طماطم متبلة لفصل الشتاء بالقرنفل

تعتبر الطماطم المتبلة مع القرنفل من المقبلات الكلاسيكية على المائدة الروسية. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الخضار. يجدر تحضير العديد من الاستعدادات في وقت واحد من أجل اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك والتي ستصبح الطبق المميز على طاولة الأعياد.

مبادئ التعليب

لكي تبدو الطماطم المخللة مع القرنفل فاتحة للشهية في مرطبان ولا تتفتت، تحتاج إلى اختيار فواكه كثيفة وسمينة. يتم وضع الطماطم التالفة والفاسدة جانبًا على الفور. لمنع الخضار من الانفجار، يمكنك ثقبها بعناية في مكانين باستخدام عود أسنان. للتعليب من الأفضل أن تأخذ الطماطم البرقوق أو الكرز.

بعض النصائح لتحضير الطماطم المخللة:

• يجب تعقيم البنوك. اغسلها بالصودا أو المنظفات واغليها.
• يمكنك تجربة كمية السكر والملح. على سبيل المثال، ضعي ملعقتين كبيرتين من هذه المكونات لكل لتر من الماء. سيخرج التتبيلة غير مملحة وذات مذاق حلو.
• الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الخل. إذا قمت بإضافتها بكميات كبيرة، ستتأثر جودة الطماطم بشكل كبير.
• الثمار الناضجة ليست مناسبة للتعليب، وسوف تفقد على الفور مظهرها الجميل.
• لا ينبغي سكب الماء المغلي في عبوات زجاجية باردة: فسوف تتشقق.
• يجب أن يتم تخليل الفواكه الناضجة وغير الناضجة بشكل منفصل.
• لا تشير الوصفات إلى العدد الدقيق للطماطم، حيث أن جميعها بأحجام مختلفة. الشيء الرئيسي هو وضعها بإحكام على بعضها البعض.
• لنقع الطماطم بالتساوي في التتبيلة، عليك اختيارها حسب التنوع والحجم.

بعد أن تعرفت على أسرار إعداد الطماطم المخللة، يمكنك البدء بثقة في الطهي.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المخللة مع القرنفل

لا يوجد الكثير من الطماطم المخللة في فصل الشتاء. لا يستطيع الناس ببساطة مقاومة الطعم العطري ذو المذاق الحلو والحامض، وهذا المنتج يتناسب تمامًا مع البطاطس المهروسة واللحوم.

المكونات اللازمة لتتبيل الطماطم:

• طماطم؛
• ملح - 8 جم؛
• جوهر الخل - 15 جم؛
• فصوص - 3-4 براعم؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• الفلفل؛
• سكر محبب - 20 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الطماطم المخللة:

1. تُغسل الخضار جيداً، مع ترك ذيولها.
2. ضعي القرنفل وأوراق الغار والثوم والفلفل في قاع الوعاء الزجاجي. توضع الطماطم بعناية في الأعلى.
3. يُسكب الماء المغلي على حافة الجرة.اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُسكب الطماطم مرة أخرى.
4. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُسكب المحلول الملحي المُجهز فوق الطماطم.
5. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. ل. خل.
6. لف الجرار بأغطية حديدية.
7. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُترك لتبرد في مكان دافئ. بعد التبريد، ينبغي تخزينها في مكان بارد.

الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرية وكثيفة ولذيذة بشكل لا يصدق.

الطماطم مع القرنفل في مرطبانات لتر

طعم الطماطم مع القرنفل لا يصدق ببساطة. وفقًا لهذه الوصفة، يجدر تحضير الطماطم الحلوة والحامضة لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• الثوم - 1 فص؛
• أوراق الغار النبيلة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حبوب الفلفل - 2 قطعة؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• صب الكشمش الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوهر الخل - 1 مل؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. جرة معقمة مليئة بالطماطم. اختر ثمارًا ناضجة وغير تالفة ومتوسطة الحجم، ثم اثقب القشرة في مكانين باستخدام عود الأسنان.
2. يضاف الشبت والثوم والقرنفل والفلفل وأوراق الغار والكشمش إلى الطماطم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُترك لمدة 18 دقيقة.
3. يُسكب الماء المنقوع في قدر ويُضاف إليه السكر والملح ويُترك حتى يغلي.
4. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونضيف الخل.
5. الجرة محكمة الغلق بغطاء. اقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية، واتركه على هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

طماطم متبلة بالقرنفل والقرفة

الطماطم المتبلة حسب هذه الوصفة لها طعم غير عادي. الأمر كله يتعلق بالمحلول الملحي: يتم تحضيره وفقًا لوصفة فريدة.

مُجَمَّع:

• طماطم؛
• ماء - 300 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• القرفة - على رأس ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 10 نورات؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر محبب - 40 جم؛
• الخل - ½ ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. يتم إدخال فص في المكان الذي يتم فيه ربط ساق كل طماطم ثانية. الجرة مليئة بالفواكه. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. يسكب السائل في قدر. يضاف الثوم والقرفة إلى الطماطم.
3. يتم وضع المقلاة على النار، ويتم دمج السائل مع المنتجات المتبقية. أطفئ النار عندما يبدأ السائل في الغليان. صبها على الفور في الجرار.
4. أغلق البرطمانات وأغلق الأغطية وضعها في مكان دافئ.

وبعد 4 أيام يمكن تناول الطماطم.

كيفية تتبيل الطماطم بالقرنفل والثوم

طماطم متبلة بالمفاجأة على شكل حشوة الثوم. ينبغي تناول الطماطم وفصوص الثوم بكميات متساوية.

المكونات لجرة 1.5 لتر:

• طماطم؛
• ثوم؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 4 قطع؛
• البهارات - 4 قطع؛
• حبوب الفلفل - 7 قطع؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر محبب - 240 جم؛
• ملح - 70 جم.

وصفة الطماطم المتبلة:

1. نغسل الطماطم جيداً ونقشر الثوم. يتم عمل قطع عميق في مكان الساق ويتم إدخال فص ثوم هناك. ضعي الطماطم في وعاء وأضيفي إليها الماء المغلي. بعد 10 دقائق، يُسكب السائل في قدر ويُغلى ويُسكب في الطماطم. صب السائل في المقلاة مرة أخرى.
2. تضاف جميع أنواع الفلفل وأوراق الغار والقرنفل إلى وعاء زجاجي.
3. تضاف بذور الخردل إلى الطماطم.
4. يُغلى السائل في قدر ويُمزج مع السكر المحبب والملح والخل.
5. نسكب السائل فوق الطماطم ونغلق البرطمانات. اختتام أكثر دفئا.

في فصل الشتاء، سيكون هذا الطبق اللذيذ في متناول اليدين.

وصفة الطماطم المتبلة بالقرنفل والفلفل الحلو

في الدول الآسيوية والأوروبية، لا يستطيع الطهاة الاستغناء عن التوابل مثل القرنفل. يضيفونه إلى جميع الأطباق تقريبًا. في روسيا، لا يتم إهمال هذا التوابل أيضًا. الطريقة الرئيسية لاستخدامه هي تحضير الفواكه والخضروات. وفي وصفة هذا التحضير، يتم استخدام القرنفل أيضًا، فهو يمنح الطماطم طعمًا حارًا، والفلفل الموجود في التركيبة يمنحها نكهة حارة.

المكونات اللازمة لتحضير الطماطم المخللة في وعاء سعة 1 لتر:

• طماطم حمراء
• فلفل حلو - نصف جراب؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فصوص - 5 براعم؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• ملح - 16 جم؛
• الكراث - بالعين.
• ماء - 550 مل؛
• حامض الستريك - 5 جم.

وصفة:

1. يتم تحضير المحلول الملحي بالقرنفل. تتمتع هذه التوابل بطعم غني، لذلك تحتاج إلى إضافتها بحذر: لا يزيد عن 5 نورات لكل جرة 1 لتر. يمكن لعشاق القرنفل إضافة المزيد من النورات، لا أكثر.
2. تؤخذ الطماطم صغيرة الحجم وذات قشرة سميكة. للحصول على مستحضر جميل، اختر الطماطم بألوان مختلفة.
3. يتم غلي وعاء زجاجي بغطاء في قدر ثم تعقيمه بالبخار. املأها بالكامل بالطماطم، يجب أن تتناسب بإحكام مع بعضها البعض. اترك بعض المساحة للفلفل والثوم والبصل. ستضيف هذه الخضار طعمًا حارًا.
4. أضف القرنفل.
5. نسكب الماء الساخن فوق الطماطم، ونغطيها بغطاء ونتركها لتنقع لمدة 10 دقائق.صفي الماء وأرسله إلى النار. صب الماء المغلي على الطماطم.
6. يُسكب الماء المنقوع في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر ويُغلى. أضف حامض الستريك واتركه حتى يغلي.
7. تُسكب الطماطم بالتتبيلة وتُلف البرطمانات.
8. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُترك لتبرد في هذا الوضع.

يمكن تخزين الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مخزن الشقة.

وصفة الطماطم المخللة اللذيذة مع القرنفل بدون خل

يتم تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة بسرعة كبيرة، لا تزيد عن 40 دقيقة، وطعمها رائع.

مُجَمَّع:

• طماطم؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• ملح - 50 جم؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر محبب - 40 جم.

وصفة:

1. يتم سحق الثوم باستخدام مكبس. يتم قطع الطماطم الكبيرة إلى عدة أجزاء. يتم نقل الخضار وأوراق الغار إلى وعاء لتر.
2. ضعي وعاء من الماء على النار، وأذيبي فيه الملح والسكر. اتركها تغلي واسكب الطماطم.
3. ضع الجرة في وعاء من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت، يمكنك البدء في المتداول.

بعد التبريد، قم بإزالة الطماطم للتخزين.

وصفة بسيطة للطماطم المخللة مع القرنفل والبصل

وصفة غير عادية. توفر الطماطم مع البصل والقرنفل والخردل مزيجًا رائعًا من النكهة.

مكونات:

• طماطم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• سكر محبب - 120 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• فلفل أسود - 2 قطعة؛
• ملح - 25 جم؛
• البهارات - 2 قطعة؛
• فصوص - 3 قطع؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة تحضير الطماطم المخللة خطوة بخطوة:

1. ضعي الشبت والثوم والفلفل والقرنفل والبصل المقطع إلى حلقات كبيرة في قاع الجرة.
2. ضع الطماطم. إذا تم استخدام أصناف الكرز، فليس من الضروري قطع ذيول.
3. أضف بذور الخردل.
4. ضعي الماء على النار، واتركيه حتى يذوب الملح والسكر، واتركيه حتى يغلي.
5. نسكب المحلول الملحي فوق الطماطم مرتين. أثناء الغليان الثاني للمحلول الملحي، أضف الخل واسكب الطماطم.
6. الجرار مقفلة بنظام تسليم المفتاح. من أجل التحقق من إحكام الإغلاق، ضع الجرة على جانبها.

طماطم لذيذة متبلة بالقرنفل والنعناع

وصفة لذيذة بشكل لا يصدق للطماطم في ماء مالح بالنعناع.

مكونات:

• طماطم؛
• فصوص - 2 نورات؛
• نعناع طازج - 3 أغصان؛
• البهارات - 2-3 قطع؛
• الثوم - 1-2 رؤوس؛
• مياه الشرب - 1 لتر؛
• ملح الطعام - 15-20 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل 9٪ - 60 جم؛
• ورق الغار - 2-3 قطع.

وصفة:

1. ضعي النعناع والثوم وورق الغار في قاع الجرة والطماطم في الأعلى.
2. ضعي قدرًا من الماء على النار، وعندما يبدأ بالغليان أضيفي الملح والسكر. بعد بضع دقائق، أضف الخل. بعد دقيقة واحدة، ماء مالح جاهز ويمكن سكبه في الجرة.
3. ضع الجرة المملوءة في وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يتم إغلاق الطماطم المعقمة بغطاء.

الطماطم اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع النعناع جاهزة.

تعليب الطماطم مع القرنفل والكشمش الأحمر

يمكنك لف الطماطم بالكشمش الأحمر دون استخدام الخل، لأن الكشمش بحد ذاته مادة حافظة جيدة. كل من الكشمش الطازج والمجمد مناسب للتعليب.

منتجات لجرة 3 لتر:

• طماطم؛
• الكشمش الأحمر - 1 كوب؛
• ملح - 50 جم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر محبب - 140 جم.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الماء على النار وأضيفي إليه السكر والملح واتركيه حتى يغلي.
3. صفي الماء من الجرة وأضيفي المحلول الملحي.
4. حزمة بإحكام ووضعها في مكان دافئ لتبرد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم والقرنفل للنكهة.

كيفية تتبيل الطماطم بسرعة مع القرنفل والكزبرة

لن تجد مثل هذا التحضير على أرفف المتاجر. وصفة بسيطة للطماطم المخللة في عصيرها الخاص.

للتحضير سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• طماطم متوسطة الحجم - 9-10 قطع؛
• طماطم كبيرة - 8-9 قطع؛
• الكزبرة - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• الملح والسكر - 30 جم؛
• فصوص - 3 براعم مجففة.

وصفة:

1. تُغمر الطماطم الصغيرة بالكامل في الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة.
2. يتم تقطيع الطماطم الكبيرة إلى عدة أجزاء وتمريرها عبر العصارة.
3. ضعي عصير الطماطم على النار، واخلطيه مع السكر والملح.
4. صفي الماء المغلي من الجرة واسكبي عصير الطماطم الساخن.
5. قم بلف الجرة وقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا.

طماطم متبلة بالقرنفل والعسل

يتم تحضير المحلول الملحي لهذه الطماطم ببساطة وبسرعة.

منتجات:

• طماطم؛
• الثوم - 1 فص؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• أوراق الغار النبيلة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فصوص - 1-2 قطعة؛
• سكر - 80 جم؛
• البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
• جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 32 جم؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يوضع الثوم والشبت وحبوب الفلفل والثوم والطماطم في مرطبان.
2. صب الماء المغلي في الجرة 2 مرات.
3. يُسلق التتبيلة ويُضاف السكر والملح وجوهر الخل إلى الماء. اسكبيه فوق الطماطم، ولكن قبل القيام بذلك، قم بإذابة العسل في المحلول الملحي.
4. نشمر، التفاف وترك لتبرد.

من الأفضل تخزين الطماطم الجاهزة في الثلاجة أو القبو.

طماطم متبلة بالقرنفل لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة بسيطة لتحضير الطماطم العطرية بدون تعقيم بالأسبرين.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• طماطم؛
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 30 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود - 4 بازلاء؛
• الأسبرين - 1.5 حبة؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. توضع أوراق الفجل والشبت في قاع الجرة، ويوضع هناك أيضًا البصل والثوم والفلفل المقطع إلى نصفين. ضع الطماطم بإحكام.
2. صب الماء المغلي في الجرة واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يُسكب السائل في قدر ويُغلى.
4. يُسكب الأسبرين والسكر والملح في وعاء. يجب سحق أقراص الأسبرين.
5. يُسكب الماء المغلي على الطعام.
6. الجرار محكمة الغلق وملفوفة ببطانية وتترك لمدة يوم.

قواعد التخزين

بعد أن تم لف العديد من الجرار مع المخللات، هناك سؤال مهم للغاية: مكان تخزينها.

المكان المثالي لتخزين الخضروات المعلبة هو القبو. ولكن ليس كل الناس لديهم. إذا كان لديك مرآب، يمكنك تنظيم مكان لتخزين قطع العمل هناك. ويمكنك تخزين الطماطم في الشقة، في المخزن، والشيء الرئيسي هو العثور على مكان مظلم وبارد لهم.

خاتمة

للوهلة الأولى، يتم إعداد جميع الطماطم المخللة مع القرنفل وفقا لوصفات مماثلة، لكن هذا ليس صحيحا تماما: كل وصفة لها تطورها الخاص.يجدر إعداد عدة خيارات للاختبار مرة واحدة واختيار الوصفة التي تناسب ذوقك.

المشاركات الموصى بها

وصفة الملفوف المخلل محلي الصنع لذيذة جدًا

كيفية مخلل الملفوف تحت أغطية الحديد

الملفوف المتبل بالتوت البري لفصل الشتاء

الملفوف المخلل الفوري: وصفة بدون خل

قرنبيط متبل بالطماطم

مخلل الملفوف المبكر في الجرار: وصفات

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة ولذيذة

وصفة مخلل القرنبيط مع الجزر

كيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء