أصبحت وجبات القرنبيط الخفيفة تحظى بشعبية متزايدة بين الطهاة. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن مثل هذه الأطباق يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ولها مذاق دقيق وتحتفظ الخضار الموجودة فيها بجميع خصائصها الغذائية. يستحق اهتماما خاصا قرنبيط مخلل الطبخ الفوري. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مخلل الملفوف الأبيض، هذه الوصفة مع صورة الطبق النهائي مناسبة بشكل خاص.
طعم القرنبيط في ماء مالح أكثر حساسية ونعومة وأكثر عصارة. لذلك، حتى أولئك الذين، بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، لا يأكلون مستحضرات الملفوف الأبيض، يمكنهم تنويع نظامهم الغذائي عن طريق إعداد سلطات القرنبيط. دعونا نلقي نظرة على خيارات تخليل القرنبيط سريع التحضير.
خيار وعاء فوري
لا تنص الوصفة على تحضير القرنبيط الطري للتخزين على المدى الطويل. الطبق سهل التحضير وينصح بتناوله على الفور. هذا هو العيب الوحيد في الوصفة. الحد الأقصى للوقت الذي تحتاج فيه إلى تناول وجبة خفيفة جاهزة هو 3 أيام، بشرط تخزينها في مكان بارد. من المفيد تحضيره في أجزاء صغيرة بحيث يكون هناك دائمًا طبق طازج على الطاولة. تتم عملية النقع نفسها بسرعة كبيرة. لوضع القرنبيط المخلل على المائدة في الصباح، يتم تحضيره في الليلة السابقة.يمكن تقديم هذا الطبق كما هو، أو يمكنك تتبيله بالزيت وإضافة البصل. ثم أصبحت الإضافة اللذيذة للحوم والأسماك والأطباق الرئيسية جاهزة بالفعل.
أبسط طريقة للتتبيل هي سكب التتبيلة المعتادة فوق الخضار دون إضافة مكونات أخرى. ولكن بإضافة القليل من التوابل، نحصل على وجبة خفيفة خاصة.
من المهم أن تعرف أن القرنبيط يتناسب جيدًا مع:
- المضافات "الحارة" - تقلل قليلاً من حدتها، ولكنها تؤكد على الطعم اللاذع؛
- الخضروات الأخرى - الفلفل الحلو والجزر والبنجر والكرفس؛
- التوابل والبهارات غير عادية.
دعونا نجهز الخضار المخللة بالجزر والثوم ومجموعة مختارة من الفلفل المختلف. اختيار الرؤوس للتتبيل. يجب أن يكون الملفوف صلبًا غير قابل للتفتت، وذو أوراق خضراء، ولا توجد به بقع داكنة أو متعفنة. إن نوعية وكمية الأوراق حول رأس الملفوف هي التي تشير إلى درجة نضارة الخضار. لرأس 900 جرام سنحتاج إلى:
- 200 جرام من الجزر
- 100 جرام من الفلفل الحلو
- 160 جرام من السكر المحبب
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن؛
- 150 جرام من الخل
- 4 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون؛
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة؛
- 4 أوراق غار؛
- رشتان من الفلفل المطحون الأحمر والأسود؛
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
أولاً، نقوم بغسل القرنبيط المقشر في ماء مملح، ونتركه فيه لمدة نصف ساعة، ثم نشطفه بالماء النظيف ونقسمه إلى أزهار.
في وعاء آخر، قم بغلي الماء مع الملح وغلي النورات فيه لمدة 5 دقائق.
ضعها في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
دعنا نختار حاوية تناسب الثلاجة بشكل مريح ونضيف النورات.
اغسل الجزر وقشره وابشره. تبدو المقبلات جيدة إذا كانت الخضار مبشورة باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
غسل وإزالة البذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى شرائح.
ضعي الخضار المجهزة والتوابل وورق الغار في مقلاة مع القرنبيط المفكك.
لنبدأ في تحضير الحشوة. يذوب السكر والملح في الماء المغلي ويسكب الخل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.
اترك المقلاة حتى يبرد السائل.
في هذا الوقت، يقطع الثوم ويضاف إلى المقلاة.
الآن قم بتغطية الحاوية بغطاء، انقلها إلى مكان بارد وانتظر 6-7 ساعات.
وجبة خفيفة مذهلة ولذيذة ومقرمشة جاهزة!
يمكنك تنويع الطبق عن طريق استبدال الجزر بالبنجر أو إضافة التوابل "الخاصة بك". سيكون لذيذا جدا. إذا كنت تريد وصفة أكثر بهارات، يمكنك تتبيل القرنبيط باللغة الكورية.
قرنبيط متبل حار
ملون الملفوف المخلل الطبخ الفوري - هذا تحضير باللغة الكورية. طعمه حار وحلو إلى حد ما، ويزين المائدة بشكل مذهل ويحظى بشعبية كبيرة لدى محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة. بالنسبة إلى 1 كجم من القرنبيط المقشر، ستكون جزرة متوسطة الحجم و3-5 فصوص من الثوم كافية بالنسبة لنا. بالنسبة للتتبيلة، قم بإعداد 130 جرامًا من السكر المحبب، وملعقة كبيرة من الملح، و50 مل من الخل، وربع كوب من زيت عباد الشمس، وملعقة واحدة من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة. لتحضير التتبيلة يكفي 700 مل من الماء النظيف.
نقوم بتجهيز رؤوس القرنبيط مسبقًا كما في الوصفة السابقة، ونقوم فقط بغليها بشكل أقل. 3 دقائق كافية حتى لا يتم طهي النورات أكثر من اللازم. خلاف ذلك، سوف تفقد الوجبة الخفيفة مرونتها. بعد الغليان، امنح الملفوف وقتًا ليبرد.
في هذا الوقت، تحضير الجزر. اغسل وقشر وقطع الخضروات الجذرية إلى شرائح.
يُمزج القرنبيط مع الجزر والبهارات (الفلفل والكزبرة). من الجيد إضافة توابل الجزر الكورية. خذ 1 ملعقة كبيرة.
لنقم بإعداد أبسط المخللات - الماء والسكر والملح والزيت. قبل الغليان، أضف الخل.
نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونضيف الثوم المفروم.
الآن ننتظر حتى يبرد التكوين تمامًا. ثم نضع القرنبيط الكوري سريع التحضير في الثلاجة، حيث يجب أن يبقى لمدة 6 ساعات على الأقل.
خيار التحضير لفصل الشتاء
القرنبيط المعلب في ماء مالح هو الوصفة الأكثر ربحية. ويمكنك وضعه على الطاولة على الفور، فهو يساعد في فصل الشتاء.
يستغرق نقعها وتحضيرها 3 ساعات. يتم حساب كمية المكونات لجرار سعة 8 لتر. لنأخذ:
- القرنبيط - 4 كجم؛
- جزر كبيرة – 4 قطع؛
- فلفل حلو حلو - 10 قطع؛
- الثوم - 4 رؤوس كبيرة؛
- فلفل حار - 4 قرون؛
- الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بذور الكزبرة المطحونة – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
لإعداد ماء مالح لذيذ نحتاج إلى اتخاذ:
- 2.5 لتر من الماء النظيف
- 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 2.5 كوب من كل من الخل، والزيت النباتي، والسكر الحبيبي.
تأكد من تحضير الحاويات - غسلها وتعقيمها وتجفيفها. وهذا ينطبق على كل من العلب والأغطية. أي وصفة للتحضير لفصل الشتاء تتطلب نظافة خاصة للحاويات.
طبخ الخضار. اغسل كل شيء واحدًا تلو الآخر، وقم بتنظيفه من الأجزاء غير الضرورية - الأوراق (الملفوف)، والبذور (الفلفل)، والقشر (الجزر والثوم).
للتقطيع، يمكنك استخدام مبشرة أو سكين خاص. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح، ونفصل القرنبيط إلى أزهار، ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة، ونقطع الفلفل الحار إلى قطع دون إزالة البذور.
ضعي كل شيء في وعاء واسع، وأضيفي الفلفل المطحون والكزبرة، واخلطيهم جيدًا ثم ضعيهم في مرطبانات.
بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي الماء مع السكر والملح ثم أضف الخل في النهاية وبعد دقيقة من الزيت. الخل يسبب الرغوة، احذروا! اغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق خليط الخضار ويُغطى ويُوضع في وعاء به ماء لتعقيمه. بعد 15 دقيقة، أضف ماء مالح مغلي، إذا لزم الأمر، ولف الجرار. نقوم بتبريد الحفظ في الغرفة، ثم ننقله إلى الطابق السفلي.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير القرنبيط المخلل لفصل الشتاء. لفهم أفضل، شاهد هذا الفيديو المفيد:
