مخلل الفلفل مع حامض الستريك لفصل الشتاء: وصفات للتخليل والحفظ

فلفل الشتاء مع حامض الستريك مناسب لأي نوع حلو بغض النظر عن اللون. تتم معالجة الثمار كاملة أو مقطعة إلى قطع، ولا يختلف الطعم والتكنولوجيا. ويعتبر المستحضر بدون الخل أكثر فائدة، وليس له رائحة نفاذة. حمض الستريك المستخدم كمادة حافظة لا يقلل من مدة الصلاحية.

يبدو التحضير المتبل بالفواكه الكاملة مشرقًا وشهيًا

قواعد تخليل الفلفل الحلو في حامض الستريك

الحفاظ على الفلفل مع حامض الستريك لا يستغرق الكثير من الوقت، لأن الخضروات لا تخضع للمعالجة الحرارية الطويلة والمتكررة. يجب أن يكون هيكل المنتج النهائي مرنًا ويحتفظ بشكله. بعض النصائح لاختيار الخضروات والحاويات للوضع:

1. يجب أن يكون الفلفل في مرحلة النضج البيولوجي، وسيكون مذاق الثمار غير الناضجة مرًا عند تحضيرها.
2. اختاري الفواكه ذات السطح الأملس اللامع، دون تلف، والمناطق الداكنة أو الناعمة، وذات الرائحة الطيبة.
3. اللون لا يهم، يتم استخدام الأصناف الحلوة فقط. قبل المعالجة، يتم غسل الثمار وتقطيعها وغسلها مرة أخرى لإزالة أي بذور متبقية.
4. استخدمي الملح الخشن بدون أي إضافات.
5. يتم فحص الجرار أولاً للتأكد من عدم وجود شقوق ورقائق على الرقبة، وغسلها بصودا الخبز، ومعالجتها بالماء المغلي وتعقيمها.
6. إذا تم وضع الأوعية في الفرن أو الميكروويف، فافعل ذلك بدون أغطية.

للحفاظ على المنزل، لا تستخدم المياه المكلورة، بل خذ مياه الشرب في زجاجات أو من بئر.

الوصفة الأساسية للفلفل الحلو لفصل الشتاء مع حامض الستريك

لا تتضمن النسخة الأساسية من الوصفة استخدام الخل كمادة حافظة، ويأتي ماء مالح الفلفل مع إضافة حامض الستريك. مجموعة المكونات المطلوبة:

• ليمون - 5 جم؛
• ماء – 500 مل
• فلفل - 25 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية تحضير المنتج المتبل:

1. تنقسم الخضار المعالجة بالطول إلى 4 أجزاء.
2. نسكب الماء في قدر واسع، ونضيف إليه الملح، والسكر، ونتركه على النار حتى يغلي.
3. تُغمس أجزاء الخضار في الصلصة المغلية وتُغطى وتُطهى لمدة 5 دقائق.
4. أضف مادة حافظة واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
5. حرك خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح المنتج ناعمًا وينخفض ​​حجمه، ولا يمكن أن ترتفع درجة حرارة قطعة العمل، وإلا ستفقد الأجزاء شكلها وتصبح ناعمة.
6. قم بتعبئة الخضار في مرطبانات واملأها إلى الأعلى بالتتبيلة وقم بتعقيمها لمدة دقيقتين. ولفه.

يتم قلب الحاويات رأسًا على عقب ومعزولة بأي مادة متاحة.

فلفل متبل لفصل الشتاء بحامض الستريك

لملء لتر من الماء، استخدم المكونات التالية:

• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 35 جم؛
• ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الحصول على الفلفل المخلل:

1. قشر الثمار من القلب والساق.
2. ضعيها في وعاء واسع واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة دقيقتين.
3. توضع في الماء البارد وتقطع إلى 4 قطع.
4. ضع قطعة العمل بإحكام في الحاوية.
5. صب ماء مالح مغلي على الخضار.

إذا تم استخدام الجرار 0.5-1 لتر، فسيتم تعقيمها - 15 دقيقة. يتم تسخين الحاويات الأكبر حجمًا لمدة 30 دقيقة.

يبدو الفراغ ذو الأصناف متعددة الألوان ممتعًا من الناحية الجمالية

فلفل مخلل بحامض الستريك بدون تعقيم

هناك عدة طرق للحفاظ على المنتج المخلل لفصل الشتاء دون اللجوء إلى المعالجة الحرارية. لجعل الطعام المعلب يبدو أنيقًا، يمكنك تناول أصناف من المحصول باللون الأخضر والأصفر والأحمر. من الوصفات البسيطة والشائعة والتي تحتوي على مجموعة من المكونات التالية:

• خضروات بألوان مختلفة - 2 كجم؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتملة إلى حد ما؛
• ماء – 1 لتر؛
• زيت – 250 مل؛
• سكر - 250 جم؛
• ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• حفنة من الكرفس.

وصفة الخضار المخللة:

1. تتم إزالة الجزء المركزي مع البذور من الفاكهة وتقطيعها بالطول إلى 4 أجزاء متساوية.
2. يتم قطع الأقسام المتبقية، وسوف يكون للقطع سطح أملس. مرتبة حسب اللون.
3. قطع الكرفس.
4. ضعي ورقة الغار وفصوص الثوم المقطعة إلى قطع في قاع وعاء لتر.
5. ضع وعاء من الماء على النار. يُسكب فيه الزيت والمواد الحافظة والسكر والملح ويُترك حتى يغلي.
6. طهي الخضار في أجزاء، حوالي 8-10 قطع لكل جرة لتر. الفواكه حسب الحجم.تُمزج الدفعة بالألوان وتُغمس في الخليط المغلي وتُضاف إليها قليل من الأعشاب وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يتم وضع الجزء الأول في كوب بملعقة مثقوبة ويتم إنزال الجزء الثاني، بينما يغلي الجزء التالي، يتم تعبئة المنتج النهائي بشكل مضغوط في حاويات ومغطى بأغطية في الأعلى.

بعد طهي الدفعة الأخيرة، يتم سكب الطعام المعلب مع ماء مالح. للسماح للهواء بالخروج، اضغطي برفق على الشرائح بملعقة أو شوكة، ثم لفي البرطمانات.

الفلفل المحمص مع حامض الستريك لفصل الشتاء

الوصفة مخصصة لوعاء سعة 0.5 لتر، وسيحتوي على حوالي 5 فواكه مقلية (كاملة). المكونات ذات الصلة:

• مادة حافظة - ¼ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. تُقلى الثمار الكاملة (مع الساق) بالزيت تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق. من ناحية، قم بقلبها واحتفظ بها لنفس المدة من الوقت على الجانب الآخر.
2. ضع بإحكام في جرة.
3. يُسكب الملح والسكر والمواد الحافظة في الأعلى.

صب الماء المغلي فوقه، ولفه، وهزه لإذابة البلورات. قم بتخزين الأطعمة المعلبة عند درجة حرارة +4 ⁰ج.

الفلفل الحلو مع حامض الستريك والثوم في الزيت

تتم معالجة 1.5 كجم من الخضروات مع إزالة اللب والساق، وسيكون الناتج علبتين سعة كل منهما 1 لتر.

مُجَمَّع:

• ماء – 300 مل
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام؛
• زيت – 65 مل؛
• حفنة من الكرفس
• الثوم - 1.5 رأس؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا تخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء بحامض الستريك:

1. يتم قطع ساق الفلفل وإزالة الداخل مع البذور.
2. قطع بالطول إلى جزأين.
3. يُسكب الماء في وعاء واسع ويُشعل فيه النار وتُضاف جميع المكونات حسب القائمة.
4. عندما يبدأ التتبيلة في الغليان، أضف أجزاء من الفلفل، سيكون الحجم كبيرًا، وهذا ليس مخيفًا، عند تسخينها، ستعطي الخضار العصير، وتفقد مرونتها وتستقر.
5. تُترك قطعة العمل لتنضج تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق.
6. خلال هذا الوقت، يقطع البقدونس ناعما ويقطع الثوم إلى حلقات.
7. أضف كل شيء إلى المقلاة وحركه بلطف حتى لا تنكسر الخضار.
8. أعد الغطاء إلى مكانه واتركه لمدة دقيقتين.

يتم وضع الفلفل في الجرار ومليئة بالتتبيلة في الأعلى.

ضع قطعة العمل بإحكام قدر الإمكان

فلفل متبل بالكامل بحامض الستريك

من الأفضل تحضير المستحضر في مرطبانات سعة 3 لتر حتى لا تسحق الثمار. لهذا المجلد سوف تحتاج:

• خضروات - 20 قطعة؛
• ماء – 2 لتر؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الفلفل المخلل (ككل):

1. تتم إزالة المحتويات الداخلية من الفاكهة.
2. نعالجها بالماء المغلي ثم نضعها في الماء البارد وستصبح الخضار مرنة.
3. ضعهم في حاويات.
4. اصنع حشوة من بقية المجموعة واتركها حتى تغلي واملأ البرطمانات.

تعقيم لمدة 30 دقيقة. ولفه.

الفلفل الحلو المبيض لفصل الشتاء مع حامض الستريك

التعبئة لكل لتر من الماء مصنوعة من التركيبة التالية:

• ليمون - 10 جم؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليب:

1. تتم معالجة الخضار وتقسيمها إلى 4 أجزاء طولية.
2. قم بغلي التتبيلة لمدة دقيقتين.
3. التحضير لمدة دقيقتين. ضعيه في كوب من الماء الساخن، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة، ثم ضعيه في الماء البارد.
4. توضع الخضار بإحكام في وعاء وتُملأ بالسائل المغلي.

تعقيم وختم.

فلفل حلو متبل بحامض الستريك في عبوات سعة 0.5 لتر

يتم تحضير الفلفل الحلو المنقوع في مرطبانات سعة 0.5 لتر مع حامض الستريك حسب أي وصفة مع أو بدون تعقيم في مرطبانات. إذا كان هناك معالجة حرارية إضافية، 15 دقيقة كافية. لهذا الحجم من السعة سوف يذهب:

• الخضار - 5 قطع. مقاس متوسط؛
• ملح - 1/4 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

قواعد التخزين

العمر الافتراضي للمنتج هو في غضون عامين. سيحتفظ المنتج بقيمته الغذائية إذا تم اتباع تكنولوجيا المعالجة ووضع المنتج في حاويات معالجة. يتم إنزال الجرار في الطابق السفلي بدون إضاءة وعند درجة حرارة لا تزيد عن +10 ⁰ج، الخيار الأفضل هو انخفاض نسبة الرطوبة حتى لا تتضرر الأغطية المعدنية بسبب التآكل. يمكنك وضع الجرار على رفوف المخزن في غرفة غير مدفأة. بعد كسر الختم، يتم تخزين المنتج المخلل في الثلاجة.

خاتمة

طعم الفلفل الشتوي مع حامض الستريك أخف من طعم الخل. الطبق ليس له رائحة نفاذة. تقنية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب استثمارًا كبيرًا للوقت. يحتفظ المستحضر بمذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة، ويمكن استخدام المنتج كوجبة خفيفة، أو منتج نصف نهائي في الطهي، أو كإضافة إلى نظام الخضار واللحوم.

المشاركات الموصى بها

وصفة سريعة لمخلل الملفوف مع الفلفل الحلو

وصفة مخلل الملفوف مع البنجر والثوم

وصفة للملفوف المتبل مع البنجر والجزر

الملفوف المخلل الجورجي: وصفة

كيفية مخلل الملفوف الكرنب

كيفية مخلل الملفوف الأحمر

كيفية مخلل فطر العسل

الطماطم الألمانية مع التفاح

طماطم بنية متبلة