محتوى
يعتبر مخلل الملفوف دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.
والطماطم الخضراء في الاستعدادات تبدو أصلية للغاية.
تحب ربات البيوت الجمع بين اثنين في واحد لجعله أفضل. لذلك، في هذه المقالة سننظر في وصفات مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء في العديد من الاختلافات.
تعد الطماطم الخضراء والملفوف لفصل الشتاء مزيجًا بسيطًا ولذيذًا بشكل مدهش من الأطباق المألوفة.
في فصل الشتاء، من الضروري تعويض النقص في الفواكه والخضروات الطازجة. يأتي الملفوف المقرمش للإنقاذ. عند تخميرها تتشكل فيها العديد من المكونات المفيدة وخاصة فيتامين سي. يعتبر تمليحها أو تخليلها أو تخميرها مع الطماطم أكثر فائدة من مجرد تقطيعها مع الجزر.
نصائح مفيدة لربات البيوت
هناك عدة طرق لمخلل الخضار. مزيج من الأعشاب والتوابل والمواد المضافة المختلفة يمنح الطبق النهائي طعمًا مختلفًا. يمكن أن يكون حارًا أو حامضًا قليلاً أو أحلى. لذلك، فإن السلطات التي تحتوي على الطماطم الخضراء أو البنية ومخلل الملفوف تختلف أيضًا في مذاقها.
ويفضل اختيار الأصناف المتأخرة من الملفوف، دون وجود علامات تلف أو تعفن.
لتعزيز رائحة وطعم التحضير، استخدم الثوم والبصل وبذور الشبت والأعشاب والتوابل والفلفل الحار والجزر.يكتسب مخلل الملفوف شخصية خاصة عندما يقترن بالطماطم الخضراء. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكنك تخمير الملفوف الأبيض فقط. وهذا يجعل الوصفات أكثر تنوعًا.
هناك طريقة أخرى لزيادة كمية المخللات وهي خيارات مختلفة لمعالجة شوك الملفوف. يمكن تقطيعها بالطريقة المعتادة، أو تقطيعها إلى قطع أو مربعات، أو تخميرها إلى نصفين أو رأس ملفوف كامل.
يمكن أيضًا استخدام الطماطم كاملة أو مقطعة إلى نصفين أو شرائح أو حلقات.
قبل الطهي، يتم فرز الخضروات وغسلها وتقشيرها.
إذا كانت قطعة العمل مختومة في الجرار، فيجب غسلها وتعقيمها مسبقًا.
غالبًا ما تُصنع الاستعدادات الشتوية من الملفوف المخمر بالفعل، مع إضافة الطماطم غير الناضجة إليه. أو يمكنك تخمير الخضار في نفس الوقت في وعاء واحد. دعونا نلقي نظرة على وصفات لخيارات مختلفة.
سلطة الملفوف المحضرة مع الطماطم الخضراء
لتحضير سلطة لذيذة لفصل الشتاء، ستحتاجين إلى تخمير الملفوف مسبقًا بالطريقة المعتادة. عندما يصبح الملفوف جاهزًا، فلنبدأ في تحضير الطماطم الخضراء. من الأفضل تناول جميع الفواكه متوسطة الحجم.
اغسلي الطماطم الخضراء جيداً، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم تبرد على الفور في الماء البارد وتزيل القشر.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات متساوية.
اعصري مخلل الملفوف من عصيره.
ترتيب الخضار في طبقات في الجرار المعدة.
يُسكب التتبيلة الساخنة ويُبستر عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. بالنسبة للجرار نصف لتر، 20 دقيقة كافية، للتر - 30 دقيقة.
نشمر وتخزينها في مكان بارد.
نسب المكونات:
- 1.5 كجم من مخلل الملفوف المحضر؛
- 1 كجم من الطماطم الخضراء
- 1 كيلو بصل.
نقوم بتحضير الحشوة من:
- 1 لتر من الماء النظيف
- 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- 2 ملاعق كبيرة ملح الطعام؛
- 12 جرامًا من الفلفل الأسود؛
- 3 أوراق غار
- 4 حبات من البهارات.
تبين أن السلطة جميلة جدًا ولذيذة وصحية.
التحضير من الخضار المخمرة في وقت واحد
في هذه الحالة، يتم تحضير مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء عن طريق صب الماء الملحي على الخضار في نفس الوقت. تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة لأنها لا تتطلب تحضيرًا إضافيًا للخضروات.
لرأس واحد متوسط الحجم من الملفوف سنحتاج إلى:
- 4 حبات طماطم خضراء متوسطة الحجم، وفصوص ثوم؛
- 1 حزمة من الشبت والبقدونس الطازج.
سنملأها بالمحلول الملحي بالحشوة التالية: مقابل 250 مل من الماء، خذ 320 جرامًا من الملح الخشن.
تحضير وعاء لمخلل الملفوف بالطماطم الخضراء. يغسل جيدا ويجفف.
يُقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ويُسلق في الماء المغلي لمدة 7-8 دقائق.
قطع الطماطم الخضراء إلى دوائر.
نقطع الخضر والثوم جيدًا.
تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء مع الملح، ثم يُبرد.
ضعي الخضار على شكل طبقات في الوعاء المجهز، وفي نفس الوقت رشي الطبقات بمزيج من الأعشاب والثوم.
املأ الملفوف بالطماطم الخضراء بالمحلول الملحي، ثم ضع الحامل واضغط لأسفل.
نقف لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، نقل إلى مكان بارد للتخزين.
مخلل الملفوف مع الطماطم في مزيج متعدد الألوان
مزيج الألوان غير المتوقع يجعل الوصفة ممتعة للغاية. لإعداده، لن تحتاج فقط إلى الملفوف الأبيض، ولكن أيضًا إلى الملفوف الأحمر والطماطم الخضراء والفلفل الحلو. من الأفضل أن يكون الفلفل الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر. سوف تعطي الطماطم اللون الأخضر أثناء التحضير. بالنسبة للخضروات، خذ 1 كجم من الملفوف الأبيض:
- 0.7 كجم ملفوف أحمر
- 0.5 كجم من الطماطم الخضراء من نفس الحجم؛
- 0.3 كيلو فلفل حلو.
بالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى الملح (150 جرامًا)، والزيت النباتي (50 مل)، والفلفل الأسود المطحون (10 جرامًا).
سنقوم بتحضير المحلول الملحي من 1 لتر من الماء النظيف و 50 جرامًا من السكر المحبب و 150 جرامًا من الملح الخشن.
عملية الطهي واضحة ولا تتطلب مهارات خاصة.
إزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف، ثم تقطيع الملفوف جيداً.
اغسل الفلفل جيدًا وأزل الجذع والبذور وقطعه إلى شرائح رفيعة.
نفرز الطماطم غير الناضجة ونغسلها ونقطعها إلى شرائح متساوية الحجم.
نخلط الخضار في وعاء واحد ونضيف الملح ونرش الفلفل المطحون. ضع لوحة مقلوبة والقمع في الأعلى.
غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد مرور 12 ساعة، صفي العصير ولا تستخدميه في المستقبل. يجب إزالته حتى لا تكون محتويات الوجبة الخفيفة حامضة جدًا.
تحضير المحلول الملحي. نغلي الماء ونضيف الملح والسكر ونحرك حتى تذوب المكونات تماماً.
ضعي الملفوف والخضروات في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي المغلي.
يُسلق الزيت النباتي ويُضاف المحلول الملحي في الأعلى.
دعنا ننتظر حتى يبرد الملفوف ونغلق الأغطية وننقله إلى مكان مُجهز لتخزين قطعة العمل. ينبغي أن يكون باردا جدا. في هذه المرحلة، يصبح مخلل الملفوف مع الطماطم الخضراء جاهزًا ويمكن تقديمه.
تم اختبار الوصفات الموصوفة من قبل العديد من ربات البيوت وحصلت على موافقتهن. إذا كان لديك طريقتك الخاصة في مخلل الملفوف، فيمكنك تحضير الخضار بشكل منفصل. ثم يُمزج الملفوف المقرمش المخلل بالفعل مع الطماطم الناضجة الحليبية ويختتم السلطة اللذيذة. يتم تناول هذه المستحضرات على الفور ويحبها الأطفال والكبار.لا تخف من تجربة خيارات جديدة لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي خلال أشهر الشتاء.
