محتوى
متبل حلو الملفوف في الشتاء فهو مصدر للفيتامينات والمواد المغذية. إضافة الخضار والفواكه يساعد على تحقيق النكهة المطلوبة. تصبح المقبلات الناتجة إضافة إلى الأطباق الرئيسية أو أحد مكونات السلطات.
وصفات الملفوف المخلل الحلو
بغض النظر عن الوصفة المختارة، لمزيد من النقع، تحتاج أولا إلى طحن المكونات الضرورية. ثم يتم تحضير ماء مالح يتكون من الماء حيث يذوب السكر والملح. الخطوة الأخيرة هي صب خليط الخضار وإضافة الزيت و 9٪ خل.
وصفة بسيطة
تتضمن النسخة الكلاسيكية من الملفوف المخلل استخدام الجزر ومحلول ملحي خاص مع الخل.
يتكون إجراء الطهي من عدة مراحل:
- يجب تقطيع رأس الملفوف (1.5 كجم) إلى شرائح صغيرة.
- يجب تقشير الجزر الصغيرة وبشرها باستخدام مبشرة.
- يتم خلط المكونات في وعاء مشترك، حيث تحتاج إلى إضافة ثلاث أوراق غار وملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- املأ وعاء زجاجي بالكتلة النباتية، ثم ضغطه بإحكام.
- تحتاج إلى إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في الأعلى.
- لتحضير الحشوة الحلوة، ضعي وعاءً به 0.5 لتر من الماء على الموقد. ثم أضف نصف كوب من السكر وملعقة من الملح.
- يجب أن يغلي السائل، وبعد ذلك يجب أن يبقى لمدة 3 دقائق.
- نرفع التتبيلة عن النار ونضيف ربع كوب من الخل.
- تمتلئ محتويات الجرة بالسائل الساخن.
- عندما تبرد الحاوية، ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- خلال هذا الوقت، سوف تتبل الخضروات وستكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
وصفة مع الكرفس
الكرفس هو مصدر للألياف التي تتحكم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتخفض مستويات الكوليسترول. كما أنه يحتوي على فيتامينات B وA وE وC والكالسيوم والحديد والفوسفور.
احصل على مخلل حلو ملفوف فوري مع الكرفس يمكنك القيام بذلك بالطريقة التالية:
- كيلوغرام من الملفوف مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقطيع حفنة من الكرفس جيدًا.
- يتم تقطيع الجزر باليد أو باستخدام الخلاط.
- يتم خلط المكونات ووضعها في وعاء.
- ثم انتقل إلى ماء مالح، والذي سوف يتطلب 0.4 لتر من الماء. أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
- عندما يبدأ الحشو في الغليان، عليك الانتظار لمدة 3 دقائق وإطفاء الموقد.
- أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪ إلى الحشوة.
- تُسكب الخضار المقطعة في مرطبان مع التتبيلة الناتجة وتترك لمدة ساعتين.
- يوصى بإبقاء الخضار في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل الاستخدام.
وصفة مع البنجر
تكتسب المخللات مع البنجر لونًا بورجونديًا مشرقًا وطعمًا حلوًا. تتبع عملية الطهي التكنولوجيا التالية:
- يجب تقطيع الملفوف متوسط الحجم إلى شرائح ضيقة.
- نصف كيلو من البنجر المقطع إلى شرائح.
- يجب وضع بضع فصوص من الثوم تحت الضغط.
- يجب خلط المكونات ونقلها إلى الجرار.
- لتحضير المحلول الملحي، خذي أربع ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من الماء. ضعي وعاء الماء على النار حتى يغلي.
- عندما ترتفع درجة حرارة السائل، انتظر 5 دقائق وأخذ الحاوية.
- أضف نصف كوب من الخل إلى المحلول الملحي.
- تأكد من إضافة القليل من أوراق الغار وحبوب الفلفل.
- املأ الشرائح بالتتبيلة الدافئة وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- يتم تقديم المخللات الناتجة أو تركها لفصل الشتاء.
النقع في القطع
لتوفير الوقت في الاستعدادات الشتوية، يمكنك تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة. فيما يلي وصفة الملفوف المخلل باستخدام طريقة التقطيع هذه:
- يتم إزالة الطبقة الخارجية من الأوراق بشوكة وزنها كيلوغرام، وتقطيعها إلى قطع وإزالة الساق. يجب تقطيع القطع الناتجة إلى مربعات يصل حجمها إلى 5 سم.
- يتم تقطيع بنجر كبير إلى نصف غسالات.
- يجب تقطيع جزرتين إلى شرائح.
- يتم الجمع بين المكونات في وعاء واحد وخلطها.
- للتتبيلة، صب 0.5 لتر من الماء في وعاء. تأكد من إذابة ملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب من السكر المحبب.
- يُترك السائل ليغلي لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار.
- أضف 120 جرامًا من زيت عباد الشمس و100 مل من الخل (9%) إلى المحلول الملحي.
- املأ الوعاء بخليط الخضار مع التتبيلة واتركه لمدة 24 ساعة.
وصفة مع الفلفل الحلو
سوف يساعد الفلفل الحلو في جعل مذاق المستحضرات أكثر حلاوة. يمكنك تحضير مخلل الملفوف مع الفلفل كالآتي:
- يتم تقطيع كيلوغرام من الشوكة إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه باستخدام أدوات المطبخ أو باليد.
- نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ونتخلص من البذور والسيقان.
- يتم الجمع بين المكونات في وعاء للتتبيل.
- يتم تشكيل الحشوة عن طريق غلي الماء (كوب واحد) وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة صغيرة.السكر المحبب.
- يغلي ماء مالح على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم حان الوقت لإزالته من الموقد.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى السائل الساخن.
- يتم الاحتفاظ بالخضروات المنقوعة في ماء مالح ساخن لمدة يوم واحد.
- بعد النقع، يتم تخزين المقبلات في البرد.
وصفة مع الذرة
يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة عن طريق تعليب الملفوف مع الذرة:
- يجب تقطيع الملفوف الأبيض (1 كجم) جيدًا.
- تُغمس الذرة المقشرة من الأوراق في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى غمره بالماء البارد وفصل الحبوب. في المجموع سوف تحتاج إلى 0.3 كجم من حبوب الذرة.
- يجب تقشير الفلفل الأحمر والأخضر (قطعة واحدة لكل منهما) وتقطيعه إلى نصف حلقات.
- يجب تقشير رأس البصل وتقطيعه إلى حلقات.
- يتم خلط المكونات وسكبها في وعاء لمزيد من النقع.
- يستخدم الماء الساخن كمتبل، حيث يتم إذابة ثلاث ملاعق صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الصب الساخن.
- يُسكب السائل بالكامل فوق الخضار ويترك لينقع لمدة 24 ساعة.
- يتم تخزين الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة.
وصفة مع الزبيب
يتم الحصول على الوجبة الخفيفة الحلوة بإضافة الزبيب. مثل هذه الاستعدادات لا تدوم طويلا، لذا ينصح بتناولها بسرعة.
تنقسم إجراءات تحضير الملفوف لفصل الشتاء إلى عدة مراحل:
- يجب تقطيع ملفوف وزنه كيلوغرامين إلى شرائح صغيرة.
- يتم تقطيع الجزر (0.5 كجم) إلى شرائح.
- يُبشر فص الثوم على مبشرة ناعمة.
- يتم خلط الخضار في وعاء واحد.
- يجب غسل الزبيب (1 ملعقة كبيرة) وتجفيفه وإضافته إلى الكتلة الإجمالية.
- قم بقياس نصف كوب من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
- عندما يغلي السائل، ارفعيه عن النار وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخل.
- يُسكب الخليط المُجهز بالتتبيلة الساخنة.
- بعد 6 ساعات، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للاستخدام. مدة تخزينه لا تتجاوز 3 أيام.
وصفة مع التفاح
للتتبيل بالملفوف، اختر أنواع التفاح الحلوة والحامضة. تعطى الأفضلية للتفاح الكثيف من أصناف الخريف والشتاء.
يمكنك تحضير الملفوف الحلو لفصل الشتاء بطريقة معينة:
- نصف رأس من الملفوف مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ابشري حبتين من الجزر باستخدام المبشرة.
- يجب تقطيع حبتين من الفلفل الحلو إلى نصفين وإزالة الجذع والبذور. ثم يتم تقطيع أجزائه إلى نصف حلقات.
- يتم قطع تفاحتين وإزالة كبسولة البذور. يتم قطع التفاح إلى شرائح.
- نخلط المكونات ونضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. بالإضافة إلى ذلك، أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- يُغلى الماء على الموقد ويُسكب في الخليط.
- تأكد من إضافة ثلث كوب من زيت عباد الشمس وملعقتين كبيرتين من الخل إلى الخليط.
- ضع جسمًا ثقيلًا على شرائح الخضار واتركها في مكان بارد لبضعة أيام.
- يتم وضع الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة.
وصفة مع التفاح والعنب
خيار آخر للمستحضرات المخللة الحلوة هو مزيج من الملفوف والتفاح والعنب. يتم تحضير وجبة خفيفة من الخضار والفواكه بسرعة، ولكنها لا تدوم طويلاً.
الخوارزمية لإعداد وجبة خفيفة بسرعة هي كما يلي:
- يجب تقطيع كيلوغرام من الشوكة إلى شرائح ضيقة.
- ثلاث جزرات مبشورة على مبشرة خشنة.
- التفاح (3 قطع) مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- يجب تمزيق العنب (0.3 كجم) من المجموعة وغسله جيدًا.
- يتم دمج المكونات في حاوية واحدة.
- للحصول على لتر من الماء، قم بإعداد ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر المحبب.
- بعد الغليان، يُسكب السائل في أوعية ذات كتلة إجمالية.
- تأكد من إضافة نصف كوب من الخل وزيت الزيتون إلى الخليط.
مزيج الخضار
للاستعدادات الشتوية، يمكنك استخدام الخضروات الموسمية المختلفة. يمكن تخليل الخضار المتنوعة باستخدام تقنية معينة:
- يجب تقطيع شوك الملفوف (1.5 كجم) إلى شرائح.
- يُقشر الفلفل الحلو (1 كجم) ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يجب أن تبشر ثلاث جزرات باستخدام أي معدات مطبخ.
- يجب تقطيع البصل (3 قطع) إلى حلقات.
- يجب تقطيع الطماطم الناضجة (1 كجم) إلى عدة شرائح.
- لتر من الماء يكفي نصف كوب من السكر المحبب و 80 جرام من الملح.
- يُغلى التتبيلة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
- قبل صب الخضار، أضف 0.1 لتر من زيت عباد الشمس والخل.
- يترك الخليط لينقع لمدة ساعتين.
- يتم نقل الكتلة المبردة إلى الثلاجة لتخزينها في فصل الشتاء.
خاتمة
اعتمادا على الوصفة، يمكن دمج الملفوف مع الجزر والبنجر والبصل والفلفل الحلو. المزيد من الوصفات الأصلية للتحضيرات الحلوة تشمل الزبيب والتفاح والعنب. في المتوسط، يستغرق نقع الخضار يومًا واحدًا.
