وصفات التخليل الساخن لأغطية الحليب بالزعفران

الكاميلينا (فطر اللبني) هو فطر صحي للغاية، وقد تم استخدامه لفترة طويلة لإعداد الحساء المحفوظ والمقلي. تعتبر أغطية حليب الزعفران المخللة الساخنة لفصل الشتاء من المقبلات الشائعة. ويمكن تقديمها في يوم عادي على مائدة العشاء، وهي تكمل بشكل مثالي مجموعة كبيرة من المأكولات الشهية لقضاء العطلة. هناك طرق عديدة لتخليل الفطر لتنويع نظامك الغذائي. من بين الوصفات هناك خيارات بسيطة ومبتكرة للغاية.

تحضير أغطية حليب الزعفران للتخليل الساخن

مقدمًا، قبل البدء في تخليل أغطية حليب الزعفران الساخنة لفصل الشتاء، من المهم إعدادها بشكل صحيح لهذه العملية. بادئ ذي بدء، يجب غسل الفطر، وإزالة الحطام والأوساخ، ثم قطع الجذور وغسلها مرة أخرى.

لكي تخرج جميع الحشرات والديدان من أغطية حليب الزعفران، يجب نقعها في ماء بارد لفترة قصيرة من الوقت، وضغطها في الأعلى. بعد نصف ساعة، سيظهر الضيوف الضارون غير المدعوين على السطح، والذي تحتاج فقط إلى غسله.

طريقة مخلل أغطية الحليب بالزعفران بطريقة ساخنة

تتضمن هذه الوصفة لتحضير أعشاب الصقلاب غليها مسبقًا (الطريقة الساخنة). لا يلزم طهي هذا التنوع عدة مرات: يكفي إجراء واحد لا يستغرق أكثر من 7 إلى 10 دقائق. بعد ذلك، عندما تغلي أغطية حليب الزعفران، عليك أن تتركها حتى تصفى. لهذا الغرض، يتم وضعها في مصفاة. تحتاج إلى نقع المواد الخام المجففة دون وجود سائل زائد.

وصفات تحضير أغطية الحليب بالزعفران المخلل لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة

من أجل تتبيل أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء بطريقة ساخنة وفقًا لجميع القواعد، من الضروري ليس فقط اتباع تقنية الطهي بدقة، ولكن أيضًا مراعاة عدد من الفروق الدقيقة المصاحبة:

1. أسهل طريقة لإغلاق المنتج النهائي هي إغلاق الحاويات بأغطية من النايلون.
2. عند التخليل الساخن، يمكن استبدال الخل بالجوهر، وتمييعه بالماء المغلي أو حمض الأسكوربيك. لا ينصح بتتبيل الصقلاب بالأسبرين.
3. يجب أن تكون الحشوة المستخدمة في التتبيل موجودة في حجم يغطي جميع المواد الخام بالكامل، ويجب أن تكون كميتها بالنسبة للمنتج 18٪ على الأقل.
4. لتجنب ظهور العفن في الحاوية مع المنتج، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليه - يُسكب مباشرة قبل إغلاق الحاوية بالمنتجات المخللة.

وصفة بسيطة لمخلل أغطية الحليب بالزعفران الساخن لفصل الشتاء

يتيح لك الطهي وفقًا لهذه الوصفة عملية تحضير المنتج لفصل الشتاء باستخدام العديد من التوابل والمواد المضافة، ولكن هناك نسخة كلاسيكية عالمية ستحظى بالتقدير حتى من قبل الذواقة.

لتحضير وجبة خفيفة شتوية مخللة ساخنة ستحتاج إلى:

• الصقلاب اللذيذ - 2 كجم؛
• ملح - 20 جم؛
• ماء – 300 مل
• ليمون – 3 جم.

التنقيع (التحضير الساخن):

1. توزيع الصقلاب المحضر في مرطبانات معقمة مسبقًا.
2. غلي الماء النظيف وأضيفي الحمض والملح.
3. صب الماء المغلي فوق المنتج المجهز حتى يغطيه السائل بالكامل.
4. ضعي برطمانات التعقيم في قدر واسع، واسكبي الماء فيه حتى تغمر حاوية الفطر بأكثر من النصف.
5. قم بتشغيل النار المتوسطة وانتظر حتى يصل إلى الغليان الكامل.
6. يجب أن يستمر التعقيم من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة.
7. نغلق البرطمانات بإحكام باستخدام الأغطية البلاستيكية أو المعدنية، حسب سهولة الاستخدام.
8. اترك القطع لتبرد ثم ضعها في مكان بارد ومظلم.

وصفة النقع الموصوفة بسيطة وفي الوقت نفسه تسمح لك بالحصول على منتج عالمي يمكن تضمينه في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات.

تخليل أغطية حليب الزعفران الساخنة لفصل الشتاء بالزيت

يمكن إجراء التعليب الساخن لأغطية حليب الزعفران باستخدام إضافات مختلفة. الزيت النباتي العادي، الذي لم يتم تكريره، سيعطي مخلل الصقلاب رائحة خاصة. بالإضافة إلى تحسين المذاق، سيساهم زيت عباد الشمس أيضًا في تخزين أغطية حليب الزعفران بشكل أكثر أمانًا خلال فصل الشتاء.

للتحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• قبعات حليب الزعفران - 3 كجم؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح - 90 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• زيت غير مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• عدد قليل من حبات الفلفل (الأسود أو البهارات) وأوراق الغار - حسب تفضيلات الذوق؛
• فصوص - 10 براعم؛
• فصوص الثوم – 15 قطعة.

عملية تحضير مخلل الصقلاب بالطريقة الساخنة لفصل الشتاء:

1. ضع المواد الخام المسلوقة في الجرار.
2. ضعي فصوص الثوم المفرومة.
3. تحضير التتبيلة بالماء المغلي وإضافة السكر المحبب والكمية المطلوبة من الملح والبهارات المحضرة مسبقاً. اغلي كل شيء لمدة 5 - 7 دقائق.
4. أضف مكون الزيت والخل إلى التتبيلة وانتظر حتى يغلي السائل.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق أغطية حليب الزعفران.
6. قم بتعقيم برطمانات الفطر وفقًا لجميع القواعد لمدة 10 دقائق على الأقل، وأغلق الأغطية ولفها ببطانية أو وشاح دافئ.

وصفة تخليل أغطية الحليب بالزعفران لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة مع الثوم

ولمن يفضلون الوجبات الخفيفة المالحة، إليك وصفة تستخدم فيها كمية كبيرة من الثوم. هذه الخضروات الجذرية ستجعل الصقلاب أكثر عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. في فصل الشتاء، سيكون هذا التمليح هو الأنسب.

لأغطية حليب الزعفران المخللة سوف تحتاج إلى:

• المصاصات – 2.5 كجم؛
• الماء المقطر – 0.75 لتر؛
• فصوص الثوم - 2 رأس كبير؛
• السكر المحبب - 5 ملاعق صغيرة؛
• ملح الطعام – 10 ملاعق صغيرة؛
• الجوهر أو الخل المخفف - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والبهارات - 15 قطعة؛
• توابل الخليج – 3 – 5 قطع.

تحضير أغطية حليب الزعفران المخللة لفصل الشتاء :

1. غلي الماء وأضيفي البهارات والسكر والملح.
2. ضعي الصقلاب المسلوق في التتبيلة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الثوم والخل ويُغلى ويُترك على هذا النحو لمدة 5 - 7 دقائق تقريبًا.
4. وزعي الفطر في مرطبانات معقمة واسكبي فيها التتبيلة المحضرة.
5. لفها ولفها.
6. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن 5 ^ياج، بعد السماح للمنتج النهائي بالتبريد.

قبعات حليب الزعفران المخللة الحارة لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة

لا يمكن أن يكون التتبيلة الساخنة لأغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء لاذعة فحسب، بل أيضًا حارة وعطرية. سوف تساعد القرفة في جعل الوجبة الخفيفة أكثر تعقيدًا.

لتحضير أغطية حليب الزعفران المخللة الحارة لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة، عليك تحضير:

• المصاصات – 1.5 كجم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• الغار - 3 أوراق؛
• ماء - ½ لتر؛
• خل التفاح (إذا كان غير متوفر، يمكنك استبداله بالخل العادي) - 100 مل؛
• بهارات على شكل بازلاء سوداء أو بهارات (حسب تفضيلات الذوق) - 5 - 7 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.

تحضير الفطر المخلل:

1. اصنعي التتبيلة - اغلي أوراق الغار والفلفل والقرفة في الماء مع الملح والسكر. تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. ثم تحتاج إلى إزالة القرفة من التتبيلة وغمر أغطية حليب الزعفران المحضرة فيها.
3. انتظر حتى يغلي وأضف الخل.
4. دع السائل يغلي لمدة 7 - 10 دقائق أخرى.
5. ضعي الفطر في البرطمانات المجهزة، ولا تنسي إضافة التتبيلة بحيث تغطي أغطية حليب الزعفران.
6. يُغلق بالأغطية ويُوضع في الثلاجة بعد أن تبرد القطع تمامًا.

نقع قبعات حليب الزعفران الساخنة مع بذور الخردل

سيجعل الخردل التخليل الشتوي ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا صحي للغاية. لذلك، غالبا ما يتم إعداد هذه الوصفة من قبل أتباع أسلوب حياة صحي. للتتبيل، يجب عليك تحضير المكونات التالية:

• المصاصات – 1 كجم؛
• بذور الخردل – 5 – 8 جم؛
• خضار صغيرة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• توابل الخليج - ورقتان؛
• الملح الصخري - 3 ملاعق صغيرة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة؛
• المياه المفلترة – ½ لتر؛
• الأسود والبهارات والفلفل الأبيض - 3-4 البازلاء (يمكنك استبعاد أحد الأنواع)؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• مكون الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير المنتج لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة:

1. قم بطهي التتبيلة بإضافة جميع المكونات إلى الماء.
2. بعد 12 دقيقة. بعد غليان التتبيلة، يجب سكبها في الجرار المملوءة مسبقًا بالفطر المسلوق.
3. إغلاق مع الأغطية والدفء.
4. بعد التبريد، انقل قطع العمل إلى مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.

قبعات حليب الزعفران في ماء مالح ساخن مع البصل

هناك أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام حيث يتم تغطية أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء بالكثير من البصل.

للتحضير تحتاج:

• الفطر المحضر - 1.5 كجم؛
• بصل - 2 رأس كبير؛
• بصل أخضر - 20 ريشة؛
• الملح والسكر - 5 ملاعق صغيرة لكل منهما؛
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.
• الغار - 5 أوراق؛
• الخل - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل على شكل بازلاء – 20 قطعة.

تحضير كبسولات الحليب بالزعفران لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة :

1. نقطع البصل إلى حلقات للحصول على شرائح رفيعة.
2. صب الخل فوقه.
3. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع الفطر.
4. تحضير ماء مالح من الماء والمكونات الأخرى.
5. بعد 3 دقائق.يغلي ويضاف إليه حلقات البصل ويغلي.
6. ضعي أغطية حليب الزعفران والأعشاب في التتبيلة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. ضع المرق الساخن في أوعية مُجهزة وأغلقها بإحكام باستخدام الأغطية.

تتبيلة قبعات حليب الزعفران الساخنة مع توت العرعر

يمكن جعل التتبيلة الساخنة لأغطية حليب الزعفران أكثر صحية ولذيذة إذا قمت بإضافة توت العرعر إليها.

للتحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• الفطر - 3 كجم؛
• رأس البصل – 3 قطع؛
• الملح الصخري - 3 ملاعق صغيرة؛
• المياه النقية أو المشتراة - 1.5 لتر؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات، على سبيل المثال، البهارات - 10 قطع؛
• التوت العرعر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

لتحضير وجبة خفيفة أصلية لفصل الشتاء عليك اتباع الخطوات التالية:

1. ضعي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة في مرطبانات مُجهزة.
2. اصنع ماء مالح من الماء والمكونات المتبقية. تحتاج إلى طهيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. ضعي الفطر المسلوق في وعاء التحضير.
4. صب الماء المالح (ماء مالح) على كل شيء.
5. تغطية مع الأغطية.
6. تعقيم الشغل لمدة 30 دقيقة.
7. إزالة لتبرد.

شروط وأحكام التخزين

ليس من الصعب تحضير كبسولات حليب الزعفران المخللة استعداداً لفصل الشتاء، لكن من المهم اتباع القواعد وفترات التخزين.

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار التوصيات والنصائح التالية حول كيفية الحفاظ على المنتجات بشكل صحيح:

1. تارا. يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تخزين الصقلاب المخلل فيها طوال فصل الشتاء مصنوعة من الزجاج أو الخشب.يُسمح باستخدام الحاويات المطلية بالمينا غير التالفة. يمنع تخزين قطع العمل في عبوات معدنية أو مجلفنة لأن ذلك قد يسبب الأكسدة ويؤثر سلباً على الصحة.
2. بعد طهي الفطر ساخنًا، يجب إغلاقه بإحكام بأغطية. ثم يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا.
3. يجب تخزين الحفظ طوال فصل الشتاء في مكان بارد. الخيار الأفضل هو قبو أو الطابق السفلي. إذا تركت أغطية حليب الزعفران في الثلاجة، فمن الأفضل وضعها على الرف السفلي. الحد الأقصى لدرجة حرارة التخزين المسموح بها هي +5 ^ياC (في المستوى الأعلى، تصبح المادة الحامضية سامة)، والحد الأدنى هو 0 ^ياC (عند المستوى الأدنى، يتم فقدان خصائص الذوق غير المسبوقة للمنتج).

سيساعدك ظهور المحلول الملحي على فهم وجود خطأ ما في عملية الحفظ. هناك عدة علامات مميزة تدل على صلاحية المنتج للاستهلاك:

1. يعتبر المظهر البني الغائم قليلاً للمحلول الملحي أمرًا طبيعيًا، ولا ينبغي إعادة نقع المنتجات: فهي ستستمر طوال فصل الشتاء دون عواقب سلبية.
2. يشير اللون الأسود للسائل إلى أن الصقلاب المعلب قد بدأ في التدهور. على الأرجح، تم تجاوز درجة حرارة التخزين. في هذه الحالة، ليس من الضروري حتى التفكير في الحفاظ على الاستعدادات لفصل الشتاء، فمن الضروري التخلص من الفطر، لأنها أصبحت سامة. إن تخليلها من أجل الحفاظ على المنتج أمر خطير.
3. المحلول الملحي الحامض الذي لم يتغير لونه يدل على بدء مرحلة التخمير في الحفظ. من الأفضل التخلص من هذا الفطر دون تركه لفصل الشتاء. كما يحظر نقعها مرة أخرى.

إذا كانت بعض التغييرات مرئية في الجرار التي تم تبريدها للتو، على سبيل المثال، فإن المحلول الملحي يغلي، والأغطية منتفخة، وما إلى ذلك، فلا يزال من الممكن حفظ الحليب بطريقة واحدة بسيطة.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تنفيذ التلاعبات التالية:

1. قم بتصفية كل المحلول الملحي من أغطية حليب الزعفران واشطفها تحت الماء الجاري البارد.
2. غلي الماء وأضف الفطر هناك.
3. يغلي لمدة 5 - 10 دقائق.
4. ضعي أغطية حليب الزعفران في مصفاة مرة أخرى وأزيلي كل السائل.
5. تحضير الجرار الجديدة.
6. قم بطهي التتبيلة (يمكنك استخدام طريقة التصنيع السابقة أو تحضير نسخة قياسية من الماء والملح بالنسب التالية: لكل 1 لتر من مكون الماء - 1.5 ملعقة كبيرة من الملح).
7. ضعي الصقلاب في مرطبانات واسكبي فوقها ماء مالح ساخن مغلي.
8. نشمر بأغطية معدنية أو استخدم أغطية بلاستيكية.

ليس من الصعب مخلل الصقلاب لفصل الشتاء، والشيء الرئيسي هو اتخاذ الاحتياطات اللازمة، لأنه حتى هذا النوع غير الضار يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا.

خاتمة

تعتبر أغطية حليب الزعفران المخللة الساخنة لفصل الشتاء تحضيرًا فريدًا يمكن تحضيره حتى من قبل المبتدئين. يتم تخزين الحفظ جيدًا ويحتوي على العديد من الخصائص المفيدة للفطر. يمكن استخدام الأطعمة المعلبة لإعداد السلطات والأطباق الساخنة.

المشاركات الموصى بها

التفاح المنقوع أنتونوفكا

تخليل فطر المحار في المنزل

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة

الملفوف الجورجي المخلل مع البنجر: وصفة

كيفية مخلل الملفوف بسرعة ولذيذة

ملفوف مخلل سريع التحضير مقطع إلى قطع كبيرة: وصفة

قطع الملفوف المخللة لفصل الشتاء لذيذة جدًا

خيار مخلل باللغة البولندية: وصفات لفصل الشتاء

الخيار الشرير والمقرمش مع الفودكا: وصفات التخليل والتخليل