محتوى
هناك طلب على الخيار المجري لفصل الشتاء بسبب مذاقه الخفيف وسهولة تحضيره. الوصفة مثالية لتعليب الخيار والخضر الصغيرة.
مميزات تحضير الخيار على الطريقة المجرية
طريقة الحفظ المجرية تعطي الطبق نكهة خفيفة وبهارات. تستخدم الوصفات الأحماض الطبيعية والمواد الحافظة، والتي تسمح حتى للأطفال بتناول الخضار.
مزايا الخيار على الطريقة المجرية:
- سهولة التخليل، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة؛
- تخرج الثمار دائمًا طرية ومقرمشة.
- طعم لاذع خفيف
- تخزين طويل المدى.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال حمض الطرطريك بحمض الفاكهة، وكذلك حمض الخليك.
يمكنك تحضير التحضير على الطريقة المجرية بعدة طرق. غالبًا ما يتم تعليب الخيار كاملاً، ولكن يمكن أيضًا استخدام الخضار المقطعة.
قبل البدء، قم بإعداد الحاويات بعناية. يتم غسلها بالصودا. بعد ذلك يتم تعقيمهم. هناك عدة طرق:
- صب 100 مل من الماء في قاع وعاء سعة 1 لتر. الميكروويف. قم بتشغيل الوضع الأقصى وضبط الوقت لمدة خمس دقائق.
- ضع الحاويات المعدة في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة – 110 درجة مئوية. اترك لمدة ربع ساعة.
- ضع غلاية صغيرة مملوءة إلى المنتصف بالماء على الموقد. تغطية الأنف بالقطن. قم بإزالة الغطاء ووضع الجرة في مكانها. تعقيمها بالبخار لمدة ربع ساعة.
املأ الأغطية بالماء واطهيها لبضع دقائق.
يجب فحص البنوك بعناية بحثًا عن الضرر. إذا كانت هناك رقائق صغيرة أو شقوق بالكاد ملحوظة، فهي ليست مناسبة للحفظ. أثناء التغيرات في درجات الحرارة، هناك احتمال كبير أن ينفجر الزجاج.
حجم الحاوية الأمثل هو 0.75 لتر و 1 لتر. هذا الجزء سهل الأكل، ولا يلزم ترك المنتج المفتوح في حجرة الثلاجة لفترة طويلة.
يجب أن تكون ملفوفة بإحكام لمنع دخول الهواء. يجب قلب الحاويات المغلقة ووضعها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
يوصي الطهاة ذوو الخبرة بقطع أطراف الثمار.
اختيار وتحضير الخضار
للحصاد على الطريقة المجرية، يتم اختيار أصغر الثمار. ولضمان بقائها سليمة أثناء المعالجة الحرارية، يتم نقع المحصول أولاً وحفظه في الماء المثلج لمدة أربع ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الخيار كمية كافية من السائل ويصبح أكثر كثافة. ليس عليك نقع العينات التي تم جمعها حديثًا.
إذا تمت إضافة الثوم إلى التركيبة، فيجب تقشيره وسحقه بسكين. لا تسحقها كثيرًا. يتم استخدام البصل والجزر والأعشاب الطازجة وعالية الجودة فقط.
يجب أن يكون الخيار صلبًا، دون أي ضرر أو علامات تعفن. العينات الصفراء المتضخمة وكذلك الخيار ذو البذور الكبيرة ليست مناسبة.
يجب إعطاء الأفضلية للفواكه المتأخرة النضج. من الأفضل عدم استخدام الخيار الناعم.تصبح طرية وليست لذيذة، ولا يبقى لونها أخضر غنيًا أبدًا.
يتم تنظيف كل فاكهة من المبايض والذيل، ثم يتم غسلها جيداً. حتى كمية صغيرة من التربة المتبقية على سطح الخيار يمكن أن تفسد طعم وجودة المستحضر الهنغاري بأكمله. لذلك، من الأفضل وضع العينات الملوثة بشكل مفرط جانبًا وعدم استخدامها للتعليب.
من المهم اختيار حجم الخيار. يجب أن تكون جميع النسخ متماثلة تقريبًا. وهذا سيجعل من السهل وضعها في الجرار، وسوف تصبح قطعة العمل أكثر جاذبية.
يعتبر Gherkins هو الأنسب للحفاظ على الطراز الهنغاري.
وصفات الخيار المخلل المجري
لجعل الخيار على الطريقة المجرية معطرًا ومقرمشًا، يجب عليك اتباع جميع توصيات الوصفة المحددة. للتأكد من أن التتبيلة مشبعة بالفواكه قدر الإمكان، يمكنك قطع أطراف كل منها.
يتم تقديم الخيار الهنغاري المقرمش والذواقة كمقبلات. يتم إضافتها أيضًا إلى صلصة الخل وصلصة المخلل والسلطات المختلفة. فيما يلي خيارات الطهي الأكثر شيوعًا التي تحتفظ فيها الخضروات بطعمها ورائحتها وحالتها.
تحضير كلاسيكي للخيار على الطريقة المجرية
يتم اختيار خيار الطهي التقليدي لبساطته وقلة مكوناته. يعمل حمض الطرطريك كمادة حافظة.
سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم؛
- ملح - 20 جم؛
- خردل - 10 جم؛
- سكر - 100 غرام؛
- الفلفل – 3 البازلاء.
- الثوم - 3 فصوص؛
- فصوص - 4 قطع؛
- ماء – 1 لتر؛
- خل النبيذ – 150 مل.
كيف تطبخ باللغة المجرية:
- شطف وتعقيم الحاويات في الميكروويف أو الفرن. الحجم الأمثل هو 1 لتر.
- قطع أطراف الثمار. إرسال إلى البنوك.
- أضف الخردل، ثم جميع البهارات الأخرى. وأخيرًا، أضيفي الثوم.
- اخلطي السكر مع الملح. أرسل إلى الماء. اطبخي حتى تذوب المكونات.
- صب في حمض الطرطريك. مزج.
- صب المحلول الناتج على قطع العمل واتركه لمدة خمس دقائق.
- كورك.
سر المذاق المثالي للأطعمة المعلبة هو اختيار الحجم المناسب من الخضر
وصفة للخيار المجري الحلو لفصل الشتاء
الخيار الهنغاري المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات مع السكر المضاف سوف يذهل الجميع بمذاقه الرقيق. تساعد وجبة خفيفة صحية على تقوية جهاز المناعة لديك في فصل الشتاء، وإذا تم تناولها بانتظام، فسوف تحميك من الأمراض الموسمية.
سوف تحتاج:
- ماء – 2 لتر؛
- خل النبيذ - 500 مل؛
- سكر – 350 جم؛
- الخيار - 2.6 كجم؛
- ملح – 50 جم؛
- حبوب الخردل – 5 جم؛
- حبوب الفلفل – 10 جم.
كيف تطبخ باللغة المجرية:
- ضع المحصول في الماء المثلج. اترك لمدة ثلاث ساعات.
- املأ الجرار المعقمة بإحكام قدر الإمكان. أضف التوابل.
- لتحضير التتبيلة، اخلطي السكر مع الملح والماء. اطبخي حتى يبدأ السائل في الفقاعة بقوة.
- صب فوق الخضار.
- قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة بقطعة قماش. ضع الجرار.
- صب الماء الدافئ الذي لا ينبغي أن يكون أعلى من أكتاف الحاوية. إذا كنت تستخدم باردًا، فقد يتشقق الزجاج بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة.
- يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- طبخ الأغطية لمدة سبع دقائق. تغطية الحاويات. كورك.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الجزر والفلفل الحار إلى التركيبة
الخيار المعلب على الطريقة المجرية مع الجزر
وصفة الخيار المخلل على الطريقة المجرية لفصل الشتاء مع إضافة الجزر تنتج مقبلات ذات طعم مشرق وغني.
سوف تحتاج:
- خيار - 1.5 كجم؛
- حمض الخليك 9% – 70 مل؛
- الجزر - 1 كبير؛
- ماء – 500 مل
- سكر - 40 جم؛
- بصل - 1 كبير؛
- ملح – 10 جم؛
- البازلاء الحلوة – 10 قطع.
كيف تطبخ باللغة المجرية:
- نقطع الجزر المقشر إلى حلقات صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.
- إزالة الأطراف من الخيار.
- شطف الحاويات بالصودا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. إذا تخطيت هذه العملية، يمكن أن تتدهور قطعة العمل بسرعة.
- قم بتعبئة الخيار بإحكام في البرطمانات، ثم قم بتوزيع حلقات الجزر والبصل في هذه العملية.
- رش البهارات.
- حل الملح في الماء. تحلية. طبخ لمدة ثلاث دقائق. صب في حمض الخليك. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، صب في الحاويات إلى الأعلى.
- تغطية مع الأغطية، ولكن لا تشديد.
- ضعها في قدر مع الماء الدافئ. ضعه على نار خفيفة. تعقيم لمدة 17 دقيقة.
- أغلق بأغطية مسلوقة جديدة. دوران.
- لف بقطعة قماش دافئة. يترك حتى يبرد تماماً.
إذا كان هناك مساحة متبقية في الجرة، ولكن الفاكهة بأكملها لا تتسع، يمكنك إضافة القليل من الخيار المقطع إلى دوائر
خيار على الطريقة المجرية لفصل الشتاء بدون تعقيم
لن يستغرق تخليل الخيار على الطريقة المجرية لفصل الشتاء الكثير من الوقت، وسوف ترضي النتيجة جميع أفراد الأسرة. سوف تساعد حبوب الخردل في جعل الوجبة الخفيفة أكثر حارة.
سوف تحتاج:
- خيار - 5 كجم؛
- حبوب الخردل - 10 جم؛
- ماء – 3.5 لتر؛
- فصوص - 5 جم؛
- الشبت.
- البهارات - 10 غرام؛
- سكر - 600 غرام؛
- الفلفل الأسود - 10 غرام؛
- ملح – 100 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- ضع المحصول في الماء البارد. اترك لمدة أربع ساعات. بعد ذلك، املأ الأوعية المعقمة بإحكام بالفواكه.
- غلي الماء المحدد في الوصفة.
- أضف الملح. تحلية. أضف التوابل. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تمامًا وتُسكب على الفور في المستحضرات.
- كورك.
- اقلب على الغطاء. غطيها ببطانية دافئة. اترك لمدة يومين.مخزن في الطابق السفلي.
التخليل مقرمش ولذيذ
فترات وطرق التخزين
لزيادة مدة الصلاحية، يجب تخزين الخيار المجري في الطابق السفلي. يعتبر القبو أو المخزن الذي تبلغ درجة حرارته +2 درجة...+10 درجة مئوية مناسبًا تمامًا لهذا الغرض. في ظل هذه الظروف، يحتفظ الحفظ بطعمه وصفاته الغذائية لمدة عامين.
إذا كان من الممكن تخزينها فقط في الشقة، فاختر خزانة تقع بعيدا عن أجهزة التدفئة. لا ينبغي تعريض الخيار المجري لأشعة الشمس. مدة الصلاحية سنة واحدة. في فصل الشتاء، يمكنك وضع وجبة خفيفة على الشرفة. في درجات حرارة تحت الصفر، لف بقطعة قماش دافئة.
يتم تخزين الخيار المجري المفتوح في حجرة الثلاجة فقط لمدة لا تزيد عن أسبوع.
خاتمة
يعتبر الخيار المجري لفصل الشتاء من الأطباق الشهية واللذيذة. من خلال تجربة التوابل والبهارات والأعشاب بناءً على النسخة التقليدية، يمكنك إنشاء وصفات جديدة وفريدة من نوعها في كل مرة.
