محتوى
ربما تفاجأت عندما قرأت عنوان المقال. وبطبيعة الحال، مجرد كلمة "الأرمن" تستحق شيئا ما. ولكن هذا هو بالضبط ما يسمى هذه الوجبة الخفيفة. من الطماطم الخضراء. يعلم الجميع أن الطهاة مخترعون عظماء. علاوة على ذلك، فإنهم لا يتوصلون إلى وصفات جديدة مثيرة للاهتمام فحسب، بل يطلقون أيضًا على اكتشافاتهم أسماء غير متوقعة.
ستتحدث مقالتنا عن الطماطم الأرمينية سريعة التحضير في مقلاة من الطماطم الخضراء. ليس من المستغرب، ولكن هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. لها طعم خاص وتوابل. إذا ذهبت إلى التاريخ، في البداية كان الأرمن يطبخون في عائلات أرمنية. لهذا استخدمنا كما أحمر، والطماطم الخضراء. والشيء الجذاب الآخر هو أن الطماطم الخضراء والبنية تبقى دائمًا بكميات كبيرة. لذلك وجدوا فائدة.
بعض ميزات الطهي
الأرمن - يمكن أن تكون الطماطم الخضراء سريعة التحضير في قدر محشوة بالخضار أو الأعشاب أو البهارات طبقًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا للحوم والأسماك والدواجن. وإذا كانت هناك بطاطس مسلوقة ساخنة على الطاولة، فلا يمكنك الاستغناء عنها أيضًا.
عندما تبدأ في تحضير الأطباق وفقًا لوصفات جديدة، لا تحتاج إلى دراسة التوصيات فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى دراسة الفروق الدقيقة في الطبق.سنحاول الكشف عن بعض الميزات للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وحارة من الطماطم الخضراء:
- تحتوي الفواكه الخضراء على كميات كبيرة من مادة السولانين، وهو سم طبيعي يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. لكن ليس من الصعب التخلص منه. هناك عدة طرق: نقع الطماطم الخضراء في الماء العادي أو المملح أو شطف الطماطم مرارا وتكرارا في الماء الدافئ. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة الحرارية تدمر السولانين أيضًا.
يجب على النساء الحوامل والأطفال ألا ينغمسوا في تناول وجبات خفيفة من الطماطم الخضراء. - عند تحضير الأرمن من الطماطم غير الناضجة، يمكنك استخدام الجزر والثوم والبصل والفلفل الحلو والأعشاب المفضلة لديك كحشوة: الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو البقدونس.
- يجب عليك اختيار الطماطم الصلبة وغير التالفة، لأنك ستقطعها أو تقطعها وفقًا لتوصيات الوصفة.
الخيارات الأرمنية
هناك العديد من الوصفات لتحضير الأرمن من الطماطم الخضراء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون مخللة في حاويات مختلفة: الجرار، أواني المينا. هناك خيارات عندما يمكن تذوق الطماطم بعد يوم أو يومين، وتلك التي يكون فيها الأرمن جاهزين بعد وقت معين.
سنقدم عدة وصفات للتحضير السريع للطماطم الخضراء المحشوة في قدر.
وجبة خفيفة يوميا
إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة لطاولة الأعياد، فيمكنك حشو الأرمن في غضون 24 ساعة. هذه الوصفة الفورية مليئة بالأعشاب والثوم.
تحضير طبق لذيذ من المكونات التالية:
- 8 طماطم
- أكواب من الخضر المفرومة؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 60 جرامًا من ملح الطعام
- خضرة.
- 80 مل من الخل
- السكر والبهارات حسب الذوق.
الفروق الدقيقة في الطهي
كقاعدة عامة، يتم إعداد جميع المكونات الضرورية أولا. يجب غسل الخضار والأعشاب المذكورة في الوصفة جيداً ووضعها على قطعة قماش جافة لتصريفها. انقعي الطماطم مسبقًا لإزالة السولانين.
والآن الوصفة خطوة بخطوة:
- أولاً، قم بتقطيع الأعشاب والثوم الذي اخترته. امزج كل شيء في كوب كبير.
- نقطع كل حبة طماطم ونحشيها بالثوم والخلطة الخضراء كما هو موضح في الصورة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع مظلات الشبت والبقدونس وأوراق الفجل والكشمش أو الكرز وأوراق الغار في الجزء السفلي من المقلاة.
- ضع الطماطم المحشوة في وعاء بإحكام قدر الإمكان. يمكنك أيضًا وضع الأعشاب فوقها للحصول على النكهة.
- ثم نقوم بتحضير التتبيلة من الخل والسكر والبهارات. في أغلب الأحيان يستخدمون براعم القرنفل والفلفل الأسود والبازلاء البهارات. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى حشوة الأرمن سريعة التحضير. كميتها تعتمد على تفضيلات الذوق.
- يُترك الخليط جانباً لمدة نصف ساعة ليُنقع ويُسكب فيه الطماطم الأرمنية الخضراء. نمارس الضغط.
وبعد مرور 24 ساعة يمكن أخذ العينة. يتم مسح المستحضر بالكامل من اللوحة على الفور.
أرمن متبل بدون خل
يمكن تناول هذه الطماطم المحشوة بعد يومين. يتم تخزينها (إذا لم تأكلها بسرعة) في الثلاجة. يمكنك نقلها من المقلاة إلى الجرار إذا لم تكن هناك مساحة كافية على الرفوف.
سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:
- 2 كجم من الطماطم الخضراء أو البنية؛
- 2 حبة فلفل حار
- 3 أو 4 رؤوس من الثوم؛
- 1 بصلة
- حفنة من الشبت والبقدونس.
- 3 أوراق غار؛
- 3 أو 4 حبات من البهارات؛
- 30 جرامًا من السكر
- 120 جرام من ملح الطعام
- 2 لتر من الماء النظيف.
نصيحة! حاول ألا تستخدم ماء الصنبور، فهو يحتوي على مادة الكلور الضارة بالإنسان.
تقدم التحضير
- نقطع الطماطم الخضراء المغسولة جيدًا والمجففة بالعرض أو مقطعة إلى أرباع. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. بالإضافة إلى ذلك، فإن التقطيع الدقيق يسهل عملية الطهي السريع للأرمن.
- نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- قشر الثوم واشطفه تحت الماء الجاري. نغسل الخضر ونغير الماء عدة مرات للتخلص من حبيبات الرمل. يُطحن الثوم بمكبس، ويُقطع الخضر جيدًا، مع إزالة السيقان الصلبة أولاً. مزج هذه المكونات، بما في ذلك الفلفل الحار. حشوة الطماطم جاهزة.
- تحشى كل حبة طماطم بالخليط الحار الناتج.
إذا قمت بتقطيع الطماطم الخضراء إلى أرباع، فما عليك سوى خلط جميع المكونات في قدر لتخليل الأرمن.
- في الأعلى نضع سيقان البقدونس والشبت وأنصاف البصل وبضع قطع من الفلفل الحار.
- تحضير ماء مالح من 2 لتر من الماء والملح والسكر وورق الغار والبهارات وغليها لمدة 5 دقائق على الأقل.
- صب ماء مالح على الخضار. ضع الطبق في الأعلى واضغط لأسفل حتى يتم تغطية الأرمن الأخضر بالكامل بالمحلول الملحي.
تغطية المقلاة بالشاش. هذه هي العملية برمتها لإعداد الأرمن بسرعة من الطماطم الخضراء.
ستعجبك هذه الوصفة أيضاً، خاصة أنه يمكن تخزين المستحضر في الشتاء:
دعونا نلخص ذلك
كما ترون، لا يوجد شيء معقد. الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة في طهي شيء لذيذ لعائلتك. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا تقديم الطماطم الأرمنية المتبلة في مقلاة على طاولة الأعياد. نجاحك كربة منزل مضمون. سيطلب منك ضيوفك أيضًا مشاركة الوصفة.شهية طيبة وتحضيرات فورية ممتازة للجميع.
