الاستعدادات راوند لفصل الشتاء: وصفات المربى، الباستيل، العصير، الصلصة، في شراب

يجلب الحصاد الصيفي الغني من الخضار والفواكه لربات البيوت الكثير من المتاعب في الحفاظ عليه ومعالجته. الاستعدادات لفصل الشتاء من الراوند متنوعة للغاية ويمكن أن ترضي حتى الذواقة المتمرسين بأذواقهم. إذا تم اتباع تكنولوجيا التصنيع بشكل صحيح، فإن مربى البرتقال والمربى والعصائر المختلفة ستحتفظ بفيتاميناتها طوال فترة الخريف والشتاء بأكملها.

ما يجب طهيه من الراوند ينبع لفصل الشتاء

يجب معالجة الأعناق التي يتم حصادها في الصيف في أسرع وقت ممكن. سيوفر عدد كبير من وصفات الراوند المختلفة لفصل الشتاء لربات البيوت فرصة ممتازة لمفاجأة أفراد الأسرة خلال موسم البرد. من أشهر طرق الحفاظ على هذا النبات ما يلي:

1. التجفيف والتجفيف. من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات لأطول فترة ممكنة، تتم إزالة الماء الزائد منه.
2. الغليان مع السكر. لن تصبح جميع أنواع المربيات أو المربيات أو المربيات أو الشراب أو المهروس حلوى لذيذة فحسب، بل ستساعد أيضًا في علاج نزلات البرد ونقص الفيتامينات.
3. دبق. يعد صنع جميع أنواع مربى البرتقال أو الجيلي طريقة مناسبة للحفاظ على صحة النبات بالإضافة إلى مذاقه الحلو.
4. تخليل. يعد الراوند المحضر بهذه الطريقة وجبة خفيفة ممتازة ليست أقل شأنا من الخيار المخلل والطماطم المعلبة.

كل من الفراغات لديها تكنولوجيا تصنيع خاصة. تتيح لك مجموعة واسعة من طرق الطهي اختيار الخيار الأنسب بناءً على تفضيلاتك الطهوية.

شراب الراوند لفصل الشتاء

يعد الشراب نفسه منتجًا نصف نهائيًا ممتازًا يمكن استخدامه لإبداع الطهي في المستقبل. سيسمح لك تحضيره لفصل الشتاء بالحصول على طبق رائع يمكن دمجه مع الحلويات والكوكتيلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للشراب كطبق مستقل يساعد على تقوية المناعة الضعيفة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم راوند
• 700 غرام سكر
• 70 مل ماء
• 50 مل عصير ليمون.

تقطع السيقان إلى مكعبات، ثم توضع في قدر، ويضاف إليها ثلث السكر والقليل من الماء، وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. عندما يعطي النبات العصير، قم بزيادة الحرارة قليلاً واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج الخليط من الموقد واتركه ليبرد.

من الضروري فصل العصير عن العصيدة الناتجة حتى لا يحتوي على أي ألياف غريبة. يمكنك استخدام منخل ناعم أو عصارة. يجب أن يكون العصير حوالي 600-700 مل.يُسكب في قدر ويُضاف إليه السكر المتبقي وعصير الليمون ثم يُغلى حتى يذوب السكر تمامًا.

يُسكب الشراب النهائي المبرد في زجاجات صغيرة ويُغلق بإحكام ويُرسل لمزيد من التخزين. الشرط الأساسي للحفاظ على قطعة العمل بشكل صحيح هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر، وكذلك عدم وجود الهواء من البيئة. إذا تمت مراعاة ظروف التخزين، فإن العمر الافتراضي للطبق النهائي يمكن أن يصل إلى 1-2 سنوات.

هل من الممكن تجفيف الراوند لفصل الشتاء؟

يحظى نبات الراوند بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. وهناك بدأوا في تجفيف هذا النبات لفصل الشتاء لاستخدامه مرة أخرى. يُعتقد أن الأعناق المجففة لهذا النبات تعد إضافة ممتازة للأطباق الأولى، كما أنها مكون لا غنى عنه في العديد من الصلصات المركبة.

للحصول على حصاد مناسب، من الضروري استخدام البراعم السميكة الممكنة. يتم غسلها بالماء الجاري وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 3-4 سم. انشر ورقة على الأرض تحت أشعة الشمس المفتوحة وجفف الراوند لمدة 6 ساعات تقريبًا، مع تقليبها بشكل دوري.

تتم معالجة الجذور المجففة أيضًا في الفرن - تتيح لك هذه الطريقة التخلص من معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة الموجودة في النبات. توضع القطع على صينية خبز وتُسخن لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 90 درجة.

يتم وضع المنتج النهائي في وعاء زجاجي أو كيس من القماش.يتم وضع الجرة في خزانة المطبخ، مع إزالة الكمية المطلوبة من السيقان المجففة إذا لزم الأمر. يمكن أن يتحمل هذا المستحضر بسهولة أكثر من فصل شتاء واحد، ويسعد بمذاقه الممتاز كإضافة لمجموعة متنوعة من الأطباق.

كيفية تجفيف الراوند بشكل صحيح

كما هو الحال مع التجفيف، يساعد تجفيف الراوند في الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة إلى حد ما. والفرق الرئيسي عن الطريقة السابقة هو أن عملية الطهي بأكملها تتم في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.

لتحضير الراوند المجفف، تحتاج إلى توزيع السيقان المقطوعة إلى قطع على ورقة قابلة للدهن. والشرط الأساسي هو وجود أشعة الشمس مستقرة دون غيوم أو أمطار. يجب قلب القطع كل 4 ساعات حتى تتركها الرطوبة بالتساوي. يتم الحصول على الطبق النهائي في حوالي 16-20 ساعة من التجفيف.

يمكن تخزين النبات المحضر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام في كيس من القماش أو وعاء زجاجي. نظرًا لأنه لا يحتوي تقريبًا على ماء، فإن نبات الراوند المجفف يكون محصنًا تقريبًا ضد العفن. ومع ذلك، يجب عليك إبعاده عن مصادر الرطوبة.

راوند مع عسل في شراب برتقال

يعد هذا الخيار للتحضير لفصل الشتاء حلوى ممتازة يمكن أن توفر دفعة من الفيتامينات في الطقس البارد. تجتمع الخصائص المفيدة للحمضيات والتركيبة الفريدة للعسل مع الراوند في قنبلة فيتامين صحية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من سيقان الراوند؛
• 4 برتقال
• 200 مل عسل سائل
• 300 مل ماء
• 150 جرام سكر.

تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب. يتم تقشير البرتقال. يتم طحن لبها في مفرمة اللحم ويخلط مع السكر. يُسكب الماء في كتلة الحمضيات ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. بعد 15 دقيقة، ارفعي القدر عن النار.يتم تمرير الكتلة المبردة من خلال منخل، وتصفية لب البرتقال.

تُقطع الأعناق إلى مكعبات صغيرة وتُملأ بالعسل وتُخلط جيدًا. تمتلئ الجرار الصغيرة بالراوند حوالي 2/3، وبعد ذلك يتم ملؤها بشراب البرتقال المبرد. يمكن تخزين هذا الطبق في مرطبانات معقمة ذات غطاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 9 أشهر. يجب أن يكون المكان باردًا ومظللاً قدر الإمكان.

طريقة عمل المارشميلو بالراوند

البسطيلة هي طعام شهي لذيذ مصنوع من التوت أو الفواكه، وفي نفس الوقت من أفضل الوصفات بين مستحضرات الراوند لفصل الشتاء. بفضل طريقة تحضيره الفريدة، فإنه يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة للنبات الذي صنع منه. تقليديا، يتم تحضير باستيل الراوند بالتسلسل التالي:

1. يتم غسل البراعم بالماء وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم مزجها مع السكر والتوابل المختلفة، ثم تترك لمدة 30-40 دقيقة لتحرير العصير.
2. ضعي الراوند في قدر واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة، أضف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى الطبق.
3. يتم تصريف نصف الشراب الناتج. طحن الكتلة المتبقية بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. يتم وضع الملاط الناتج على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وينتشر في طبقة رقيقة. اخبزي الخطمي عند درجة حرارة 95-100 درجة لمدة 4 ساعات.
5. يتم تقطيع الطبق النهائي إلى شرائح وتخزينه في وعاء مغلق بإحكام.

هناك العديد من الوصفات لإعداد مثل هذا الطبق. وتتميز معظمها بإضافة البهارات المختلفة.لكن لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية الراوند الكلاسيكية، عليك أن تأخذ 1 كجم من السيقان و600 جرام من السكر وعصير نصف ليمونة و1 ملعقة صغيرة. قرفة.

طريقة تحضير أخرى معترف بها في أوروبا تشمل الفانيليا والنعناع. يتم تقطيع أوراق النعناع جيدًا وإضافتها مع عود الفانيليا وعصير الليمون - وهذا سيعطي المنتج النهائي رائحة لا توصف. يوصي الأوروبيون بتخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء مغلق، ورش كل صف بالسكر البودرة. يعتبر السكر مادة حافظة ممتازة، لذلك يمكن تخزين هذا الطبق بسهولة في مكان بارد وجاف لمدة 3-4 أشهر.

عصير الراوند لفصل الشتاء

يعد تحضير عصير الراوند طريقة ممتازة لتزويد عائلتك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من سيقان الراوند؛
• 500 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تُقطع السيقان إلى قطع صغيرة، وتوضع في قدر كبيرة وتُملأ بالماء. قم بغلي الراوند على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا - من الضروري أن يصبح طريًا. يتم ترشيح المرق الناتج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.

أضف السكر إلى السائل الناتج واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. والخطوة التالية هي تصفية 100 مل من العصير وتخفيف الصودا فيه ثم سكبه مرة أخرى في المقلاة. يتم تعقيم زجاجات العصير جيدًا ويسكب فيها المشروب النهائي ويخزن في مكان مظلم وبارد. يمكن أن يحافظ المستحضر على نضارته لمدة 6-8 أشهر.

مربى الراوند اللذيذ لفصل الشتاء

المربى مثالي كملء لكعك الجبن والفطائر. بسبب التركيز العالي للسكر، فإن هذا التحضير لفصل الشتاء يمكن أن يحافظ على نضارته لفترة طويلة.إذا تمت مراعاة ظروف التخزين الصحيحة، فقد لا يفقد المربى خصائصه المفيدة لمدة تصل إلى عامين. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 1 كجم راوند
• 1 كجم سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ماء.

يتم غسل الأعناق وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في وعاء مينا كبير يتم خلطهم مع السكر والماء. يُغلى الراوند ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُبرد. يتم تكرار هذا الإجراء 3 مرات - وهذا يتيح لك تحقيق الاستعداد والسمك المثالي. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات وإرساله للتخزين لفصل الشتاء.

مربى الراوند مع البكتين والهيل

يستخدم البكتين في صناعة المواد الغذائية كعنصر يعمل على تسريع عملية تبلور المنتجات مثل مربى البرتقال أو المربى أو المربى. من خلال تحضير مربى الراوند لفصل الشتاء باستخدامه، يمكنك الحصول على منتج ذو اتساق خاص، ولهذا السبب يحبون نظائرها من المربى محلية الصنع التي يتم شراؤها من المتجر. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كجم من سيقان الراوند؛
• 1 كجم سكر
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 10 غرام من البكتين
• 5 غرام من الهيل المطحون
• 300 مل ماء.

تُقطع السيقان إلى قطع وتُخلط مع السكر وتُسكب بنصف الماء وتُشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. يذوب البكتين في الماء ويسكب في تيار رفيع في الراوند. ويضاف هناك أيضًا الهيل وسكر الفانيليا. يتم غلي كل شيء لمدة 10 دقائق تقريبًا - وهذه المرة كافية لتنشيط البكتين.

هناك خياران للطبق النهائي - يفضل البعض إزالة قطع السيقان، والبعض الآخر يفضل تركها في المربى. على أي حال، بفضل البكتين، سيكون للمنتج اتساق ممتاز وسيتم الحفاظ عليه لفترة طويلة. يوصى بتخزين هذا المربى في الشتاء في مكان بارد ومظلم.

صلصة الراوند للحوم والأسماك

بالإضافة إلى عدد كبير من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء، يمكنك صنع صلصة لذيذة من السيقان، وهي مثالية لمعظم أطباق الأسماك واللحوم. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من سيقان الراوند؛
• 250 مل 3٪ خل بلسميك؛
• 1/2 رأس بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 40 مل زيت زيتون
• 40 غرام سكر
• ملح للتذوق.

يُقطع الراوند إلى قطع صغيرة، ويوضع في وعاء صغير من المينا ويُسكب عليه الخل البلسمي. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. يُصفى الخل الذي تم غليان السيقان فيه، ويوضع الراوند في الخلاط.

يقلى البصل المفروم والثوم في نصف الزيت. يتم وضعها أيضًا في الخلاط. أقوم بإضافة الملح وزيت الزيتون المتبقي لهم. يُسحق الخليط إلى أن يصبح متجانسًا، ثم يُسخن في مقلاة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

إذا قمت بتحضير الصلصة بهذه الطريقة ولفها في مرطبانات زجاجية معقمة، فيمكن أن تحتفظ بنضارتها لعدة أشهر. يتيح لك استخدام هذا المستحضر خلال فصل الشتاء الحصول على صلصة صيفية ممتازة تكمل معظم الأطباق بشكل مثالي.

تحضير الراوند لفصل الشتاء: حشوة الفطائر

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد منتج شبه نهائي لفطائر الراوند حتى يتمكنوا في الشتاء من الاستمتاع بهذا النبات الصيفي. يحتفظ هذا المستحضر بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، لذلك سيكون مفيدًا ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا كمساعد في مكافحة نقص الفيتامينات.

لتحضير المنتج شبه النهائي، ستحتاج إلى 2 كجم من الراوند و 500 جرام من السكر.تُمزج السيقان المقطعة إلى قطع صغيرة مع السكر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يتم نقلهم على الفور إلى البنوك المعدة ومختومة بغطاء. يمكن تخزين هذا المستحضر لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم.

تنصح بعض ربات البيوت بإضافة العديد من التوابل والحمضيات إلى التحضير. مما لا شك فيه أن القرفة أو البرتقال سيحسن بشكل كبير طعم المنتج شبه النهائي المعد لفصل الشتاء، ولكن إضافتها مباشرة إلى الحشوة عند تحضير الفطيرة مباشرة أكثر ملاءمة.

وصفة لذيذة لمربى الراوند لفصل الشتاء

سيسمح لك تحضير مربى البرتقال لفصل الشتاء بالاستمتاع بالحلوى اللذيذة خلال موسم البرد. غالبًا ما يستخدم العسل أو الزنجبيل أو القرفة أو الفانيليا أو الهيل كمضافات نكهة إضافية. مزيج الراوند والسكر عند صنع مربى البرتقال هو 1: 1. غالبًا ما يستخدم البكتين كعامل تبلور.

يتم خلط الراوند المفروم مع السكر وكمية قليلة من الماء، ثم يتم غليه لمدة 40 دقيقة تقريباً. يتم التخلص من الراوند في مصفاة ويضاف البكتين والزنجبيل والهيل المبشور جيدًا إلى السائل الناتج. لإضافة اللون إلى الطبق، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العصير الساطع. يُغلى السائل حتى يذوب البكتين تمامًا، ويُرفع عن النار ويُسكب في صينية خبز واسعة.

يُقطع مربى البرتقال المبرد والجاهز إلى قطع بالحجم المرغوب ويُرش بالسكر أو المسحوق ويوضع في مرطبانات زجاجية. الثلاجة هي الأنسب للتخزين - يمكن تخزين قطعة العمل فيها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

راوند في شراب لفصل الشتاء

بالإضافة إلى روائع الطهي المختلفة، يمكنك الحفاظ على الراوند لفصل الشتاء بطريقة أسهل بكثير.للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد شراب السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. يذوب السكر في الماء ويغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. من الضروري أن يتبخر حوالي ثلث الماء.

تُقطع أعناق الراوند إلى قطع كبيرة إلى حد ما، وتوضع في وعاء زجاجي وتُملأ بشراب السكر المُجهز. ستكون هذه الأطعمة الشهية حلوى رائعة في أيام الشتاء. نظرًا لأن الراوند لم يكن قابلاً للمعالجة الحرارية، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. مدة الصلاحية مع الغطاء المطوي تصل إلى 12 شهرًا.

راوند مخلل لفصل الشتاء

يمكنك الحفاظ على الراوند لفصل الشتاء ليس فقط بإضافة كمية كبيرة من السكر إليه. خيار التحضير الممتاز هو النقع. تكتسب السيقان طعمًا فريدًا وهي مثالية كفاتح الشهية لطاولة الأعياد. لإعدادهم بهذه الطريقة، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من سيقان الراوند؛
• 350 مل ماء
• 150 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

في قدر صغير، اخلطي الماء والخل والملح والسكر. يُغلى الخليط ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب التتبيلة المبردة في مرطبانات يتم فيها وضع قطع الراوند مسبقًا.

يتم لف الجرار وإرسالها إلى مكان مظلم لفصل الشتاء. أفضل مكان للتخزين هو الطابق السفلي أو القبو في المنزل الريفي. نظرًا لأن الخل هو أحد أفضل المواد الحافظة، فإنه يسمح للمنتج بالاحتفاظ بفترة صلاحيته لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات.

خاتمة

أصبحت الاستعدادات لفصل الشتاء من الراوند أكثر شعبية كل عام. تتيح لك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة اختيار المنتج الذي يناسب تفضيلاتك. بشرط استيفاء شروط التخزين الصحيحة، فإن معظم الحلويات توفر الفيتامينات طوال أشهر الشتاء الطويلة.

المشاركات الموصى بها

التفاح المنقوع أنتونوفكا

تخليل فطر المحار في المنزل

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة

الملفوف الجورجي المخلل مع البنجر: وصفة

كيفية مخلل الملفوف بسرعة ولذيذة

ملفوف مخلل سريع التحضير مقطع إلى قطع كبيرة: وصفة

قطع الملفوف المخللة لفصل الشتاء لذيذة جدًا

وصفات الملفوف المخلل السريع في ساعتين

طماطم خضراء مخللة مع فلفل حار