تحضيره كل من رأس وفصوص الثوم. هذا لا يؤثر على الطعم.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- رؤوس الثوم (كبيرة) – 5-6 قطع؛
- ثمار الكشمش – 250 غرام؛
- جذور الزنجبيل - ما يصل إلى 100 غرام؛
- خل النبيذ - 1 كوب؛
- ماء – 300 مل
- ملح - 30 جم؛
- السكر المحبب – 30 جم.
لتحضير الحفظ يجب اتباع الخطوات التالية:
- افصل واغسل فصوص الثوم.
- افصل ثمار الكشمش الأحمر عن الفروع واغسلها.
- اغسلي جذور الزنجبيل وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
- ضعي التوت الأحمر والزنجبيل في مرطبانات معقمة.
- تحضير التتبيلة: غلي الماء مع السكر والملح.
- قم بغلي فصوص الثوم في ماء مالح مغلي لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الخل إلى الخليط.
- يُسكب التتبيلة الساخنة مع الثوم بالتساوي في البرطمانات ويُلف.
الثوم مع خل التفاح والكشمش الأحمر
يختلف خل التفاح عن خل التفاح في أن له تأثيرًا أخف وطعمًا غير عادي. لتحضير 1 لتر من المستحضر تستخدم النسب التالية:
- الثوم - ما يصل إلى 300 غرام؛
- الماء - ما يصل إلى 1 لتر؛
- عصير الكشمش - 1 كوب؛
- خل التفاح - 50 مل؛
- سكر محبب - 60 جم؛
- ملح – 30 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
- صب الماء الساخن على فصوص الثوم المقشرة لمدة 2-3 دقائق.
- تحضير الحشوة: تخفيف السكر والملح وعصير الكشمش الأحمر والخل في الماء.
- ضعي فصوص الثوم في مرطبانات واملأها بالمحلول المجهز وقم بتعقيمها.
- قم بلف الحاويات بإحكام وقلبها رأسًا على عقب.
عند تحضير الحشوة للحفظ يفضل استخدام الماء البارد. بعد كل شيء، أثناء التعقيم، يجب غلي ماء مالح لمدة تصل إلى 10 دقائق.
الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر
يعد تحضير الأطعمة المعلبة وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية. لا يمكن الحصول على المنتج النهائي إلا بعد 1-1.5 شهرًا.
مكونات:
- ماء – 0.5 لتر؛
- عصير الكشمش - 1 كوب؛
- رؤوس الثوم - 1 كجم؛
- سكر - نصف كوب؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عند التحضير، عليك اتباع التسلسل التالي:
- قشر رؤوس الثوم من القشور العلوية واتركها في الماء البارد طوال الليل.
- ضعي الثوم في أوعية معقمة.
- تحضير المحلول الملحي: يُخفف السكر والملح في الماء ويُضاف عصير الكشمش والخل.
- املأ الجرار بالثوم بالمحلول الملحي المحضر واتركها لتتخمر عند درجة حرارة +15 إلى +20 درجة مئوية.
لتحضير المحلول الملحي، استخدمي الماء المغلي البارد. في الوصفة، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق: الفلفل، ورق الغار، الكزبرة.
ما يجب تقديمه مع الثوم المخلل والكشمش الأحمر
يعد الثوم المخلل إضافة جيدة إلى طاولة الأعياد. هذا المنتج يحفز الشهية ويسرع عملية هضم الطعام. ولذلك، يتم دمجه مع أطباق اللحوم أو الخضار كإضافة حارة. يتم استخدامه في صنع البيتزا والسلطات.
غالبًا ما تستخدم فصوص الثوم المخللة كوجبة خفيفة مستقلة. سيكون استخدامها مفيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء للحفاظ على المناعة في مكافحة الأمراض الموسمية.
شروط وأحكام التخزين
على عكس الثوم الطازج، يستمر الثوم المعلب لفترة أطول - تصل إلى عامين. يتم تخزين المنتج المخلل الذي خضع لعملية تعقيم ومحكم الغلق في مكان مظلم عند درجة حرارة من 0 إلى +15 درجة مئوية مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪. في مثل هذه الحالات، يتم وضع الحفظ في المخازن أو الخزانات الصغيرة أو الأقبية.
من الأفضل تخزين الأطباق المخمرة عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. إذا لم يتم تعقيم المنتج أثناء عملية التحضير، يتم وضعه في الثلاجة أو أي غرفة باردة أخرى.
خاتمة
يحتوي الكشمش الأحمر مع الثوم لفصل الشتاء على العديد من خيارات الطهي التي تختلف في النكهة. مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية لن تنوع نظامك الغذائي فحسب، بل ستكون صحية أيضًا خلال المواسم الباردة.
