محتوى
- 1 قواعد تخليل الخيار في صلصة الخردل
- 2 الوصفة الكلاسيكية للخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء
- 3 الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم
- 4 خيار لفصل الشتاء مع صلصة الخردل بدون خل
- 5 خيار مخلل في صلصة الخردل مع أوراق البلوط والكشمش والفجل
- 6 كيفية مخلل الخيار في صلصة الخردل مع الثوم
- 7 تخليل الخيار الكامل لفصل الشتاء في صلصة الخردل
- 8 خيار مقرمش متبل لفصل الشتاء بصلصة الخردل
- 9 قواعد التخزين
- 10 خاتمة
يعد الخيار في صلصة الخردل من أشهر الاستعدادات لفصل الشتاء. تصبح الخضار مقرمشة وبنية المنتج كثيفة مما يجذب ربات البيوت ذوي الخبرة. هناك حاجة إلى القليل من المكونات للتحضير - الخضار والتوابل والخردل الجاف.
قواعد تخليل الخيار في صلصة الخردل
قواعد الاختيار:
- غياب التعفن والشقوق والأضرار.
- يجب أن تكون الثمار صغيرة وليست ناضجة.
نصائح مفيدة:
- لا ينبغي إهمال عملية النقع. خلاف ذلك، ستبدأ الثمار في امتصاص المحلول الملحي.
- يتناسب مسحوق الخردل جيدًا مع الفجل الحار.
- يجب إدخال التتبيلة الساخنة تدريجياً.
- عليك أن تأخذ الخردل الطازج. المنتج الفاسد يفقد خصائصه المضادة للبكتيريا.
يجب غسل الخضار باستخدام اسفنجة رغوية، ويجب إزالة الجذع.
هناك العديد من الوصفات للحفظ بدون عملية التعقيم. الشيء الرئيسي هو شطف الحاويات جيدًا باستخدام الصودا.
الوصفة الكلاسيكية للخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء
الوصفة بسيطة. يتحول الطبق إلى عطري وشهي.
يشمل:
- خيار طازج - 4000 جم؛
- سكر محبب - 250 جم؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- ملح - 50 جم؛
- خل (9٪) - 180 مل؛
- خردل جاف - 30 جم؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- الشبت - 1 حفنة.
الخيار الموجود في الحشوة عطري وشهي
تحضير الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء:
- اشطف الخيار جيدًا ويجب غرس المنتج لمدة ساعتين.مهم! لا ينبغي إهمال عملية النقع. سيجعل الماء الخضار مقرمشة وثابتة.
- نقطع أطراف الخضار ونضع القطع في وعاء عميق.
- نضع البهارات والخردل والثوم والملح والسكر والشبت المفروم في وعاء منفصل ونسكب الزيت النباتي والخل فوق كل شيء. تخلط جيدا بأيد نظيفة.
- ضعي الخضار في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها الخليط المجهز.
- قم بتغطية الحاويات بالأغطية ووضعها في قدر واسع لتعقيمها. الوقت المطلوب هو 15 دقيقة.
- نشمر الجرار مع الأغطية.
يجب قلب القطع حتى تبرد تمامًا. ميزة الإغلاق هي أنه يمكن تخزينها في شقة في المدينة.
الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم
وصفة تخليل الخيار في صلصة الخردل لا تتطلب الكثير من الوقت.
المكونات المتضمنة:
- خيار - 2000 غرام؛
- الخل (9٪) - 180 مل؛
- زيت نباتي – 125 مل؛
- خردل جاف - 60 جم؛
- سكر - 130 جم؛
- ملح - 25 جم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الفلفل الأسود المطحون – 8 جم؛
- فلفل أحمر مطحون - 8 جم.
الحشوة هي التي تعطي الطبق نكهته.
التحضير خطوة بخطوة:
- نقع الثمار لمدة ساعتين.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج نوعين من الفلفل، إضافة الخردل والملح والسكر المحبب.
- صب الزيت والخل في الخيار. ثم صب في ماء مالح.مهم! يجب أن تكون غارقة كل الفاكهة.
- اترك الاستعدادات لتتبل. الوقت المطلوب: 2 ساعة.
- اغسل الجرار بمحلول الصودا.
- ضع المستحضرات في أوعية واسكب العصير المتبقي فوقها.
- ختم مع الأغطية.
قم بتخزين المنتج في الثلاجة أو القبو.
خيار لفصل الشتاء مع صلصة الخردل بدون خل
الخردل في هذه الحالة هو مادة حافظة، لذلك ليس من الضروري إضافة الخل.
للتحضير تحتاج:
- ماء - 1000 مل؛
- خيار - 2000 جم؛
- ملح - 40 جم؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الفجل - 1 ورقة؛
- فصوص - 4 نورات؛
- الخردل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- أوراق البلوط - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 8 البازلاء.
وصفة مع صورة الخيار في صلصة الخردل:
- ننقع الخضار في الماء لمدة 3 ساعات.
- تمييع الملح في لتر واحد من الماء.
- اغسل الجرة.نصيحة! من الأفضل استخدام صودا الخبز لغسل الحاويات. المنتج لا يشكل خطرا على الصحة.
- ضع البهارات والخضروات في مرطبان (أفضل موقع عمودي).
- صب قطع العمل بمحلول الملح.
- أضف مسحوق الخردل.
- ختم مع أغطية معقمة.
يمكنك تناول المنتج بعد 30 يومًا. أفضل مكان للتخزين هو القبو.
خيار مخلل في صلصة الخردل مع أوراق البلوط والكشمش والفجل
تعد إضافة أوراق البلوط طريقة رائعة لإضافة القوة والطعم إلى الخضار.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- خيار - 6000 غرام؛
- الشبت أو البقدونس - 1 حفنة؛
- الخل – 300 مل؛
- ملح – 50 جم؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- الماء – 3 لترات
- أوراق البلوط - 20 قطعة؛
- أوراق الكشمش - 20 قطعة؛
- حبيبات السكر - 80 جم؛
- الخردل - 200 غرام؛
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
إضافة أوراق البلوط إلى الخيط يجعل الخيار قويًا ومقرمشًا
خوارزمية الإجراءات:
- نقع المنتج. الوقت المطلوب: 2 ساعة.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- ضعي الثوم والأعشاب المفرومة في قاع الأوعية ثم أوراق الكشمش والبلوط ثم ضعي الخيار.
- اصنع محلول ملحي. للقيام بذلك، مزيج الماء والملح والسكر والخل والخردل والفلفل. يجب أن يغلي كل شيء.
- نسكب التتبيلة الساخنة فوق قطع العمل.
- نشمر الجرار مع الأغطية.
كيفية مخلل الخيار في صلصة الخردل مع الثوم
تتم إضافة الخردل ليس فقط للذوق، فهو يساعد في الحصول على منتج مقرمش. الثوم يعطي الطبق نكهة حارة.
مكونات:
- خيار - 3500 غرام؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر – 180 جم؛
- خردل جاف - 25 جم؛
- زيت نباتي – 180 مل؛
- الخل (9٪) - 220 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون – 30 جم.
يمكن تقديم الخيار المخلل مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الخيار أو اقطع الأطراف أو اقطعه إلى نصفين.
- ضع الاستعدادات في الجرار المعقمة.
- تحضير التتبيلة (تخلط جميع المكونات).
- نسكب المحلول الملحي فوق الخيار ونتركه يتشرب (الوقت - ساعة واحدة).
- ضع الجرار في مقلاة عميقة لمزيد من التعقيم. تستغرق العملية 20 دقيقة.
- لف الجرار بأغطية نظيفة.
يتناسب الطبق جيدًا مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة.
تخليل الخيار الكامل لفصل الشتاء في صلصة الخردل
يوضح الفيديو بوضوح كيفية تحضير الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء:
ما يحتويه:
- خيار - 5000 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- أوراق الكشمش – 3 قطع؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- حبيبات السكر - 300 غرام؛
- ملح – 50 جم؛
- الخردل - 200 غرام؛
- خل (9٪) – 400 مل.
يستخدم الخردل في التحضير كمادة حافظة ويحفظ المنتج لفترة طويلة
وصفة خطوة بخطوة:
- تقليم أطراف الخضار.
- عقمي البرطمانات، ضعي الثوم والبهارات في قاعها.
- ضع الخيار في حاويات.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة الملح والسكر والخردل والخل. بعد ذلك، تحتاج إلى جلب الخليط ليغلي.
- صب ماء مالح في الخيار.
- نشمر بأغطية نظيفة.
خيار مقرمش متبل لفصل الشتاء بصلصة الخردل
يتناسب الطبق جيدًا مع الشواء والبطاطس وأي عصيدة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- خيار - 700 غرام؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 7 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- ماء - 500 مل؛
- مسحوق الخردل - 40 جم؛
- خل (9٪) - 100 مل؛
- حبوب الخردل - 15 جم؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر محبب - 150 جم.
يمكن تقديم الخيار المخلل مع أطباق اللحوم والبطاطس والحبوب
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- نقع الخضار في الماء البارد لمدة ساعتين.
- تعقيم الجرار.نصيحة! يمكن استخدام حمض الأسيتيك في عملية التعقيم. ما عليك سوى صب السائل في الجرة، وتغطيتها بغطاء، ثم رجها جيدًا.
- تحضير ماء مالح. تحتاج إلى صب الماء في المقلاة ثم إضافة مكونات الوصفة (باستثناء الخيار والثوم والخل). بعد الغليان، يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الخل ويُغلى التتبيلة لمدة 60 ثانية.
- ضعي الثوم في قعر الجرة، ثم ضعي الخيار واسكبي فوقه الخليط المجهز.
- تعقيم جرة الخضار في قدر لمدة 10 دقائق.
- أغلق الحاوية بغطاء.
وصفة الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء لديها العديد من المراجعات الإيجابية. الميزة الرئيسية هي عدم وجود الزيت النباتي.
قواعد التخزين
شروط التخزين:
- مكان محمي من الضوء
- ظروف درجة الحرارة المثلى.
- لا يوجد ضوء الشمس المباشر.
يجب وضع الجرار المفتوحة في الثلاجة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية لمنتج مغلق هو 12 شهرًا، ومفتوحًا - حتى 7 أيام.
إذا تم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة، فيجب استهلاكه خلال 3 أيام.
خاتمة
الخيار في صلصة الخردل هو تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء. يمتص الجسم الخضار بسهولة، والاستهلاك المنتظم يساعد على الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والغدة الدرقية. المنتج يخفض نسبة الكولسترول ويساعد على التخلص من ارتفاع ضغط الدم. على طاولة احتفالية، تعتبر وجبة خفيفة لا غنى عنها، والسبب هو أن محلول ملحي يمكن أن يحيد تأثير المشروبات الكحولية.
